كيف تجفف الشبت في المنزل؟

لا يوجد مطبخ بدون شبت. يجد التطبيق الأوسع في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق - من السلطات والشوربات إلى الأطباق المغذية بالأسماك أو اللحوم. لا تتمتع هذه المساحات الخضراء برائحة وطعم مشرقين فحسب ، بل إنها مشبعة أيضًا بالفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان. لاستخدام الشبت ليس فقط خلال أشهر الصيف الثلاثة ، ولكن أيضًا في بقية الوقت ، يجب تجفيفه بشكل صحيح.

تم العثور على نبات الشبت العشبي من عائلة Umbelliferae في أي حديقة ، بغض النظر عن أي جزء من الكوكب تقع هذه الحديقة.

منذ العصور القديمة في اليونان وروما ، تم استخدام هذا التوابل ليس فقط لطهي الطعام اللذيذ ، ولكن أيضًا لأغراض العلاج. في روسيا ، يعود أول ذكر للشبت إلى القرن العاشر. ثم تم استخدامه بشكل أساسي لتخمير الفواكه المختلفة من الحديقة.

يحتوي النبات على كمية هائلة من العناصر الدقيقة والكليّة ، تتراوح من البوتاسيوم إلى الفوسفور والحديد والصوديوم. يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ وهي مهمة لصحة الإنسان ، ولكي لا تفقد كل هذه الثروة خلال عام كامل ، فمن الأفضل تخزين الشبت في صورة مجففة ، وليس مجمدة ، كما يفضل الكثيرون.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج المجفف هو 250 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الكتلة. الجزء الرئيسي من الشبت هو الكربوهيدرات والدهون ، والأهم من ذلك كله أنه يحتوي على فيتامين أ.

الخصائص المفيدة لمثل هذا المنتج واسعة جدًا.

• يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بسبب المحتوى العالي من الزيوت الأساسية.
• مع ذلك ، يعمل الجهاز الهضمي في الوضع الصحيح. ليس من قبيل المصادفة أن يتم عمل مغلي خاص على أساس الشبت ، تحت تأثيره يمكنك التخلص من الإمساك والتهاب القولون وزيادة تكوين الغازات. هذه الأموال مناسبة حتى للرضع.
• يحفز التوابل الشهية.
• بفضل التركيبة الغنية بالمعادن والفيتامينات ، يتم تقوية المناعة وتحسن الحالة العامة للجسم.
• بفضل الزيوت الأساسية ، يقوم الشبت بقمع الفيروسات أثناء نزلات البرد الموسمية.
• يساعد الشبت على محاربة التهاب الشعب الهوائية والسعال الناجم عن الحساسية.
• المنتج علاج جيد لارتفاع ضغط الدم ، ويوسع الأوعية الدموية.
• يعمل كمسكن ، ويعيد النوم إلى طبيعته ويساعد في التخلص من الاكتئاب.
• إنه عامل مفرز الصفراء. يمنع أمراض المرارة والكبد.
• عند تناول الشبت ، يمكنك تطبيع دورة الحيض. يخفف النبات الأعراض غير السارة المرتبطة بخصائص "هذه الأيام".
• هذه أداة جيدة جدًا للحفاظ على حدة البصر.

لكل قيمة المواد الموجودة في الشبت ، فهي ليست مفيدة للجميع. لا يمكن للمرء استخدامه من حيث المبدأ ، ويمكن للآخرين ، ولكن بحذر. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون دائمًا من انخفاض ضغط الدم ، من الأفضل عدم استخدام الشبت. منه ، يمكن أن تتفاقم حالة انخفاض ضغط الدم.

مع الأخذ في الاعتبار الخصائص المدرة للبول للنبات ، يجب الحذر من استخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من الفشل الكلوي. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حصوات الكلى ، من الأفضل أيضًا عدم الاعتماد على هذا التوابل.

ينصح الحوامل والمرضعات بالامتناع عن تناول كميات كبيرة من هذه الأعشاب.في الحالة الأولى ، سيزداد الحمل على مثانة المرأة أكثر ، وفي الحالة الثانية ، يمكن أن يؤثر الشبت الزائد في نظام الأم الغذائي سلبًا على الطفل.

على الرغم من أنه يمكنك شراء أي شيء في المتجر اليوم ، بما في ذلك الشبت المجفف ، إلا أن الكثير من الناس يفضلون حصاده بأنفسهم. يشعر البعض بالأسف على الأعشاب العطرية التي تنمو بلا معنى في الجوار ، والبعض الآخر لا يثق بالمنتج في عبوة مغلقة - فأنت لا تعرف أبدًا ما يمكن العثور عليه في توابل المتاجر في عصرنا.

من الأسهل جمع الشبت في حديقة القرية أو في داشا الخاص بك. عادة ما ينمو بكثرة. على الرغم من أن البعض يضطر إلى شراء مثل هذا التوابل في السوق. في أي حال ، لا ينبغي أن تؤخذ كل النباتات عشوائياً للتجفيف.

يجب أن تخزن فقط الشبت الطازج والعصير ، الذي لم يبدأ في التلاشي بعد ، وقد احتفظ بمرونة الجذع ولونه الزاهي الجذاب. إذا كانت تحتوي على علامات صفراء طفيفة ، فهي بالتأكيد غير مناسبة للتجفيف.

يجب أن يكون الشبت جافًا وله رائحة مميزة لطيفة. عادة ما لا يكون للخضر من الدفيئة رائحة واضحة. من الأفضل عدم استخدامه للتجفيف - لن تتلقى الأطباق العطر المرغوب وظلال الذوق. للتحقق من مدى ثراء هذا الشبت أو ذاك بالزيوت الأساسية ، يمكنك عجنه بأصابعك وشم رائحته. إذا كانت الرائحة ضعيفة ، فمن الأفضل عدم استخدام النبات للحصاد الجاف.

يجب فحص شبت المتجر ، المقسم إلى عناقيد ، بحثًا عن تعفن في الأماكن التي تمر فيها الخيوط ، شد الأغصان معًا.بالنظر إلى أن العمر الافتراضي للشبت الخام لا يتجاوز سبعة أيام ، فإن التعفن غالبًا ما يبدأ على وجه التحديد من مثل هذه الأماكن "الضيقة" على السيقان.

تحتاج إلى قطع الشبت في الطقس الجاف ، عندما لا يكون هناك ندى. عندما تكون الشجيرات رطبة ، تتشبع بالماء ، يتحول هذا الشبت إلى اللون الأسود أثناء التجفيف وسيتعين التخلص منه.

يعتبر نمو العطاء الصغير ، الذي لا يزال بعيدًا عن "الحالة الشاملة" ، هو الأنسب لإنشاء توابل مجففة ، إلا إذا كان الأمر يتعلق بإعداد الخضار للتخليل.

يجب غسل الخضر المجمعة. من المنطقي أيضًا الاحتفاظ بالمنتج الذي تم شراؤه في ماء مالح قليلاً لفترة قصيرة - لا يُعرف كيف تمت معالجته قبل قطعه للبيع. بعد "إجراءات المياه" ، يتم فصل الجذور عن الأدغال ، ويتم نشر الشبت على قطعة قماش وتجفيفها على منشفة الوافل.

من الأفضل توفير مكان للتجفيف مسبقًا. يمكن تجفيف هذه الخضر عند درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة.

يمكن تجفيف الشبت في المنزل بطرق مختلفة. أبسط شيء هو عمل "باقات" صغيرة وتعليقها مقلوبة لمدة أسبوع في مكان جيد التهوية. يجب ألا تقل المسافة بين الحزم عن عشرة سنتيمترات ، بحيث يمكن للهواء المرور بحرية بين المساحات الخضراء. بعد اكتمال العملية ، يمكنك لف الشبت بقطعة قماش مصنوعة من ألياف طبيعية ووضعها في المخزن حيث يجف الهواء.

يجب ألا يغيب عن البال أن التجفيف لا يجب أن يتم في الشمس. لقد لوحظ أنه تحت تأثير أشعةها ، يتم تجوية بعض الزيوت الأساسية من المنتج المجفف. هذا يعني أن العشب لن يكون له رائحة مشرقة بعد الآن ، على الرغم من أنه من نواح كثيرة يكمن سحر مثل هذا التوابل.حتى لا تكون هناك مفاجآت في ذلك ، من الأفضل اختيار الأيام الملبدة بالغيوم لمثل هذا النشاط أو تجفيفه في الداخل بدون نوافذ كبيرة يسهل إغلاقها من الضوء.

يجد الكثير من الناس أنه من المنطقي تجفيف الشبت أفقيًا في وضع متعرج. يمكن أيضًا قطع العشب بسكين ونشره على سطح مستو بعيدًا عن الشمس. من وقت لآخر ، يجب قلب قطعة العمل حتى تجف بالتساوي. إذا لم يتم ذلك ، فإن الطبقة السفلية من العشب قد تتدهور وتتلف. عادة ، مع طريقة التجفيف هذه ، يأخذ الشبت الشكل المطلوب في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.

إذا كنت تخطط لعمل الكثير من الفراغات ، فأحيانًا لا توجد مساحة كافية لمجموعة كبيرة من النباتات أيضًا. هناك الكثير من المضايقات. حتى لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف ، يمكنك الاتصال بوحدات المطبخ للمساعدة. إذا قمت بتقطيع الشبت ونشره على صينية خبز في طبقة رقيقة ووضعه في الفرن ، فسوف يجف العشب في غضون ساعتين. من المهم فقط تنظيم العملية بشكل صحيح. ضع الشبت ليس على ورقة الخبز نفسها ، ولكن على ورق الخبز. عند ملامسة المعدن أثناء عملية التجفيف ، قد يصبح لون التوابل داكنًا ، وتختفي المواد المفيدة منه.

أولاً ، توضع صينية الخبز في فرن مسخن إلى 30 درجة ، وعندما يجف الشبت قليلاً ، يجب ضبط التحكم في درجة الحرارة على 50 درجة. لإزالة الرطوبة من الفرن بسرعة ، يجب إبقاء الباب مفتوحًا قليلاً.

الثلاجة مناسبة أيضًا لتجفيف كمية صغيرة من الشبت. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع العشب ، ونشره على صينية موضوعة في الثلاجة ، وإغلاقها بالمناديل والاحتفاظ بها في "المناخ البارد" للقسم العلوي لمدة أسبوع ، مع تحريك قطعة العمل من وقت إلى آخر. الوقت والمناديل المتغيرة للآخرين.

يتم حل مشكلة حصاد الشبت لفصل الشتاء ببساطة بمساعدة مجفف كهربائي. يوضع العشب في طبقة رقيقة على الشبكة ويتم ضبط درجة الحرارة على أربعين درجة. بعض الأجهزة لديها الوضع المناسب لتحضير التوابل الجافة. هذا أفضل.

للقيام بذلك باستخدام الميكروويف ، تحتاج إلى أخذ طبق مسطح ، ونشر الشبت بعناية (الأغصان أو المفروم) عليه ، وتغطيته بمنديل ورقي ، وتركه حتى يجف لمدة ثلاث دقائق بأعلى قوة. ثم اسحب التوابل ، واقلبها وضعها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.

يحدث أحيانًا أنه عندما يجف ، يتحول الشبت إلى اللون الأصفر. لا يجعل اللون الأصفر الشبت المجفف "قبيحًا" فحسب ، بل يشير أيضًا إلى فقدان جزء كبير من مواده المفيدة.

يحدث هذا النوع من المشاكل لأسباب مختلفة. إذا تم تجفيف الشبت في مسودة ، فقد يكون في بعض الأحيان وقتًا للجفاف. لا توجد طريقة أخرى لتجنب مثل هذا التحول سوى المراقبة المستمرة لعملية تحضير التوابل المجففة وإكمالها في الوقت المحدد.

حتى لا يتحول لون الشبت إلى اللون الأصفر أثناء وجودك في الفرن أو الميكروويف ، فأنت بحاجة إلى مراقبة نظام درجة الحرارة وإبقاء العشب تحت منديل. من الضروري ليس فقط التأكد من أن الفرن لا يسخن بشكل مفرط ، ولكن أيضًا لخلط الشبت بشكل منهجي. بهذه الطريقة فقط يمكنك أن تكون هادئًا بحيث تظل خضراء.

إذا جففت الشبت بشكل صحيح (جففه ولا تفرط في تعريضه في الهواء الطلق أو في وحدة تجفيف) ، فعندئذٍ دون فقد الرائحة ، سيكون قادرًا على الانتظار في الأجنحة لمدة عامين على الأقل.

عند التجفيف ، يرتكب الكثير من الناس خطأ محاولة القيام بذلك بشكل أسرع. نتيجة لذلك ، يتم وضع الشبت على السطح حتى يجف في طبقة سميكة جدًا ، ويستغرق انتظار النتيجة وقتًا أطول. في الوقت نفسه ، يزداد احتمال أن الطبقة في مكان ما لا تجف ، وهذا سوف يفلت من انتباه المجفف. يمكن أن يتدهور هذا الشبت بسرعة.

حتى لا يحتفظ الشبت بوقت إضافي في التجفيف ولا يفقد خصائصه ، يجب سحق العشب بأصابعك. إذا انهار ، فقد حان الوقت لتخزينه ، وإذا انهار إلى غبار ، فهذا يعني أنه تالف بالفعل.

عندما يجف الشبت على شكل أغصان ، عليك الانتظار حتى تصبح هشة. عندها فقط يمكن اعتبارهم قد وصلوا إلى الحالة المرغوبة. إذا استمر العشب في الانحناء ، فإنه يحتاج إلى مزيد من التجفيف.

حماية المنتج هي أيضًا مهمة مهمة. سيعتمد ذلك على ما إذا كان التوابل سينتظر استخدامه. عدوها ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة العالية والضوء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام حتى لا يفقد المنتج رائحته.

لإرسال الشبت للتخزين طويل الأجل ، يمكنك استخدام حاويات زجاجية أو خزفية مناسبة ذات أغطية محكمة الغلق. الصناديق المصنوعة من القصدير ، على سبيل المثال ، من هدايا رأس السنة الجديدة ، ستكون في متناول اليد أيضًا. يمكنك أن تأخذ أكياس قماش تقليدية أو أكياس ورقية مناسبة.

يمكن تخزين البرطمانات الشفافة بعيدًا عن الموقد أو المبرد في خزانة المطبخ لإبعادها عن الضوء. معزولة تمامًا عن تأثيرات أشعة الشمس وأجهزة الإضاءة ، يمكن للأطباق التي تحتوي على الأعشاب المجففة أن تقف أيضًا على أرفف عادية.

قبل وضعه في وعاء ، لا تقطع الشبت.

يجب أن نتذكر أن الشبت المجفف له طعم وجودة ورائحة أغنى من الطازج. وهذا أمر مفهوم - تتم إزالة السائل. عند استخدام مثل هذا التوابل ، فأنت بحاجة إلى استخدامه ، ومعرفة المقياس. سوف يقتل الشبت الزائد جميع النكهات الأخرى في الطبق وسوف يفسد.

بالإضافة إلى الطهي ، هناك العديد من الوصفات لاستخدام الشبت المجفف لحل المشاكل الطبية. يمكن اعتمادها بأمان.

مع التهاب القولون والإمساك ، يساعد ضخ هذا التوابل. على ملعقة كبيرة من الشبت الجاف المفروم ، خذ كوبين من الماء المغلي. يتم تحضير التسريب في غضون ساعة. ثم يتم ترشيحه وشربه ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.

مع التهاب في العين ، يمكنك علاج الشبت والجزر. تؤخذ خمسة أجزاء من عصير الجزر لجزء واحد من تسريب الشبت ، مخلوطًا وشربًا. باستخدام مثل هذا الدواء ، يمكنك استعادة حدة البصر المفقودة.

كيف تجف الشبت لفصل الشتاء ، انظر الفيديو أدناه.