كيف لطهي طبق جانبي اليقطين؟

اليقطين من الخضروات المفيدة جدًا التي تستخدم على نطاق واسع في الطهي. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الحلويات منه ، لكن لا يعرف الجميع كيفية صنع طبق لذيذ من الخضار. لكن اليقطين سيكون إضافة جيدة للحوم والأسماك. كيفية طهي طبق جانبي من اليقطين بشكل صحيح ولذيذ ، سننظر بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.

يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المنتج من أقل الخضروات ذات السعرات الحرارية. الاستهلاك المنتظم لليقطين سيعزز جهاز المناعة لديك. يوصى أيضًا بتناول الخضار أثناء نزلات البرد ، حتى يتمكن الجسم من محاربة المرض بسهولة أكبر والتعافي.

المنتج له تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية ، وكذلك الكبد والكلى. الخضار لها تأثير مدر للبول ويمكن استخدامها لعلاج أمراض المسالك البولية. تجدر الإشارة إلى أنه بعد المعالجة الحرارية ، لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة الموجودة فحسب ، بل تكتسب أيضًا خصائص جديدة.

على الرغم من الفوائد الهائلة لليقطين للجسم ، إلا أنه في بعض الحالات يكون بطلانه. لا تحتوي الخضار على مواد ضارة ، ولكن يمكن أن تكون ضارة بالصحة إذا كانت هناك مشاكل في أعضاء الجهاز الهضمي.لا ينصح بإدراج اليقطين في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من قرحة في المعدة أو الاثني عشر ، مع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، وكذلك في حالة التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.

مفتاح الطبق اللذيذ هو أولاً وقبل كل شيء المكونات عالية الجودة. لذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار اليقطين. هناك عدة أنواع من الخضار ، لكل منها طعمه الخاص. للطبخ ، تعد الأصناف التي تحتوي على فواكه متوسطة أو صغيرة أكثر ملاءمة.

تحتوي الخضروات الكبيرة على قشر سميك وكثيف ، كما أنها أقل شأنا من الخضار الصغيرة في الذوق. بغض النظر عن التنوع ، يوصى باختيار اليقطين ، مع الالتزام بالتوصيات التالية.

• يجب ألا تشتري أكبر خضروات ، حيث يحتوي لبها على كمية كبيرة من الألياف.
• بغض النظر عن الصنف ، تحتوي جميع الفواكه على خطوط عمودية يجب أن تكون متساوية.
• ستجفف ساق الخضار الناضجة تمامًا.
• يجب أن يكون هناك نمط واضح على سطح اليقطين.
• يجب أن تكون الخضار سليمة ، خالية من أي عيوب على شكل تشققات ، تعفن ، بقع داكنة وخدوش.
• قشر الثمار الناضجة كثيف وغير مثقوب بظفر.
• في بعض الأحيان تباع الخضار على شكل شرائح. في هذه الحالة ، من الضروري الانتباه إلى البذور التي يجب أن تكون كبيرة وكثيفة.
• يمكنك التحقق من نضج الخضروات من خلال النقر عليها. عند الاصطدام ، يجب سماع صوت مكتوم.

يمكنك طهي الأطباق الساخنة والباردة من اليقطين. تتناسب الأطباق الجانبية الباردة بشكل جيد مع الدجاج ، ويمكن أيضًا تقديمها كطبق منفصل. في أي حال ، يجب أن تخضع الخضار للمعالجة الحرارية.

أسهل طريقة لتحضير طبق جانبي من اليقطين سريعًا ولذيذ هو خبزه مع الخضار الأخرى أو في الفرن بشكل منفصل. خيار الطهي الأول على النحو التالي.

• اغسل اليقطين وأزل القشر والبذور. يتم تقطيع اللب إلى أجزاء مجزأة على شكل قضبان أو مكعبات كبيرة. سيتطلب إجمالي 500 جرام من اللب.
• في وعاء منفصل ، تحتاج إلى تحضير الصلصة للخضروات. للقيام بذلك ، قم بطحن ثلاث فصوص من الثوم المقشر ، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، وثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وتبلها بالأعشاب. يمكنك استخدام خليط جاهز من بروفانس أو أعشاب إيطالية.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. ضع ورق البرشمان في قاع طبق الخبز. ضع اليقطين على الرق بحيث توضع كل قطعة على حدة.
• انشر تتبيلة من الثوم والزيت والأعشاب على أجزاء من اليقطين. بعد ذلك يدخل الطبق إلى الفرن.
• يعتمد وقت الخبز على حجم القطع. في المتوسط ​​، يستغرق طهي اليقطين في الفرن 25 دقيقة.

يتضمن الخيار الثاني لإعداد طبق جانبي من اليقطين في الفرن استخدام خضروات أخرى. يشمل هذا الطبق المكونات التالية:

• 900 غرام من لب اليقطين.
• أربع بطاطس متوسطة الحجم
• بصل من قطعتين.
• اثنين من الطماطم الطازجة.

يجب تقطيع اليقطين والبطاطس إلى مكعبات كبيرة ، ويتم تقطيع البصل والطماطم إلى ست شرائح متساوية. يجب خلط الخضار معًا ، وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ووضعها في طبق خبز ، مشحم مسبقًا بالزيت النباتي. يوضع الطبق في الفرن ويخبز على حرارة 190 درجة لمدة 50 دقيقة.

طريقة أخرى سهلة وسريعة لعمل زينة اليقطين هي الوصفة السويسرية. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى كيلوغرام ونصف من لب الخضروات. يجب تقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة ووضعه في ماء مغلي مملح. يجب أن تكون كمية الماء بحيث تغطي اليقطين بالكامل.

يجب غلي الخضار على نار هادئة لمدة سبع دقائق. بعد ذلك ، يميل اليقطين إلى الوراء في مصفاة لإزالة كل الماء.

غالبًا ما يتم تقديم العديد من أطباق اللحوم مع البطاطس المهروسة. كبديل ، يمكنك استخدام هريس اليقطين ، والذي لن يكون أقل طعمًا وأكثر صحة. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ثلاثمائة غرام من لب اليقطين.
• بصل كبير - قطعة واحدة ؛
• فص ثوم واحد
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• 250 مل من الماء
• الملح والفلفل الأحمر الحلو المطحون حسب الرغبة.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُقلى البصل المفروم ناعماً. يُقلى البصل لمدة ثلاث دقائق ، وبعد ذلك يُضاف إليه الثوم المفروم وملعقة صغيرة من معجون الطماطم. يتبل الخليط بالفلفل الأحمر الحلو المطحون ويطهى لمدة دقيقتين.

في مقلاة أخرى ، تحتاج إلى قلي قطع اليقطين قليلاً وصب الماء الساخن المملح فوقها. ينضج اليقطين على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تبرد جميع الخضار قليلاً ، وتخلط وتضرب بالخلاط حتى تصبح مهروسة.

تعتبر سلطات الخضار الباردة إضافة جيدة للحوم. لتحضير طبق جانبي بارد ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من لب اليقطين.
• ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
• 130 مليلتر من خل النبيذ ؛
• فص ثوم واحد
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل استخدام زيت الزيتون) ؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ؛
• القرفة المطحونة؛
• نعناع طازج.

يجب تقطيع اليقطين إلى شرائح طويلة ورفيعة (5 ملم) وتقلي بالثوم في الزيت النباتي لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار. في هذه الحالة ، لا يحتاج الثوم إلى طحن ، لكن يمكنك تقطيع الفص إلى جزأين متساويين.

نحول اليقطين إلى كوب عميق ونضيف إليه الخل والملح والسكر والفلفل والقرفة وبعض أوراق النعناع الطازجة. غطي السلطة بغطاء واتركيها لمدة ربع ساعة.

نسخة أخرى من سلطة اليقطين تتضمن استخدام خضروات أخرى. يمكنك مزج كميات متساوية من الفجل والفلفل وجذر الكرفس والجزر واليقطين. يجب تقطيع الخضار الطازجة إلى شرائح رفيعة وإضافة البصل الأخضر والشبت إليها. يمكنك ملء هذه السلطة بالزيت النباتي والقشدة الحامضة بالثوم المفروم.

حول الخصائص المفيدة لليقطين ، انظر الفيديو التالي.