طبخ اليقطين المسكر

حلويات لذيذة وصحية لن تفسد الشكل - أليس هذا حلم كل ربة منزل؟ صنع مثل هذه الحلويات بسيط للغاية ، فهو لا يتطلب أي معرفة أو مهارات خاصة. ليس هناك ما هو أسهل من صنع شرائح حلوى لذيذة وصحية - فواكه مسكرة في المنزل. يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية الطبيعية بسهولة من التفاح والخوخ والجزر ، لكن القرع المسكر جيد بشكل خاص ، لأن فوائد هذا المنتج لا تقدر بثمن.

من أجل طهي فواكه مسكرة ممتازة في المنزل ، من المهم جدًا اختيار الخضار المناسب. معرفة بعض الأسرار البسيطة ، يمكنك تقليل الجهود وتحسين جودة المنتج النهائي بشكل ملحوظ.

• أول شيء يجب الانتباه إليه هو تنوع اليقطين. لا ينبغي أن يكون اليقطين المسكر حقاً ذا ثمار كبيرة: فكلما كانت الثمرة أكبر ، كلما كانت الألياف أكبر وأكثر خشونة ، كلما كان طعم الفواكه المسكرة أسوأ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اليقطين ذو الثمار الكبيرة على كمية هائلة من السائل ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية التجفيف بشكل كبير.
• يجب ألا تتناول ثمارًا بها تلف مرئي: الخدوش ، أو التغميق ، أو الخدوش على سطح القشرة هي علامات أكيدة على وجود يقطين فاسد أو مفرط النضج أو قديم جدًا.
• إذا ، عند النقر على اليقطين ، يخرج منه صوت باهت ، فهذا يعني أن الثمرة قد نضجت. عند الضغط على سطح الثمرة ، يجب ألا تتشكل الخدوش - فهذا يشير إلى أن الفاكهة خضراء.
• لكي لا تشتري فاكهة غارقة في النترات ، عليك التفكير بعناية في النمط الموجود على قشرتها. يجب أن تكون الشرائط مستقيمة ، يشير لون التقشير ذي الخطوط المتموجة إلى أن المنتج يحتوي على النترات.
• يجب أن يكون لليقطين الناضج لون برتقالي لامع وجلد شديد الصلابة وجذع جاف.
• لتصنيع الفواكه المسكرة ، من الأفضل اختيار ثمار على شكل كمثرى. تحتوي الأصناف التي تحمل هذا الشكل من الفاكهة على المزيد من السكريات ، ولبها أكثر ملاءمة للتجفيف.
• عند شراء اليقطين المقطوع والمقشر بالفعل ، يجب الانتباه إلى لون اللب: يجب أن يكون لونه برتقاليًا ساطعًا - وهذا يعني أن الثمرة ناضجة. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن تكون القطع مرنة وجافة. تعتبر القطع الزلقة والناعمة أول علامة على أن اليقطين قد بدأ يفسد.
• يعتبر اليقطين المتنوع مسقط الأكثر ملاءمة للفواكه المسكرة. لحم هذا اليقطين طري ، وليس ليفيًا ، وله نكهة كمثرى ويصلح جيدًا لجميع أنواع المعالجة.

تعتمد فوائد ومضار الفاكهة المسكرة فقط على المنتج الذي صنعت منه. تحتوي جميع الفواكه المسكرة على الإطلاق على كمية كبيرة من الألياف والسكر (الجلوكوز والسكروز) والكربوهيدرات البسيطة والبروتينات والفيتامينات والمعادن: المغنيسيوم والكالسيوم والفلور والفوسفور وحمض الأسكوربيك وفيتامين ب.الفواكه المسكرة هي طريقة الطهي الوحيدة التي يتم فيها الطهي يتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة للمنتجات تقريبًا.

القرع المسكر له الصفات المفيدة التالية.

• تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ كاروتين ، مما يساهم في الحفاظ على الرؤية الجيدة. يساعد المحتوى العالي من الزنك في التركيبة على امتصاص الكاروتينات بشكل أسرع في الجسم.
• سيساعد المحتوى العالي من القلويات على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، لذا فإن القرع المسكر سيكون مفيدًا لحرقة المعدة.
• كمية كبيرة من الألياف تحسن الهضم. يعتبر اليقطين مثالياً للنظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة ، والذين يعانون من انتفاخ البطن أو الإمساك.

• في عملية الهضم ، تكون ألياف لب اليقطين ، التي تُصنع منها الفاكهة المسكرة ، قادرة على امتصاص وإزالة كمية كبيرة من السموم من الجسم.
• 100 جرام من اليقطين المسكر يحتوي فقط على 86 سعرة حرارية ، لذا فهذه الحلاوة مقبولة في النظام الغذائي.
• يساعد محتوى البوتاسيوم العالي في إزالة الماء الزائد من الجسم وتقليل التورم.
• يساعد المحتوى العالي من الزنك في تكوين الحيوانات المنوية ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في جسم الرجال.
• فيتامين ج ، الموجود في اليقطين المسكر ، سيزيد المناعة بشكل كبير.
• سيؤدي الاستخدام المنتظم لليقطين المسكر إلى إبطاء شيخوخة الجلد وتحسين حالة الأظافر والشعر.
• بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الحلويات سيساعد في تطهير الكبد والمرارة من نتائج الأكل غير الصحي والعادات السيئة.

هناك عدد من القواعد التي ستساعدك على تحضير فواكه مسكرة لذيذة وصحية للغاية. في مرحلة تحضير اللب ، من المهم جدًا الانتباه إلى طريقة تقطيع الثمرة. من الضروري أن تكون الشرائح متشابهة قدر الإمكان مع بعضها البعض - سيؤدي ذلك إلى تجنب مشاكل مثل التجفيف غير المتزامن. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من قطع اليقطين للفواكه المسكرة.

1. مكعبات. تعتبر الفاكهة المسكرة المقطعة مريحة للغاية ، لأنها تملأ حاوية التخزين بالكامل تقريبًا ، والفجوات بينها ضئيلة للغاية. يبلغ طول وجه المكعب المثالي للفواكه المسكرة 1 سم ، وتتعرض المكعبات الأكبر لخطر عدم الجفاف تمامًا والتلف ، وتجف المكعبات الصغيرة.
2. قش. يمكن أن تكون القش المسكرة بأي طول تقريبًا. ومع ذلك ، يجب ألا يتجاوز سمك القش أيضًا 1 سم ، وقد يكون أقل.
3. شرائح. يمكنك طهي الفواكه المسكرة على شكل شرائح مسطحة صغيرة - أطباق. يجب ألا يتجاوز سمك الألواح 5 مم ، وإلا فلن تجف.

من أجل طهي الفواكه المسكرة اللذيذة في المنزل ، تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة. لا ينصح باستخدام الصواني المعدنية لتجفيف الفواكه المسكرة ، حيث أن لب اليقطين يطلق العصير بكثرة ، ويمكن أن يحترق على سطح هذه الصفيحة ويجعل طعم الحلوى مرًا. من الأفضل اختيار العبوات الزجاجية. بفضل الجدران السميكة لهذه الأطباق ، سوف يتبخر العصير ولن يحترق.

من المهم قراءة الوصفة بعناية. اليوم ، هناك عدد كبير من الطرق لصنع اليقطين المسكر.

من بين مجموعة كبيرة من الوصفات لصنع اليقطين المسكر ، من الصعب جدًا اختيار وصفة بسيطة ومجربة وموثوقة حقًا. بناءً على تجربة العديد من ربات البيوت ، هناك عدة طرق موثوقة 100٪ لتحضير اليقطين المحلى.

يجب تقشير اليقطين الناضج جيدًا وتقطيعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم. لا يهم طول وشكل اللوحات. يجب وضع الشرائح المحضرة على مناشف ورقية أو بسكويت الوفل ورشها بقليل من السكر وتركها لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، سيطلق اللب سائلًا زائدًا ويكون لديه وقت ليجف جيدًا. ثم تحتاج إلى طي الشرائح على صينية خبز ووضعها في الفرن.

إذا لم يكن لوعاء الخبز جوانب ، فمن المستحسن وضع جانب آخر تحته - مع الجوانب ، لأن عصير اليقطين سوف يستنزف ويسقط على سطح الفرن ويحترق. قد يكتسب المنتج النهائي مذاقًا مرًا. تحتاج إلى تجفيف الفواكه المسكرة في فرن جيد التسخين بباب مفتوح.

هذه الوصفة للفواكه المسكرة أطول وأكثر شاقة. يحتاج اليقطين الناضج إلى تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعها في مقلاة ذات قاع عريض. لإعطاء الفاكهة المسكرة نكهة طازجة أو أكثر توابلًا ، يمكنك وضع شرائح الليمون أو البرتقال أو الفانيليا أو أعواد القرفة في المقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء اليقطين بالسكر بمعدل كوب واحد لكل 400 جرام من المنتج ، وتخلط قليلاً وتترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

خلال هذا الوقت ، ستطلق قطع اليقطين العصير وسيذوب السكر تمامًا. يجب وضع الكتلة الناتجة على الموقد وتغلي على نار خفيفة ، ثم تبرد وتغلي مرة أخرى. يجب تكرار هذه العملية 4 مرات على الأقل. في نهاية الطهي ، يجب أن يثخن الشراب حتى يصبح قوام العسل.من الكتلة التي لا تزال دافئة ، تحتاج إلى إزالة اليقطين ونشره على طبق ، اترك الشراب المتبقي يستنزف.

بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل المكعبات إلى الرق وتركها طوال الليل في مكان دافئ وجيد التهوية. ينصح بتغطيتها بمظلة خاصة لحماية المنتجات من الحشرات. يستغرق تجفيف هذه الفاكهة المسكرة حوالي 12 ساعة في المتوسط.

لتحضير الفاكهة المسكرة في مجفف ، من المهم تحضير شراب عالي الجودة. يُغلى 2 لتر من الماء ، ويُضاف 500 غرام من السكر ، ويُخلط حتى يذوب تمامًا ويُغلى مرة أخرى. صب 500 غرام من لب اليقطين المقطّع في هذه الكتلة واغليها لمدة 10-15 دقيقة. ثم يجب إزالة اللب وطيه في حاوية المجفف في طبقة رقيقة.

يجب أن يستمر الشراب في الطهي مع التحريك حتى ينخفض ​​حجمه إلى النصف. باستخدام هذا الشراب ، تحتاج إلى دهن قطع اليقطين وإرسالها إلى المجفف. أثناء التجفيف ، تحتاج إلى تليين الثمار المسكرة بالشراب مرة واحدة على الأقل كل ساعة ، حتى ينفد الشراب ، ثم الاستمرار في التجفيف بدونه. تستغرق عملية التجفيف بأكملها من 20 إلى 40 ساعة.

على الرغم من حقيقة أن العسل منتج باهظ الثمن ، فمن المحتمل أن يكون العسل المسكر هو الأكثر اقتصادا. بالنسبة للعسل المسكر ، تحتاج فقط إلى 4 ملاعق كبيرة من العسل لكل 500 جرام من لب اليقطين. في قدر مع قاع عريض ، يُغلى نصف كوب من الماء ، ويُغلى لب اليقطين ويُغلى لمدة 3-5 دقائق.ثم يجب إزالة اللب بملعقة مثقوبة وتركه حتى يستنزف. يُسكب العسل في الماء المتبقي ، ويُضاف قليل من سكر الفانيليا ويُغلى مرة أخرى.

يُسكب القرع المبرد في الشراب الناتج ويُمزج ويُترك دافئًا لمدة 3 ساعات. يجب غلي الكتلة الناتجة: تغلي وتبرد ، ثم كرر هذه العملية 2-3 مرات. تحتاج الشرائح المسلوقة إلى التصريف ، ثم يمكن وضعها على صفيحة خبز وتجفيفها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 80-100 درجة حتى تنضج.

سوف تتعلم كيفية طهي القرع المسكر من الفيديو التالي.

الفاكهة المسكرة هي حلوى متعددة الاستخدامات يمكن تقديمها كطبق مستقل أو كإضافة للآخرين. قلة من الناس يعرفون ، ولكن في البلدان الشرقية مثل تركيا ، تعتبر الفواكه المسكرة إضافة كلاسيكية للقهوة. من المعتاد في الشرق تقديم قهوة قوية غير محلاة مع طبق كبير مليء بالفواكه المسكرة من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. في مناطق خطوط العرض لدينا ، من المعتاد القيام بذلك ، بدلاً من ذلك ، مع الشاي أو الحليب.

لن يكون القرع المسكر لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا إضافة صحية جدًا للآيس كريم أو الزبادي. تتفاعل الدهون الموجودة في الحليب وفيتامين أ كاروتين الموجودة في اليقطين وتعود بفوائد كبيرة على الجسم.

يمكنك استخدام الفواكه المسكرة كإضافة لوجبة الإفطار للأطفال: إضافتها إلى عصيدة الحليب أو الموسلي. يمكنك إضافة اليقطين المحلى إلى سلطة فواكه ، فهذا سيجعلها أكثر صحة وإرضاءً وغنى. تبدو الفواكه المسكرة الصفراء الزاهية أيضًا أصلية كزينة على كعكة أو كب كيك.

هناك العديد من الحيل المفيدة المرتبطة بتصنيع وتخزين واستخدام الفاكهة المسكرة ، والتي من المؤكد أنها ستكون مفيدة لكل مضيفة.

• من أجل تخزين الفواكه المسكرة لفترة أطول ، يجب رشها بسخاء بمسحوق السكر ، ووضعها في وعاء زجاجي جاف أو بلاستيكي ووضعها في مكان جاف ودافئ.
• يمكن تعليب الفواكه المسكرة. للقيام بذلك ، صبهم بالعسل أو شراب السكر الساخن الكثيف وأغلقهم بغطاء محكم.
• يوصى بإضافة الفواكه المسكرة للخبز كملء مستقل وكمضاف للجبن القريش أو حشوات أخرى.
• من الشرائح الرفيعة ، يمكنك بسهولة جمع براعم الورد. إذا تم طي هذه المنتجات في جرة جميلة ومغطاة بغطاء بتصميم مشرق ، فيمكن أن تصبح عنصرًا زخرفيًا رائعًا في أي مطبخ. ومع ذلك ، فإن عنصر الديكور هذا لن يتوقف عن كونه حلوى رائعة.
• من أجل جعل الفاكهة المسكرة طبيعية وصحية قدر الإمكان ، في عملية تصنيعها ، يمكنك استبدال كل السكر بالعسل.

• يمكن إضافة الفواكه المسكرة الجاهزة إلى دقيق الشوفان ويتم تحضير الموسلي بهذه الطريقة.
• القرع المسكر له ردود فعل إيجابية من خبراء التغذية. أنها تساعد على تجنب الاضطرابات الخطيرة أثناء اتباع نظام غذائي. يحتوي 100 غرام من القرع المسكر على 80-100 سعرة حرارية - البدل الغذائي المسموح به.
• يعتبر اليقطين المسكر خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة. هذا المنتج يخلق الوهم بالتشبع ويثري الجسم بالمعادن والفيتامينات.
• يمكنك أن تأكل كمية صغيرة من هذه الفاكهة المسكرة قبل الامتحان أو اجتماع مهم - مضادات الأكسدة وكمية كبيرة من فيتامين ج ستنشط الجهاز العصبي ويقويه.سيساعدك هذا على التركيز وحل المهام المهمة.