اليقطين المطهي: وصفات سريعة ولذيذة

اليقطين لذيذ جدًا وصحي لدرجة أن الأطباق معه تحظى بشعبية كبيرة دائمًا. كما أنها محبوبة من قبل أولئك الذين يتبعون الشكل ويتبعون نظامًا غذائيًا. اليقطين المطبوخ لذيذ بشكل لا يصدق. كل ما تحتاجه هو معرفة وصفات تحضيرها بالشكل الصحيح. سوف تتعلم عنهم من هذه المقالة.

اليقطين منتج فريد يمكنك من خلاله تحضير أي طبق بسهولة: سلطة ، بطاطس مهروسة ، مشوي ، حتى حلوى. للحفاظ على أقصى فائدة للخضروات ، غالبًا ما يتم استهلاكها نيئة. ومع ذلك ، يحتفظ اليقطين المطهي بخصائصه المفيدة ، وله تأثير إيجابي على الجسم.

محتوى السعرات الحرارية للخضروات النيئة هو فقط ثمانية وعشرون سعرة حرارية لكل مائة جرام. لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي يعتمد على المكونات وطريقة طهيه. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في اليقطين المطهي دون إضافة الخضار والتوابل الأخرى هو 52 سعرة حرارية ، وفي شكل مقلي - ما يقرب من ثمانين سعرة حرارية. لهذا السبب ، يفضل الكثير من الناس حساء الخضار. علاوة على ذلك ، حتى بعد هذه المعالجة الحرارية ، تبقى الفائدة القصوى في الطبق.

يحتوي اليقطين على جميع أنواع الفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة والألياف الغذائية والمواد المفيدة الأخرى التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل ما هي بالضبط فائدة هذا المنتج.

أولئك الذين يدرجون أطباق اليقطين الشمسية بانتظام في نظامهم الغذائي يتركون فقط ردود فعل إيجابية حول فوائدها المعجزة. عند طهيها ، يكون لهذه الخضار تأثير إيجابي على وظيفة الأمعاء. يحسن الهضم ويخفف الإمساك. لكن هذه ليست الصفة الإيجابية الوحيدة لليقطين.

نظرًا لأن التركيبة الغنية من هذه الخضار تحتوي على البوتاسيوم ، فإن استخدام اليقطين له تأثير إيجابي على عمل القلب ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويطبيع ضغط الدم ، ويمثل وقاية ممتازة من الأمراض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار لها تأثير إيجابي على عمل الكلى ، وتمنع ترسب الحصوات. كما أنه يحسن عمل المثانة ، مما يساعد على محاربة التهاب المثانة.

تحتوي هذه الخضار على فيتامينات ب ، مما يعني أن اليقطين له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، ويساعد في محاربة الاكتئاب والتهيج والأرق. أيضا ، اليقطين المطهي له تأثير إيجابي على وظائف الكبد.

لا ينصح باستخدام هذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. لا تقم بتضمينه في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي (الإسهال). تجدر الإشارة إلى أنه في حالة الاستهلاك المفرط للخضروات ، حتى في الجسم السليم ، قد تحدث بعض المشاكل في الأمعاء. لا ينصح أيضًا باستخدام اليقطين إذا كان هناك حساسية أو عدم تحمل فردي لهذا المنتج.

لتعظيم فوائد الخضروات ، يجب عليك اختيار الوصفة المناسبة لإعدادها. يعد الطبخ هو الخيار الأكثر لطفًا وسرعة ولذيذًا وصحيًا. يمكنك أيضًا طهي الخضار في الفرن ، أو الغلي في المرق أو الماء ، فقط في مقلاة.

بادئ ذي بدء ، من الجدير بالذكر أن القرع يسير على ما يرام مع جميع أنواع اللحوم تقريبًا.يمكن طهيه مع لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي أو حتى لحم الخنزير. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار مثل البطاطس والكوسا والبصل والجزر. من الممكن تمامًا طهي طبق من اليقطين مع الفطر. وإذا أردت شيئًا حلوًا ، يمكنك طهي الخضار مع السكر أو الزبيب أو المشمش المجفف أو إضافة القليل من العسل.

لكي يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، يجدر اختيار أصناف الصيف. لديهم جلد أرق ، واللحم أكثر غضة ونعومة.

لتحضير طبق خضار لذيذ ، يمكنك الانتباه إلى الوصفة التالية. لتحضيره سوف تحتاج:

• نصف كيلوغرام من اليقطين المقشر.
• لمبة واحدة
• جزرة حمراء واحدة
• ثلاث طماطم
• خمسة أو ستة فطر كبير.

يمكن اختيار أي نوع من الفطر حسب ذوقك. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الفطر بورسيني أو الفطر. سخني القليل من الزيت النباتي في قدر عميق. يُقلى البصل والجزر المفروم جيدًا. ثم يضاف الفطر المقطّع إلى مكعبات أو أطباق ويطهى حتى يتبخر السائل بالكامل. ثم يضاف اليقطين المقطّع. كل شيء مطهي تحت غطاء على نار خفيفة. يمكنك إضافة القليل من المرق أو الماء فقط.

بعد عشرين دقيقة ، تضاف الطماطم المهروسة والتوابل وكل شيء جاهز.

لجعل طبق اللحم خفيفًا وصحيًا ، من الأفضل طهيه في الفرن. يمكن القيام بذلك في أواني فخارية ، بفضل مذاق الطبق الخاص. يجب أن تأخذ:

• خمسمائة غرام من لحم البقر أو أي لحوم أخرى ؛
• ثلاث بطاطس
• بصلة واحدة
• طماطم ناضجة
• مائتي جرام من اليقطين المقشر.

يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويوضع في قاع الأواني. مغطاة بشرائح البصل. بعد ذلك نضع مكعبات مقطعة من البطاطس واليقطين. قليل من الملح والفلفل ونغطي كل شيء بشرائح الطماطم. يتم تحضير الطبق تحت غطاء مغلق لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 180 درجة.

أي شخص لديه معجزة تكنولوجية في منزله - طباخ بطيء ، سيتمكن من تحضير الطبق التالي لتناول العشاء بسرعة وسهولة. لهذا عليك أن تأخذ:

• خمسمائة غرام من صدور الدجاج أو الديك الرومي.
• نفس الكمية من اليقطين المقشر.
• بصلة واحدة
• جزرة واحدة.

يتم تقطيع اللحم واليقطين إلى نفس المكعبات تقريبًا. يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ويُفرك الجزر بمبشرة جيدة. يُقلى البصل والجزر قليلاً في وعاء مع كمية صغيرة من الزيت ، ويضاف اللحم والتوابل ، ويوضع على وضع "الطبخ" لمدة ساعة بالضبط. ثم نضيف اليقطين ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

وهذه وصفة أخرى لطبق خضار لذيذ. سوف تحتاج:

• خمسمائة غرام من القرع المقشر.
• جزرة واحدة
• ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم ؛
• لمبة واحدة
• مائة ملليغرام من القشدة أو القشدة الحامضة ؛
• مائة وخمسون مليغرام من صلصة الصويا ؛
• بهارات.

يُقطع اليقطين إلى مكعبات أو مكعبات ، ويوضع في قدر ويُسكب مع صلصة الصويا. ثم تضاف التوابل. تأكد من استخدام جوزة الطيب والكركم (نصف ملعقة صغيرة ، لا أكثر). يضاف الثوم المفروم ناعماً هنا ويترك (ليس على النار) لمدة 15 دقيقة. أثناء تتبيل القرع ، اقلي البصل قليلًا مقطّعًا إلى نصف حلقات والجزر المبشور بشكل منفصل في مقلاة. تقلى حتى تنضج ، ثم انشر الخضار في وعاء منفصل.

اليقطين مطهي في نفس المقلاة.عندما تضع اليقطين ، ثم تترك نصف ماء مالح في وعاء ، فلن يكون مفيدًا. يُطهى اليقطين لمدة 15 دقيقة بالضبط ، ثم يُضاف البصل والجزر الجاهزان ، وكذلك القشدة الحامضة. امزج كل شيء واتركه ينضج لمدة خمس دقائق أخرى بالضبط. الطبق جاهز.

لتحضير الوصفة التالية ستحتاج:

• أربعمائة غرام من اليقطين المقشر
• طماطم كبيرة
• لمبة واحدة
• توابل حسب الرغبة.

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت حتى يصبح شفافًا. ثم يجب عليك إضافة الطماطم المبشورة والتوابل المفضلة لديك ، مثل أعشاب بروفانس. تُطهى جميع المكونات لمدة خمس دقائق ، ثم تُضاف اليقطين ، وتُقطّع إلى مكعبات. يخنة تحت غطاء مغلق لمدة خمس عشرة دقيقة بالضبط.

يمكن طهي اليقطين بمفرده ، دون إضافة اللحوم أو الخضار. والنتيجة هي طبق يمكن استخدامه كطبق جانبي. لهذا سوف تحتاج:

• ثلاثمائة غرام من اليقطين المقشر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• مائة مليغرام من الحليب
• القليل من القرفة.

تُقطع فاكهة البرتقال إلى مكعبات صغيرة وتُطهى في كمية صغيرة من الماء لمدة عشر دقائق تقريبًا. بمجرد أن يتبخر كل السائل ، أضف الزبدة والحليب والقرفة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة عشر دقائق أخرى. هنا وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من الحساء الاسكواش. هذا الطبق لطيف بشكل خاص لتناول الطعام في يوم حار. لتحضيره ، تحتاج إلى كيلوغرام من اليقطين المقشر. تحتاج أيضًا إلى إضافة لتر من عصير الطماطم والشبت وملعقتين كبيرتين من الخل والملح والفلفل حسب الرغبة. لتحضير هذه الوصفة ، تناسب مجموعة لاحقة مع اللب الكثيف والصلب.

يُسكب عصير الطماطم في قدر بقاع سميك ويضاف الخل والتوابل حسب الرغبة. بمجرد غليان العصير ، ضع مكعبات القرع فيه. على نار خفيفة ، مع فتح الغطاء ، يخنة اليقطين حتى ينضج.في النهاية أضف الشبت المفروم أو أي خضار أخرى. من المستحسن أن تبقى كمية صغيرة من العصير في الطبق النهائي ، مما يمنحها طعمًا خاصًا. يجب تبريد الطبق عن طريق إبقائه في الثلاجة لعدة ساعات. ثم يمكن تقديمها على الطاولة.

سيقدر عشاق الأطباق الحلوة المختلفة بالتأكيد طريقة الطهي التالية. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• خمسمائة غرام من القرع المقشر.
• ثلاث تفاحات؛
• حفنة من الزبيب الخفيف والمشمش المجفف ؛
• القليل من القرفة
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من العسل السائل.

لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل تناول مجموعة متنوعة من جوزة الطيب من اليقطين ، لأنها أكثر رقة وحلوة. يُطهى اليقطين المقطّع لمدة 15 دقيقة في كمية صغيرة من الماء. يقطع التفاح إلى مكعبات ، ويقطع المشمش المجفف إلى قطع بشكل تعسفي. يُضاف التفاح والزبيب والمشمش المجفف والقرفة إلى المقلاة وتُطهى معًا لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف العسل أو السكر ونرفع الأطباق عن النار.

في الختام ، يجدر إعطاء بعض النصائح الشيقة والمفيدة لجميع أولئك الذين يحبون اليقطين ويقدرون فوائده.

• من أجل الاستمتاع بطبق اليقطين اللذيذ حتى في موسم البرد ، يجدر تجميد مجموعة الخضار الصيفية. من الأفضل تقشير الفاكهة على الفور وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب.
• إذا كان اليقطين مطهيًا باللحم ، فيجب إضافته حرفيًا قبل نهاية الطهي بخمس عشرة دقيقة. خلاف ذلك ، سوف يصبح طريًا جدًا ، ولن يكون طعم الطبق النهائي ممتعًا وغنيًا. الأمر نفسه ينطبق على أطباق الخضار - من الأفضل إضافة اليقطين أخيرًا.
• الفاكهة ذات الوزن المتوسط ​​(ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات) هي الأنسب للخياطة.
• لا تتخلص من البذور. مجففة ومقشرة ، يمكن إضافتها إلى السلطات أو القلي السريع أو الحساء.
• نظرًا لأن اليقطين لا يطلق الكثير من السوائل أثناء الطهي ، تأكد من تحضير مرق الخضار أو اللحم أثناء الغليان.

سوف تتعلم كيفية طهي اليقطين المطهي على الطريقة الهندية في الفيديو التالي.