الشبت والشمر: كيف تختلف النباتات ، ما هي خصائصها؟

غالبًا ما يتم الخلط بين هذه النباتات لأن أوراقها تقريبًا بنفس الشكل. نعم ، وفي الصيدلية يبيعون بذور الشمر تسمى صيدلية الشبت. دعاه الناس فولوش الشبت. في هذه الأثناء ، هذه نباتات مختلفة ، على الرغم من أنها أقرباء ، بل إنها قادرة على الاختلاط مع بعضها البعض. دعونا نلقي نظرة عليهم واحدة تلو الأخرى ثم نرى كيف يختلفون.

يعلم الجميع كيف يبدو الشبت. حتى لو لم تكن قد عشت في قرية ولم يكن لديك حديقتك الخاصة ، يمكن العثور على مثل هذا النبات على أرفف المتاجر حتى في فصل الشتاء.

هذا نبات عشبي طويل القامة يصل ارتفاعه من 40 إلى 150 سم ، والجذر رقيق وجذر. الجذع ، كقاعدة عامة ، هو واحد ، على الرغم من وجود أنواع شجيرة يمتد فيها ما يصل إلى اثني عشر جذعًا من جذر واحد. في قاعدة الجذع توجد وردة قاعدية من أوراق طويلة مشقوقة. تقع الأوراق على طول ارتفاع الساق بالكامل ، وكلما زاد ارتفاعها ، كانت أصغر.

الجزء العلوي من الجذع مزين بنور على شكل مظلة مزدوجة. أولاً ، ينطلق من الجذع من 20 إلى 50 شعاعًا ، وينتهي بنسخة مصغرة من المظلة الأولى. الزهور صغيرة صفراء. تزهر في يونيو - يوليو. في أغسطس ، تنضج البذور على شكل آذان بيضاوية مسطحة بطول 3-5 مم وعرض 2-3 مم.

تحتوي أوراق الشبت على 2.5٪ بروتين و 0.5٪ دهون و 6.3٪ كربوهيدرات. محتواها من السعرات الحرارية منخفض - 40 كيلو كالوري / 100 جرام ، محتوى الألياف فيه 2.8٪ وهو 14٪ من الإحتياج اليومي (لكل 100 جرام من أوراق الشبت).

كما أنها غنية بالفيتامينات ، وخاصة فيتامين ج (100 مجم أو 111٪ من الاحتياج اليومي في 100 جرام) والكاروتين (90٪ من الاحتياج اليومي في 100 جرام). يوجد فيها القليل من حمض الفوليك نسبيًا - 6.8٪ من الاحتياج اليومي. يوجد أيضًا فيتامين E (11.3٪ من المتطلب) ، فيتامين B6 (7.5٪ من القاعدة) ، PP (7٪) و B2 (5.6٪).

من المعادن ، نلاحظ الكالسيوم (22٪ من القاعدة في 100 جم) ، المغنيسيوم (17.5٪) ، البوتاسيوم (13.4٪) ، الفوسفور (11.6٪) والحديد (8.9٪) ، ومن العناصر النزرة - المنغنيز (63.2) ٪) ، نحاس (14.6٪) ، زنك (7.6٪). محتوى البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور في البذور أعلى 3-4 مرات منه في الأوراق.

تظهر أوراق الشبت الطازجة على مائدتنا الربيعية تقريبًا لأول مرة ، في أبريل ، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى الفيتامينات. يتم إضافتها إلى السلطات والحساء والصلصات والأطباق الجانبية ، فهي جزء من العديد من التوابل. البطاطا المهروسة مع الشبت غنية بالنكهة. والخيار المملح بدونه عادة ما يكون هراء. تضاف بالتأكيد نورات الشبت مع البذور غير الناضجة إلى مخلل الخضار والفطر.

عُرفت الخصائص الطبية للشبت منذ مصر القديمة. عرفوا عنهم في بلاد فارس والهند. في اليونان القديمة ، كان أبقراط يقدّره تقديراً عالياً ، وفي العصور الوسطى ، خصص له ابن سينا ​​مساحة كبيرة في عمله الضخم ، قانون الطب. انتشر الشبت على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا في العصور الوسطى. غنى الشعراء برائحتها في الشعر. يرجع الفضل إلى الشبت في القدرة على درء الأرواح الشريرة.

لقد عالجواهم ليس فقط بأمراض الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا بأمراض الكلى والصداع النصفي وفقر الدم والأرق وأمراض العيون.

وفي هذا يؤكد العلم الحديث التجربة الشعبية التي أكدت أن للشبت الخصائص التالية:

• مضاد للتشنج.
• مضاد التهاب؛
• مفرز الصفراء.
• مدر للبول.
• توسع الأوعية.
• طارد للبلغم؛
• مطهر.

كما يستخدم الشبت في مستحضرات التجميل للتخلص من حب الشباب وتبييض النمش.

يساعد الشبت النساء على التخلص من فشل الدورة ، ولكن يجب على النساء الحوامل توخي الحذر في ذلك ، لأن زيت الشبت يؤدي إلى تباين الرحم ، وإذا تم استخدامه بشكل مفرط ، يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض.

بالنسبة للرجال ، يمكن أن يساعد الشبت في مشاكل الفاعلية. لا عجب في اليونان القديمة أنه كان يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية ويتم تثبيته على الملابس لتعزيز الانجذاب. يوسع الشبت الأوعية الدموية ، بما في ذلك في الجسم الكهفي ، لذا فإن الشائعات حول هذه الخاصية لها ما يبررها. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يخفف من الإثارة العصبية ويزيل الشك الذاتي.

إنه رائع لتبييض الأسنان والقضاء على رائحة الفم الكريهة ، لذا فإن مضغ غصن من الشبت سيفيدك في موعد غرامي.

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل - نثر البذور على الأرض في أوائل الربيع ، وخففت التربة قليلاً وبعد شهر اختر الخضر العطرية. حسنًا ، هذا ممكن وهكذا ، لكن من الأفضل تناول هذا الأمر وفقًا لجميع قواعد العلوم الزراعية. بعد ذلك سيكون الحصاد أعلى ، وستكون الخضر أكثر عصارة ، وستكون هناك الكثير من الفيتامينات فيه.

يحتاج السرير إلى التحضير منذ السقوط: احفره حتى عمق 20 سم وصنع سمادًا. بمجرد ذوبان الثلج ، يمكنك البدء في الزراعة. بذور الشبت صغيرة وتزرعها ضحلة.تنبت ببطء بسبب وفرة الزيوت العطرية التي تمنع امتصاص الماء والتورم.

ستظهر البراعم الأولى في غضون 2-3 أسابيع. يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق نقع البذور مسبقًا لمدة 3 أيام في ماء دافئ (50 درجة). حتى أن بعض البستانيين يحرقونها بالماء المغلي. إذا زرعت بذورًا منقوعة ، فتأكد من تغطية السرير بورق الألمنيوم. نعم ، وفي حالة البذر بالبذور الجافة فهذا مفيد. ستظهر الصور قبل ذلك بكثير.

يمكن زرع البذور عدة مرات بفاصل أسبوعين. بعد ذلك ستضمن لك الأعشاب الطازجة طوال الصيف. يُزرع الشبت أيضًا قبل الشتاء ، قبل إنشاء الغطاء الثلجي مباشرةً ، بحيث لا يتوفر للبذور الوقت لتنبت.

العناية بالشبت بسيطة - فقط سقيها في الوقت المحدد. الأسمدة لا تتطلب ما يكفي من السماد قبل الزراعة. ولكن إذا بدأت الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر في وقت مبكر ، فقم بصب محلول ضعيف من اليوريا (1 ملعقة صغيرة لكل دلو من الماء) أو مولين (1:10). من المفيد معرفة أن أصناف الشبت تنضج مبكرًا ومتوسط ​​النضج ومتأخر النضج.

سوف يرضيك الأول بالخضروات العطرية في وقت مبكر ، لكنها ستزدهر أيضًا بشكل أسرع ، وبالتالي تكون إنتاجيتها أقل. وتشمل هذه الأصناف مثل Gribovsky و Umbrella. زرعهم تحت الفيلم في أوائل الربيع.

أصناف منتصف الموسم ("الأنماط" ، "Lesnogorodsky" ، "Borey" ، "Umbrella" ، "Richelieu" ، "Kibray") تعطي المزيد من الأوراق ، لكن الخضر جاهزة للاستخدام بعد أسبوع. إنها مفيدة للخيار المملح قليلاً ، وهي لذيذة جدًا في السلطات.

الأصناف المتأخرة ("بويان" ، "ساليوت" ، "التمساح" ، "أمازون") - تعطي أكبر حصاد ، ولكن سيتعين عليها الانتظار 2-2.5 شهرًا.

على عكس الشبت ، فإن الشمر أقل شيوعًا في الحدائق ، خاصة في الممر الأوسط. وليس هناك ما يثير الدهشة في هذا. الشمر أكثر حساسية للحرارة ، لأنه من مواليد الجنوب. لا تمتد مساحة نموها في البرية إلى ما وراء شمال القوقاز.

هذا نبات عشبي طويل القامة أو معمر يصل ارتفاعه إلى 1.8-2 متر ، والجذر سميك ، سمين ، مغزلي. الجذع متفرع ، مستدير ، مجعد ، مع إزهار أزرق مزرق. في قاعدة الساق ، مثل الشبت ، توجد وردة قاعدية من الأوراق الطويلة. في أصناف الخضار ، تنمو أعناق الأوراق معًا لتصبح رأسًا دائريًا من الملفوف ، على شكل بصل. توجد الأوراق الصغيرة أيضًا على طول ارتفاع الساق بالكامل.

تم تزيين الجزء العلوي من الجذع بعدة أزهار على شكل مظلة مزدوجة ، فقط عدد الأشعة التي تحتوي عليها أقل من الشبت ، ولا يزيد عن 20 شعاعًا ، وغالبًا 3 أشعة فقط ، والنورات نفسها أصغر حجمًا. تزهر من يوليو إلى سبتمبر. الزهور هي نفس زهور الشبت. الثمار ذات بذرتين ، يصل طولها إلى 1 سم ، وتنهار بسهولة إلى شريحتين. لا تنضج في نفس الوقت ، بدءًا من أوائل سبتمبر وتنتهي في أكتوبر.

التركيب الكيميائي للشبت والشمر قريب جدا. تحتوي حبة الشمر على 1.24٪ بروتين و 0.2٪ دهون و 7.3٪ كربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية - 31 كيلو كالوري / 100 جرام محتوى الألياف - 3.1٪ وهو 15.5٪ من الاحتياجات اليومية (لكل 100 جرام).

يحتوي فيتامين سي الموجود في الشمر على 12 مجم ، أي 13.3٪ من الاحتياج اليومي ، كاروتين - 12.8٪ من الاحتياج اليومي لكل 100 جرام ، قليل جدًا من حمض الفوليك (1.2٪ من الاحتياج اليومي).

الكالسيوم الموجود في البصلة أقل بكثير مما هو عليه في أوراق الشبت (5.2٪ من القاعدة لكل 100 جرام) ، وكذلك المغنيسيوم (5.4٪) ، البوتاسيوم (5.4٪) ، الفوسفور (9.7٪) ، الحديد (0.9٪) ، المنغنيز (10.2٪) ، نحاس (10.0٪) ، زنك (1.7٪). في الأوراق الخضراء ، يكون محتواها أكبر ، وفي الفاكهة أكثر من الأوراق.

يمكن إضافة بصيلة الشمر إلى الحساء والسلطات ، ويمكن أن تُقلى أو تُطهى ، وتُمزج مع خضروات أخرى لصنع يخنات معطرة ، تضاف إلى الصلصات ، متبلة. خاصة أنه يتم دمجه مع اللحم البقري أو الدجاج ، مما يعطي الأطباق نكهة ستبقى في الأذهان لفترة طويلة. يمكن استخدام الخضر بدلاً من الشبت ، فقط رائحة الأطباق ستكون مختلفة تمامًا ، مثل اليانسون أو الطرخون. تضاف الثمار إلى المخبوزات والحلويات.

كان الشمر معروفًا حتى من قبل المصريين القدماء ، الذين علم منهم الإغريق أيضًا ، الذين نسبوا إليه خصائص معجزة وسحرية.

له نفس الخصائص الطبية مثل الشبت ، لكنه يعمل بشكل أقوى بشكل ملحوظ. بفضل الأنيثول في تركيبة الزيت العطري ، له تأثير مقشع أكثر وضوحًا وتأثيرًا لاكتوجينيًا ، لذلك من الأفضل استخدامه للسعال وزيادة الحليب لدى الأمهات المرضعات. بالنسبة للنساء الحوامل ، فهو أقل خطورة بكثير من الشبت ، لذلك غالبًا ما يستخدمونه لمشاكل الأمعاء.

يمكن شراء ثمار الشمر من الصيدلية ، أحيانًا باسمها الحقيقي ، وأحيانًا تحت الاسم المستعار "فاكهة الشبت".

ينقسم الشمر إلى نوعين: عادي ، مزروع للأوراق ، وخضروات التي تشكل بصيلة. لا تختلف زراعة الأول كثيرًا عن زراعة الشبت ، إلا أنك تحتاج إلى زراعته لاحقًا ، بعد ارتفاع درجة حرارة الطقس وزوال خطر الصقيع.

لكن زراعة شمر الخضار أصعب بكثير. تزرع البذور في نهاية شهر يونيو حتى لا يتمدد النبات. في الممر الأوسط ، تحتاج إلى زراعة الشمر من خلال الشتلات بحيث يمكن تكوين رأس الملفوف. يحتاج الشمر إلى موقع مشمس مع تربة خصبة ومخصبة بالدبال وسقي متكرر واثنين من الضمادات العلوية في الموسم. فضلات مولين أو الطيور ، المخفف بنسبة 1:20 ، هي الأنسب.أصناف الخضار تحتاج إلى نقع مرتين أو ثلاث مرات في الموسم.

تُحصد رؤوس الكرنب عندما يصل قطرها إلى 8-10 سم ، وتُقطع عند سطح الأرض ، وتُزال الأوراق ، ولم يتبق سوى أعناق بطول 10 سم ، ويتم تخزينها في الطابق السفلي مدفونًا في الرمال . يحتفظون بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

تختلف رائحة أوراق الشبت والشمر: للشبت رائحة حارة ، بينما الشمر له رائحة حلوة ورائحة اليانسون. ثمار الشمر ممدودة ، وتنقسم إلى نصفين ، في حين أن ثمار الشبت مسطحة ، وبيضاوية ، وكاملة. الشبت لا يشكل رأس. أوراق الشبت خضراء ، بينما أوراق الشمر ذات صبغة زرقاء ملحوظة.

يتشابه الشبت والشمر في الخصائص الطبية ، ولكن في الشمر يكونان أكثر وضوحًا ، خاصةً اللاكتوجين والطارد للبلغم. الفرق بين هذه النباتات ليس كبيرا جدا.

اقرأ المزيد عن الفوائد الصحية للشمر.