محتوى الدهون في الجبن: ماذا يحدث وأيها أكثر فائدة؟

منذ الطفولة ، سمع الجميع عبارة حول مدى فائدة الجبن. حقيقة أنها غنية بالكالسيوم وهي ضرورية ببساطة لكائن حي متنامي ، على وجه الخصوص ، الأطفال. ولكن بالنسبة للبالغين ، فإن المنتج مفيد أيضًا ويجب أن يكون في النظام الغذائي.

باستخدام الجبن القريش ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق التي ستنال إعجاب الجميع - البالغين والأطفال على حد سواء. لكن الكثيرين لا يخاطرون بإدراج الجبن المصنوع منزليًا في قائمة طعام الأطفال لأنهم لا يعرفون محتوى الدهون بالضبط. أولئك الذين يراقبون أوزانهم يخشون أن يكون الجبن القريش دهنيًا جدًا ، ومن ثم سيتعين عليهم نسيان التغذية الصحية والسليمة.

لتبديد الأساطير ، ستناقش المقالة مفاهيم مثل محتوى الدهون أو الجبن قليل الدسم - ماذا يحدث ، وما هو مفيد ، وكذلك ما تحتاج إلى معرفته من أجل حساب محتوى الدهون في منتج محلي الصنع ، وأيها سيكون الجبن أكثر فائدة.

أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ، أو ربما يتبعون نظامًا غذائيًا فقط ، غالبًا ما يتخطون الجبن أو يستخدمون منتجًا قليل الدسم. دعونا نرى ما إذا كان الأمر يستحق ذلك. يمكنك العثور في المتاجر على ثلاثة أنواع من المنتجات:

• مقشود 1.8٪ ؛
• كلاسيكي 5-15٪ ؛
• تصل نسبة الدهون إلى 23٪.

هذا هو التصنيف الرئيسي لخثارة حليب البقر. المنتج قليل الدسم هو منتج خالي من الدهون ، ومحتوى السعرات الحرارية فيه منخفض جدًا ومناسب للوجبات الغذائية وأغذية الأطفال. لا توجد مواد أقل فائدة في مثل هذا المنتج ، لكن هضمها أسهل بكثير.

يختلف الجبن المصنوع منزليًا ، المصنوع من حليب البقر الكامل ، كثيرًا عن الجبن المشتراة في المتجر في تركيبته.بعد كل شيء ، يمكننا القول بثقة أنه لا توجد كيمياء في المنتج ، وهو أكثر فائدة.

الحد الأقصى لمحتوى الدهون الذي يمكن أن يحتوي عليه الجبن القريش هو 23٪. يعتبر المنتج قليل الدسم منتجًا لا يتجاوز محتواه الدهني 5 في المائة. من السهل جدًا التمييز بين أنواع الجبن القريش الدهنية وغير الدهنية. الأول سيكون له هيكل أكثر لزوجة ، والثاني سيكون متفتتًا.

يجب أن يكون الجبن القريش عالي الجودة مع أي نسبة من محتوى الدهون متجانس اللون ، دون شوائب. غالبًا ما يكون اللون أبيض ، وأحيانًا يمكن أن يكون أصفر فاتح. يجب ألا يسبب الهيكل أي قلق. إذا كان الجبن القريش حبيبيًا ، فحينئذٍ متفتت

الجبن المصنوع منزليًا أو الريفي مصنوع من حليب البقر أو الماعز. لمعرفة محتوى الدهون ، عليك معرفة كمية الدهون الموجودة في الحليب نفسه. هام: جميع الأرقام تقريبية.

لذلك ، لتحديد النسبة المئوية لمحتوى الدهون في حليب القرية والجبن القريش ، يمكنك استخدام جهاز خاص. ولكن إذا لم يكن هذا في متناول اليد ، فيمكنك حساب المؤشرات في المنزل.

ستكون الأرقام إرشادية. لحساب ، تحتاج إلى سكب الحليب في كوب. لكن ليس على القمة ولكن فقط 10 سم وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

بعد مرور الوقت ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على كمية الكريم التي تكونت على سطح المشروب. الآن نأخذ المسطرة المعتادة ونقيس الطبقة العليا. لكل مليمتر من أكثر القشدة حساسية ، يتم احتساب 1٪ من محتوى الدهون في الحليب.

الآن ، بمعرفة محتوى الدهون في الحليب ، يمكنك تحديد كمية الدهون في الجبن.للقيام بذلك ، اضرب محتوى الدهون في الحليب (3٪) بمقدار (1 لتر) ، اقسم النتيجة على كتلة الجبن (0.3٪ \ u003d 300 جم). نتيجة لذلك ، نحصل على نسبة 10٪ من الدهون.

لكن يمكنك الحساب باستخدام صيغة أخرى. وهنا لابد من مضاعفة محتوى الدهن في الحليب بمقدار 4. ونتيجة لذلك نحصل على 12٪. كما ترى ، النتائج تختلف. لا يمكنك معرفة محتوى الدهون الدقيق إلا بمساعدة جهاز متخصص. الآن أنت تعرف كيفية التحقق من محتوى الدهون في الحليب والجبن ، والتي سيتم تصنيعها منه في المنزل.

معرفة محتوى الدهون في الجبن ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه - أيهما أكثر فائدة. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الجبن القريش مفيد ليس فقط بسبب محتواه من الدهون ، ولكن أيضًا من حيث محتوى الفيتامينات في تركيبته. محتوى الكالسيوم ، المفيد جدًا للعظام ، هو الحد الأقصى في منتج الألبان هذا.

المنتج محلي الصنع هو الأفضل للجسم. يمكن استخدامه من قبل كل من الأمهات المرضعات والأطفال. يبلغ متوسط ​​محتواها من الدهون 10-16٪. إنه مقبول جيدًا من قبل الجسم وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي بأكمله. أثناء الحمل ، يوصي الأطباء أيضًا بتناول الجبن متوسط ​​الدسم بانتظام ، وهذا له تأثير جيد على تطور الجهاز العضلي الهيكلي في الجنين.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يمكنك استخدام منتج قليل الدسم. أو إعطاء الأفضلية لنفس المنتج بنسبة 9٪. على الرغم من أن خبراء التغذية هنا لا يقدمون إجابة محددة. يمكنك أن تأكل الجبن القريش المحتوي على دهون مختلفة ، الشيء الرئيسي هو معرفة المقياس في كل شيء. بالاقتران مع الحبوب والخضروات المطبوخة على البخار ، فإن محتوى الدهون في الجبن القريش مفيد فقط.

ولكن إذا كنت من محبي الكعك والحلويات واللحوم المقلية ، فمن الأفضل تضمين الجبن القريش مع أقل كمية من الدهون في نظامك الغذائي. سيكون مفيدًا ولذيذًا. يمكنك الحصول على الفيتامينات وفي نفس الوقت تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة.

لاستخدام الجبن أم لا ، الأمر متروك لك. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن فوائده ضخمة. غالبًا ما يكون الكالسيوم ناقصًا حيث يتم غسله خارج الجسم. ستساعد كمية صغيرة من الجبن القريش يوميًا في سد النقص وستكون الوقاية الجيدة من النقص.

هذا منتج بسيط ولكنه مفيد. يمكن أن يطلق عليه بطل محتوى الكالسيوم بين منتجات الألبان. له تأثير جيد على الهضم وعلى الهيكل العظمي. أتمنى لك وجبة شهية!

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار الجبن المناسب الجودة ، انظر الفيديو أدناه.