بذور اليقطين واليقطين أثناء الرضاعة الطبيعية: الفوائد والأضرار ، توصيات للاستخدام

ترجع القيمة الغذائية العالية لبذور النبات إلى محتواها من جميع المواد الأولية المطلوبة من قبل أعلى ممثلي النباتات للنمو والتطور الكاملين. يطلق على أجنة النبات اسم الغذاء الحي من قبل العديد من خبراء التغذية. وليس عبثًا ، لأنه في عملية زراعة البذور ، تنفق الكائنات الأرضية الخضراء كمية هائلة من الموارد ، وتملأ كل بذرة بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والزيوت الأساسية والإنزيمات في حالة غير نشطة.

تشمل قائمة البذور المفيدة والمرضية والمغذية للغاية بذور اليقطين. ليس من المستغرب أن ينصح أطباء الأطفال النساء الحوامل والأمهات المرضعات بإدخال أطباق اليقطين في النظام الغذائي واستخدام بذور أحد أكثر أنواع القرع المحبوبة في خطوط العرض لدينا. دعونا نتعرف على فوائد هذه المنتجات الرائعة من الطبيعة وكيفية استخدامها بشكل صحيح أثناء الرضاعة الطبيعية من أجل تجنب الإضرار بصحة المولود الجديد.

من المستحيل المبالغة في تقدير فوائد وجود اليقطين في قائمتنا اليومية. هذه المزرعة النباتية عبارة عن مركب غني بالفيتامينات والمعادن الطبيعية مع مزيج فريد من العناصر المفيدة.

• أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة الطبيعية الأكثر قيمةوبتركيزات عالية.يحتوي لب الخضروات ، مثل البذور ، على احتياطيات كبيرة من فيتامينات C و E وبيتا كاروتين والزنك والسيلينيوم والمنغنيز والبكتين. لذلك ، فإن استخدامها المنتظم يساعد على تقوية جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض.
• كاروتين. يتميز اللب بلون برتقالي مميز ، مما يدل على نسبة عالية من فيتامين أ فيه ، لذلك يمكن لليقطين أن ينافس الجزر ، الرائد المعروف بين الخضار من حيث محتوى فيتامين بيتا كاروتين القابل للذوبان في الدهون. هذه المادة هي أقوى مضادات الأكسدة وتعمل كمعترض ومصفي للجذور الحرة ، مما يمنع الشيخوخة المبكرة لخلايا وأنسجة الجسم. بفضل فيتامين أ ، تكتسب البشرة والشعر والأظافر والأسنان القدرة على البقاء بصحة جيدة وجميلة لفترة طويلة.

• لوتين. يؤدي نقص الصبغة العضوية الطبيعية ذات التأثير المضاد للأكسدة إلى ضعف الرؤية ، وتدهور الغشاء الحساس للضوء في العين ، والعمى الليلي ، وتغيم العدسة والعديد من مشاكل العين الأخرى. جسم الإنسان غير قادر على إنتاجه ، والطريقة الوحيدة للحصول على اللوتين هي من خلال الطعام.
• فيتوميناديون. يضمن وجود فيتامين ك 1 في الجسم تخثر الدم بشكل طبيعي وعمل الجهاز البولي. فيتوميناديون هو مشارك نشط في عمليات التمثيل الغذائي في أعضاء الجهاز العضلي الهيكلي والأنسجة الضامة.
• كارنيتين. يعاني الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن من الحاجة المتزايدة لفيتامين تي. مع التناول المنتظم لهذه المادة في الجسم ، يتحسن التمثيل الغذائي ، وتبدأ الدهون في التحلل في وضع متسارع. يحارب فيتامين تي بشكل فعال جلطات الدم ويزيل الكوليسترول الزائد من الجسم.
• البكتين. تؤدي السكريات وظائف النظاميات في الجسم ، ولديها قدرة فريدة على امتصاص السموم ، ولكن دون الإضرار بالميكروبات المعوية. مثل الكارنيتين ، فهي تساعد في القضاء على الكوليسترول غير الضروري.

لفترة طويلة كان هناك رأي مفاده أن القائمة أثناء الرضاعة يجب أن تقتصر على الحد الأقصى. كان على الأمهات المرضعات التخلي عن كل شيء تقريبًا ، مع قول "لا" للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. وهكذا ، تحرم النساء أجسادهن ، التي أضعفتها الولادة ، من مصادر قيمة من المواد الحيوية التي يمكن أن تسهل عملية استعادة الأنظمة والأعضاء التي تعرضت لضغط هائل عند الحمل.

اليوم ، لم يعد أطباء الأطفال وأخصائيي التغذية قاطعين في مسائل التغذية أثناء الرضاعة الطبيعية. في توصياتهم ، لا توجد قيود صارمة على استخدام أي منتجات ، باستثناء تلك التي يمكن أن تثير الحساسية وتؤذي الطفل. لذلك لم تعد بذور اليقطين مدرجة في فئة المنتجات غير المرغوب فيها لـ HB. علاوة على ذلك ، بدأ يوصى باستهلاكها أثناء الرضاعة من أجل تجديد احتياطيات الدهون المتعددة غير المشبعة والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة بسرعة وأمان.

تقوم بذور اليقطين بعمل ممتاز في هذه المهمة نظرًا لتكوينها ، حيث يمكن العثور على العديد من العناصر المفيدة والمهمة.

• البروتينات. مائة جرام من المنتج قادرة على توفير 55٪ من المدخول اليومي من البروتينات.
• فيتامينات المجموعة ب. يمكن أن تكون بذور اليقطين بديلاً صحيًا ولذيذًا لمجمعات الفيتامينات الاصطناعية. إنهم قادرون على تلبية احتياجات الجسم لأي فيتامين ب: البيريدوكسين ، الثيامين ، الريبوفلافين ، النيكوتين ، الفوليك ، وأحماض البانتوثينيك.
• المغنيسيوم. محتواها في بذور اليقطين أعلى بكثير من أي خضروات أو فاكهة. هذا هو المشارك الرئيسي في العمليات التي تهدف إلى توليد الطاقة ، لذلك فهي مهمة بشكل أساسي للعمل الكامل للجسم. يرتبط المغنيسيوم ارتباطًا مباشرًا بإنتاج الإنزيمات وهو مسؤول عن عمل عضلة القلب (الأنسجة العضلية للقلب) والجهاز الهضمي ونمو العظام النشط.
• حديد. وفقًا لمحتوى هذا العنصر الدقيق ، فإن بذور اليقطين هي أيضًا البطل المطلق بين محاصيل الخضار والفاكهة والتوت. تشارك في عمليات الأكسدة وهي مسؤولة عن وظيفة الجهاز التنفسي ، وتوفير الأكسجين للأنسجة والخلايا.
• المنغنيز. تشارك في عملية التمثيل الغذائي ، وهي مسؤولة عن الأداء الطبيعي للغدد الجنسية الأنثوية ، وتشكيل أنسجة العظام والغضاريف.

• الزنك. في قائمة الخضار والفواكه الغنية بالزنك ، تحتل بذور اليقطين المرتبة الثانية. على الرغم من حقيقة أن النساء بحاجة إلى هذا العنصر الدقيق ست مرات أقل من الرجال ، إلا أن نقصه يؤثر سلبًا على الصحة. بشكل أساسي للزنك تأثير إيجابي على جهاز المناعة ، حيث ينشط وظائف الحماية في الجسم. يكتسب الأطفال وزنًا جيدًا عندما يتلقون الزنك مع حليب أمهاتهم.
• النياسين. يلعب فيتامين PP دورًا مهمًا في تفاعلات الأكسدة والاختزال.إنه لا يخاف من الأشعة فوق البنفسجية القوية ودرجات الحرارة المرتفعة والبيئة القلوية العدوانية. يعمل فيتامين ب 3 على تحييد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بسرعة وقوة العمل التي يظهرها حمض الأسكوربيك فقط.
• أحماض أمينية. تحتوي البذور على 16 حمضًا أمينيًا ، نصفها بالضبط غير أساسي ، والباقي لا يمكن الاستغناء عنه. من بين المنتجات النباتية ، فهي من بين المنتجات الثلاثة الأولى التي تحتوي على كمية قياسية من الأحماض الأمينية. بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن cucurbitin ، وهو حمض أميني له خصائص مضادة للأورام ويحارب بشكل فعال الطفيليات ، مما يتسبب في شلل الجهاز العصبي للديدان الطفيلية ، مما يؤدي إلى موت الديدان الشريطية. يستحق L-tryptophan ، الذي يعمل كمنظم للمزاج ، الاهتمام أيضًا.
• البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والألياف والفيتامينات E و B4 - يحتوي المنتج على كل هذه العناصر المهمة لصحة الجسم بكميات كبيرة.

عصير اليقطين ، غني بالعناصر النزرة النشطة ، غير مرغوب فيه للغاية للتشخيص:

• القرحة الهضمية؛
• التهاب المعدة الحاد؛
• مرض السكري في المرحلة المتقدمة
• الإسهال المزمن؛
• أمراض خطيرة في الجهاز التناسلي والبولي.

تشمل التفاعلات الضائرة الأكثر شيوعًا ما يلي:

• عسر الهضم في المعدة بسبب الاستهلاك المفرط للبذور التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت ؛
• انتهاك استقلاب الماء والملح ، بسبب حقيقة أن البذور هي مدرات بول طبيعية قوية إلى حد ما ؛
• انخفاض كبير في محتوى الأنسولين في الدم.
• تفاقم انخفاض ضغط الدم الشرياني.
• حساسية ، تتمثل في احمرار الجلد ، والصداع ، والسعال ، وصعوبة التنفس ، وألم في العينين ، وسيلان الأنف.

الشهر الأول بعد الولادة ليس أفضل وقت لإدراج أطباق اليقطين والعصير في قائمة الأم المرضعة. السبب بسيط: هذه الخضار غنية بالبيتا كاروتين ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأصناف الهجينة ذات اللون البرتقالي المكثف. بالطبع ، يعتبر بروفيتامين أ مفيدًا ، لكن فائضه في حليب المرأة التي أنجبت حديثًا يمكن أن يضر بالطفل. اليرقان الوليدي هو حالة تحدث في 65-70٪ من الأطفال في الأسابيع الأولى من الحياة. يمكن التعرف عليه من خلال عدد من العلامات:

• اصفرار الجلد والغشاء المخاطي للفم.
• ضعف التعبير عن رد الفعل المص أثناء GV ؛
• اضطراب في النوم يتميز بالنعاس المفرط.

خلال هذه الفترة ، يجب ألا يحتوي النظام الغذائي للمرأة المرضعة على أطعمة تحفز الجسم على إنتاج البيليروبين بكميات كبيرة. تشمل قائمة هذه المنتجات اليقطين الغني بالكاروتين. الخلاصة: من أجل تجنب المشاكل مع صحة الطفل ، من المعقول إدخال أطباق اليقطين في النظام الغذائي للأم المرضعة في نهاية فترة حديثي الولادة ، أي بعد 28 يومًا من الولادة.

للتأكد من أن الطفل لا يعاني من الحساسية ولتجنب اضطرابات المعدة المحتملة ، يكفي أن تتناول الأم 3-5 بذور لأول مرة. إشارات التنبيه - تغيير في تناسق أو لون أو تواتر براز الطفل. كقاعدة عامة ، تظهر الآثار الجانبية في غضون 2-3 أيام. إذا لم يتم ملاحظة أي تفاعلات سلبية ، فيمكن مضاعفة معيار البذور ، بحيث يصل تدريجياً إلى 80 جرامًا. هذه الكمية من المنتج هي الجرعة اليومية المسموح بها عند الرضاعة الطبيعية. ومع ذلك ، يُنصح بعدم استخدامه مرة واحدة ، ولكن يُنصح بتقسيمه إلى أجزاء صغيرة وتناوله بعدة جرعات خلال اليوم: في الإفطار والغداء وشاي العصر والعشاء.

يجب ألا يتجاوز تواتر استهلاك بذور اليقطين 2-3 مرات في 1-1.5 أسبوعًا. في حالة ظهور آثار جانبية على الطفل ، يتم تأجيل إدخالها في النظام الغذائي لمدة شهر إلى شهرين ، وبعد ذلك يمكن تكرار المحاولة ، وفقًا لنفس المخطط. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن استخدام البذور النيئة في صورة مجففة هو الذي يضمن إظهار جميع الخصائص الإيجابية لهذا المنتج. بالطبع ، المقلية لها طعم أكثر إشراقًا ، لكن في نفس الوقت لا تتمتع بقوة الشفاء مثل تلك النيئة. يُعد اليقطين الطازج ذو المذاق الغني أفضل طريقة لتحضيره من الفواكه ذات الألوان الزاهية الغنية بالعناصر الغذائية. يجب تناول المشروب في غضون 30 دقيقة كحد أقصى ، مع احتفاظه بصفاته القيمة. الاستهلاك اليومي المسموح به - 100 مل.للتحقق من رد فعل الطفل على منتج جديد ، يكفي 50 مل.

يمكن دمج اليقطين مع مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية أو الحيوانية وبالتالي تدلل نفسك يوميًا بمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والصحية.

يتم إزالة المحتويات الداخلية من الخضار وتقطيعها إلى شرائح صغيرة مع الجلد. دهن طبق الخبز بالزيت وافرد اليقطين المفروم بحيث يكون الجلد في الأسفل. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تتشكل قشرة.

في نسخة أخرى ، يتم ملء القالب بشرائح اليقطين والتفاح مع الزبيب. يُذوب العسل حتى يصبح قوامه سائلًا ويُسكب مزيج الفاكهة والخضروات. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة.

يتم غلي اليقطين وتقطيعه إلى قطع وسحقه حتى يصبح قوامه هريسًا. أضف القليل من الملح والسكر وقطعة من الزبدة. يسير الحساء جيدًا مع القشدة الحامضة والأعشاب.

تساعد عصيدة اليقطين على تحسين الرضاعة. يتم تحضيرها في الحليب أو الماء من أي نوع من الحبوب (الذرة والأرز والقمح). تغسل الحبوب وتنقع. يتم تقشير الثمرة وإزالة الدواخل وتقطيعها إلى شرائح. قم بغلي كمية قليلة من الماء وطحنها بخلاط للحصول على كتلة متجانسة. اخلطيها بالحليب الدافئ وضعيها على الموقد. عندما يغلي الخليط ، أضيفي المكوّن الأكبر والقليل من السكر. غطي المقلاة بغطاء ، وضعيها على نار خفيفة واتركيها تنضج حتى تنضج.

يتم تقشير قرع صغير وإزالة الدواخل.نقطع اللب واثنين من حبات الفلفل الحلو ، واقطع 2 فصوص من الثوم وحفنة من أي خضار. يوضع نصف خليط الخضار على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وينتشر فوقها اللحم البقري قليل الدهن المفروم (0.5 كجم) ، ثم النصف المتبقي من الخضار. يُغطى بالملح والفلفل ويُغطى بورق القصدير ويُوضع في الفرن لمدة ساعة ويُسخن إلى 190-200 درجة مئوية.

اطبخ مرق اللحم. يُقطع نصف كيلو من اللب إلى قطع ويغلي. لتحضير صلصة الشبت ، يجب خلط الخل مع الماء بنسبة 1: 1 ، وقطع حفنة من الشبت وإضافة الأعشاب إلى الصلصة. للتخميل الخفيف ، يتم استخدام الدقيق (3 ملاعق صغيرة) مع السمن (40 جم). يتم خلط التخميل مع مرق اللحم والقشدة الحامضة بحيث يكتسب الخليط قوامًا كثيفًا. يتبل بصلصة الشبت ويوضع على النار ويغلي. يبقى إضافة عصير الليمون إلى المرق النهائي وخفض قطع اليقطين المسلوق.

لمعرفة كيفية طهي اليقطين المخبوز ، انظر الفيديو التالي.