أسرار طبخ اليقطين المسلوق

يعتبر اليقطين من أقدم الخضروات. علاوة على ذلك ، لا يتم استخدامه فقط لإعداد أطباق لذيذة وصحية ، ولكن أيضًا لتزيين الحديقة وإنشاء منتجات زخرفية. وفي يوم جميع القديسين - عيد الهالوين ، يصبح اليقطين الشخصية الرئيسية للاحتفال بأكمله. من السهل زراعة هذه الخضروات ، كما يسهل العثور عليها في المتجر.

لكي يجلب طبق مصنوع من اليقطين فوائد حقيقية لجسمك ، فأنت بحاجة إلى معرفة كل شيء عن ميزات وأسرار اختيار محصول نباتي كهذا. بادئ ذي بدء ، هناك نوعان من اليقطين: مزخرف وصالح للأكل. هذا الأخير ، بدوره ، ينقسم أيضًا إلى فئات: غرفة طعام وإطعام الحيوانات. في أغلب الأحيان ، تكون أنواع العلف من اليقطين كبيرة جدًا ، لذا يجب عليك بالتأكيد عدم الخلط بينها. إذا كانت الثمار صغيرة أو متوسطة الحجم ، فستناسبك.

يقطين المائدة ينضج مبكرًا ومتوسطًا ومتأخرًا. لذلك ، إذا كنت تخطط لتخزين اليقطين لاستخدامه في المستقبل ، فمن الأفضل شراء فاكهة متأخرة النضج ، حيث يمكن تخزينها لفترة أطول ، حتى الحصاد التالي. الخضار الناضجة في وقت متأخر لها بشرة سميكة وداكنة. وإذا كان للخضروات قشر برتقالي لامع وشكل كمثرى ، فإن يقطين المائدة هذا يسمى جوزة الطيب. هي التي يتم اختيارها في أغلب الأحيان لإعداد الأطباق المختلفة.يشير لونه الزاهي الغني إلى نسبة عالية من فيتامين أ والكاروتين. ولكن هناك أيضًا ميزة كبيرة لهذا اليقطين وهي الحد الأدنى لعدد البذور والجلد الرقيق. هذا يعني أن الفاكهة تتكون بالكامل تقريبًا من لب صحي فقط.

هام: بعض ربات البيوت ، الراغبات في توفير الوقت والجهد ، يفضلن شراء اليقطين المقطوع بالفعل إلى قطع. لا ينصح بشدة بفعل ذلك ، لأن الجنين قد يكون مصابًا ببكتيريا وفيروسات مختلفة. بعد كل شيء ، لن تكون قادرًا على معرفة الظروف التي تم قطع اليقطين فيها على وجه اليقين. يمكن إجراء استثناء فقط في الحالات التي تعرف فيها البائع جيدًا وتثق به بالتأكيد.

تشتمل تركيبة هذا المنتج اللامع على كمية كبيرة من الفيتامينات: A ، B ، D ، K ، PP ، T. وكذلك الحديد والنحاس والزنك والكوبالت. وكذلك بيتا كاروتين والبكتين وحمض الأسكوربيك. مؤشر نسبة السكر في الدم لليقطين المطبوخ (مخبوز ، مسلوق) مرتفع جدًا - 70-75 ، خام - حوالي 25. هذا يعني أن مثل هذا المنتج يساهم في زيادة حادة في نسبة السكر في الدم. لكن محتوى السعرات الحرارية في هذه الخضار منخفض بشكل لا يصدق - حوالي 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

لذلك ، يوصى بتضمين اليقطين في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم أو يضطرون إلى الحد من تناول السعرات الحرارية بسبب الظروف الصحية.

إن تناول اليقطين يفيد الجسم ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال في أي عمر. لا عجب أن يوصى بتضمين هريس اليقطين في النظام الغذائي لأغذية الأطفال عندما يبلغ الطفل 6 أشهر أو سنة واحدة. اليقطين مفيد للرؤية لأنه يحتوي على الكثير من فيتامين أ والكاروتينات.

لذلك ، إذا كنت تعاني من أمراض العيون ، فتأكد من تضمين هذه الخضار في قائمتك. وأيضاً فيتامين (أ) له تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأسنان والأظافر ، مما يعني أن الخضار يساعد على تحسين المظهر بشكل عام ، وليس فقط تحسين الأعضاء الداخلية.

بالإضافة إلى العناصر النزرة في تكوين اليقطين تساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي ، وزيادة مقاومة الجسم الطبيعية للأمراض الفيروسية بشكل كبير. يساعد اليقطين الجسم في التغلب على التوتر وهضم الوجبات الثقيلة. يزيد الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج من فرصة منع تطور الأورام والخلايا السرطانية. يمنع نقص الحديد في الدم ويحسن عمل الجهاز العصبي المركزي.

إذا قررت استخدام اليقطين كمنتج لإطعام الطفل ، فلا داعي للخوف من أن الطفل سيعاني من زيادة تكوين الغاز. لأن تكوين اليقطين لا يساهم في ظهور الانتفاخ. لطالما عُرفت بذور اليقطين بأنها منظف قوي. يساعد استخدام مثل هذا المنتج في وقت قصير على تطهير الكبد والأمعاء والجسم ككل بشكل فعال من السموم والمواد الضارة. وكذلك لمنع ظهور الطفيليات في الجسم.ولكن يمكنك أيضًا صنع أقنعة الوجه المغذية من اليقطين ، والتي تعمل على تحسين البشرة وتجديدها بشكل كبير ، واستعادة النعومة والمرونة للجلد.

مثل أي منتج آخر ، يمكن أن يجلب اليقطين الجسم ليس فقط ، ولكن أيضًا يضر. بادئ ذي بدء ، من الضروري استبعاد استخدام اليقطين لأولئك الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي لمثل هذا المكون. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اليقطين أم لا ، فعليك ألا تتناوله على الفور بكميات كبيرة ، وابدأ بأجزاء صغيرة واتبع رد فعل الجسم.

لجعل طبق اليقطين المسلوق لذيذًا قدر الإمكان ، يجب عليك أولاً وقبل كل شيء تحضير المنتج بشكل صحيح لمزيد من التلاعب. يعتمد طعم اليقطين في هذه المرحلة ، لأنه حتى الوصفات الأكثر تعقيدًا ولذيذة ستكون عديمة الفائدة إذا كانت الخضار في الأصل مريرة أو قذرة. أولاً ، اشطف الخضار جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. ثم عليك أن تفعل القشر. إذا كنت ترغب في خبز اليقطين الطازج ، فيمكنك ترك القشرة عليه.

ومع ذلك ، لتحضير الحبوب ، أو إذا كانت الخضار قد استقرت بالفعل لبعض الوقت ، فيجب قطع القشرة.

لهذه الأغراض ، استخدم منشار سكين حاد. ولتسهيل إزالة القشر ، استخدم الحيلة التالية: قطع الخضار إلى قطع ووضعها في الميكروويف. قم بتدفئة الفاكهة قليلاً ، وستلاحظ على الفور مدى سهولة تقشيرها.من الضروري تقسيم اليقطين إلى 4 أجزاء إذا كان كبيرًا ، وإلى قسمين إذا كان صغيرًا. يجب إزالة البذور من لب الثمرة ، لكن لا ترميها بعيدًا ، لأنها مفيدة جدًا أيضًا. بالمناسبة ، إذا كان اليقطين ناعمًا جدًا ، يمكنك ببساطة كشط اللب بملعقة معدنية كبيرة.

بعد كل هذه الإجراءات البسيطة ، يمكنك المتابعة إلى التحضير الإضافي لليقطين.

هناك عدة طرق لطهي اليقطين. يعتمد اختيار الخيار الأمثل بشكل مباشر على الغرض من استخدام الخضار المطبوخة. يمكنك سلق الفاكهة في قدر بطيء ، في قدر والبخار. تختلف مدة الطهي ، على سبيل المثال ، إذا تم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة ، فسيستغرق وقتًا أقل بكثير في طهيها حتى تنضج تمامًا مقارنة بطهي الفاكهة على شكل قطع كبيرة. لذلك ، في المتوسط ​​، يتم طهي قطع اليقطين الصغيرة بالكامل في 25 دقيقة.

يستغرق القرع المجمد نفس القدر من الوقت ليطهى طازجًا - حوالي 20-25 دقيقة. بغض النظر عما إذا كنت تطبخه في قدر ، أو على البخار أو في قدر بطيء. يتم التحقق من جاهزية الفاكهة عن طريق ثقب بشوكة. إذا دخل الجهاز إلى اللب بسهولة ، فإن اليقطين جاهز. الآن ضع في اعتبارك الخيارات المختلفة لطهي خضروات برتقالية بمزيد من التفصيل.

تحضير الخضار للطهي ، تقطيعها إلى مكعبات وتوضع في إناء من الماء. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية جميع القطع بالكامل. قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة وانتظر حتى تغلي المحتويات. يمكنك الآن إضافة التوابل المفضلة لديك وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي المنتج لحوالي 20 دقيقة أخرى.ثم قم بثقب الخضار بعناية بشوكة أو سكين. إذا كان طريًا بالفعل ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد وتصريف المياه. سيكون اليقطين المسلوق إعدادًا ممتازًا للعديد من الأطباق. وأيضاً يمكن أن تؤكل بشكلها النقي بإضافة القشدة الحامضة أو العسل حسب رغبتك.

يوجد اليوم جهاز طهي متعدد الوظائف في أي شقة تقريبًا. يبسط هذا الجهاز حياة ربات البيوت إلى حد كبير ، مما يسمح لك بإعداد أطباق متنوعة بسرعة وسهولة. اليقطين ليست استثناء. تحضير الخضار للطهي بالطريقة المعتادة ، مقطعة إلى قطع. ضعها في قاع جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وإذا لزم الأمر ، ضع الملح أو أضف بهارات أخرى.

أضف الآن كمية كافية من الماء بحيث تغطي الخضار نصفها. أغلق غطاء الجهاز ، واضبط وضع "الخبز" وانتظر 30-40 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير باقي المكونات للطبق المستقبلي. قواعد طهي القرع في غلاية مزدوجة هي نفسها ، ستحتاج فقط إلى طهي الخضار في نصف الوقت.

هناك العديد من الوصفات المختلفة بشكل لا يصدق مع إضافة اليقطين لكل ذوق. نقدم لك عدة طرق مجربة ولذيذة جدا لطهي هذه الخضار. بمجرد تجربتها ، ستقع بالتأكيد في حب اليقطين ، حتى لو كنت تفضل سابقًا الابتعاد عن هذه الخضار.

تحضير هذا الطبق سهل. لذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم اليقطين
• 200 غرام من البطاطس الطازجة
• ساق متوسط ​​الحجم من الكرفس.
• 500-600 مل من الماء ؛
• بعض العسل؛
• القفلوط الكراث الأندلسي.

قم بغلي اليقطين أو خبزه بأي طريقة مناسبة لك. افعل نفس الشيء مع البطاطس. تُقطع الخضار والبصل والكرفس ، وتوضع جميع المكونات في قدر وتُهرس بالخلاط. قم بطهي الكتلة الناتجة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.يقدم مع الخضار ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيله بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

سيحب كل من البالغين والأطفال هذا الطبق. إنه مثالي للإفطار ، لأن عملية الطهي تستغرق من 20 إلى 25 دقيقة فقط. نسرد المنتجات الضرورية لثلاث حصص من العصيدة:

• 700 غرام من اليقطين
• 300 مل من الماء
• ملح ، زبدة ، قرفة وسكر حسب الرغبة.

يمكنك طهي هذه العصيدة على الماء ، ولكن في الحليب تكون الخضار أقل غليانًا. بالإضافة إلى ذلك ، مع إضافة الحليب ، يصبح الطبق لذيذًا ومغذيًا أكثر. ضعي الحليب على الموقد وانتظري حتى يغلي. حتى هذه النقطة ، يمكنك عمل اليقطين. اشطفها وقشرها وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم. إذا قطعت الفاكهة جيدًا جدًا ، فسوف تغلي القطع بسرعة كبيرة. بمجرد غليان الحليب ، أضيفي اليقطين المفروم إلى القدر. نضع الملح والسكر والقرفة هناك. اترك المحتويات تنضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم انشر العصيدة في أجزاء وأضف إليها القليل من الزبدة.

هذا المشروب اللامع المنعش سهل التحضير. نقطع 150 جرام من اليقطين ونغليها ونتركها تبرد. تفاح بكمية 250 جرام يقشر ويقطع. امزج مع اليقطين وهرس بالخلاط. ثم أضيفي القليل من القرفة ونصف كوب ماء. نحن نمزج كل شيء بشكل صحيح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحلية المشروب بالسكر ويفضل بالعسل. يمكنك بسهولة تنويع الوصفة عن طريق إضافة أي ثمار أو ثمار أخرى إلى اليقطين والتفاح.

يمكن تناول هذه الحلوى فور تحضيرها بشكلها النقي ، إضافة إلى المعجنات والآيس كريم والحلويات الأخرى. وأيضًا نشمر في برطمانات وتخزينها خلال فترة الشتاء. تحضير المربى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لأنك تحتاج إلى أن تأخذ:

• 300 غرام من اليقطين
• كوب من التوت البري.
• 300 غرام من رمل السكر
• نصف كوب من الماء النظيف
• القليل من القرفة المطحونة.

هذا منتج حلو ، لكن محتواه من السعرات الحرارية لا يتجاوز 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لذلك ، حتى أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم يمكنهم تحمل تكلفة مربى اليقطين والتوت البري.

قشر اليقطين وقطعه إلى قطع وضعه في قدر. يُسكب السكر هناك ، ويُسكب الماء ، ويُطهى المحتويات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تبرد. انتظر بضع دقائق حتى يتشبع لب الفاكهة بشكل صحيح بشراب السكر ، ثم رشها بالقرفة. الآن حان دور التوت. اطحنهم من خلال غربال ، باستخدام الخلاط ، أو اتركهم كاملة. أضفهم إلى اليقطين ، وأشعل النار مرة أخرى وانتظر حتى تغلي الكتلة. بعد ذلك ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لبعض الوقت حتى تصبح المكونات جاهزة تمامًا. صب العلاج النهائي في برطمانات أو أوعية مدقة بغطاء ، واحفظها في الثلاجة.

في نصف ساعة فقط ، يمكنك طهي شوربة لذيذة ومغذية وصحية مع العدس واليقطين. من الممتع تناوله بشكل خاص في فصل الشتاء ، لأن تركيبته ستساعد على سد نقص الفيتامينات في الجسم ، ومن المؤكد أن المنظر المشرق والجميل سيشجعك.

ستحتاج إلى 250 جرامًا من اليقطين الطازج أو المجمد ، والذي يجب أن يكون مُجهزًا مسبقًا (مغسول ، مقشر ، وما إلى ذلك).إذا كنت تستخدم خضروات مجمدة ، فلن تحتاج إلى إذابتها.

وأيضًا بالنسبة للحساء الذي تحتاجه:

• 10-150 جرام من العدس الأحمر أو الأخضر ؛
• 1 جزرة
• معجون الطماطم أو الطماطم.
• 1 بصلة
• القليل من الزيت النباتي والأعشاب والبهارات.

يمكنك طهي مثل هذا الطبق في الماء النقي أو في مرق اللحم. اختر الخيار المناسب بناءً على تفضيلاتك. على أي حال ، سيكون الحساء جيدًا جدًا.

نقطع اليقطين والبصل والجزر المقشر إلى مكعبات صغيرة. ضعي البصل أولًا ، وبعد بضع دقائق ، ضعي الجزر في مقلاة سميكة الجدران بالزيت النباتي. ثم جاء دور اليقطين. تُسلق الخضار لمدة 7 دقائق أخرى ، وفي هذا الوقت تُقطع الطماطم المقشرة جيدًا. أو امسحها على مبشرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الثوم المفروم ناعما. ثم يُسكب العدس المغسول على الخضار ، ويُسكب المحتويات بحوالي 1 لتر من الماء. اختر كمية الماء وفقًا لمدى سمك الحساء الذي تريده. اترك المحتويات تغلي ، وقلل من قوة الموقد ، واطبخ الطبق حتى يصبح العدس جاهزًا.

بعد ذلك ، قم بتتبيل الطبق مع الطماطم المبشورة مع الثوم أو معجون الطماطم ، ثم أضف التوابل هناك أيضًا. بعد أن ينقع الحساء قليلاً ويكتسب لونًا غنيًا ، يمكن تقديمه على المائدة. يُزين بالأعشاب والفلفل الحار و / أو القشدة الحامضة. سيجلب هذا الطبق مجموعة متنوعة جميلة ولذيذة وصحية للغاية إلى قائمتك اليومية!

هذه وصفة أخرى مثيرة للاهتمام إلى حد ما من اليقطين. لتحضيره ، خذ:

• 1 كغم من القرع المحضر
• رأس البصل
• بضع فصوص من الثوم
• الزنجبيل المبشور؛
• زيت نباتي أو زيت زيتون
• 500 مل من معجون الطماطم أو الطماطم المبشورة ؛
• كمون ، قرفة مطحونة ، كركم 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الصلصة الحارة والأعشاب والقشدة الحامضة والتوابل حسب الرغبة.

مثل هذا الطبق ممتع بشكل خاص لتناول الطعام في فصل الصيف ، لأنه لا يترك ورائه شعورًا بالثقل ، ولكنه في نفس الوقت يشبع الجسم تمامًا. اغسلي اليقطين والبصل والزنجبيل والثوم وقشرهما وقطعيهما. سخني مقلاة ، مدهونة بكمية قليلة من الزيت ، ضعي البصل هناك واقلي حتى يصبح شفافًا. ثم أضف الملح والسكر إليها.

تذكر أن تقلب المكونات طوال الوقت حتى لا تحترق. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي إليه الزنجبيل والكركم والقرفة والثوم. لا تقلى الطعام لفترة طويلة حتى لا يحترق البصل ولا تفقد البهارات طعمها ورائحتها. يكفي 1-2 دقيقة. ثم يأتي دور اليقطين ومعجون الطماطم. نضعهم مع البصل والبهارات ونخلطهم جيداً.

ثم أضف القليل من الماء الدافئ أو المرق إلى المحتويات ، وانتظر حتى تغلي المحتويات ، ثم قم بتتبيل المنتجات بالصلصة واجعل طاقة الموقد في حدها الأدنى. أغلق محتويات المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم أضف البهارات.

مثل هذا الحساء الغذائي الصحي سوف يجذب كل من البالغين والأطفال. إذا قررت أن تعامل طفلًا صغيرًا في مثل هذا الطبق ، فيمكنك هرسه باستخدام معالج الطعام أو الخلاط. بالمناسبة ، يمكن إعطاء هذا الحساء للأطفال حتى في سن 1 سنة. تحضير هذا الطبق بسيط للغاية.

نقطع جزرة طازجة ناعماً أو ابشرها. نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات ونضعه في قدر صغير مع الجزر المفروم. أضف بعض إكليل الجبل الطازج إلى الخضار وقم بتغطية كل شيء بالماء. طهي الطعام على نار متوسطة حتى الفقاعات الأولى.في نفس الوقت ، قم بطهي شرائح الديك الرومي لبضع دقائق (يمكنك أيضًا استخدام الدجاج). ثم اخلطي شرائح الفيليه مع مرق الخضار واصنعي هريسها. الحساء جاهز!

وعدد قليل من الفروق الدقيقة والخواص الدقيقة لعملية طهي اليقطين. استخدم هذه النصائح للتأكد من احتفاظ الطبق بمذاق وجمال الخضروات.

• إذا كنت تحضر طبقًا تتضمن وصفته الحفاظ على سلامة قطع اليقطين ، فمن الأفضل تبخير الخضار أو في الفرن. في الطباخ البطيء والماء الساخن ، يغلي اللب بشكل أسرع ، لذا فإن هذه الطريقة مناسبة بشكل أفضل لصنع البطاطس المهروسة والحبوب.
• حتى لا يغلي اللب كثيرًا ، من الأفضل استبدال الماء بالحليب. أو امزج هذه المكونات في أجزاء متساوية.
• لا يغلي اليقطين المستدير بقدر غلي الثمرة الطويلة. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار أفضل أنواع الخضروات لوصفة معينة.
• حتى لا تفقد الخضار لونها الزاهي الجميل أثناء المعالجة الحرارية ، أضف القليل من حمض الليمون إلى الماء.

في الفيديو التالي ستجد وصفة لحساء القرع الهزيل من Uriel Stern. أتمنى لك وجبة شهية!