قرع الجوز: أصناف ، زراعة واستخدام

ينمو قرع الجوز بشكل طبيعي في بيرو ، وكولومبيا ، والمكسيك ، ولكن يتم تربية أنواع مختلفة للزراعة بشكل مصطنع. للزراعة في الهواء الطلق ، يتم استخدام أصناف من الفاكهة الممدودة والأسطوانية والكمثرية. القرع مسقط ليس مألوفًا لدى كل مقيم في الصيف ، لكن البستانيين ذوي الخبرة اهتموا منذ فترة طويلة بهذا المنتج غير العادي ، المخصب بالمواد المفيدة ، ويستخدمون أنواعًا مختلفة لزراعته.

يمكن أن يكون للفاكهة أوزان مختلفة ، لكن الخضار صغيرة الحجم لها مذاق جيد بشكل خاص. يمكن أن يتراوح وزن ثمار الصنف المعروض من 1 إلى 10 كجم. هناك عينات وصلت كتلتها إلى 100 كجم. الجذع له خمسة جوانب.

داخل الخضار كثيفة جدًا ، لا توجد أماكن فارغة عمليًا. على الرغم من الأبعاد المثيرة للإعجاب ، فإن القشرة رقيقة.

من بين الميزات الجديرة بالملاحظة موقع بذور اليقطين - فهي في مكان واحد ، مما يوفر الراحة عند استخدام الخضار. هناك الكثير من الحبوب في الفاكهة. يعتمد لون اللحم على الصنف ، ولكنه عادة ما يكون كريميًا إلى كهرماني اللون. اللب طري وليف ، طعمه مثل جوزة الطيب.

الميزة الرئيسية لاستخدام هذا المنتج هو تأثيره الشامل على الصحة. فوائد قرع الجوز:

• يضمن محتوى الدهون المتعددة غير المشبعة وغياب الكوليسترول إزالة المواد الضارة من الجسم ، لذلك يتم استخدام الخضار ليس فقط للشفاء ، ولكن أيضًا لفقدان الوزن ؛
• المنتج يحسن المناعة.
• موصى به للاستخدام في المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى ، حيث أن له تأثير مدر للبول.
• كمية كبيرة من الكاروتين يحسن الرؤية.
• فيتامين ك الموجود في التركيبة يبطئ عملية الشيخوخة ؛
• للبوتاسيوم تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية والدم.

تجدر الإشارة إلى فوائد الخضار أثناء الحمل. نادراً ما تعاني الأمهات الحوامل من حساسية تجاه اليقطين ، وبالتالي يمكن استخدامه أثناء الإنجاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج يرضي الشعور بالجوع. يساعد حمض الأسكوربيك في علاج نزلات البرد. لا يمكن للمرأة الحامل شرب عصير اليقطين أكثر من كوبين في الأسبوع.

للخضروات أيضًا موانع ، وهي:

• قرحة المعدة والاثني عشر.
• انتهاك التوازن الحمضي القاعدي.
• داء السكري.

ترجع هذه القيود إلى المحتوى العالي من السكريات والكربوهيدرات ، والتي لا ينصح بها للمشكلات المذكورة أعلاه. بحذر ، يمكنك استخدام المنتج مع زيادة البيليروبين والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس.

للخضروات العديد من الأصناف التي يتم تربيتها عن طريق التكاثر. يختلف كل منها في حجم الثمار ولون اللحم وطعمه ، وبعضها يتطلب ظروف نمو خاصة. نسرد الأنواع الرئيسية من اليقطين جوزة الطيب.

• "مسقط". ممدود البذور. يشير إلى الأصناف المتأخرة - لا يتم الجمع في موعد لا يتجاوز 125 يومًا بعد ظهور البراعم. لون الثمرة أصفر برتقالي ، يصل متوسط ​​الوزن إلى 7 كجم. لا يحتوي اللب على ألياف ، ولون اللب برتقالي فاتح أو أحمر. الطعم غني وعطر. يمكن استخدامه على حد سواء المعالجة والطازجة.يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ. وغالبًا ما يستخدم لإعداد وجبات الأطفال.
• "الجوز". الاسم الثاني للصنف هو "البندق". يتراوح وزن الثمار من 1 إلى 1.2 كجم وهي على شكل كمثرى. توجد البذور في الجزء الموسع ، وعادة ما يكون هناك عدد قليل جدًا منها. القشرة كثيفة ، لها لون برتقالي فاتح. اللب دهني ، حلو ، هناك طعم جوزة الطيب. يتم استخدامه بأي شكل من الأشكال ، ولكن الصنف جيد بشكل خاص لتحضير الصلصات والشوربات.

• "بروفنسال". صدر في فرنسا. يشير إلى مجموعة متنوعة في منتصف الموسم - يمكن الجمع بعد 110 يومًا. تتميز بمقاومة الأمراض. شكل الثمرة مستدير ، الفصوص محددة بوضوح ، الوزن من 3 إلى 8 كجم. يختلف في جودة الحفظ والعرض التقديمي الإرشادي ، لذلك غالبًا ما يزرع للبيع. جيد لصنع المهروس والصلصات.
• "فيتامين". الثمار أسطوانية الشكل ، وزنها 6-8 كجم ، اللون - أقرب إلى البني. يعتبر صنفًا متأخرًا ، ويمكن الحصاد بعد 125 يومًا من الإنبات. اللب له صبغة حمراء ، طعم جيد ، مقرمش. مثالي لفقدان الوزن وصنع عصائر الأطفال المهروسة.

• "لؤلؤة". تشكيلة طويلة مضفرة ومتأخرة. تخرج الثمار على شكل اسطوانة ، لونها برتقالي فاتح ، متوسط ​​الوزن 5-8 كجم. يتميز اللب بكثافة وخصائص طعم ممتازة ، ويتميز بلون برتقالي. يتم تقييم الصنف بسبب محصوله العالي ومقاومته للظروف المناخية الصعبة. يختلف في إمكانية النقل الطويل والتخزين طويل الأمد. جيد للأطباق والعصائر الخالية من الدهون.

لا يتطلب زرع بذور اليقطين من جوزة الطيب أي ظروف قاسية بشكل خاص ، ولكن لا يزال يجب اتباع بعض القواعد عند زراعة الخضروات.في معظم مناطق البلاد ، تتم زراعة هذا النبات بواسطة الشتلات. للقيام بذلك ، يجب اتباع الخطوات التالية:

• نقع البذور لمدة 30 دقيقة في محلول برمنجنات البوتاسيوم ؛
• ثم في نفس الوقت ننشر مادة الزراعة في محلول منبه النمو ، على سبيل المثال ، "Epin" ؛
• اغسل البذور في ماء نظيف وجاف ؛
• مكان للإنبات في شاش مبلل ؛
• بمجرد أن تفقس البذور ، نزرعها في حاويات بها تربة ، لكل منها حبتان ؛
• غطي الأواني بورق الألمنيوم وضعها في مكان دافئ ومظلم ؛
• عندما تظهر البراعم الأولى ، نخرج الحاويات إلى المنطقة المضيئة ، ولم نعد بحاجة إلى الفيلم ؛
• في كل حاوية نتخلص من نسخة أضعف ؛
• نتأكد من أن الشتلات لا تتعرض لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ؛
• إجراء سقي منتظم
• بعد 14 يومًا ، يمكن إخراج الحاويات إلى الهواء الطلق - شرفة أو تراس - لتصلب ؛
• يمكن زرع الشتلات في أرض مفتوحة بعد 3-4 أسابيع من الزراعة.

قبل زراعة شتلات اليقطين في الحديقة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار الوقت. بحلول هذه الفترة ، يجب أن يكون الصقيع الليلي قد مر بالفعل ، ويجب أن ترتفع درجة حرارة الأرض إلى +10 درجات ، وعادة ما يكون هذا هو نهاية شهر مايو أو بداية شهر يونيو. تتطلب التربة التي ينمو فيها جوزة الطيب أيضًا ظروفًا خاصة.

• يجب أن تكون منطقة دافئة ومضاءة جيدًا. إذا كنت تزرع خضروات في الظل ، فلا يستحق انتظار حصاد جيد.
• من الأفضل اختيار سلسلة من التلال على بعض التلال ، حيث أن الثقافة معرضة جدًا للرطوبة الزائدة.
• يجب أن تكون التربة مغذية وفضفاضة.
• يوصى بزراعة اليقطين بجوار حفرة تحتوي على عشب متعفن.
• تتطلب التربة سماد عضوي.
• عند الزراعة في كل حفرة ، لا يضر إضافة السماد.

إذا زرعت بذور هذا الصنف على الفور في أرض مفتوحة ، فسيتم اتباع القواعد التالية:

• نقع البذور في برمنجنات البوتاسيوم ، ثم عالجها بمبيد للفطريات ؛
• ثقوب سرب على مسافة 1-1.4 متر ؛
• نضع بذرتين في كل حفرة على عمق 5-6 سم ؛
• عندما تفقس البراعم ، نخففها ، ونترك فقط النباتات القوية والقوية.

رعاية اليقطين جوزة الطيب ليست صعبة أيضا. من المهم مراعاة بعض الشروط البسيطة.

• إذا كان الموسم صيفًا باردًا ، فيجب قطع السيقان ، وترك ثلاث قطع فقط.
• بطول عينة يبلغ 50 سم ، قمنا بقطع الجزء العلوي ، وبالتالي تحفيز تطوير البراعم الجانبية.
• مرتين في الموسم ، يلزم رش التربة الرطبة. سيضمن هذا تكوين الجذور العرضية.
• يتم تلقيح المزرعة عند درجة حرارة لا تقل عن عشرين درجة ورطوبة متوسطة. للقيام بذلك ، خذ زهرة من الذكور (يمكن تمييزها بفترة النضج - تتفتح في وقت سابق) ، قم بإزالة البتلات ، ولمس مدقات الزهرة الأنثوية التي خلفتها السداة عدة مرات.
• يتم الري حصريًا تحت الجذر. يتحمل النبات الجفاف جيدًا ، ولكن لا يزال من المهم منع جفاف التربة ، خاصة يجب مراعاة هذه القاعدة أثناء الإزهار وتكوين الفاكهة.
• عندما تعطي الثقافة العدد المطلوب من المبايض ، يجب تقليل عدد أنشطة الري بشكل كبير ، وإلا فإن طعم الخضار سيتدهور بشكل ملحوظ.
• خلال الموسم ، يتم تخصيب النبات مرتين إلى ثلاث مرات ، باستخدام محلول مولين مع السوبر فوسفات والرماد مع كبريتات البوتاسيوم.من الضروري تحرير التلال بشكل منهجي من الحشائش ، وتخفيف التربة بعناية.

أحد الجوانب المهمة لرعاية النبات هو الحماية من الأمراض والآفات. الثقافة هي الأقل مقاومة للأمراض مثل العفن الأبيض ، سوس العنكبوت ، البكتريا. هناك عدة طرق للتعامل معهم.

• في حالة وجود بكتيريا ، يجب إزالة النبات المصاب بالكامل. بعد ذلك ، يجب معالجة العينات المجاورة بسائل بوردو أو كلوريد النحاس ، ويجب تطهير المكان الذي نمت فيه الخضروات المريضة.
• تساعد كبريتات الزنك وكبريتات النحاس في التغلب على العفن الأبيض. يتم التخلص من النباتات المريضة ، ويتم رش المساحة المتبقية بالفحم.
• من الصعب للغاية التخلص من البياض الدقيقي. هذا فطر مقاوم يمكنه تحمل الشتاء بسهولة.

من بين الآفات الأكثر خطورة على هذا المحصول هي حشرات البطيخ وعث العنكبوت. العلاجات الشعبية والمواد الكيميائية ستساعد في حل المشكلة.

• يخاف من القرع من كاربوفوس. يكفي رش البراعم بهذه التركيبة عدة مرات. لملاحظة هذه الحشرة ، تحتاج إلى فحص الجانب السفلي بعناية من شفرات الأوراق والمبيض. تجدر الإشارة إلى أن عددًا كبيرًا من الآفات يؤدي إلى موت النباتات.
• في المعركة ضد سوس العنكبوت ، سيساعد الكبريت الأرضي العادي و Isofen وغيرها في التغلب عليه. تحتاج النباتات إلى المعالجة بهذه الوسائل. كإجراء وقائي ، الماء العادي مناسب ، يجب رشه بأوراق وسيقان القرع.

قبل 14 يومًا من الحصاد المخطط له ، يجب إيقاف قطعة الأرض عن الري. عادة ما يتم الجمع من منتصف أغسطس إلى منتصف سبتمبر ، ويعتمد التاريخ المحدد على المنطقة.الثمار لا تتحمل الصقيع ، وبالتالي يجب أن يكون لديك وقت لإزالتها قبل وصول الطقس البارد.

يتم التنظيف في الطقس الجاف. تتم إزالة اليقطين مع مقص ، وترك 3 سم من الساق. تجدر الإشارة إلى أن قشر الفاكهة رقيق جدًا ، وفي حالة تلفه ، فسوف يتعفن النبات أثناء التخزين.

القرع الجوز هو منتج متعدد الاستخدامات ، ولذيذ على حد سواء الخام والمطبوخ. بالطبع ، تُفقد بعض الفوائد أثناء الطهي ، لكن الخضار غنية جدًا بالفيتامينات التي يبقى معظمها حتى في منتج مسلوق أو مقلي.

تعتبر ثمار الثقافة المقدمة رائعة لصنع السلطات ، وللتخمير والقلي ، فهي تخبز الفطائر والفطائر والبسكويت من اليقطين ، وتطبخ العصيدة والحساء والصلصات وحشوها. جرب عدة وصفات باستخدام هذا المنتج.

طبق خزفي:

• تُخبز نصف خضروات متوسطة الحجم ، وتُخرج اللب وتُطحن في هريس ؛
• في الخلاط ، مع هريس اليقطين الناتج ، اخفق 200 غرام من الجبن و 50 غرام من السميد و 50 غرام من السكر المحبب ؛
• أضف 3 صفار وزبدة مذابة إلى الخليط الناتج ؛
• نضع العجينة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ؛
• تخبز لمدة نصف ساعة حتى تظهر قشرة ذهبية.

محشي الجوز الاسكواش:

• اخبز نصف قرع بوزن 1 كجم لمدة 40 دقيقة ؛
• نقع حفنة من الزبيب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ؛
• يقطع قطعتان من التفاح الأخضر الحامض مقشران ، ويقلىان مع الزبيب لمدة 3-4 دقائق ؛
• ضعي 10 تمرات مجففة في قدر مع كريمة ثقيلة (250 جم) ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ؛
• إزالة اللب من اليقطين المخبوز ، وترك الجدران أقل بقليل من 1 سم ؛
• الجمع بين اللب الناتج مع التفاح والزبيب.
• تُقلى حفنة من الكاجو لمدة 3 دقائق ، وتُضاف إلى مزيج التفاح والزبيب ؛
• ضع الكتلة المشار إليها في اليقطين ، صب الكريمة بالتمر ، أضف 250 جرامًا أخرى من الكريمة ؛
• ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة نصف ساعة.

يقدم البستانيون والبستانيون ذوو الخبرة بعض النصائح المفيدة لزراعة قرع الجوز.

• حتى لا تلمس الثمار الأرض ، وتحتفظ التربة بالرطوبة ، يمكنك نثر النشارة على التلال.
• هناك طريقة أخرى لحماية النباتات من الأوساخ وهي وضع الألواح الخشبية تحت الثمار.
• يمكن وضع الثمار التي تشكلت على الرموش التي صعدت السياج في شبكات عادية وتثبيتها بمشابك إضافية. ثم لا يمكنك أن تخاف من أن القرع الثقيل سوف يكسر السيقان وينزلق.
• يمكن منع العديد من الأمراض عن طريق تناوب المحاصيل وإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب.

يشارك الطهاة أيضًا نصائحهم لطهي اليقطين جوزة الطيب.

• يمكن تخزين قطع الخضار المتبقية بعد الطهي في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 7 أيام.
• الثمار لها قشرة رقيقة ، لكن في بعض الأحيان ليس من السهل تقشيرها في بعض الأصناف. سوف يساعدك الميكروويف في التعامل مع المشكلة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفاكهة إلى نصفين ، إذا كان حجمها كبيرًا ، ثم قسّمها إلى عدة أجزاء. نثقب في عدة أماكن ونضعها في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. يمكنك وضعه في العبوة ، لكن ليس مطلوبًا. ينعم القشر تحت تأثير الحرارة ويمكن تقشيره بسهولة.

إذا حكمنا من خلال آراء البستانيين ذوي الخبرة ، فإن زراعة اليقطين من جوزة الطيب ليس بالأمر الصعب. تكمن الصعوبة الوحيدة في أنك بحاجة إلى حماية الثقافة من الصقيع والبدء في الحصاد في الوقت المحدد. ليس في جميع المناطق يمكن الامتثال لهذا الشرط. حتى المقيم الصيفي المبتدئ يمكنه التعامل مع زراعة هذا النوع من الخضار ، بغض النظر عن التنوع. المصنع مثالي للبيع ، حيث يحتفظ بعرضه لفترة طويلة.

يتحدث أصحاب المطاعم المشهورون جيدًا عن المصنع. يسمح لك المذاق الأصلي للخضروات بإضافة هذا المنتج إلى مجموعة متنوعة من الأطباق التي تحظى بتقدير كبير من قبل العملاء الأكثر تطلبًا.

وفقًا للمستهلكين ، يعتبر قرع الجوز أكثر أنواع الخضروات اللذيذة والعطرة ، والتي لها طعم ورائحة لطيفة حتى عندما تكون نيئة. بفضل مذاقه ، تجذب الثمار عشاق الطعام اللذيذ وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

للحصول على نظرة عامة على أنواع جوزة الطيب من اليقطين ، انظر أدناه.