ما هو القرع المفيد؟

يحتل اليقطين مكانة رائدة بين الفواكه والخضروات الأخرى من حيث الفيتامينات والمعادن. يمكنك أن تجد فيه فيتامينات K و T نادرة ولكنها مهمة للغاية للجسم ، ولهذه الخضروات تأثير منشط ومُدر للبول ومُشار إليه في العديد من الأمراض.

القرع نبات عشبي من عائلة القرع. هناك أصناف سنوية ودائمة. يحتوي النبات على ساق ملتصقة تزحف على الأرض وأوراق خشنة كبيرة مغطاة بشعر صغير.

أثناء الإزهار ، تتشكل النورات الخفيفة ، والتي يتم جمعها في عناقيد أو مرتبة منفردة. بعد الإزهار تتكون ثمرة ، يزداد حجمها مع نموها. الفاكهة مغطاة بقشرة برتقالية كثيفة. يحتوي الداخل على لب ناعم مع البذور.

يسمي علماء النبات القرع بأنه توت متعدد البذور (مثل الخيار والكوسا) ، بينما يقول علماء النبات إنه من الخضروات. في الحياة اليومية ، يعتبر اليقطين أيضًا من الخضروات.

موطنها هو جنوب المكسيك ، حيث بدأت زراعتها منذ حوالي 5000 عام. كان الهنود يستخدمون لب اليقطين في الطهي ، وضغط الزيت من البذور ، وكان الجلد بمثابة أطباق.

القرع المزروع له العديد من الأصناف. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب تناول أصناف المائدة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع علف (تزرع للماشية) وزخرفية (تستخدم لتزيين الموقع).

من بين الخضروات المناسبة للاستهلاك البشري ، يمكن التمييز بين الأنواع الرئيسية التالية:

تتشكل الثمار على سيقان قوية (يمكن أن يصل طولها إلى 7 أمتار) بحلقات كبيرة (هوائيات). تتميز هذه القرع بالنضج المبكر ، ولكن حفظ الجودة جيد. تحتوي الثمار الصغيرة على قشر كثيف إلى حد ما ، يصعب إزالته من النبات الخام. شكل اليقطين ممدود ، إلى حد ما على شكل بيضة.

طعم القرع ذو القشرة الصلبة حلو إلى حد ما ، ويتميز بتعدد استخداماته. هذا النوع من الخضروات هو الأكثر انتشارًا في روسيا ، والذي يرجع إلى حد كبير إلى بساطته في الرعاية.

من بين القرع الحجري الصلب ، هناك أصناف معروفة جيدًا مثل "الرخام" و "طعام الأطفال الشهي" و "اللوز".

نوع آخر من القرع الناضج مبكرًا. تم تربية هذا النوع من قبل المربين اليابانيين وهو قرع صغير ذو لب حلو. طعم هذا الأخير يشبه البطاطا الحلوة أو الكستناء. نادراً ما يصل حجم الثمرة إلى 2.5-3 كجم ، والشكل مسطح قليلاً أو على شكل كمثرى. يمكن أن يكون اللحاء إما برتقالي فاتح أو أكثر تشبعًا ، مع درجات حمراء. هناك أيضًا أنواع مختلفة من "هوكايدو" ذات الجلد البيج أو الرمادي أو الوردي.

يُطلق على مثل هذا اليقطين أيضًا شكل الكمثرى ، ويرجع ذلك إلى شكله. تحتوي الخضار على مخطط ممدود قليلاً وأنيق إلى حد ما. يستخدم هذا النوع من اليقطين على نطاق واسع في الطبخ ، خاصة لتحضير الأطباق الحلوة والحلويات ، وذلك لاحتوائه على لب عسل رقيق يحتوي على نسبة عالية من السكر.

يحتوي هذا اليقطين على عدد أقل من البذور ولون برتقالي غني من اللب والقشر. من بين أوجه القصور - مدة صلاحية أقصر ، وكذلك "نزوة" كافية في الرعاية.القرع مسقط محبة للحرارة وتحتاج إلى رعاية.

أشهر "ممثلي" نوع اليقطين من جوزة الطيب هم أصناف "أرباتسكايا" ، "بوتيرنوت".

من اسم النوع يتضح أن الثمار تنمو بشكل عام. يمكن أن يصل وزنها إلى 15-20 كجم ، على الرغم من وجود حالات لزراعة مثل هذا اليقطين بوزن 100 كجم. ومع ذلك ، هناك أنواع مختلفة من القرع ذو الثمار الكبيرة التي تزن 2-4 كجم. الشكل دائري ، وأحيانًا يكون مسطحًا قليلاً من القطبين.

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السكر ، فإن اليقطين ذو الثمار الكبيرة يتمتع بجودة حفظ جيدة. هذا يرجع إلى حد كبير إلى قشرة الخضار الكثيفة والسميكة. خصائص الذوق متوسطة ، وتتميز بتنوع الاستخدام.

تم استخدام هذا التنوع أيضًا على نطاق واسع ، نظرًا لرعايته المتواضعة وعائده العالي وجودة حفظه الجيدة. من بين الأنواع الأكثر شيوعًا من القرع ذي الثمار الكبيرة مثل Rossiyanka و Graceful و Centner.

خيار آخر يمكن تخزينه ليس فقط طوال فترة الشتاء بأكملها ، ولكن في بعض الحالات حتى 2-3 سنوات ، دون خوف من حدوث تغيير في طعم الخضار. يسمى هذا التنوع أيضًا بالأبيض أو الشمع. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما ينضج ، يتحول اللون الأخضر إلى اللون الأبيض ، وتتشكل طبقة شمعية كثيفة على سطحه. بفضل هذا الأخير ، يتم ضمان جودة حفظ اليقطين.

وزن اليقطين - لا يزيد عن 4 كجم ، الشكل - دائري ، ممدود قليلاً على الجانبين. القشر ذو لون أبيض مع مسحة خضراء وبياض مميز مع إزهار أزرق.

في الآونة الأخيرة ، بفضل جهود المربين ، ظهرت أنواع جديدة من القرع. الأكثر إثارة للاهتمام هو القرع الصيني المر أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، الخيار المر ، كاريلا.شكل الخضار يشبه الكوسة (لها شكل بيضاوي) ، قشر أخضر ولحم أخضر مبيض فاتح.

في البداية ، يتميز طعم الكاريلا بمرارة واضحة ، ولكن عندما تنضج تصبح حلوة. مذهلة هي بذور الفاكهة ، والتي لها أحجام وأشكال مختلفة.

طعم اليقطين ذو أوراق التين مثل ثمار البطيخ ، بالإضافة إلى أنه جذاب للغاية في المظهر ، وبالتالي يصبح أيضًا زخرفة للموقع. من مزاياها ، البساطة في الرعاية ، يمكن تمييز مقاومة الصقيع.

يتكون القرع من اللب الذي يمثل حوالي 75٪ من الكتلة والبذور (10٪) والقشر. محتوى الاخير 15٪. عادة لا يؤكل هذا الأخير. بالإضافة إلى اللب والبذور ، تؤكل السيقان والنورات أحيانًا.

محتوى السعرات الحرارية للخضروات منخفض ويساوي 22 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج الخام. أساس التكوين هو الماء (91.8 جم). يبدو رصيد BJU مثل 1.0 / 1.0 / 4.4. يتم تمثيل التركيب الكيميائي بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والسكريات والبكتين والألياف.

تكمن فوائد اليقطين في غناه بتركيبته المعدنية والفيتامينية. يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية - حمض الأسكوربيك ، الذي له أيضًا تأثير منشط وتقوي للمناعة.

نادرًا ما يوجد فيتامين تي في الخضار والفواكه ، وفي الوقت نفسه ، يشارك في هضم الطعام ، ويساعد على الوقاية من فقر الدم ، ويحسن تخثر الدم ، ويشارك في تكون الدم ، وتشكيل الصفائح الدموية. في كمية كبيرة إلى حد ما من فيتامين تي يوجد في اليقطين.

يوجد فيتامين K آخر نادر جدًا للخضروات في اليقطين. يعزز إنتاج البروتين ونقله لتكوين الدم والجهاز الهيكلي. هناك أيضًا فيتامينات المجموعة ب ، توكوفيرول ، فيتامينات د ، ف ، ب.

يرجع اللون البرتقالي الفاتح للخضروات إلى محتوى البيتا كاروتين فيه. يُعرف هذا الفيتامين بأنه أحد المنتجات للحفاظ على حدة البصر. من حيث محتوى البيتا كاروتين ، فإن القرع يفوق حتى الجزر والمشمش.

يتم تمثيل العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكوبالت والنحاس. يسبب نقصها خللًا حادًا في الأعضاء والأنظمة.

يحتوي اليقطين على ألياف ضرورية لزيادة نشاط حركة الأمعاء وتحسين عملية الهضم. الطعم الحلو للخضروات يرجع إلى وجود السكريات فيه.

اليقطين له تأثيرات مضادة للالتهابات ، توسع الأوعية ، وتضميد الجروح. يوفر الاستهلاك المنتظم لللب تأثيرًا مهدئًا ويحسن أداء الجهاز الهضمي.

القرع قادر على الحفاظ على توازن الماء والملح في الجسم عند المستوى الصحيح ، لأنه يحتوي على خصائص الصفراء ومدر للبول. هذا يسمح لنا بالتوصية به لأمراض الكبد والكلى. غالبًا ما يتم تضمين هريس اليقطين المطهو ​​على البخار أو المخبوز في قائمة التهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة والتهاب الإحليل.

يساعد اليقطين على إزالة السوائل الزائدة من الجسم وكذلك السموم والسموم. على عكس الرأي الذي يحدث في بعض الأحيان ، فإن الخضار لا يقوى ، ولكنه يضعف ، وبالتالي فإنه يخفف الإمساك. بسبب وجود الألياف النباتية ، فإن الخضار يحسن عملية الهضم ، ويمنع ظهور الشعور بالثقل ، والانتفاخ ، والحموضة المعوية.

كونه منتجًا منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت يساعد على تحسين عملية الهضم ، وتسريع عملية الهضم ، وإزالة السموم والسموم ، فإن اليقطين مفيد جدًا لفقدان الوزن. يوصي خبراء التغذية بتضمين أطباق اليقطين في القائمة 3-4 مرات على الأقل في الأسبوع لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد وتحسين أجسامهم.

يقوي البوتاسيوم الموجود في الخضار عضلة القلب ، ويثبت نشاطها ، ويخفف التورم ويقوي الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود البكتين يسمح للخضروات بتطهير الأوعية من لويحات الكوليسترول ، وزيادة مرونة الأوعية. سيكون اليقطين مفيدًا بشكل خاص لكبار السن والمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين ودوالي الأوردة ، ولأولئك الذين يعيشون نمط حياة مستقر.

نظرًا لوجود الحديد وفيتامين أ ، يُنصح باستخدام اليقطين لعلاج فقر الدم. يسمح لك الاستخدام المنتظم له بالحفاظ على مستوى الهيموجلوبين عند المستوى الصحيح. في الوقت نفسه ، يجب ألا ننسى أن فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، لذلك تحتاج إلى استخدام اليقطين عن طريق تشحيمه بالخضار أو الزبدة.

عند استخدامها خارجيًا ، تعمل عصيدة اليقطين على تحسين حالة الجلد المصاب بالأكزيما والتهاب الجلد. في التجميل ، يتم استخدامه لتخفيف تعب الساقين وتنعيم جلد الكعبين وعلاج التشققات.

هذه الخصائص مميزة للخضروات النيئة ، ومع ذلك ، حتى أثناء المعالجة الحرارية ، فإنها تحتفظ بمعظم صفاتها المفيدة. ومن المثير للاهتمام أن إحدى الخصائص تبدأ في الهيمنة على اليقطين المطبوخ.

لذلك ، يزيل اليقطين المخبوز بنشاط أملاح الصوديوم من الجسم ، ويظهر التأثيرات الصفراوية ومدر للبول وتأثير ملين دقيق. ينصح به للأشخاص الذين يعانون من السمنة وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.

يساعد اليقطين المسلوق في علاج أمراض الرئة ، ويخفف من السعال القديم ، وعند استخدامه خارجيًا ، فإنه يرطب الجلد.

المجفف ، مثل القرع المخبوز ، يزيل الصفراء وله تأثير مدر للبول طفيف. يوصى باستخدامه مع زيادة الإجهاد البدني والعقلي ، لتحسين عملية الهضم.

يمكن أيضًا تناول البذور الغنية بالزيت.كما أنها تحتوي على بروتينات ، فيتوستيرول ، بروتين ، أحماض عضوية ، زنك. نقطة مهمة - تحت التعرض الحراري ، يتم تدمير هذه المواد بالكامل تقريبًا. يجب أن تؤكل بذور اليقطين نيئة أو مجففة. يمكن وضعها في السلطة أو فركها بالعسل أو تناولها مثل بذور عباد الشمس.

يوصى باستخدام بذور اليقطين للذبحة الصدرية وأمراض القلب الأخرى. لديهم تأثير مضاد للطفيليات ، وتخفيف الديدان الطفيلية. للقيام بذلك ، يمكن تناولها على معدة فارغة ، لكن من الأفضل تحضير الحليب من البذور المطحونة مع إضافة العسل والماء. يتضمن مجمع العلاج أيضًا استخدام كبريتات المغنيسيا المخففة في الماء وتطهير الحقن الشرجية.

يوصى أيضًا بحليب اليقطين لعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي ، التبول المؤلم.

يحتوي عصير اليقطين على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، وبالتالي يعمل كمسكن طبيعي ومنوم. يكفي شرب كوب من عصير اليقطين مع العسل قبل الذهاب إلى الفراش لنسيان الأرق. في الوقت نفسه ، ستكون العملية طبيعية - فهي لا تسبب النعاس أثناء النهار أو انخفاض التركيز أو الإدمان.

نظرًا لقدرته على تخفيف التورم ، يوصى بتناول كمية صغيرة من العصير يوميًا لمشاكل الكلى والكبد وأمراض الجهاز البولي. يمكن إعطاء توصيات مماثلة للإمساك وأمراض المرارة.

تصنع المستحضرات التي تستخدم عصير اليقطين للأكزيما والتهاب الجلد والجروح التي تلتئم لفترة طويلة والطفح الجلدي من أصول مختلفة والحروق.

يتم تحضير زيت بذور اليقطين من اللب والبذور ، وهو سهل الهضم وغني بالبروتينات والأحماض الدهنية والمعادن.بشكل عام ، له نفس تأثير لب اليقطين - فهو يُظهر تأثيرًا ملينًا منشطًا للمناعة ، ومدرًا للبول ، وله القدرة على تطهير الجسم واستعادته ، وتحسين عملية الهضم.

تستخدم أزهار اليقطين أحيانًا لنزلات البرد الشديدة ، لعلاج السعال. للقيام بذلك ، يتم تحضير ديكوتيون على أساسها أو تُخبز النورات بالعجين ، مثل الكعك.

اليقطين مفيد للنساء اللواتي يرغبن في الحصول على بشرة جميلة وأظافر قوية وشعر صحي. يسمح لك وجود مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن فيه بالبقاء جميلًا وإبطاء مظاهر التغيرات المرتبطة بالعمر.

خلال فترة الحمل ، يثري اليقطين أو العصير منه الجسم بالفيتامينات و "الفوائد" الأخرى ، بالإضافة إلى تخفيف الغثيان وأعراض التسمم الأخرى.

أخيرًا ، اليقطين يساعد في التخلص من الوزن الزائد. يمكنك إدراجه بانتظام في النظام الغذائي ، والالتزام بمبادئ التغذية السليمة أو ترتيب أيام نظام غذائي أحادي اليقطين. سيساعدك هذا الأخير إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن بسرعة ، ولكن يجب ألا تنسى أن أي نظام غذائي سريع مرهق للجسم. لا يمكنك اللجوء إليهم أكثر من مرة واحدة كل 3-4 أشهر ، ويجب ألا تزيد مدتهم عن 5-7 أيام.

كقاعدة عامة ، لا تقتصر الأنظمة الغذائية أحادية اليقطين على استخدام هذه الخضروات فحسب ، بل أيضًا مع مزيج من الكوسة والخيار والفلفل. الفاكهة حمضيات. لا يمكنك استبعاد الكربوهيدرات تمامًا - يجب أن يكون الحنطة السوداء والحمص موجودًا في النظام الغذائي. الأمر نفسه ينطبق على البروتين الحيواني - صدور الدجاج والديك الرومي والأسماك الخالية من الدهون.بدلاً من الشاي والقهوة ، تحتاج إلى شرب مغلي الأعشاب ، الكفير. تأكد من شرب الماء.

لصحة الرجال ، اليقطين مفيد أيضًا. يمكن استخدام البذور المجففة المطحونة كمنشط جنسي. يساعد الاستهلاك المنتظم للخضروات البرتقالية على زيادة الرغبة الجنسية ، كما أن تأثيرها المدر للبول والمضاد للبكتيريا يمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز البولي التناسلي.

لالتهاب البروستاتا ، يتم استخدام الحقن الشرجية على أساس الزيت أو مغلي الخضار. في بعض الأحيان يتم استخدام الشموع المصنوعة من بذور مطحونة وزبدة عالية الجودة ، وبنسب متساوية.

كتلة العناصر الغذائية الموجودة في اليقطين تجعله مفيدًا للأطفال. تعمل الخضار على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتقوية الجهاز العصبي ، وتخفيف التهيج المفرط ، وتساعد على تقوية جهاز المناعة.

على الرغم من حقيقة أن اليقطين يحتوي على عدد كبير من المكونات المفيدة ، إلا أنه في بعض الحالات يمكن أن يضر الجسم. هو بطلان في المقام الأول لأولئك الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الفرد للخضروات.

يجب الامتناع عن استخدامه في حالة وجود القرحة والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، من الأفضل أيضًا رفض اليقطين. في شكله الخام ، لا ينبغي أن يؤكل من قبل أولئك الذين يعانون من انتفاخ البطن.

يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكريات الموجودة في الخضار إلى خطر الإصابة بمرض السكري.

مثل أي منتج ، يجب استهلاك اليقطين بكميات معقولة. عند الإفراط في تناول اليقطين ، كما يتضح من المراجعات ، لا يمكن تجنب مشاكل المعدة - ألم وألم في البطن ، وانتفاخ البطن ، والشعور بالانتفاخ واضطراب البراز. قد تترافق هذه الأعراض مع غثيان وقيء وشعور بالضعف.

كقاعدة عامة ، يخضع اليقطين للمعالجة الحرارية ، ولكن يمكن أيضًا تناوله نيئًا. علاوة على ذلك ، في حالة عدم وجود تأثيرات حرارية ، فإن الخضروات تمنح الجسم أقصى قدر من المواد المفيدة. كقاعدة عامة ، يتم عصر العصير من الخضار النيئة. يمكنك أيضًا استخدام اليقطين الخام في السلطة عن طريق تقطيعه إلى شرائح رقيقة.

نسخة بسيطة من سلطة الفيتامينات تتضمن استخدام الجزر والقرع والتفاح. يجب أن تكون جميع المكونات طازجة. يجب تقشيرها وبشرها بالقش (من الجيد استخدام مبشرة جزر كورية لهذا الغرض). تخلط المكونات وتتبل السلطة بمزيج من عصير الليمون والعسل السائل.

ليست معدة كل شخص قادرة على معالجة الألياف النباتية التي لا تُلين أثناء الطبخ أو الخبز. وهذا بدوره يمكن أن يسبب آلامًا في البطن ومغصًا ويؤدي إلى زيادة تكوين الغازات.

اليقطين هو بطلان في أمراض المعدة وانخفاض حموضة عصير المعدة. يجب عدم إعطاء الخضار بهذا الشكل للأطفال ، وكذلك أثناء المرض أو أثناء فترة النقاهة. ينفق الجسم المزيد من الطاقة على امتصاص منتج خام.

يمكن خبز اليقطين في الفرن أو طهيه على البخار أو غليه في الماء أو مطهيه. بالنسبة للأكل ، يفضل اختيار خضار متوسط ​​الحجم ، يجب أن يكون جلدها كثيفًا ، ولا يحتوي على آثار للتعفن أو البقع الوردية.

في حد ذاته يتميز اليقطين بطعم محايد ، لذلك ينصح بإضافة الملح أو طهيه مع السكر والعسل. يمكنك طهي القرع كله أو تقطيعه إلى قطع.بالمناسبة ، يعتمد وقت الطهي أيضًا على هذا.

يتم طهي قرع كامل متوسط ​​الحجم لمدة 1.5-2 ساعة على الأقل. تقطع إلى أنصاف أو قطع كبيرة - من 40 إلى 60 دقيقة ، ستكون القطع الصغيرة جاهزة في حوالي نصف ساعة.

كمنشط ومنشط ، يمكن تحضير عصير اليقطين مع العسل. للقيام بذلك ، يجب تنظيف اليقطين الذي يبلغ وزنه 3-5 كجم ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ثم تمريره عبر مفرمة اللحم. أضف 1-2 كجم من العسل إلى الهريس الناتج واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقع الكتلة لمدة 10 أيام ، مع التحريك من حين لآخر. احتفظ بها في الثلاجة في هذا الوقت. بعد الفترة المحددة ، يجب عصر الخليط من خلال 2-3 طبقات من الشاش. يجب تناول العصير يوميًا ، 50 مل 3 مرات يوميًا (يمكن تخفيفه بالماء) ، وتجاهل اللب.

خلال فترة الشفاء بعد الأمراض ، خاصةً إذا اكتملت دورة العلاج بالأدوية الفعالة ، يوصى بإعداد مثل هذه التركيبة. خذ قرعًا متوسط ​​الحجم ، وقطع الجزء العلوي وأخذ البذور واللب من الفاكهة بملعقة. يجب ملء "القدر" الناتج بالعسل السائل ، وتغطيته "بغطاء" ، ويجب إغلاق نقطة القطع بالعجين. أصر على 10 أيام ، وفي اليوم الحادي عشر ابدأ بأخذ. الجرعة - 3 مرات في اليوم لملعقة كبيرة ، بالطبع - 3 أسابيع.

لتحسين أداء الجهاز الهضمي وتقويته واستعادته ، يوصى بتناول عصيدة اليقطين عدة مرات في الأسبوع في الصباح. يمكنك إضافة العسل إذا لم يكن لديك حساسية منه.

لتحضير العصيدة ، يجب أن تأخذ 700 غرام من لب اليقطين و 2 تفاح ، قشرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يُغلى الأرز أو الدخن أو عصيدة الذرة في الحليب أو الماء حتى ينضج نصفًا ، ويُضاف إليه الخضار وقطع الفاكهة ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. في نهاية الطهي يضاف الملح والسكر. يقدم مع الزبدة.

في قائمة الأطفال (ومع ذلك ، لا يُمنع البالغون من تناول هذا الطبق) يوصى بتضمين حساء اليقطين. تحضيره بسيط للغاية. للقيام بذلك ، يجب تقشير 250 جرام من اليقطين و 3-4 حبات من البطاطس وغليها في الماء حتى تصبح طرية. يمكنك سلق الخضار أولاً ثم تقشيرها. بعد ذلك ، يجب هرسهم بخلاط ، صب الحليب تدريجيًا في الخليط حتى يتم الحصول على قوام الحساء المهروس. يملح ، فلفل ثم يترك على نار هادئة حتى الغليان. قدميها مع البسكويت المزين بغصن من الخضر.

يمكنك أيضًا صنع الفطائر من الخضار.، حيث يجب تقشير 0.5 كجم من اليقطين وبشره ، ثم غليه مع كوبين من الحليب حتى يصبح طريًا. تبرد التركيبة الناتجة ، أضف 1 بيضة ، 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب والكثير من الدقيق للحصول على عجينة سميكة إلى حد ما.

تحتاج إلى قلي الفطائر بالطريقة المعتادة ، ووضع كمية صغيرة من العجين على مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. بمجرد أن يتحول جانب واحد من الفطائر إلى اللون البني ، يمكنك قلبها. تقدم مع العسل والقشدة الحامضة.

لتناول شاي المساء أو وصول غير متوقع للضيوف ، يمكنك طهي فطيرة اليقطين. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ويتكون من منتجات بأسعار معقولة.بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الحشوة ، حيث يُفرك نصف كيلو من اليقطين على مبشرة متوسطة الحجم ويخلط مع نصف كوب من الزبيب والمشمش المجفف. يمكنك إضافة شرائح البرتقال أو شرائح الليمون وإضافة الجوز. في الحشوة تحتاج إلى وضع حبيبات السكر حسب الرغبة.

تحتاج عجين الفطير إلى لفها ووضعها في قالب وتشكيل الجوانب. نخز العجينة في عدة أماكن من الأسفل ، ثم نضع الحشوة. تُصنع شبكة من العجين في الأعلى ، وتُغطى بورق القصدير وتُخبز الكعكة لمدة 30-40 دقيقة. قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي ، أزيلي ورق القصدير حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني. يمكنك دهنها بصفار البيض للحصول على قشرة ذهبية جميلة.

من اليقطين يمكنك صنع حلوى لذيذة وصحية - المربى. سيتطلب ذلك 3 كجم من لب اليقطين ، والتي يجب تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ، وخلطها مع ثلاثة برتقالات مقطعة بالبشر وليمون واحد. يُسكب تكوين 1 كجم من السكر المحبب ويُغلى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

يتناسب القرع جيدًا مع المشمش المجفف ، لذا يمكن استخدامه أيضًا لصنع المربى. يجب أن يكون لب اليقطين بكمية 1 كجم مبشورًا على مبشرة خشنة. يُسكب المشمش المجفف الماء المغلي ، ثم يُقطع جيدًا. اخلطي المكونات وأضيفي 2-3 أكواب من السكر (اضبطي الكمية حسب الذوق ، لأن المشمش المجفف يعطي أيضًا حلاوة) ، اتركيه لمدة 30-60 دقيقة حتى يظهر العصير.

يُحرّك المزيج ويُشعل النار ويُغلى المزيج ، ثم يُغلى لمدة 5 دقائق. اتركها تبرد لمدة ساعة وكرر عملية الغليان. بعد التبريد ، رتب "خمس دقائق" ثالثة.

يمكن أيضًا استخدام اليقطين لصنع مربى البرتقال ، والتي ستجذب الأطفال في المقام الأول. تحتاج أولاً إلى خبز اليقطين ، ثم استخراج 1 كجم من اللب منه. يمكنك الحصول عليها بشكل صحيح باستخدام الملعقة ، دون القلق بشأن مدى جمالها وأنيقتها.

يجب وضع الكمية المحددة من اللب ، مع حوالي 5 كجم من السكر ، في مقلاة سميكة الجدران أو مقلاة. يوضع على النار ويغلى حتى يذوب السكر تماما. بحلول هذا الوقت ، سوف تتكاثف كتلة اليقطين وتنخفض في الحجم. إذا لم تصبح متجانسة ، يمكنك بالإضافة إلى ذلك ، دون إزالة الأطباق من الحرارة ، اختراقها بخلاط.

من الكتلة النهائية ، قم بلصق الكرات ولفها في السكر البودرة. يمكن إضافة الفانيلين وقشر البرتقال أثناء عملية الغليان.

يمكنك خبز قطع صغيرة من اليقطين مع السكر بطريقة الفاكهة المسكرة. للقيام بذلك ، يجب تقشير الخضار النيئة وتقطيعها إلى مكعبات ورشها بالسكر وإرسالها إلى صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز. تحتاج إلى الخبز في درجات حرارة منخفضة - لا تزيد عن 100 درجة لحوالي 40-60 دقيقة. يجب أن تتوقف القطع عن إطلاق العصير عند الضغط عليها بإصبع ، لكن يجب ألا تجف أو تحترق.

يمكنك رش اليقطين بعصير الليمون ، واستخدام العسل بدلاً من السكر. هذا الأخير سيجعل الفاكهة المسكرة أكثر نعومة ، لكن لا يمكن أن نأمل أن تزيد من فائدتها. الحقيقة هي أن حوالي 300 مكون مفيد يحتويه العسل يتم إتلافه عند تسخينه. هذا هو ، في هذه الوصفة ، يعمل فقط كمُحلي.

يستخدم اليقطين بنشاط ليس فقط كحلويات وحشوات حلوة ، بل إنه يسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم. على سبيل المثال ، يمكن استخدام اليقطين كطبق جانبي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطعه بشكل كبير (من الأفضل إزالة الجلد أولاً) ، صر بالملح والفلفل ، واخلطه مع أغصان إكليل الجبل أو الريحان.

دهن القصدير بقليل من الزيت ولف اليقطين فيه. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، 5-10 دقائق حتى تصبح جاهزة لفك رقائق القصدير.

يمكنك طهي طبق لذيذ ورائع يفاجئ الضيوف والأسر بتقديمه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قرعًا لمدة 2-3 كجم ، وتغسلها وتقطع الجزء العلوي. قم بإزالة اللب والبذور من اليقطين وقم بتحويلها إلى "إناء". صر على جدرانه بالزيت النباتي والملح والتوابل.

سيكون الحشو من لحم الخنزير ، والذي يجب أولاً تقطيعه إلى قطع وتقلي حتى نصف مطبوخ بالبصل والملح والبهارات. اسلقي الحنطة السوداء واخلطيها مع اللحم. ثم يجب حشو الخضار بالحنطة السوداء باللحم وإرسالها للفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكنك الحصول على طبق أخف باستخدام صدور الدجاج. مثل لحم الخنزير ، يجب أن يقلى بالبصل والتوابل ، يمكنك إضافة شرائح الفطر. الدجاج يسير على ما يرام مع الأرز. في هذه الحشوة ، يمكنك إضافة كمية معينة من لب اليقطين ، مقطعة أيضًا إلى شرائح أو مكعبات.

ضع الحشوة في "القدر" المُعد واطبخها بنفس طريقة خيار الحنطة السوداء.

يمكن التوصية بمحبي الحبوب الحلوة باستخدام الأرز نصف المطبوخ ، ولب اليقطين المفروم ، والجزر المبشور ، والزبيب ، والمشمش المجفف وقطع البرتقال كملء اليقطين. يمكنك وضع السكر أو العسل.

يمكن أن يكون القرع اليوناني بمثابة مقبلات أو طبق جانبي. لتحضيرها ، يجب تقطيع اللب إلى مكعبات وقليها لمدة 5-7 دقائق في الزيت. يتبل بالملح والريحان المجفف ، في نهاية القلي يضاف الثوم المعصور من خلال الضغط. يُنقل المزيج الناتج إلى طبق خبز ، ويُسكب القليل من النبيذ الأبيض أو الماء أو المرق (حوالي 50 مل) ، ويُغطى بورق القصدير ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

أثناء خبز اليقطين ، من الضروري تقطيع الزيتون إلى حلقات رفيعة. يرش القرع الجاهز على الطريقة اليونانية مع الزيتون ويقدم.

يمكن أيضًا استخدام اليقطين لعمل صلصة للحوم أو للأطباق الجانبية. للقيام بذلك ، يجب تقطيع اللب الخام إلى قطع صغيرة وتقلي في زيت الثوم (ضعي رأس الثوم المفروم في الزيت الساخن ، وقلي الثوم ، وبعد أن ينبعث منه رائحة الزيت ، استخرجه). إلى اليقطين ، أضيفي شرائح الطماطم بدون الجلد والبصل والملح والبهارات. يُطهى قليلاً ، ويُضاف الماء أو المرق إذا لزم الأمر ، ثم يُهرس الخضار بملعقة أو يُخفق بالخلاط. في الحالة الأخيرة ، ستحصل على صلصة أكثر اتساقًا. الخيار الأول سوف يروق لأولئك الذين يحبون الصلصات التي يشعر فيها بقطع الخضار.

يتردد معظم الأطفال في تناول اليقطين المخبوز. يمكن قول الشيء نفسه عن المنتجات الأخرى ، مثل الجبن القريش. ومع ذلك ، إذا قمت بدمجها في كسرولة وفقًا لوصفة خاصة ، فسوف يأكلها الطفل بسرور ، دون أن يشعر بها في الطبق النهائي.

لصنع الأوعية المقاومة للحرارة يجب أولاً تنظيف اليقطين وتقطيعه إلى شرائح وغليه في الماء لمدة 15-20 دقيقة.

بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، تحتاج إلى تصريف الماء منها وتحويلها إلى هريس باستخدام دافع أو خلاط. يضاف إلى هذا المهروس التفاح المبشور على مبشرة ناعمة (1-2 قطعة).

إذا كان الجبن القريش كبيرًا ، فيجب فركه في مصفاة وخلطه مع بيضة وزبدة طرية (20-30 جم) وخلطها جيدًا. أضف مهروس الفاكهة والخضروات والسميد. يجب أن يكون القوام رطبًا وليس سائلًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة السكر ، ولكن عادة لا يكون ذلك مطلوبًا - فقط حلاوة اليقطين والتفاح.

ضعي الكتلة في شكل مدهون واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يمكنك فرد العجين في قوالب كب كيك صغيرة ، ثم يتم تقسيم الكسرولة. تقدم مع رش مسحوق السكر والقشدة الحامضة.

يمكنك حفظ شرائح اليقطين عن طريق تجميدها. يمكنك تجميد قطع من اللب أو بشر الفاكهة على مبشرة خشنة. في الحالة الأخيرة ، من الملائم إضافته إلى الحشوات والحبوب.

اليقطين المنقوع لفصل الشتاء ليس أقل لذيذًا. باستخدام خيارات مختلفة ، يمكنك الحصول على أطباق حلوة أو حارة.

أصبح اليقطين على الطراز الإستوني مشهورًا جدًا. بفضل ماء مالح ، تكتسب الخضار طعم مخلل الأناناس. للقيام بذلك ، قطع 1 كجم من لب اليقطين إلى شرائح ويغلي في شراب حلو. يتم تحضير الأخير من 1.5 لتر من الماء و 1 كجم من السكر. عندما يذوب التحلية تمامًا في الماء ، تضاف البهارات والزنجبيل والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب إلى الشراب.

توضع قطع اليقطين في شراب وتحفظ طوال اليوم. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة 30-60 دقيقة حتى يصبح طريًا. يُسكب اليقطين مع الشراب في مرطبانات معقمة مسبقًا ، مع إضافة ملعقة صغيرة من الخل لكل منها. نشمر الأغطية.

للحصول على معلومات حول كيفية فائدة اليقطين للجسم ، انظر الفيديو التالي.