لماذا يكون الجبن مرًا وهل يمكن أن يؤكل؟
يعتبر الجبن القريش منتجًا غذائيًا مشهورًا إلى حد ما ، ويصنف على أنه حليب مخمر. إنه مفيد للغاية ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم والمغذيات الكبيرة الأخرى. الجبن القريش مفيد لأنسجة وأعضاء جسم الإنسان ، لذا فإن تناوله أمر حيوي. تعتبر هذه البطارية عالمية: يمكن استخدامها طازجة ، وكذلك مخبوزة ، كملء للعديد من الأطباق. الجبن القريش هو عنصر مهم في التغذية الغذائية.
ولكن ، مثل المنتجات الأخرى ، لا يكون الجبن دائمًا عالي الجودة. في بعض الأحيان يمكن أن يشعر بالمرارة. لماذا الجبن القريش الذي يبدو طازجًا له مذاق مرير؟ ماذا تفعل في هذه الحالة؟
الأسباب
إذا كنت متأكدًا من نضارة المنتج ، لكن الجبن القريش مر ، إذن ربما يكون هنالك عده اسباب:
- حمل بقرة يصنع المنتج من حليبها ؛
- العشب المر ، على سبيل المثال ، الشيح ، يدخل في علف حيوان.
الأسباب الأخرى الأكثر شيوعًا لوجود المرارة في الجبن القريش هي ما يلي:
- تخزين غير لائق
- تاريخ إنتهاء الصلاحية؛
- التحضير غير السليم للمنتج أو خصوصية العجين المخمر ؛
- جرعة زائدة من البيبسين.
- حليب رديء الجودة أو طعم فيه.
إذا كان الحليب ذا نوعية جيدة ولكن له طعم مر ، فهناك اعتقاد خاطئ بأنه سيختفي أثناء المعالجة. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. الحليب ذو الطعم المر سينتج منتجًا مرًا. يرجع التحضير غير السليم للجبن القريش إلى حقيقة أنه يُترك لتفسد تلقائيًا. لكن هذا لا يستحق القيام به ، خاصة في الموسم البارد.سيكون من الصحيح تسخين الحليب من النضارة الأولى ثم إضافة العجين المخمر إليه. كما توجد حالات معروفة لظهور المرارة في الجبن القريش ، والتي ارتبطت بتغذية البقر واستخدام الأدوية من قبلها.
كيف تزيل المرارة؟
بعد توضيح سبب المرارة في منتج الحليب المخمر ، يمكنك محاولة إزالته.
للقيام بذلك ، يمكنك استخدام إحدى الطرق الموضحة أدناه.
- من أجل القضاء على الطعم المزعج في اللبن الرائب ، يمكنك إضافة الماء الحلو أو الحليب. بعد أن يغلي الخليط حتى يتم فصل مصل اللبن. غالبًا بعد ذلك ، تختفي المرارة ، لكن للأسف ، لن يكون المنتج قادرًا على إرضاء طعم دقيق ودسم.
- مع مذاق مر خفيف ، إضافة القرفة أو النكهة أو الفانيليا أو الزبيب يمكن أن يصحح الوضع.
- غالبًا ما يكون المنتج محلي الصنع مرًا بسبب الحليب. لذلك ، يجب أن تبقى كل المرارة في مصل اللبن. للقيام بذلك ، يتم لف المنتج بشاش وغسله بالماء المغلي الدافئ. يجب تكرار الإجراء عدة مرات وفي النهاية اضغط على الشاش.
- يجب ألا تحاول الاحتفاظ بالجبن القريش مع انتهاء مدة صلاحيته ، لأن ذلك قد يؤثر سلبًا على صحتك. حتى المعالجة الحرارية لن تساعد هذا المنتج. لا تحاول التخلص من المذاق الموجود في الجبن ، الذي له رائحة كريهة متعفنة.
هل من الممكن استخدام؟
إذا كان الجبن القريش طعمًا خفيفًا من المرارة ، فيمكن تناوله. ومع ذلك ، فمن الأفضل عدم إعطاء هذا المنتج للأطفال في شكله الخام. من هذا الجبن ، يمكنك طهي الأوعية المقاومة للحرارة أو كعك الجبن أو استخدامها كملء. لن يسبب الجبن القريش أي ضرر عند معالجته بالحرارة. من الأفضل أيضًا استخدامه في أسرع وقت ممكن وعدم تخزينه لفترة طويلة.
سيكون الخيار الأفضل هو تحضير منتج الحليب المخمر هذا بنفسك ، لذلك يمكنك التأكد تمامًا من جودته ومذاقه اللطيف. حتى لا يكون طعم الجبن مرًا ، يجب تخزينه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام الأطباق المطلية بالمينا ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة ثماني درجات مئوية.
عند اختيار الجبن ، انتبه ليس فقط لرائحته ، ولكن أيضًا لمظهره. يمكن تسمية منتج عالي الجودة بمنتج أبيض ذو صبغة كريمية ، والتي تتميز بقوام رقيق وموحد ولا يحتوي على حبيبات. من الأفضل أن تجرب ما تشتريه ، حتى تكون متأكدًا من سلامتك.
من الفيديو أدناه سوف تتعلم كيفية طهي الجبن في المنزل.
