كيف لطهي اليقطين المخبوز؟

ينجذب الكثيرون إلى القرع الملون الأنيق الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية طهي الفاكهة لصنع طبق لذيذ وصحي. يعد الخبز إحدى طرق المعالجة التي تسمح لك بحفظ المكونات المفيدة لليقطين.

للخبز ، لا تشتري قرعًا برتقاليًا صغيرًا زاهيًا. هذا نوع من أنواع الزينة غير مناسب للاستهلاك. يجب أيضًا التخلص من الخضروات الصغيرة جدًا ، فمن المحتمل أن تتحول إلى خضرة وقاسية من الداخل. القرع الكبير جدًا ليس أيضًا الخيار الأفضل لتجارب الطهي. لحمهم ليفي جدا وجاف.

من الأفضل شراء فواكه صغيرة تزن 3-5 كجم. يجب ألا يكون للخضروات تلف ، مناطق تعفن. يجب أن يكون الجزء الداخلي منه مشرقًا ، بينما يمكن أن يكون الجزء الخارجي خفيفًا. يجب أن يكون لون اللب أصفر ساطعًا أو برتقاليًا - وهذا يشير إلى نسبة عالية من فيتامين أ فيه ، ويجب أن يكون اللون موحدًا.

يجب أن يكون قشر الثمرة كثيفًا وليس جافًا وليس "خشبيًا". اضغط عليه ، وإذا سقط الإصبع ، فلن يكون لديك منتج طازج أمامك ، فمن الأفضل رفض الشراء. عندما تحاول ثقب الجلد بظفر ، يجب ألا تبقى أي آثار على سطحه.

يجب أن تكون الخطوط الموجودة على القشرة موحدة. عادة ما يشير النمط غير المستمر إلى محتوى عالي من النترات. تشير البقع الوردية والبقع الداكنة على القشرة إلى إصابة النبات بأمراض فطرية. نتيجة لذلك ، تكون الفاكهة مُرّة. اضغط على اليقطين ، صوت باهت يشير إلى نضج الثمرة.

إذا كنت تشتري قرعًا مقطوعًا ، فتأكد من أنه خالٍ من التعفن وله صلاحية لمدة أسبوع. انتبه إلى البذور - يجب أن تكون ناضجة وكثيفة. قبل الطهي ، من الأفضل قطع الأجزاء الخارجية والملامسة للبيئة.

الأضرار ، الخدوش ستصبح "بوابة دخول" لاختراق البكتيريا المسببة للأمراض ، وسوف تساهم أيضًا في هشاشة تخزين الفاكهة ، والتعفن.

بشكل عام ، من الأفضل عدم شراء اليقطين المفروم. على الأرجح ، حجمه كبير جدًا بحيث لا يمكن تنفيذه بالكامل. كما ذكرنا سابقًا ، تتميز الثمار الكبيرة جدًا بارتفاع نسبة الألياف والمحتوى المائي ، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تكون مرة. في شكل شرائح ، يمكنهم أيضًا بيع قطع من الفاكهة مع وجود بقع وردية اللون على القشرة ، مما يشير إلى وجود فطر.

يتم تخزين الفاكهة المقطعة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. يمكنك إطالة عمر اليقطين وتجميده عن طريق تقطيعه إلى قطع. يمكنك أيضًا تجميد اليقطين المخبوز لاستخدامه ، على سبيل المثال ، في الخبز. في هذا النموذج ، يتم تخزين المنتج لعدة أسابيع.

بالنسبة للخبز ، يمكنك استخدام كل من الأصناف الصيفية (عادةً ما تحتوي على لحم أكثر رقة) والأصناف الشتوية (يتم تخزين هذه الأنواع جيدًا). يعتبر الكثيرون أن قرع جوزة الطيب هو النوع الأكثر نجاحًا للخبز. لها شكل مستطيل يشبه شكل الكوسة. قرع الجوز صغير ، له قشر ناعم ولب حلو طري.يحتوي على كمية متزايدة من فيتامين أ. ومع ذلك ، فإن هذا الصنف غير مناسب للتخزين. حتى لو حاولت الاحتفاظ بها حتى الشتاء ، فإن اليقطين سيفقد الرقة والحلاوة.

إذا كنت تخطط لخبز اليقطين على مدار السنة ، فيجب عليك اختيار الأصناف التي يمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل. هذا هو اليقطين ذو الثمار الكبيرة. وهي فاكهة مستديرة ومسطحة قليلاً من "القطبين". لا يمكن أن يكون القشر برتقاليًا ساطعًا فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا أخضر وحتى رمادي اللون البيج.

يمكنك خبز الفاكهة بمفردها أو بإضافة مكونات أخرى إليها. يعتمد ذلك على خصائص الأخير سواء كان الطبق حلوًا أم لا.

على الرغم من القيمة الغذائية لليقطين ، إلا أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض - 28 سعرة حرارية لكل 100 جرام. معظمها عبارة عن كربوهيدرات ، ومحتواها 7.7 جم.المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية هو ما يسمح لنا باعتبار اليقطين منتجًا غذائيًا. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أنه عند خبزه بالسكر ، تزداد القيمة الغذائية للطبق بشكل كبير. يمكن أن تحتوي ملعقة صغيرة ممتلئة على ما يصل إلى 30 سعرة حرارية.

يستبدل البعض السكر بعسل أكثر صحة ، لكن نفس الكمية من العسل حوالي 32-40 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يجب ألا ننسى أنه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة يفقد العسل خصائصه المفيدة.

تحتوي الخضار على كمية كبيرة من فيتامينات أ ، هـ ، ت ، بالإضافة إلى فيتامينات ب.الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم الموجودة أيضًا في المنتج لها تأثير مفيد على نشاط جميع أجهزة الجسم. بالإضافة إلى احتوائه على ألياف غذائية طبيعية ضرورية لسير عملية الهضم وكذلك البكتين.

يسمح لك خبز اليقطين بتوفير أقصى قدر من المكونات المفيدة. لا يجب أن تأكلها نيئة.

اليقطين غني بالبيتا كاروتين ، المعروف بفيتامين أ ، وهو يتكيف مع المواد الضارة من البيئة. البذور غنية بفيتامين E ، والذي يعتبر بحق فيتامين جمال. يساهم في التجديد الطبيعي للبشرة ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الشيخوخة.

نسبة عالية من البوتاسيوم تحدد قدرة الخضار على تقوية عضلة القلب. يكفي تناول 200 جرام من المنتجات المخبوزة كل يوم لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

سيساعدك الاستهلاك المنتظم للأطباق في الفرن على نسيان مشاكل الجهاز الهضمي (الانتفاخ وانتفاخ البطن) وتحسين البراز وإزالة جميع السموم من الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، الخضار يحسن أداء الكلى والمثانة ، والوقاية من التهاب الحويضة والكلية. له تأثير مدر للبول خفيف ، مما يسمح باستخدامه للوذمة. يمكن استخدام عصير اليقطين المخبوز لعلاج أمراض المثانة والحصوات والرمل في المثانة والكلى والوقاية منها.

اليقطين المخبوز هو حامي طبيعي للكبد. ويرجع ذلك إلى الأثر المفيد للطبق على الكبد والقدرة على تطهيره. يساعد هريس اليقطين المخبوز على استعادة المرارة بعد الإصابة بالتهاب الصفراوي والكبد بعد التهاب الكبد.

أخيرًا ، يمكن استهلاك اليقطين المخبوز ليس فقط في الداخل ، ولكن أيضًا يستخدم كعصيدة لتخفيف التعب في الساقين بعد يوم شاق. للقيام بذلك ، يحتاج اليقطين المخبوز إلى هرسه في اللب ووضعه على القدمين. يتيح لك الإجراء التخلص من "الضجيج" في الساقين ، لتشعر بالخفة.

تعتبر بذور اليقطين طريقة شائعة لعلاج الديدان. عصير اليقطين له تأثير خافض للحرارة والتئام الجروح ومنبه للمناعة.

إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ومفرط ، يمكن أن يكون أي طبق ضارًا ، واليقطين المخبوز ليس استثناءً. يجب التخلي عن استهلاكه في حالة الحساسية والتعصب الفردي للمنتج. اليقطين منتج مثير للحساسية ، لذا لا ينبغي إعطاؤه للأطفال الصغار جدًا. يجب أن تبدأ في إدخال المنتج المخبوز في نظام الطفل الغذائي بجرعة صغيرة.

يجب توخي الحذر عند تناول القرع لمن يعانون من اضطرابات معوية ، لما له من تأثير ملين. نظرًا لارتفاع نسبة السكر ، يجب على مرضى السكري الحصول على موافقة الطبيب قبل استخدام هذا المنتج.

من أضمن الطرق للحفاظ على فوائد اليقطين ولونها البرتقالي الجذاب طهيه في الفرن. يمكن تقطيع اليقطين أو خبزه بالكامل.

إذا كانت الوصفة لا تتضمن فصل القشر عن اللب ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك. قشرة الثمرة النيئة كثيفة وسميكة ، وليس من السهل فصلها بشكلها الخام ، كما أنها سهلة للغاية في المخبوزة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يخبز مع الجلد ، اليقطين هو أكثر عطرا والعصير.

تأكد من إزالة بذور اليقطين. يمكن فصلها عن اللب وغسلها وتجفيفها وقليها في مقلاة جافة.هذه البذور لذيذة من تلقاء نفسها ، ويمكن أيضًا طحنها في الدقيق أو إضافتها إلى السلطات. تستخدم بذور اليقطين الخام على نطاق واسع في الطب الشعبي كعامل مضاد للطفيليات.

يجب تقطيع الفاكهة الكبيرة إلى قطع ، ويمكن تقطيع الفاكهة الصغيرة إلى نصفين. يمكنك الحصول بسرعة على طبق لذيذ عن طريق تقطيع اليقطين إلى قطع بسمك 1 سم. للحصول على قرع طري ، تحتاج إلى تحمل وقت الخبز المناسب. تُخبز القطع التي يبلغ سمكها 2 سم لمدة نصف ساعة تقريبًا ، أما القطع الأكبر فتستغرق وقتًا أطول. يمكن التحقق من جاهزية الطبق باستخدام شوكة - إذا دخلت اليقطين المبخر بسهولة ، فهذا الأخير جاهز.

تسمح لك إضافة الماء إليها أثناء عملية الخبز بتجنب حرق الطبق ، لكنك تحتاج إلى القليل جدًا منه ، وإلا فإن طعم الطبق المخبوز سيصبح مائيًا.

يتناسب طبق جانبي سهل التحضير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأرز والخضروات المشوية أو المخبوزة أيضًا في الفرن. لتجنب بعض الجفاف في مثل هذه الوجبة ، ستسمح الصلصات - الخضار الرقيقة أو الحلوة والحامضة. لتحضير طبق ما تحتاجه:

• 1.5 كجم من لب اليقطين.
• 2 فص ثوم
• 40 مل من الزيت (يفضل الزيتون) ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات ، أعشاب مجففة - حسب ذوقك.

يجب تقطيع اللب إلى مكعبات. اخلطي الزيت والملح والفلفل والتوابل وافركي القطع بالخليط الناتج. انقليهم إلى طبق للخبز ، واسكبي القليل من الماء وضعيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، واضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة.

اليقطين الحلو:

• 1 كجم اليقطين
• 60 غرام سكر
• 5 غرام ملح
• 100 مل من الماء
• 40 مل زبدة أو زيت زيتون.

اغسل اليقطين ، انزع القشرة والبذور ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم ، ضعيها على صفيحة خبز أو في قالب. من الماء والملح والسكر ، تحتاج إلى صنع شراب يصب به أطباق اليقطين. الخطوة الأخيرة هي رش الزيتون أو الزبدة المذابة على الوجه.

يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. قد تحتاج إلى إضافة الماء أثناء الطهي. إذا بدأ الجزء العلوي من الشرائح في الاحتراق ، يمكنك تغطيته بورق قصدير.

اليقطين مع التفاح والزبيب هو طبق طري ومغذي يمكن أن يكون وجبة فطور أو وجبة خفيفة بعد الظهر. بالنسبة له تحتاج:

• 700 غرام من لب اليقطين.
• 300 غرام من التفاح
• 100 غرام زبيب
• 1 ليمون
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

نقع الزبيب لمدة 10 دقائق ، في هذا الوقت قطع اليقطين إلى مكعبات ، والتفاح إلى أطباق رقيقة. ضعي اليقطين والتفاح في طبق للخبز مع الزبيب. يرش الطبق بعصير الليمون ويرش بالسكر والفانيليا. لمنع الطبق من الاحتراق ، تحتاج إلى صب 50 مل من الماء. اخبز لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن أن تختلف هذه الوصفة اعتمادًا على المنتجات المتوفرة. يمكن استبدال التفاح بالكمثرى أو السفرجل أو الخوخ أو المشمش. الزبيب - المكسرات المطحونة (من الأفضل وضعها في الطبق النهائي) ، المشمش المجفف أو الخوخ (المقطّع إلى قطع) ، الكشمش.

سوف يروق طبق خزفي مع الجبن واليقطين لأولئك الذين يفضلون التغذية السليمة. كقاعدة عامة ، يأكل الأطفال أيضًا بسرور ، دون أن يشكوا في أن مثل هذه الجبن واليقطين مفيدة ، ولكن ليس دائمًا محبوبًا من قبل الأطفال ، "متخفية" في الطاجن. بالنسبة لها تحتاج:

• 250 غرام من الجبن
• 430 غرام من لب اليقطين
• 30 جم زبيب.

يجب تناول الجبن القريش بشكل متجانس ، إذا كان لديك المزيد من الهشاشة ، فيمكنك طحنه من خلال غربال ، مع إضافة القليل من الحليب. إذا تم تحضير الطبق للأطفال ، يمكنك وضع القليل من السكر.

ابشر اليقطين جيدًا واخلط الجبن مع الزبيب. ثم ضع الجبن واليقطين في طبقات في طبق للخبز ، يجب أن يستخدم الأول كقاعدة.

وقت الخبز - 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يمكن صنع هذا الكسرولة في علب كب كيك. تقدم مع القشدة الحامضة والفاكهة وصلصة التفاح والمربى.

لخبز خضروات كاملة ، هناك حاجة فقط اليقطين من 2.5-3 كجم. يجب غسلها وتجفيفها وخبزها لمدة 2-2.5 ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة. أضف الماء حسب الحاجة. الاستعداد للتحقق من الشوكة.

بعد إخراج الفاكهة من الفرن ، يجب تبريدها لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكن تقطيعها إلى قطع.

اليقطين المخبوز الكامل مع الأرز ولحم الخنزير هو طبق ، بلا شك ، يدعي أنه طبق احتفالي. لا يؤكل اليقطين الموجود في الوصفة فقط ، ولكنه طبق أصلي أيضًا. لهذا تحتاج:

• 2.5-3 كجم من اليقطين (تحتاج إلى فاكهة جميلة غير تالفة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس.
• 650 غرام لحم الخنزير
• 250 غرام من الأرز
• 200 غرام من الجبن
• التوابل والملح.
• 1 بصلة وجزر.
• 50 جرام زبدة.

تحتاج أولاً إلى تحضير اليقطين - غسل وتجفيف وقطع الجزء العلوي (الجزء ذو الذيل). بالنسبة للجزء الأكبر ، حدد اللب والعظام تمامًا. يجب أن تحصل على "قدر" بغطاء. دهن جدران "القدر" بداخلها بالزيت النباتي ، وافركها بالملح والبهارات.

يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُقلى قليلاً بالزيت مع البصل والجزر. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ويتبل بالملح. اخلطي اللحم مع الخضار والأرز ، ضعي كل شيء في اليقطين. اصنع حفرة وضع فيها قطعة من الزبدة. يرش الجبن المبشور على الوجه.

يغلق "القدر" بغطاء ويخبز لمدة ساعتين عند درجة حرارة 180 درجة. للحصول على قشرة ذهبية ، أزيلي "الغطاء" واخبزيها لمدة 7-10 دقائق أخرى.

بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك عمل نسخة حلوة منها. بدلا من اللحوم والبصل ، استخدم التفاح والكمثرى. يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه مع الزبيب. تقطع الفاكهة إلى قطع ، ويضاف إليها الجزر المبشور ومكعبات اليقطين. نخلط جميع المكونات ونضيف السكر أو العسل والفانيليا والقرفة. ضعي اليقطين (معدة مسبقًا) واخبزيها.

اليقطين مع الدجاج والفطر ، مثل الطبق السابق ، ينطوي على خبز اليقطين كله واستخدامه كطبق. مقارنة بالطبق السابق ، فإن الطبق وفقًا لهذه الوصفة أقل سعرات حرارية وأخف وزنًا. بالنسبة له تحتاج:

• 1 قرع لكل 2-2.5 كجم ؛
• 250 غرام من الفطر ؛
• 450 غرام دجاج
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 150 غرام من الجبن
• حفنة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
• زيت نباتي.

يجب تحضير الخضار عن طريق تحويلها إلى قدر. دهن الجوانب وافرك بالملح والفلفل. نقطع اللب إلى مكعبات. يُسلق الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة. نقطع الدجاج ونقليه في مقلاة. ابشر الجبن وقطع الخضر. تخلط جميع المكونات وتوضع في "قدر" القرع ، تغلق "الغطاء". اخبزيها لمدة ساعتين عند 180 درجة.

يعد الحساء في اليقطين خيارًا آخر لمدى جمال الأطباق المألوفة والأصالة. تحتاج للتحضير:

• 1 قرع لكل 3 كجم ؛
• مرق الدجاج (حوالي 1 لتر) ؛
• البصل والجزر.
• جبن الماعز أو الجبن المطبوخ (200-400 جم) ؛
• الخضر.
• الملح والتوابل (الكاري والزعتر يعملان بشكل جيد في هذا الحساء) ؛
• 50 مل كريم
• الخضر.

اغسل اليقطين وتحويله إلى "قدر". من الداخل ، يفرك بالملح والفلفل ، يمكنك الثوم. يقلى الفطر مع البصل وقطع اليقطين (150-200 جم) في قدر أو في الميكروويف. هريس الفطر واليقطين.

توضع البطاطس المهروسة أو جبن الماعز المفتت أو مكعبات الجبن المذاب في "إناء" ، ثم يُسكب المرق والقشدة. اخبز لمدة 1.5 ساعة. في النهاية يضاف الخضر المفروم والتوابل. للخبز ، استخدم طبق خبز مناسب لارتفاع اليقطين.

القرع المخبوز مع شرائح لحم الخنزير المقدد:

• 350 غ من اليقطين
• 3 قطع من لحم الخنزير المقدد
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملاعق صغيرة من الجرجير.
• 2 فص ثوم
• 1.5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• إكليل الجبل والملح والفلفل - حسب الرغبة.

افصل لب اليقطين عن القشر والبذور ، مقطعة إلى قطع. اخلطي الجرجير مع صلصة الصويا وافركي اليقطين بالمزيج الناتج. الخطوة التالية هي لفها بقطع رقيقة من لحم الخنزير المقدد ، وتأمينها باستخدام أعواد الأسنان إذا لزم الأمر. ابشر الثوم جيدًا واخلطه مع البهارات والزيت. يُسكب القرع الملفوف بلحم الخنزير المقدد مع هذا الخليط.

نخبز في الفرن على درجة حرارة 170-180 درجة لمدة ربع ساعة.

القرع مع جبنة الفيتا - المزيج الأصلي من المذاق الحلو والمذاق الكريمي الرقيق لن يترك أي شخص غير مبال. للطبخ تحتاج إلى التحضير:

• 800 غرام من لب اليقطين.
• 200 غرام جبن فيتا
• نصف برتقالة وليمون
• 7 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من العسل
• 2 ملاعق صغيرة من الأعشاب.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• قليل من الملح.

يجب تقطيع اليقطين إلى شرائح بسماكة 1 سم ، وصنع لها صلصة عن طريق خلط الزيت والليمون وعصير البرتقال والعسل والزعتر والأعشاب. نضع القطع على صينية خبز ، نسكب فوق الصلصة ونخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة.بعد الوقت المحدد ، يُضاف الجبن المقطّع إلى قطع ذات أحجام متشابهة إلى اليقطين. اخبز 7-10 دقائق أخرى.

ميزة اليقطين المخبوزة هي تنوعها. اعتمادًا على طريقة التقديم ، يمكن تقديمها على الإفطار أو الغداء أو العشاء ، والحبوب التكميلية وأطباق اللحوم ، بمثابة حلوى.

إذا كان اليقطين مخبوزًا بالقشر ، فعندما يكون جاهزًا ، يتم قطع الأخير ، ويقطع اللب إلى مكعبات. في هذا الشكل ، يمكن تقديمه على الإفطار أو كوجبة خفيفة ، سكب الصلصة. ينطلق جيدًا من طعم عسل اليقطين وصلصة الزنجبيل والليمون والقشدة.

يمكن دمجه مع البطاطس والكوسا للأطباق الجانبية أو التفاح والزبيب والكمثرى - في الحلويات.

يمكن استخدام مكعبات اليقطين في السلطات ، حيث يتم دمجها بشكل متناغم مع الفيتا وجبن الماعز وبذور الرمان والجرجير والأعشاب والجوز. لا يمكنك تبريد شرائح اليقطين وإخراج سلطة دافئة منها بإضافة اللحوم والأعشاب.

إذا تغلبت على القرع المخبوز بالخلاط ، ستحصل على طبق لطاولة الأطفال. يمكنك إضافة الجبن أو الكوسة والتفاح والكمثرى إليها. الفواكه والخضروات مخبوزة مسبقًا أيضًا.

توضع المحتويات بمغرفة صغيرة أو ملعقة على ساق طويلة ، وتكون بمثابة طبق ثانٍ.

لمعرفة كيفية طهي اليقطين مع التفاح في الفرن ، انظر الفيديو أدناه.