السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لليقطين

آثار انتشار القرع تعيدنا إلى الوراء ثلاثة آلاف سنة. وفقا للعلماء ، مسقط رأس النبات هو أمريكا. في آسيا وأوروبا ، أصبحت الفاكهة معروفة قبل عصرنا. استخدم الإنسان القرع في الأصل لتغذية الماشية ، وصنع أوعية الشرب والأطباق والمجوهرات. في وقت لاحق - الآلات الموسيقية والأدوية. ظهر اليقطين على أراضي روسيا في القرن السادس عشر. ساهمت الظروف المناخية المناسبة ، وخصائصها المفيدة ، والحفظ الجيد في انتشار الثقافة.

اليقطين نبات ذو أوراق شعر كبيرة ، وأغصان زاحفة ، تصل فيها الثمار الناضجة إلى عشرة كيلوغرامات ، ويمكنك غالبًا رؤية فواكه أكبر بكثير. في الخضار الصفراء لعائلة اليقطين ، اللب الصحي وفير. يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات A ، E ، K ، T ، بيتا كاروتين ، ألفا كاروتين ، فيتامينات قابلة للذوبان في الماء C ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. يجعل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية من الممكن تصنيف اليقطين كمنتج غذائي ، يحتوي 100 جرام منه على BJU (بالجرام): البروتينات - 1.3 ، الدهون - 0.2 ، الكربوهيدرات - 7.7.

اليقطين غني بالفيتامينات والمعادن التالية.

• له خصائص مضادة للأكسدة فيتامين أالذي يضمن الأداء الطبيعي للجسم ويدعم الجهاز التناسلي وصحة العين وتنظيف البشرة. يحتوي بيتا كاروتين على صفات متشابهة ، يصل محتواها في المنتج إلى ثلاثين بالمائة.
• متوفر في اليقطين فيتامين هـ يحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة ، ويحسن العمليات الكيميائية الحيوية ، ويؤثر إيجابًا على أداء الجسم الذكري ، ونظام الغدد الصماء ، ويمنع تجلط الدم. كمضاد للأكسدة ، فهو يعمل على خفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين جودة البشرة ، وتعزيز القدرة على تجديد الخلايا.
• تشارك بنشاط في عمل المرارة والكبد والكلى فيتامين ك. يعمل على تطبيع عمليات الاسترداد في تخليق البروتينات في أنسجة الرئة والقلب ، ويحسن تخثر الدم.

• فيتامين ب 2 قادر على الحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر وتنشيط الغدة الدرقية وتحسين جودة الرؤية وتقوية الجهاز العصبي وتقليل القلق.
• المنفعة فيتامين ب 5 هو المساعدة على امتصاص المواد الأخرى من قبل الأعضاء الحيوية ، بما في ذلك عمل الغدد الكظرية ، في مكافحة الالتهابات ، مع التهيج.
• فيتامين ب 6 يحذر من أمراض الجلد ويساعد الجسم على التعامل مع اللحظات العصيبة. مع التسمم ، أثناء الحمل ، مع دوار الهواء ، فإنه يقلل من الغثيان.
• يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي الموجود في النبات فيتامين ب 9، يدعم نمو الأنسجة ، ويشارك في تكون الدم.
• المغنيسيوم، التي يتم الحصول عليها من استخدام لب اليقطين ، ينظم ضغط الدم ، ويحسن نوعية الأوعية الدموية ، ويعزز نمو الخلايا وتجديدها ، ويساعد على التعامل مع التعب والتهيج. المغذيات الكبيرة لها تأثير إيجابي على وظائف الرئة في الربو والتهاب الشعب الهوائية.
• حديد موجودة في الدم. يتم إثراء الأنسجة بالأكسجين بسبب وظيفتها في نقل العنصر إلى خلايا الجسم.يلعب الحديد دورًا مهمًا في عمل الغدة الدرقية ، ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض المختلفة ، ويدعم جهاز المناعة ، وله تأثير إيجابي على الجلد.

• من خلال تناول الفاكهة نحصل عليها البوتاسيوملتنشيط نشاط الأمعاء. من الضروري لوظيفة الكلى الإخراجية ، ويؤدي دورًا نشطًا في تنظيم تقلصات عضلة القلب. مع نقص البوتاسيوم ، يمكن أن يظهر جفاف الجلد والشعر الهش. الجرعة اليومية الموصى بها للإنسان هي جرامين. يعمل البوتاسيوم على تطبيع التمثيل الغذائي للبروتين وتوازن الماء في الخلايا وتوازن الدم الحمضي القاعدي.
• يحسن جودة التمثيل الغذائي ، ويحفز امتصاص العناصر الغذائية ، ويعزز عملية تشبع الجسم بالأكسجين ، وهو جزء من اليقطين نحاس.
• الوظيفة الرئيسية للكالسيوم - بناء وصيانة الأنسجة العظمية وتكوينها والتغذية السليمة. بفضل العنصر ، يتم تقليل أنسجة العضلات بشكل صحيح ، ويتم تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تطبيع ضغط الدم.

مع كل الفوائد الواضحة ، فإن الألياف الموجودة في اليقطين تقلل قليلاً من نسبة امتصاص المواد ، لأنها تنقل الطعام المبتلع إلى الأمعاء أثناء العبور.

تم وصف قيمة اليقطين في العديد من الكتب والأطروحات. نظرًا لخصائصه الغذائية ، فإن النبات الشهير مطلوب في الطهي. يمكن تناوله طازجًا ومسلوقًا ومخبوزًا.يحتوي المنتج ، الذي يحتوي على تركيبة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، على قيمة طاقة تبلغ 28 كيلو كالوري لكل 100 جرام. تحتوي الفاكهة الصالحة للأكل على حوالي اثنين وتسعين في المائة من الماء والكثير من الألياف الغذائية ، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

عدة طرق لمعالجة اليقطين (مطهو على البخار أو مشوي أو مخبوز بالفرن أو مسلوق أو مقلي) يجعل من الممكن استخدامه في أطباق الحمية الغذائية ، في أغذية الأطفال ، حيث يمتص الجسم الخضروات بسهولة ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية.

• اليقطين الخام تستخدم مع الجبن القريش ، في مختلف السلطات ، مع العسل. يستخدم اللب أو العصير كملين ، مع التهاب الكلى وارتفاع ضغط الدم. محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة النيئة هو 28 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• اليقطين المسلوق - طبق غذائي وصحي ، بما في ذلك للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يحتوي مائة جرام على 24 سعرة حرارية ، وينتمي إلى نظام غذائي صحي. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة وبساطة.
• خبز القرع يحتوي على سعرات حرارية أعلى بقليل من الخام والمسلوق. تبلغ قيمة الطاقة في اليقطين المطبوخ في الفرن 27 كيلو كالوري. مع هذه المعالجة ، تكتسب الخضار طعمًا مشرقًا وتصبح أكثر كثافة. أي أطباق جانبية ومكونات مدرجة في الوصفة تزيد من محتواها من السعرات الحرارية.
• يسهل على الجسم هضم الفاكهة عند طهيها على البخار. مع طريقة التحضير هذه ، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية والطعم إلى أقصى حد. سيكون محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا اليقطين 30 سعرة حرارية.

ليس من الصعب حساب قيمة الطاقة في اليقطين ، حيث لا تختلف هذه المؤشرات كثيرًا في أي نوع من المعالجة. كما أنها تعتمد على تنوع اليقطين: فالقرع الحلو يحتوي على سعرات حرارية أكثر.

مؤشر نسبة السكر في الدم هو معدل امتصاص الكربوهيدرات من الأطعمة التي تزيد من مستويات السكر في الدم ، ولا يرتبط بأي شكل من الأشكال بقيمة السعرات الحرارية ، ويمكن أن يكون في حدود مائة وحدة كحد أقصى. يتم معالجة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف بشكل أبطأ من قبل الجسم ، مع نسبة عالية من GI - بسرعة. تؤدي الأطعمة سريعة الهضم إلى تفاقم مستويات السكر في الدم ، مما يساهم في تراكم الدهون في مناطق معينة من الجسم. حاليًا ، توجد جداول بأرقام مؤشر نسبة السكر في الدم في المنتجات المستخدمة.

اليقطين ينتمي إلى "الكربوهيدرات الصحيحة" ، له قيمة GI 75 وحدة. اعتمادًا على طريقة التحضير ، يختلف المؤشر. يمكن أن يؤدي تشبع الدم بالسكر على المدى القصير إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ، وهو أمر غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وقرحة الجهاز الهضمي وأمراض البنكرياس.

يساهم البرتقال المغذي واللحوم والخضروات الصحية في مكافحة الوزن الزائد. نسبة الدهون في اليقطين ضئيلة ، ومحتوى منخفض من البروتين ونسبة كبيرة من الكربوهيدرات ، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. عند فقدان الوزن ، يُسمح بتناول منتج غذائي ، لأنه في نفس الوقت يوفر التغذية للجسم ويضمن تعافيه.

مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ويساوي 75 وحدة ، على التوالي ، فمن الأفضل تناول اليقطين في الصباح. تحتوي تركيبة العناصر الغذائية على فيتامين تي ، الذي يساعد على امتصاص الأطعمة الثقيلة ، وتفكيك الدهون ، على التوالي ، ومحاربة الوزن الزائد. تساهم الألياف الموجودة في تطبيع عمليات الهضم ووظيفة الأمعاء. لب اليقطين خصائص مدرة للبول ، مما يزيل الانتفاخ والسوائل الزائدة من الجسم.

يتجلى وجود البكتين في خصائص اليقطين الملينة ، في تطهير الأمعاء من السموم والسموم ، في تسريع عملية التمثيل الغذائي. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بتناول المنتج بالكميات المرغوبة ، وبالتالي تقليل استهلاك الأطعمة الأخرى الأقل صحة.

لا غنى عن الأطباق الغذائية على شكل الحساء والسلطات والطواجن والحبوب والمشروبات والأطباق الجانبية لفقدان الوزن. من السهل إعداد وجبة الإفطار على شكل سلطة من ثلاثمائة جرام من اليقطين أو تفاحة واحدة أو جزرة أو نصف ليمونة أو برتقالة. أضف ملعقة كبيرة من كل من العسل والجوز. يمكن تتبيل المكونات المبشورة بالزبادي من أجل التغيير. هذا الطبق سيملأ الجسم بالفيتامينات والطاقة.

سيكون حساء اليقطين للغداء طبقًا خاصًا ومغذيًا. تشتمل التركيبة على كيلوغرام من اليقطين ، وبصلتين ، وفصين من الثوم ، وكوب واحد من الكريمة ، وفلفل مطحون ، وجوزة الطيب ، وملح حسب الرغبة ، ومائتي جرام من الطماطم المقشرة ، وكوب من الماء النظيف. يجب غلي جميع المكونات لمدة ثلاثين دقيقة ، وتركها لتبرد ، ثم خفقها في الخلاط.

عند فقدان الوزن ، لن يكون شاي اليقطين ، الذي يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، غير ضروري. المقادير: مائة مليلتر من عصير اليقطين ، وعشرة مليلتر من شراب السكر ، وقليل من الليمون بالقشر ، وغصن إكليل الجبل ، وعلبة من اليانسون. صب التركيبة كاملة مع مائتي ملليلتر من الماء المغلي واتركها لمدة خمس عشرة دقيقة. صفي الشاي في كوب من خلال أي جهاز ، مثل منخل. سيتم تحسين نتيجة فقدان الوزن من خلال الجمع بين النظام الغذائي والأحمال الرياضية.

حول محتوى السعرات الحرارية في اليقطين ، انظر مقاطع الفيديو التالية.