الجبن مع القشدة الحامضة: الخصائص والقيمة الغذائية

تعتبر منتجات الألبان مكونًا لا غنى عنه في نظام غذائي صحي. ومع ذلك ، فإن استخدام الجبن مع إضافة القشدة الحامضة والسكر المحبب يثير أسئلة مثيرة للجدل حول فوائد الأشخاص الذين يحاولون بنشاط إنقاص الوزن. يمكن العثور على إجابة السؤال عما إذا كان يمكن جعل هذه الحلوى أقل تغذية وما إذا كانت غذائية في هذه المقالة.

من أجل الحصول على إجابة لسؤال ما إذا كان هذا الطبق غذائيًا أم لا ، سوف تحتاج إلى حساب محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى معرفة قيمة الطاقة لكل منتج لكل 100 جرام ، فلنبدأ بالجبن القريش. يأتي بعدة أصناف ، كل منها يختلف في نسبة محتوى الدهون. الجبن القريش محلي الصنع (غالبًا ما يسمى ريفي) هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. وهي مغذية للغاية بسبب محتواها من الدهون بنسبة 40٪. تترجم قيمة الطاقة في الجبن الريفي إلى سعرات حرارية تتراوح من 260 إلى 290 سعر حراري. شخصية رائعة للغاية مقابل 100 جرام من المنتج.

في المقابل ، يتم أيضًا تقسيم الجبن الذي تقدمه لنا المتاجر الكبرى إلى عدة فئات:

• الجبن العادي الذي يتم شراؤه من المتجر - 18 ٪ دهون ، على التوالي ، 236 سعر حراري لكل 100 جرام ؛
• الجبن الجريء مع السكر - 9 ٪ دهن ، أو 159 سعر حراري ؛
• الجبن الخفيف - 5 ٪ دهن ، 121 سعر حراري ؛
• الجبن الخفيف - 1 ٪ دهن ، 79 سعر حراري ؛
• الجبن الخالي من الدسم ، وهو غذائي أساسًا - 71 سعرة حرارية.

دعنا ننتقل إلى القشدة الحامضة.كما في حالة الجبن القريش ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في القشدة الحامضة اعتمادًا على النسبة المئوية لمحتوى الدهون في المنتج. كقاعدة عامة ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في القشدة الحامضة من 100 إلى 380 سعر حراري. 10٪ من القشدة الحامضة يمكن أن تعزى بأمان إلى المنتجات الغذائية - 115 سعرة حرارية فقط. 15٪ قشدة حامضة تحتوي على 158 سعرة حرارية. 20٪ كريمة حامضة تحتوي على 206 سعر حراري. ينصح أولئك الذين يحمون قوامهم بالتوقف عن استخدام الكريما الحامضة محلية الصنع ، لأنها تحتوي على 294 سعرة حرارية.

تحتوي ملعقة صغيرة من حبيبات السكر على حوالي 30 سعر حراري. تحتوي الملعقة الكبيرة على 95 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي 100 جرام من السكر المحبب على 339 سعرًا حراريًا - أي أكثر من 100 جرام من القشدة الحامضة محلية الصنع.

بعد تحديد قيمة الطاقة لكل مكون ، يمكنك إجراء حسابات. لذلك ، بالنسبة للحجم الإجمالي للحلوى (الجبن مع القشدة الحامضة) ، سنأخذ مائة جرام. يتم تناول كل مكون بنسب متساوية ، باستثناء حبيبات السكر - ملعقة صغيرة.

يوجد أدناه خياران لحساب - النظام الغذائي والأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية:

• حلوى مصنوعة بالكامل من منتجات منزلية مع إضافة حبيبات السكر - 307 سعر حراري ؛
• جبن قريش خالي الدسم مع إضافة 10٪ كريمة حامضة - 122 سعرة حرارية.

بالاعتماد على النتيجة ، يمكننا أن نستنتج أن هذه الحلوى لا يمكن أن تُعزى إلى المنتجات الغذائية.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بنشاط ، فإن استخدام اللبن الرائب والقشدة الحامضة مقبول ، ولكن مع بعض التوصيات.بادئ ذي بدء ، أعط الأفضلية للمنتجات الخالية من الدهون أو التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون. واستبدال السكر بالعسل. يمتص الجسم السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من هذا الأخير تمامًا دون أن يتحول إلى أرطال زائدة.

يعتبر الجبن في حد ذاته منتجًا صحيًا ومغذيًا. ولكن نظرًا لقوامه القابض ، فإنه لا يُستهلك أبدًا بدون أي مكون إضافي ، مثل القشدة الحامضة. تعود فائدة هذه الحلوى إلى حد كبير إلى الصفات المفيدة التي يمتلكها كل مكون. على سبيل المثال ، يعد الجبن مصدرًا غنيًا لجميع الفيتامينات والمعادن الحيوية لجسم الإنسان. يتم إعطاء محتوى أكبر في التركيبة للكالسيوم والفيتامينات من المجموعة B. ويلاحظ أيضًا التوازن الأمثل للدهون والبروتينات.

مزيج القشدة الحامضة والجبن القريش والسكر المحبب هو طعام شهي مفضل للرياضيين والأشخاص الذين يرتبط عملهم بمجهود بدني شديد. استخدام هذه الحلوى لا يسبب الشعور بالثقل في المعدة ، وتقوي ألياف العضلات ، وتنشيط النمو وتقوية العظام ، وزيادة كفاءة نشاط الدماغ. في هذا الصدد ، يوصى باستخدام الجبن والقشدة الحامضة كمواد مضافة لزيادة كتلة العضلات.

هذه الحساسية لها تأثير إيجابي على نمو جسم الطفل. إنه لذيذ بشكل لا يصدق وسهل الهضم ويفضل تقوية جهاز المناعة لدى الأطفال. إن وجود الأحماض الأمينية القيمة في التركيبة يجعل امتصاص بروتين الحليب أسهل بكثير من امتصاص اللحوم.في هذا الصدد ، غالبًا ما يضيف الأطباء هذا الطبق إلى النظام الغذائي للأطفال والحوامل وكبار السن والمرضى الذين يخضعون لفترة إعادة التأهيل بعد المرض. كما ذكرنا سابقًا ، يمتص الجسم الجبن القريش مع القشدة الحامضة تمامًا ، ولكن الأهم من ذلك أن الطبق لا يزيد من حموضة المعدة على الإطلاق وليس له تأثير مزعج على جدران الأوعية الدموية.

قلة من الناس يعرفون ، ولكن مع تقدم العمر ، تقل قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن. ويرجع ذلك إلى عدم وجود إنزيم تفرزه الأمعاء. في هذا الصدد ، في عدد كبير من الناس ، قد يكون استخدام منتجات الألبان مصحوبًا بانتفاخ البطن ، والانتفاخ ، والإسهال ، وثقل المعدة. يكمن تفرد كتلة اللبن الرائب والقشدة الحامضة في حقيقة أن المكونات تحتوي على نفس بروتين الحليب ، ولكنها مخمرة. هذا يعني أن الأمعاء ستكون محملة بدرجة أقل بكثير مما هي عليه عند هضم منتجات الألبان الأخرى.

يؤدي نقصه إلى هشاشة العظام. معظم الأمراض التي يكمن سببها في مشاكل الجهاز العضلي الهيكلي هي نقص الكالسيوم في الجسم. يعتبر الجبن القريش منتجًا فريدًا ، حيث يحتوي على أعلى تركيز لهذا الفيتامين بين جميع المنتجات الغذائية الأخرى.

القشدة الحامضة ، بدورها ، غنية بالعصيات اللبنية المفيدة الضرورية للأمعاء. وجودهم له تأثير إيجابي على البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي. يوضح الأطباء أن الأمعاء تحتوي على كمية كبيرة من البكتيريا. المنتج النهائي لعملية التمثيل الغذائي هو 10٪ ميكروفلورا.لذلك ، فإن الحالة المرضية المرتبطة بالثقل في البطن تعتمد على التغيرات في عدد تلك البكتيريا المفيدة. يؤدي انخفاضها إلى حقيقة أن الأمعاء لا تتكيف مع عملها ، ويبدأ الشخص في الشعور بعدم الراحة.

وفقًا للعديد من خبراء التغذية ، لم يتم العثور على ضرر كبير من استخدام الجبن والقشدة الحامضة مع حبيبات السكر ، فقط في حالة وجود أي تعصب حاد لأحد المكونات. يمكن أن تسبب لك الشركة المصنعة لمنتجات الألبان المخمرة ضررًا غير مباشر. قبل أن تشتري الجبن ، يوصى بشدة بالتحقق من تاريخ انتهاء صلاحيته.

أظهرت الدراسات التي أجرتها الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية أن الجبن القريش هو أفضل وسيلة من بين منتجات الألبان المخمرة الأخرى لتكاثر أنواع مختلفة من البكتيريا الضارة. من خلال شراء الجبن المصنوع منزليًا في الأسواق ، فإنك تخاطر. بعد كل شيء ، ليس لديك معلومات دقيقة حول الظروف التي تم فيها تصنيع المنتجات. لكن الأهم من ذلك ، لا يمكنك التأكد من تاريخ الصنع ، وهذا هو العامل الأهم في جودة منتجات الألبان المخمرة.

غالبًا ما يؤدي إضافة الجبن قليل الدسم إلى النظام الغذائي إلى التأثير على حالة الجلد والشعر والأظافر.

إذا لم تكن خائفًا من محتوى السعرات الحرارية في الجبن والقشدة الحامضة ، فإليك بعض التوصيات التالية لتناول هذا الطبق. ومع ذلك ، تجدر الإشارة على الفور إلى أن استخدام الجبن في شكل كعكة الجبن المقلية مع القشدة الحامضة ليس هو الخيار الأكثر حمية. أفضل حل هو إضافة حفنة من الفاكهة المقطعة والفواكه المجففة والمكسرات إلى الحلوى.بدلًا من السكر المحبب ، أعط الأفضلية للعسل.

ألق نظرة أيضًا على مجموعات المنتجات التالية.

• جبن قريش منخفض السعرات الحرارية مع 10٪ كريمة حامضة. يمكن استبدال هذا الأخير بالزبادي الطبيعي بدون أصباغ ونكهات.
• الجبن مع إضافة القشدة الحامضة والفواكه الطازجة المفرومة - التفاح والبرتقال والكمثرى أو التوت العنب.
• إذا كان لديك غلاية مزدوجة ، يمكنك طهي الزلابية الخاصة بالحمية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى الجبن منخفض السعرات الحرارية والقشدة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون والعجين الخالي من الخميرة. افردي العجينة بمسمار العجين واقطع الدوائر بالضغط بالجانب العلوي من الكوب أو الزجاج. ضع حفنة من الجبن القريش في كل دائرة ولفها. اغمس الزلابية الناتجة في الغلاية المزدوجة لمدة 15-20 دقيقة. قدميه إلى المائدة ، مع تتبيل الطبق بسخاء بالكريمة الحامضة.

• إذا كنت تقاوم الملمس اللزج الغريب للجبن القريش ، فهناك طريقة واحدة لجعل هذا المنتج أكثر قبولا. أولا ، قم بتسخين الفواكه المجففة بالبخار. المشمش المجفف أو الزبيب أو الخوخ المجفف بالبخار لبضع دقائق. ضع الفواكه المجففة والمكسرات المطبوخة على البخار في الخلاط ، وأضف الكمية المطلوبة من الجبن قليل السعرات الحرارية والقشدة الحامضة مع نسبة صغيرة من الدهون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي الطبيعي. لتعزيز الطعم ، أضف حبيبات السكر أو العسل. ثم قلب المحتويات لعدة دقائق. نتيجة لذلك ، ستحصل على مشروب غير كثيف للغاية من فاكهة الخثارة ، والذي سيكون مذاقه أكثر متعة في الملمس.
• من الجبن والقشدة الحامضة ، لا يمكنك طهي الحلوى اللذيذة والحلوة فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي المعكرونة الصحية. لتحضيره ، ستحتاج إلى جبن منخفض السعرات الحرارية ، و3-4 فصوص من الثوم وبضعة جرامات من الخضر. يتم خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. المعكرونة جاهزة.غالبًا ما يتم تناوله مع الخبز. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون الشكل ، يوصى بإعطاء الأفضلية لخبز الجاودار الخالي من الخميرة.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى مزيج القشدة الحامضة وكتلة الخثارة مع المنتجات الأخرى. يمكنك استخدام هذا الطبق مع جميع الخضروات وخاصة الكرنب والخيار والفاصوليا والبازلاء والفلفل والبصل والجزر واليقطين والكوسا. لا يوجد أسوأ من الجبن القريش مع القشدة الحامضة التي يتم دمجها مع جميع أنواع الفواكه - التفاح والكمثرى والبطيخ وما إلى ذلك. ومع ذلك ، هناك منتجات لا تتوافق مع الجبن والقشدة الحامضة. إن استخدامها المشترك في الطعام لا يفضل الامتصاص الكافي للفيتامينات والمعادن المفيدة ، أحدها الكالسيوم. في هذا الصدد ، هناك صراع "غذائي" لا يسمح للجسم بالحصول على الفائدة الكاملة من الغذاء. وتشمل هذه الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، ومشروبات القهوة ، بما في ذلك الهندباء ، والحليب والشوكولاته الداكنة ، وجميع أنواع الكحول.

كيف تصنع الجبن مع القشدة الحامضة في المنزل ، شاهد الفيديو.