كيف يتم مخلل الشبت لفصل الشتاء؟

يمكن لهذه العشبة العطرية برائحة اليانسون الخفيف أن تغير أي طبق. لا ترجع شعبيتها إلى مذاقها العالي فحسب ، بل ترجع أيضًا إلى توفرها ، فضلاً عن خصائصها العلاجية. نحن نتحدث عن الشبت ، الذي ينمو بشكل متواضع ومتواضع في كل كوخ صيفي تقريبًا.

يتم تحضير الشبت الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة من قبل العديد من ربات البيوت لاستخدامه في المستقبل في المنزل لإضافته إلى الأطباق المختلفة في فصل الشتاء. تقليديا ، يتم تجفيف الخضر وتجميدها ، ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى لتخزين الخضر لفترة طويلة - لإغلاقها في الجرار.

في هذا النموذج ، يتم تخزينه لمدة تصل إلى 8-10 أشهر ، مع الاحتفاظ بجميع العناصر المفيدة. على عكس الشبت المملح الجاف يحتفظ برائحته الفريدة ، لونه الأخضر الفاتح. وطعمه يضاهي طعم الطازجة.

من الملائم إضافة مخلل الشبت ليس فقط إلى الحساء ، ولكن أيضًا إلى السلطات والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة والفطائر اللذيذة. نقطة مهمة هي أن الشبت المحضر بهذه الطريقة مالح للغاية ، لذلك ليس من الضروري عادة إضافة ملح إضافي إلى الطبق ، أو وضع الملح بكميات قليلة.

ضع الخضر في الجرار ، فأنت بحاجة إلى حشوها جيدًا. في هذه الحالة ، يتم تخزينه بشكل أفضل. يمكنك تحضير الخضر في برطمانات في شكل نقي ومكملتها بالتوابل والثوم والأعشاب الأخرى.

الشبت ، مثله مثل معظم أنواع الخضر ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، لذلك له تأثير مقوي ومنشط ، ويمنع تطور البري بري ، ويزيد من مقاومة المناعة.

كما أنه يحتوي على الكثير من الريتينول ، أو فيتامين أ ، وهو مفيد لأجهزة الرؤية. يمكن أن يقلل استهلاكه المنتظم من خطر الإصابة بالتهاب الملتحمة وإعتام عدسة العين ويساعد في الحفاظ على حدة البصر.

الشبت غني بفيتامينات المجموعة ب التي تسمح لك بالحفاظ على جمال ونقاء البشرة ومحاربة حب الشباب. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين ب له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويحسن توصيل النبضات. يوفر هذا تأثيرًا مريحًا ومهدئًا. عن طريق إضافة الشبت بانتظام إلى نظامك الغذائي ، يمكنك التخلص من أعراض التعب المزمن والأرق.

الشبت مفيد جدا للجهاز الهضمي. نظرًا لاحتوائه على الأحماض العضوية ، فإنه يحسن وظيفة الأمعاء ، ويسرع عملية الهضم ويبسطها. يعتبر ماء الشبت من أشهر الطرق لتخفيف المغص المعوي عند الطفل. ومع ذلك ، فإن النسخة المالحة مسموح بها أيضًا للانتفاخ والمغص.

بفضل الأحماض والرائحة والطعم الحار ، يحفز الشبت الشهية ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها. الشبت قادر على طرد السموم والسموم ، فضلا عن تأثير مدر للبول طفيف ، مفيد للتسمم وتسمم الكحول.

يشير حمض النيكوتينيك مع الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم إلى أن الخضر مفيدة للقلب والأوعية الدموية. مع الاستهلاك المنتظم ، يقلل من مستوى الكوليسترول الضار ، وكذلك من خطر الإصابة بفقر الدم.تصبح جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة ، وتحسن نفاذية الشعيرات الدموية ، وتصبح عضلة القلب أقوى.

فيتامينات الزنك وفيتامين ب مفيدة لصحة الرجال ، لأنها تساهم في إنتاج هرمون الذكورة الرئيسي - التستوستيرون. عمل مدر للبول خفيف يعمل كوقاية من أمراض الجهاز البولي التناسلي وأمراض غدة البروستاتا. أخيرًا ، الشبت مثير للشهوة الجنسية يزيد من الرغبة الجنسية ويحسن نوعية الحياة الجنسية.

يحتوي الشبت على خصائص مطهرة ومضادة للجروح وخصائص مسكنة. هذه الخصائص صالحة للأعشاب الطازجة ، ومع ذلك ، عند التخليل ، يتم الحفاظ على معظم خصائص الشبت. لكن يجب ألا ننسى كمية الملح الكبيرة في مثل هذه الفراغات. في هذا الصدد ، فإن الطبق غير مناسب للاستخدام في حالة الأمراض الخطيرة في الكبد والكلى ، والتحصي البولي والتحصي الصفراوي.

لا يمكنك تناول الشبت المملح مع عدم تحمله الفردي ، أثناء الحمل مع خطر الإجهاض ، في الفترة الحادة لأمراض الجهاز الهضمي.

هناك عدة طرق لمخلل الشبت لفصل الشتاء. ومع ذلك ، بغض النظر عن الوصفة المختارة ، من المهم تحضير الخضر بشكل صحيح. تحتاج إلى ملح الشبت الطازج ، والذي يتم فرزه وغسله مسبقًا. ضعي الخضار المغسولة على منشفة جافة ونظيفة وجافة ، وقلبيها بشكل دوري. ثم عليك فصل الفروع الرقيقة والناعمة وإزالة السيقان الصلبة.

إذا قررت ملح الشبت بنفسك في المنزل ، فمن المهم تحضير البرطمانات أولًا. يجب أن تكون عقيمة. بعد إغلاق البرطمانات ، يجب قلبها على الأغطية وتركها لتبرد.من الأفضل عزل الجرار ببطانية دافئة أثناء تبريد التمليح ، ثم قلبها إلى وضعها المعتاد ووضعها بعيدًا عن مكان تخزين دائم.

هذه الوصفة تجذب ببساطتها. لا يتطلب تحضير محلول ملحي - العبث بسائل الغليان ، مما يقلل أيضًا من تعقيد العملية.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الشبت
• 250 غ من ملح البحر الناعم (مثل "إكسترا")

يقطع الشبت المحضر ويغطى بالملح. ثم يجب تركه لمدة 2-3 ساعات. خلال هذه الفترة ، ستنخفض كمية المساحات الخضراء في الحجم ، وستغير لونها قليلاً. بعد ذلك ، توضع الخضر المملحة في أوعية معقمة وتُغلق بغطاء كابرون. يمكنك تخزين الشغل في الثلاجة. تبدو نسب الخضر والملح في هذه الوصفة كما يلي: 4: 1. يجب اتباعها إذا كنت ترغب في زيادة أو تقليل كمية الخضر.

تتميز هذه الوصفة بعمر افتراضي أطول. يمكنك تخزينه ليس فقط في الثلاجة أو القبو ، ولكن أيضًا في الميزانين البارد.

مكونات:

• 0.5 كجم من الشبت الخضر.
• 20 غرام من الملح
• 200 مل من الماء.

يحضر الشبت المفروم ناعما وينتشر في برطمانات معقمة. ثم تحتاج إلى عمل محلول ملحي من الماء والملح وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. صب الخضر بهذا المحلول الملحي ، وقم بتغطية عنق الجرة بشاش مطوي مرتين واتركه لمدة يومين. بعد هذا الوقت ، يتم إغلاقها بأغطية من النايلون.

يمكن أن تسمى هذه الطريقة ، بالأحرى ، التخليل. تبين أن التحضير لذيذ ورائع ، ويمكن استخدام المحلول الملحي عن طريق إضافة الحساء أو الصلصات أو تتبيل اللحم فيه.

مكونات:

• 2.5-3 كجم من الشبت الطازج ؛
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 200 مل من خل المائدة 9٪ ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 لتر ماء.

يمكن توسيع قائمة المكونات بإضافة البهارات وورق الغار و5-7 فصوص من الثوم.

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، تحتاج إلى وضع ورقة غار واحدة ، والعديد من حبات الفلفل ، وكذلك الثوم المقشر والمقطع إلى شرائح. يقطع الخضر المحضر ويدك أيضًا في الجرار.

يُغلى الماء ويُذوب فيه السكر والملح ويُطفئ ويُسكب الخل. صب ماء مالح في الجرار ، فلين لهم أغطية معدنية. من الأفضل تخزين الطبق في القبو ، لكن يمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة.

تستخدم هذه الوصفة حامض الستريك كمادة حافظة.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم شبت طازج
• 25 غرام من حامض الستريك
• 3-4 فصوص من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• 2-3 أوراق من الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح
• 250 مل زيت نباتي.

في الجزء السفلي من جرة معقمة ، تحتاج إلى وضع الثوم المقشر والمقطع إلى النصف ، ثم تصطدم بالخضار. يجب تحضير محلول الحشو في قدر ، وسكب الزيت فيه وإضافة جميع المكونات الأخرى. دع المزيج يسخن ويغلي لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبه في برطمانات ولفها.

كيفية مخلل الشبت لفصل الشتاء ، انظر الفيديو أدناه.