كيف تجمد الشبت لفصل الشتاء؟

يعتبر الشبت من أكثر النباتات شيوعًا المستخدمة في مطابخ شعوب العالم. نظرًا لتكوينه ، فإنه يجد تطبيقًا في مختلف المجالات ، بما في ذلك التجميل والطب. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يهتم الشخص العادي بمسألة حفظ التوابل في شكل أخضر حتى يتمكن من استخدامها في موسم البرد. لفهم كيف يمكنك تجميد الشبت لفصل الشتاء ، دون حرمانه من فوائده ، يجب أن تفهم المبادئ ، وأن تتعرف على طرق التجميد.

يتميز الشبت برائحته الحارة وطعمه الممتاز. إنه قادر على صنع أي طبق ليس فقط خاصًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، وهو أمر مهم في المقام الأول لصحة المرأة. هذا هو سنوي من عائلة المظلات ، والتي يمكن أن تستهلك طازجة ، مجففة ، مخللة. بالإضافة إلى ذلك ، تصنع منه مغلي الشفاء والحقن.

كونه مخزنًا للفيتامينات ، فإن الشبت المقطوع له عيب كبير - فقدان سريع للرطوبة. ولهذا السبب ، يتلاشى بعد يومين أو ثلاثة أيام ، ولا يفقد الرائحة فحسب ، بل ويفقد أيضًا مذاقه. يمكن أن يفقد العصير بسبب الحرارة الزائدة والضوء. نقل التوابل إلى مكان بارد ، بعيدًا عن التعرض لأشعة الشمس ، سيؤدي إلى حد ما إلى إبطاء عمليات التمثيل الغذائي في أوراق الشجر.ستكون مثل هذه الظروف أكثر ملاءمة ، حيث سيستمر المصنع لفترة أطول.

تجميد الشبت لفصل الشتاء هو طريقة جودة تحافظ على نكهته وملمسه. في الوقت نفسه ، سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوابل بشكل أكبر مقارنة بالطرق الأخرى لحصادها لاستخدامها في المستقبل. على سبيل المثال ، تختلف هذه التقنية عن التجفيف من حيث أنها تتيح لك الاستمتاع ليس فقط بطعم النبات ، ولكن أيضًا برائحته. بالإضافة إلى ذلك ، سيظل لون النبات أخضر.

بعد إخراج الشبت المجمد من الفريزر ، لا يتم إذابته ، ولكن يُضاف على الفور إلى الطبق المُجهز. يفسر ذلك حقيقة أنه في وقت إزالة الجليد ، سيفقد رائحته. بشكل عام ، "يذوب" في الطبق في بضع ثوانٍ فقط ، مما يمنحه رائحة طيبة ويشبعه بمواد مفيدة. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة النبات المجمد ليس فقط إلى الأطباق الساخنة ، بما في ذلك الحساء والأطباق الجانبية. إنه قابل للتطبيق في السلطات ، والمقبلات الباردة ، وكوكتيلات الخضار ، وهو مضاف ممتاز للنكهات للعصائر والعصائر.

يُعرف الشبت الطازج بأنه نبات له تأثير مفيد على العديد من أعضاء الإنسان. على سبيل المثال ، يحسن استخدامه المناعة ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. يتم استخدامه للتشنجات والحساسية وكذلك ارتفاع ضغط الدم من الدرجة الأولى والثانية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشبت مفيد في:

• زيادة الوزن.
• أمراض الكبد والمرارة.
• انتهاك الكلى.
• خلل في الجهاز الهضمي.
• انتفاخ البطن والمغص.
• الصداع؛
• قمل.
• فرط عصبي
• التهاب المعدة مع حموضة عالية.
• اضطراب النوم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الشبت مفيد لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي العلوي. يساعد على تسريع تجديد خلايا الجلد ويستخدم في علاج الآفات البثرية للأدمة. هذا علاج يستخدم لعلاج التهاب الملتحمة ، وهو مناسب للعمى الليلي ، وكذلك التهاب قزحية العين وقصر النظر والتسمم. يستخدم الشبت لفقدان الوزن ولأغراض التجميل وله فوائد ملموسة لصحة المرأة.

على سبيل المثال ، يسمح لك استخدامه بتطبيع الدورة الشهرية ، وهو أمر مهم لكل من الدورات الشهرية الضئيلة والغزيرة. شاي التوابل فعال حتى عند سعال الدم ، ويساعد ديكوتيون على وقف النزيف. كمادات النبات يمكن أن تسرع من تجدد الآفات المتكونة أثناء الجراحة النسائية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الشبت في التغلب على الإمساك.

من المستحيل عدم ملاحظة فوائد الشبت أثناء الرضاعة الطبيعية. للنبات تأثير مفيد على الرضاعة: بفضله تزداد كمية الحليب. ومع ذلك ، تحتاج إلى استخدام التوابل في جرعات وبالطبع. خلاف ذلك ، من الممكن زيادة تشبع الجسم ، والذي لا يصاحبه الدوخة فحسب ، بل الحساسية أيضًا.

الشبت مفيد أيضًا للرجال: فهو يزيد الفاعلية ، حيث يؤثر على تمدد الأوعية الدموية وتعبئة الدم في الأجسام الكهفية للقضيب. بالإضافة إلى ذلك ، يتكيف الشبت مع رائحة الفم الكريهة لدى المدخنين. في هذه الحالة ، له أيضًا تأثير مزيل للروائح الكريهة.تشمل الخصائص المفيدة الأخرى للنبات إزالة السموم وفضلات الجسم ، والفعالية في التهاب غدة البروستاتا والقدرة على زيادة الشهية. يساعد النبات أيضًا في سلس البول وعلاج للطفيليات المعوية.

بشكل عام ، تحتاج إلى استخدام التوابل بكميات صغيرة. في نفس الوقت ، يكون النبات الطازج دائمًا أكثر فائدة من النبات المجفف. لعلاج صداع الكحول وتقليل ضغط العين والوقاية من إعتام عدسة العين ، وهو فعال في علاج الربو والفواق وحتى تبييض مينا الأسنان.

يمكن أن يؤدي استخدامه لأغراض التجميل إلى تقليل بؤر حب الشباب ، وكذلك الحفاظ على مرونة الجلد. وتجدر الإشارة إلى القدرة على تقوية الشعر وتحسين حالة الأظافر.

ومع ذلك ، مع الكثير من المزايا ، فإن استخدام الشبت في بعض الحالات يمكن أن يضر الجسم. على سبيل المثال ، على الرغم من حقيقة أن النبات علاج جيد للإمساك ، فإن استخدامه من قبل النساء الحوامل ليس فقط غير مرغوب فيه ، ولكنه غير مقبول. ويفسر ذلك حقيقة أن التركيز العالي للنبات يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض. تشمل القيود الأخرى الاستخدام في التهاب البنكرياس والمرارة الحاد.

لا يمكنك تناول التوابل عند وجود حصوات كبيرة في الكلى أو المسالك البولية أو المرارة للشخص. هذا يمكن أن يؤدي إلى انسداد القنوات الإخراجية. تشمل موانع الاستعمال الأخرى انخفاض ضغط الدم: في هذه الحالة ، لا يمكنك تناول الشبت أيضًا. الأمر نفسه ينطبق على مرض السكري.

من أجل تجميد الشبت بشكل صحيح لفصل الشتاء والاستمتاع بالتوابل الخضراء في موسم البرد ، يجدر التفكير في بعض الفروق الدقيقة الأساسية. من المهم اختيار أفضل أنواع الخضروات عالية الجودة فقط للتجميد. الشخص الذي ذابل بالفعل أو تحول إلى اللون الأصفر لن يعمل. بالإضافة إلى حقيقة أنه لا يحتوي على رائحة واضحة ولون أخضر داكن ، فهو ليس كثير العصير. ما نحتاجه هو براعم وأوراق شابة تكتسب قوة فقط.

التحضير المثالي للخضر للتجميد هو الشبت الصغير ، الذي تم انتزاعه للتو من الحديقة. لا تجمد نبات مفرط النضج ، من المهم أن يكون لديك وقت لجمعها قبل أن يبدأ الإزهار. أفضل وقت للتحصيل هو يونيو - أوائل يوليو. اجمع الشبت لتجميده في الصباح أو قبل الغداء. لا تفعل هذا خلال النهار عندما يتعرض النبات لأشعة الشمس المباشرة.

خطوات التحضير الرئيسية هي كما يلي:

• يتم حصاد الخضر واقتلاعها ووضعها في عناقيد بحيث تكون الجذور متدلية ؛
• يتم فرز الشبت المقطوف حديثًا ، وقطع الجذور وإزالة الحشرات الصغيرة ؛
• ثم يتم غسل الخضر (ليس من الممكن غسلها فحسب ، بل من الضروري أيضًا) ؛
• ثم تجفف الفروع.
• يجب تحضير الخضر في أجزاء ، متحللة ووضعها في الفريزر.

من المهم أن تأخذ في الاعتبار ذلك لا تجفف البهارات لفترة طويلة. من هنا يمكن أن تبدأ عملية الذبول ، مما يقلل من الجاذبية الخارجية والذوق والرائحة.لهذا ، يقوم شخص ما بتعليق الفروع فوق الحوض ، ويضعها شخص ما على سطح أفقي. في أي حال ، تحتاج إلى تجفيف الشبت المغسول بشكل صحيح ، على سبيل المثال ، عن طريق وضع عناقيد مبللة في كوب أو برطمان ، ونفض الجزء العلوي ونفشها. لذلك سوف تستنزف الرطوبة بشكل أسرع وتجف الأوراق تمامًا.

يمكنك تجفيف الأعشاب على منشفة المطبخ. للقيام بذلك ، يتم وضع الخضر المحضرة والمغسولة على الأقمشة ، وأحيانًا يتم مسحها من الأعلى بمنشفة ثانية. يستخدم شخص ما الورق لمثل هذا التجفيف ، لكن طرق التجفيف هذه أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للوضع الأفقي ، لا تتم إزالة الرطوبة الموجودة على البراعم والأوراق بكفاءة كما هو الحال مع طريقة التجفيف في الحاويات الأفقية.

بالإضافة إلى قواعد التجميد ، يجب أيضًا مراعاة قواعد التخزين ، نظرًا لأن سلامة التوابل وطعمها ومظهرها ورائحتها تعتمد عليها. على سبيل المثال ، بغض النظر عن طريقة التجميد ، يجب أن يكون في العبوة. من غير المرغوب فيه تخزين الشبت في حجرة التجميد السريع. للحفاظ على الرائحة والذوق إلى أقصى حد ، هناك حاجة إلى الضيق. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام:

• حاويات أو حاويات بأغطية ضيقة ؛
• أكياس البولي ايثيلين
• فيلم طعام.

عند استخدام الفيلم أو الأكياس ، يجب التأكد من إغلاق الشبت بإحكام. على سبيل المثال ، بدلاً من حزمة واحدة ، يمكن استخدام اثنتين لهذا ، ويمكن استخدام الفيلم في طبقتين أو ثلاث طبقات. يعد التقسيم إلى أجزاء أحد المتطلبات الأساسية.

حتى الآن ، هناك عدة طرق لتجميد الشبت في المنزل.

يعتبر تجميد النبات بالبراعم والأوراق طريقة أكثر فاعلية للحفاظ على نكهة ورائحة التوابل. في الوقت نفسه ، يتم قطع التوابل ، التي يتم إخراجها من الفريزر ، بنفس طريقة تقطيع الشبت الطازج. تقنية "الحفظ" بسيطة. بعد التحضير ، توضع الشبت في أجزاء صغيرة تكفي لاستخدام واحد دون أن يترك أثرا.

سيسمح لك تقسيم الحصة بقطع الكمية المناسبة دون بذل الكثير من الجهد والانفصال عن الكتلة الكلية. حتى لو لم يكن هناك ما يكفي من الوقت لمعالجة الشبت ، فإن الأمر يستحق تقسيمه إلى مجموعات صغيرة ، لأنه سوف ينكسر وبالتالي يصعب فصل الكمية الصحيحة. بالطبع يمكنك تخزين التوابل بكميات كبيرة في كيس أو وعاء ، مما يساهم في الحفاظ على الرائحة بشكل أفضل. ومع ذلك ، سيتعين عليك إخراجها بالكامل في كل مرة تريد فيها ملء الطبق المُجهز.

بعد ذلك ، قم بإعداد المكان: قم بتغطية الجزء السفلي من حجرة التجميد السريع أو لوح مسطح كبير بغشاء لاصق. بعد ذلك ، يتم وضع باقات من الشبت على المنطقة المحضرة وتوضع للتجميد. بمجرد تجميدها ، يتم إخراجها أو لفها بورق أو وضعها في أكياس بلاستيكية جاهزة. من أجل توفير مساحة في الفريزر ، من الملائم تخزينها في حاويات ، والتحول مع ورق البرشمان. يبقى إغلاق الغطاء بإحكام ووضعه في الثلاجة في حجرة التخزين.

هذه الطريقة مناسبة لأنه بعد إخراج الشبت من الثلاجة ، يتم وضعه على الفور في طبق دون تقطيع. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن الطحن هو سبب انخفاض الطعم وانخفاض رائحة التوابل.بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشبت المقطوع هو سبب انخفاض خصائصه المفيدة. على الرغم من ذلك ، تعد هذه التقنية واحدة من أكثر التقنيات شيوعًا.

تقنيتها معقدة بسبب حقيقة أنها تتطلب مزيدًا من الوقت للقطع. شخص ما يقطع الشبت بالسكين ، والبعض الآخر يستخدم الخلاط لهذا الغرض ، لكن لا تطحن النبات إلى عصيدة ، ولكن بالكاد يقطعها. علاوة على ذلك ، يتم إنشاء ما يسمى بالقوالب من الكتلة الناتجة: يتم وضع الخضر المقطعة على فيلم ملتصق في حجم 2-5 مرات من الاستخدام وملفوفة في عدة طبقات من الفيلم ، وتشكيل نوع من النقانق.

تسمح لك هذه التقنية بحفظ جميع الخصائص المفيدة للشبت كما لو كان قد تم انتزاعه للتو من الحديقة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يفقد طعمه ورائحته ، مما يميز الطريقة بشكل خاص عن خيارات التجميد الأخرى. حتى أنه يحتوي على زيوت أساسية. ميزة إضافية لهذه الطريقة هي أن الشبت المغسول لا يحتاج إلى التجفيف.

ومع ذلك ، تتطلب هذه التقنية قالبًا خاصًا لتشكيل مكعبات الثلج. لتجميد الشبت بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تحضير قالب ثلج. يتم تقطيع الخضار المحضرة بسكين أو بخلاط. ثم يتم وضع الخضار الرطبة والمفرومة بإحكام في أشكال وتسكب فوقها بمياه الشرب العادية ، التي تغطي جميع الخضر.

يتم وضع النموذج في الثلاجة ، وبعد أن تصبح مكعبات الثلج مع الشبت جاهزة ، يتم إخراجها ونقلها إلى كيس أو حاوية محكمة الغلق لمزيد من التخزين. يستخدم الشبت كالمعتاد: عند الطهي ، يغمس في طبق ثم يقلب.

تفضل بعض ربات البيوت تشكيل مكعبات من الشبت والخضروات أو الزبدة المذابة بدلاً من الماء. في هذه الحالة ، يمثل جزءان من التوابل جزءًا واحدًا من الحشو. بعد التجميد ، يتم إخراج المكعبات من حجرة التجميد السريع وتخزينها في البرد لمدة لا تزيد عن 4-6 أشهر.

تتطلب هذه الطريقة نسبة الشبت إلى الزيت بنسبة 2: 1. بالمقارنة مع مكعبات الثلج مع إضافة الماء ، فإن هذه المنتجات شبه المصنعة لها فترة صلاحية أقصر. ومع ذلك ، فإن التقنية نفسها تسمح لك بحفظ جميع صفات التوابل المفيدة والذوق. بعض ربات البيوت لا يذوبن الزبدة ، بل يخففنها. بالإضافة إلى الخضار والزبدة ، يمكنك ملء القوالب بزيت الزيتون.

تتضمن هذه التقنية خلط الكتلة المخففة بالأعشاب المفرومة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا يتم الحصول على مكعبات الثلج ، ولكن النقانق أو قوالب. من المهم مراعاة أنها لا ينبغي أن تكون كبيرة ، لأن القطع المستمر لزيت الشبت سيقلل من النكهة.

تسمح لك بعض تقنيات تجميد الشبت بإنتاج توابل خاصة بهذه الطريقة. مبدأ إنشائها هو إضافة الخضر الأخرى إلى الشبت. الطرق الأخرى لا تحتاج إلى إضافات على الإطلاق: على سبيل المثال ، يتم سحق الشبت وتحويله إلى عصيدة لا تحتاج إلى ثلج أو زيت. كقاعدة عامة ، لها عصيرها الخاص ، والذي يسمح لك بصنع مكعب شبت منه.

يمكنك صنع خليط من النكهة الحارة بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، قد يتكون مكعب الثلج من البقدونس والريحان والزعتر. تختار كل ربة منزل نسبة الخضر بشكل فردي وفقًا لتفضيلات ذوقها. ستكون هذه الخضر مكملاً جيدًا للفيتامينات ، على سبيل المثال ، حساء الفطر.

بالنسبة للبورشت والشوربات ، يمكنك تحضير مكعبات من الشبت والبصل الأخضر. يمكنك إضافة البقدونس المفروم والثوم والفلفل الحلو إلى الشبت. قد تختلف تركيبة الأعشاب والخضروات ، مع الحفاظ على لون المكونات المستخدمة. على سبيل المثال ، يمكنك زيادة عدد مكونات المكعب ، إذا أخذت ، بالإضافة إلى الشبت:

• البقدونس والكرفس والجزر الأبيض.
• الجزر والبصل المفروم.

يتم خلط المكونات المغسولة والمكسرة ووضعها في قوالب ، وسكبها بالماء وتجميدها. بعد ذلك يتم تنظيفها في أكياس وتخزينها في الفريزر. بسبب الجزر ، لا يتم وضعها في آخر لحظة من الطهي ، ولكن قبل دقائق قليلة من نهايتها. ستكون الوصفة مختلفة قليلًا إذا أردت طهي مكعبات الشبت والثوم.

بالإضافة إلى الشبت الطازج ، يتم استخدام زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون لعمل مكعب. يضاف الثوم إلى الكتلة المسحوقة والمختلطة والمطوية بالفعل. حتى لا يكون طعم هذه المكعبات مرًا ، يجب ألا تكون كمية الثوم كبيرة بالنسبة للكتلة الكلية. بعض ربات البيوت ، من أجل صنع وصفة أصلية ، قم بتجميد الشبت بالجبن ، المنقوع مسبقًا في الماء البارد لمدة 7-8 ساعات. بعد ذلك ، تُعجن الخضر مع جبنة الفيتا وتشكل كرات أو مكعبات من الكتلة الناتجة وتستخدم لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

في بعض الأحيان يمكنك سماع الرأي القائل بأن الشبت لا يحتاج إلى غسله قبل التجميد.هذا يرجع إلى حقيقة أن النبات له طبقة واقية خاصة به. في هذا الشكل ، يتم حفظه جيدًا لعدة أيام في الثلاجة فقط عندما يتم تبريده ، ولكنه لا يوفر إمكانية التجميد. بالطبع ، يمكنك إضافة بصل مقطوع إليها ، لكن هذا لن يسمح لك بالحفاظ على نضارتها لفترة طويلة. التجميد هو الحل الأفضل ، لأن هذه الخضر ليست أفضل فحسب ، بل تدوم أيضًا لفترة أطول.

إذا كانت الطرق الأخرى لا تناسب المضيفة ، فمن الأفضل تجفيف الشبت في الفريزر. بالنظر إلى حقيقة أن البرد يمكن أن يؤدي إلى تجفيف أوراق الشجر الريشية للنبات دون فقدان الكثير من اللون والذوق ، يمكن أن تنتشر أغصان التوابل في طبقة رقيقة على منصة نقالة مُعدة. في هذه الحالة ، لا تضع فروع النبات بإحكام. يمكن تجفيف الشبت في الفريزر بهذه الطريقة خلال يومين إلى ثلاثة أيام. في الوقت نفسه ، على عكس الطريقة المتبعة في الفرن ، لن يتحول لونه إلى اللون الأصفر ، مما يدل على الحفاظ على أنسجته.

من المهم مراعاة حجم حاويات الفريزر المستخدمة. الحاويات الكبيرة ليست مناسبة لذلك ؛ لا يسمح الشبت بتجميد ثانوي. يتم استخدام مكعب أو مجموعة صغيرة مرة واحدة ، فحم حجري ، إن أمكن ، عدة مرات. إذا كنت تقوم باستمرار بإخراج كمية كبيرة من الأعشاب المجمدة وإعادة وضعها مرة أخرى لمزيد من التخزين ، فإن هذه التوابل ستفقد مذاقها ورائحتها ، ناهيك عن خصائصها المفيدة.

من أجل أن يتفتت الشبت ولا يتعين فصله عن الكتلة الملصقة ، من المهم أن يجف قبل التجميد في الحالات التي لا يتم فيها صنع مكعبات الثلج. على سبيل المثال ، على مستوى أفقي ، يجب أن يستلقي لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب أن تقلب عدة مرات أو تقلب الأغصان بيديك. لإنشاء ظروف محكمة الإغلاق ، تحتاج إلى استخدام أكياس ziplock.

عادة ، لا يستغرق تحضير المكعبات أكثر من ثلاث ساعات. إذا أعدت المضيفة وصفات لتوابل بمكونات مختلفة ، فمن الضروري التوقيع على الحزم.

كيفية تجميد الشبت ، انظر الفيديو أدناه.