أسرار هريس اليقطين

لطالما كانت الخضروات الصحية مثل اليقطين شائعة. بمساعدتها ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك البطاطس المهروسة للصغار. كل أسرار تحضيرها موجودة في مادتنا.

من أجل تحضير هريس صحي ، يمكنك اختيار أي نوع من أنواع اليقطين. إذا كنت تريد أن يصبح الطبق أكثر حلاوة ولن تضطر إلى إضافة السكر أو التوابل إليه ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لأصناف جوزة الطيب. لحمهم كثير العصير ، حلو ولونه برتقالي فاتح. من السهل التمييز بين هذا التنوع: فثماره مستطيلة ، تذكرنا بمصباح كهربائي مألوف لدى الجميع ولها قشرة رقيقة وحساسة.

لم تعد الأصناف ذات القشرة الصلبة وذات الثمار الكبيرة تفتخر بمثل هذه الحلاوة. قشرها أكثر سمكًا وميزتها أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة. كقاعدة عامة ، فإن خضروات هذه الأصناف لها شكل دائري أو بيضاوي.

عند اختيار الخضار للطبخ ، تأكد من الانتباه إلى نضجها. إذا كانت الثمرة غير ناضجة ، فستكون بذورها رقيقة وفارغة. في الفاكهة الناضجة ، تكون البذور سميكة وتفتح بسهولة. يجب أن يكون لحم الثمرة الناضجة والصحية مشبعًا بالألوان. في حالة شحوبها ، فهذا يدل على أنها لا تملك ما يكفي من الفيتامينات المفيدة. يجب أن يكون اللحم متجانس اللون. في حالة الثمار غير الناضجة أو المزروعة بشكل غير صحيح ، يختلف منتصف الخضار في اللون - فهو أكثر شحوبًا.

انتبه أيضًا إلى "ذيل" الخضار. يجب أن تكون جافة.إذا لم تكن موجودة في العينة المختارة ، فلا ينبغي أن تؤخذ هذه الفاكهة. يجب أن يكون قشر اليقطين كاملاً وموحد اللون وخالي من البقع والشقوق والخدوش.

بعد ذلك ، انتبه إلى حجم الخضار. لا تختار العينات الكبيرة والصغيرة جدًا. الخيار الأفضل هو اليقطين المتوسط. تذكر أن العجينة الكبيرة تحتوي على نسيج ليفي أكثر من اللب ومن غير المرجح أن تكون مناسبة للهرس الرقيق.

بالإضافة إلى ذلك ، يأتي اليقطين في أنواع الصيف أو الشتاء. الأول رائع لصنع الحلويات أو المهروس. لكن لا يمكن تخزين هذه الفاكهة لفترة طويلة. يمكنك تجميد لب الفاكهة للمستقبل أو تحضير البطاطس المهروسة بالهامش.

هريس اليقطين ، المصنوع من فاكهة ناضجة ولذيذة ، له بالتأكيد الكثير من الخصائص المفيدة. محتوى السعرات الحرارية لهذه الفاكهة منخفض للغاية ، فقط 19-25 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الخضار على تنوعها. أما بالنسبة لـ BJU ، أي القيمة الغذائية ، فإن البروتينات الموجودة في اليقطين تزيد قليلاً عن جرام ، في أي نوع. لا توجد دهون عمليًا ، لكن الكربوهيدرات تتراوح من 4 إلى 7 جرام.

تحتوي هذه الفاكهة الغنية بالعصارة والصحية على 90٪ من الماء. تحتوي كل قطعة من هذه الخضار الزاهية على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة للغاية لصحة الإنسان في أي عمر. يحتوي اليقطين على المغنيسيوم والزنك والفلور والبوتاسيوم والنحاس والسيليكون والحديد والمعادن الأخرى. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى نسبة عالية من مادة الكاروتين ، والتي لها تأثير إيجابي للغاية على صحة العين والرؤية بشكل عام.

تحتوي الفاكهة أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب والألياف وفيتامين ك وحمض النيكوتين والكارنيتين وما إلى ذلك.

غالبًا ما يتم اختيار هذه الخضار الملونة لأغذية الأطفال الرضع والأطفال الأكبر سنًا لأنها صحية ولذيذة. هريس اليقطين رائع للتغذية الأولى ، لكن عليك إدخاله في القائمة تدريجيًا. عادة ما يضعف هريس هذه الخضار ولا يقوى على الإطلاق ويكون مثاليًا إذا كان الطفل يعاني من المغص والإمساك. اليقطين له نفس التأثير على جسم الشخص البالغ.

من الضروري إعطاء هذا الهريس للأطفال بحذر ، مع مراعاة القواعد والنسب. تذكر أنه لا ينبغي لهم أبدًا تناول الخضار النيئة.

نظرًا لارتفاع نسبة بيتا كاروتين ، فإن اليقطين له تأثير إيجابي على جهاز المناعة ، مما يقويها. أيضا ، هذا الفيتامين له تأثير مفيد على الرؤية ، ويحسن حالة الجلد ويبطئ عملية الشيخوخة.

الفيتامينات الأخرى الموجودة بكميات كبيرة في هذه الخضار لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي للبروتين والدهون ، وتمنع تجلط الدم ، ولها تأثير إيجابي على عمل الدورة الدموية ، وتساعد على تخفيف الآلام في أمراض الجهاز الهضمي ، بشكل إيجابي. يؤثر على عمل الكلى والقلب ويمنع تطور هشاشة العظام.

كما أن الفيتامينات وخاصة المجموعة ب لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي وتساعد على تخفيف التوتر والوقاية من الاكتئاب ولا تسمح للجسم بالتوتر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المجموعة من الفيتامينات لها تأثير مفيد على الدماغ ، حيث تساعد على تحسين الذاكرة والانتباه.

تقوي هذه الفاكهة جهاز المناعة ، وتمنع الفيروسات والبكتيريا من مهاجمة الجسم أثناء نزلات البرد.الخضار الغني بالفيتامينات يعمل على تطبيع العديد من العمليات في الجسم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على تكوين كتلة العضلات.

يمكن سرد الخصائص المفيدة لهذه الخضار لفترة طويلة جدًا. اليقطين هو وسيلة وقائية ممتازة ضد العديد من الأمراض والأمراض. سيكون لاستخدام مثل هذا المنتج ، بالطبع ، تأثير إيجابي على الجسم ، ولكن فقط إذا اتبعت الإجراء وأخذت في الاعتبار موانع الاستعمال.

في حالة وجود مرض مثل التهاب المعدة وحموضة منخفضة ، يجب التوقف عن تناول هذه الخضار. يُمنع استخدام اليقطين أيضًا لمن يعانون من مرض السكري أو قرحة المعدة أو الاثني عشر. لا يمكنك استخدام الخضار في حالة التعصب الفردي أو الحساسية.

في حالة الاستهلاك المفرط لمثل هذه الخضار ، قد يحدث رد فعل تحسسي ، وقد تبدأ مشاكل في الكبد ، ويصبح الجلد مصفرًا. خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطفال الصغار. لا ينبغي إعطاء الأطفال هذا المهروس أكثر من مرتين في الأسبوع.

في المنزل ، يعد تحضير هريس اليقطين الصحي أمرًا سهلاً ، وهناك عدة طرق مثبتة لتحضير مثل هذا الطبق. ليس من الضروري طهي الخضار. من الممكن طهيه في طباخ أو فرن بطيء.

قبل البدء في الطهي ، يجب شطف الخضار جيدًا بالماء الجاري وتنظيف القشرة من الأتربة والأوساخ. بعد ذلك تحتاج إلى مسح الفاكهة بقطعة قماش جافة وتقطيعها إلى نصفين.يتم قطع أصناف الصيف بسهولة ، لكن الأنواع الشتوية ذات البشرة السميكة تتطلب قوة غاشمة. الخطوة التالية هي استخراج البذور. لا تتسرع في إرسالها إلى سلة المهملات. يمكن غسلها وتجفيفها واستخدامها في السلطات أو لتزيين الحساء الكريمي.

إذا كانت الخضار ستُخبز في الفرن ، يمكنك وضعها على صينية خبز في نصفين (إذا كان نوع اليقطين صغيرًا). إذا كانت الثمرة كبيرة ، فيمكنك تقطيعها إلى شرائح كبيرة وإرسالها للخبز بهذا الشكل. بالمناسبة ، لا تعتبر طريقة طهي الخضار هذه الأكثر فائدة فحسب ، بل تعتبر أيضًا لذيذة.

يُخبز الخضار لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. يمكنك التحقق من جاهزية الخضار بشوكة. ونصيحة أخرى صغيرة: لخبز اليقطين بشكل أسرع ، يمكنك لفه بالكامل بورق القصدير. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، يمكن فصل اللب بسهولة عن القشرة ، وهرسها وهرسها.

طريقة أخرى لتحضير الهريس جديرة بالملاحظة لبساطتها وسرعتها. يجب تقشير الخضار المغسولة جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 1 × 1 سم ، وضع مكعبات الخضار في قدر ، صب القليل من الماء لتغطية الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. بمجرد طهي اليقطين بالكامل ، يمكنك هرسه في هريس.

يمكنك تحويل قطع اليقطين المسلوقة أو المخبوزة إلى هريس باستخدام أداة دفع ، ولكن إذا كنت تريد كتلة أكثر تناسقًا ونعومة ، فمن الأفضل استخدام الخلاط. يُعطى الأطفال البطاطس المهروسة بدون إضافة البهارات أو الملح أو السكر.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخفيفه قليلاً باستخدام مرق الخضار أو الحليب.

إذا كنت ترغب في تحضير هريس اليقطين الصيفي الصحي لفصل الشتاء ، فنحن نقدم لك الوصفة التالية. لتحضيره ، ستحتاج إلى خضار متوسط ​​الحجم بوزن 2-2.5 كجم و 800 جرام من السكر العادي و 100 مل من عصير الرمان. يمكن استخدام العصير وتحضيره في المنزل وشرائه. يجب تقشير الخضار وتقطيعها ، ثم توضع في قدر وتضاف جميع المكونات المتبقية. اغلي الخضار في هذا الشراب لمدة 30 دقيقة ، ثم اطحنها بالخلاط إلى حالة الهريس واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضع المهروس في برطمانات معقمة جاهزة وأغلقها. يمكن تكرار هذه الوصفة مع القرع المجمد ، كما أنها لذيذة جدًا وتنضج بسرعة.

خيار آخر للحصاد الشتوي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 2 كجم من اليقطين المقشر و 0.5 كجم من السكر وملعقة صغيرة من حامض الستريك. في هذا الإصدار ، يجب أولاً خبز الخضار في الفرن. لقد وصفنا هذه العملية بمزيد من التفصيل أعلاه. بمجرد أن يصبح اليقطين جاهزًا ، يجب تقطيعه في الخلاط ، ونقله إلى قدر ، وإضافة جميع المكونات ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يمكن أن تستهلك المهروس على الفور أو تدحرج في برطمانات.

لتحضير طبق صحي للطفل ، يجب أن تأخذي 100 جرام من اليقطين المقشر. حاول اختيار أصناف جوزة الطيب ، لأنها تجعل الهريس طريًا للغاية ، بدون ألياف صلبة. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ونملأها بالماء (نصف كوب).يجب غلي اليقطين لمدة 20 دقيقة على نار بطيئة للغاية تحت غطاء مغلق. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، يجب تصريف السائل المتبقي ، ويجب سحق اليقطين إلى حالة هريس. أضف بضع قطرات من الزيت النباتي إليها. بالنسبة للأطفال ، يضاف حليب الثدي إلى المهروس المبرد. للأطفال الأكبر سنًا ، أضيفي الحليب أو الكريمة.

إذا كنت تعتقد أن هريس اليقطين حلو للغاية ، وتريد تخفيف طعمه قليلاً وتقديمه كطبق جانبي ، نوصيك بالرجوع إلى الوصفة التالية. نأخذ كيلوغرامًا من فاكهة اليقطين المقشرة ، و 100 جرام من التوت البري الطازج (يمكنك استخدام المجمدة) ، و 0.5 لتر من الماء النقي ، و 100 جرام من السكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القرنفل المطحون أو القرفة ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصية. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات. تحضير شراب من الماء والسكر وإرسال اليقطين إليه. نحن نطبخ حتى الاستعداد. أثناء غليان الخضار في شراب ، قم بتحضير عصير التوت وأضفه إلى الخضار بعد أن يصبح جاهزًا. باستخدام الخلاط ، اصنع هريسًا متجانسًا واغلي كل شيء لمدة 15 دقيقة. تبين أن الهريس طعم حلو وحامض أصلي للغاية.

إذا كان المنزل يحتوي على جهاز معجزة مثل طباخ بطيء ، فلن يكون تحضير البطاطس المهروسة اللذيذة أمرًا صعبًا. يجب تقسيم الثمار المقشرة إلى قطع صغيرة وطهيها على البخار باستخدام وضع طهي خاص. سيستغرق خمس عشرة دقيقة. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، يجب تقطيعها بأي طريقة مناسبة. بالفعل في هذا الشكل ، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة ، على سبيل المثال ، يمكنك إعطاؤها للأطفال كأطعمة تكميلية. وإذا كنت ترغب في تقديمه كطبق جانبي ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور إليه. حاول اختيار أصناف صلبة بحيث يذوب الجبن ببساطة ولا يمتد في الطبق النهائي.يمكنك أيضًا إضافة التوابل ، مثل الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يمكن صنع هريس لذيذ وصحي بشكل غير عادي من اليقطين مع التفاح. سيكون طعم المنتج النهائي غير عادي وحامض قليلاً. سيكون هذا المهروس مصدرًا ممتازًا للفيتامينات إذا تم تحضيره لفصل الشتاء. للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام من الخضار المقشرة ، 0.5 كيلوغرام من التفاح المقشر (من الأفضل تناول الأصناف الصلبة والحامضة) ، و 80 جرامًا من السكر وملعقة صغيرة من حامض الستريك. يجب تقطيع التفاح واليقطين إلى قطع صغيرة ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في محضر الطعام. يجب تغطية الكتلة الناتجة بالسكر في الأعلى وتركها لمدة خمس دقائق. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين.

بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، أضف حامض الستريك واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى. ثم يمكنك طيها في البنوك أو استخدامها. لا ينصح بتخزين هذا المهروس في الثلاجة لفترة طويلة.

إذا كنت تستخدم غالبًا خضروات مثل اليقطين كطبق جانبي ، فإن الوصفة التالية خطوة بخطوة سوف تروق لك. قد يصبح هذا المهروس طبقًا مستقلاً. نأخذ 5 حبات متوسطة الحجم و 500 جرام من اليقطين المقشر و 2 فص ثوم طازج وبعض الأعشاب المفضلة. تُقطع الخضار المقشرة إلى مكعبات وتُسكب بكمية قليلة من الماء. طهي كل شيء لمدة نصف ساعة ، ملح حسب ذوقك.

بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، صفي السائل وأضيفي الثوم و3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ويمكن استخدام زيت الزيتون. إذا أردت ، يمكنك إضافة بدلاً من الزيتون أو زبدة عباد الشمس حسب الرغبة أو الكريمة الثقيلة. طحن كل شيء إلى حالة من الهريس ، ورش الأعشاب وتقديمها.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل هريس اليقطين للطفل ، انظر الفيديو التالي.