الشبت لفصل الشتاء: وصفات تحضيرات وأسرار الطبخ بدون تجفيف وتجميد

ليس من الصعب تزيين طاولة طعام شتوية بطريقة صيفية في الظروف الحديثة. ومع ذلك ، فإن الخضر المقطوفة بشكل صحيح فقط هي التي ستساعد في الحفاظ على الألوان الزاهية والرائحة. يعرض المقال الوصفات الحالية للمستحضرات وأسرار تحضير الأعشاب دون تجفيفها وتجميدها.

ستساعد ثمار الصيف المعدة لفصل الشتاء على جعل النظام الغذائي غنيًا بالطعم واللون. مع خروج موسم النمو النشط للخضروات والفواكه وغيرها من النباتات ، هناك حاجة ملحة لها. المتاجر والمزارع جاهزة للمساعدة في هذه الحالة. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار لن يرضي ربات البيوت المطالبين.

إذا اعتاد الشخص على رؤية منتجات من حديقته على الطاولة ، فلن ينقذ الموقف إلا قبوًا بتجهيزاته الخاصة. لا يمكن أبدًا مقارنة طعم المنتج الذي ينمو في أسِرَّته بنظرائه المشتراة من المتجر.

في المنزل ، ليس من الصعب على الإطلاق تخليل أو تجميد أو حفظ الشبت ، في ضوء توصيات الخبراء. حتى السيقان مناسبة لهذا الغرض.

فوائد وفوائد الفراغات الخاصة بك لا تنتهي عند هذا الحد.من المنطقي إضافة بضع نقاط إليهم.

غالبًا ما تكون تكلفة الطعام الطازج في الشتاء باهظة. هذا يرجع إلى تكلفة عملية النمو. للحصول على الخضار أو النباتات الخضراء في الشتاء ، لا يكفي مجرد رمي بضع حبات في الأرض. من الضروري تهيئة الظروف المناسبة التي تحاكي الصيف.

منتجات المزرعة نظيفة وصحية. في الحدائق الصغيرة ، يميل الناس إلى إجراء علاجات نباتية رخيصة ومعقولة التكلفة. في حالة الزراعة الصناعية في الشتاء ، تتلقى النباتات عددًا كبيرًا من مسرعات النمو والنضج.

النباتات والفاكهة التي تسعد عين المشتري في المتجر في الشتاء تحتوي على فيتامينات وعناصر مفيدة أقل بكثير.

يكون الاختلاف في خصائص المنتجات الخاصة والإنتاج الصناعي ملحوظًا بشكل خاص في فصل الصيف. غالبًا ما يشتكي المزارعون الهواة من قلة الرائحة وطعم الخضار من العداد.

مجتمعة ، كل هذا يقود الناس إلى فكرة الحاجة إلى إعداد المنتجات الصيفية لفصل الشتاء. إنهم سعداء بزراعة كل شيء في الحديقة. يتم حصاد الخضار والفواكه بعد النضوج وإعطائها المظهر المطلوب. لا يخلو من التوابل الخضراء في هذا الأمر. هم الذين يكملون مظهر أطباقك المفضلة.

سيحقق شراء المنتجات الزراعية فوائد وفوائد ملموسة فقط إذا تم تنفيذها بشكل صحيح. هناك العديد من وصفات الحفظ الحالية.

عند الاختيار ، يجب أن تسترشد بمعيارين رئيسيين:

• العمر الافتراضي المطلوب
• شروط التخزين والاستخدام.

إذا كنت تخطط لتخزين الخضر المحصودة لمدة لا تزيد عن شهر واحد ، فيمكنك الاستعانة بالثلاجة. في هذه الحالة ، سيتم الحفاظ على جميع صفاته بشكل كامل قدر الإمكان. يساعد البرودة وقلة الضوء على إبطاء عملية الذبول. سوف تحتفظ التوابل بالعصارة والرطوبة.

هناك عدة طرق لتخزين البهارات الخضراء. تختلف في المساعدات.

أسهل طريقة هي إرسال التوابل المستقبلية على الفور إلى حجرة الخضار في الثلاجة بعد الحصاد مباشرة. من الأفضل تعبئتها في ورق ولفها بفيلم.

يتم تنظيف الشبت بعد الحصاد من الأوراق القديمة. بعد ذلك ، يتم غسلها تحت الماء الجاري. ضعيها على ورق مطوي حتى تجف. بعد نصف ساعة ، يتم فرز كل شيء في حزم. يتم وضعها في عبوات ومغلقة بإحكام.

يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة. بدلاً من الأكياس ، يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي بغطاء محكم.

يجب أن تنتشر النباتات بحرية في الحاوية. يجب أيضًا ملؤها بالماء في درجة حرارة الغرفة. من المهم التأكد من أن الأوراق لا تختلس النظر من تحت الماء. كل هذا يجب أن يرسل إلى الثلاجة لمدة ست ساعات.

بعد فترة ، يجب تصريف المياه ، ورج الجزء الأخضر ووضعه في وعاء جاف بغطاء. يجب أيضًا تخزينها في الثلاجة.

من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتج ، من الأفضل عدم غسله قبل الحصاد. يجب تقسيمها إلى عناقيد من خمسة فروع ولفها على الفور في طبقتين من المناشف الورقية مع الجذور. يمكنك لفها كلها في غلاف بلاستيكي أو وضعها في كيس. من الأفضل تخزين الشغل في الثلاجة.

في هذه الحالة ، يجب وضع أغصان المضافات الغذائية في وعاء به ماء. من جانبهم المجاني ، تحتاج إلى ارتداء حقيبة رقيقة وتثبيتها بشريط مطاطي. يجب تخزين الهيكل بأكمله في الثلاجة.

يوضع الشبت الطازج في حزم في أوعية معقمة ومجففة. كل هذا مغطى بغطاء. في حالة الضيق ، سيتم تخزين الغطاء النباتي لعدة أشهر دون تجميد.

في أي من هذه الحالات ، ستبدأ النباتات عاجلاً أم آجلاً في فقدان جاذبيتها. يمكنك استعادة جمالها السابق من خلال الغمس المتباين. أولاً ، يجب إنزال الخضر إلى الماء الساخن ، ثم في الماء البارد. من المهم أن تتذكر أن الطريقة تعمل فقط في الأيام الأولى بعد القطع.

يحظى التجميد والتجفيف بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. تسمح هذه الطرق بتخزين التوابل لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي بسيطة للغاية. ومع ذلك ، فهم غير قادرين على نقل مجموعة مشاعر الذوق التي تمتلئ بها الأطباق الحديثة.

لتخزين الرائحة لفترة أطول ، من الأفضل استخدام التخليل أو التخليل. يساعد التمليح في الحفاظ على اللون والنكهة. يمكنك استخدام نتائجه طوال العام القادم. الإضافة مثالية للأطباق الساخنة. ومع ذلك ، لا تنسى الملوحة الزائدة.

التمليح والتخليل يتطلبان الحفظ. يجب أن نتذكر هنا أن هذه العملية تدمر جزئيًا فائدة المنتج. ومع ذلك ، فإن هذا يزيد بشكل كبير من مدة الصلاحية.

لتحضير المستحضرات من عشب الشبت من خلال التمليح والتخليل ، لا يكفي فقط الشطف والتجفيف. من المهم الالتزام بالوصفة. كلهم معقدون للوهلة الأولى. ومع ذلك ، فإن أي مضيفة سوف تتعامل مع أي منهم.

بغض النظر عن الوصفة التي تؤخذ كأساس ، هناك مرحلتان في تحضير الخضر:

• غسل التوابل بالماء في درجة حرارة الغرفة ؛
• تجفيف بعد الغسيل على منشفة.

ولكن من الجدير أيضًا تذكر قاعدتين مهمتين للمرحلة التحضيرية:

• لا يمكنك نشر التوابل في الشمس ؛
• يجب حمايتها من الرياح والحشرات.

هذه الوصفة بسيطة. بالنسبة له ، تحتاج إلى تحضير وعاء به أغطية ملولبة وملح وشبت. يجب فرز العنصر الأخير وإزالة الفروع السميكة والقديمة. تأكد من شطفه.

بعد وزن المكون الرئيسي ، من الضروري تحديد كمية الملح. يجدر الانطلاق من النسبة: كيلوغرام ونصف من الشبت - أربعمائة غرام من الملح.

تحتاج أولاً إلى صب الملح في الحاوية المعدة. سمك الطبقة حوالي خمسة ملليمترات. يجب وضع طبقة خضراء من سنتيمتر واحد في الأعلى. يجب أن تتناوب طبقات العشب والملح مع أعلى الجرة. من المهم أن يكون الجزء العلوي عبارة عن طبقة من الملح.

يجب إغلاق الجرة المملوءة ورجها. سيساعد ذلك الملح على التوزيع بشكل صحيح على الشبت. في النهاية ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء ، وتخزينها في مكان بارد.

يتم تحضير المادة المضافة بالطريقة المعتادة. محطم بالتأكيد. يتم تحضير ماء مالح لذلك. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من النباتات:

• كوب ونصف من الماء
• ثلاث ملاعق كبيرة من ستة بالمائة من الخل ؛
• ثلاثين غراما من الملح
• خمسين جرام من الزبدة.

يضاف الفلفل وورق الغار حسب الرغبة. يضاف المحلول إلى الخضر ويعقم. تأكد من إغلاق الغطاء جيدًا.

من الأفضل ترك هذا النوع من الشغل في الطابق السفلي. سارت الامور بشكل جيد كمرافقة لأي نوع من الطعام. يمكن استخدامه بمفرده.

الخطوة الأولى هي تحضير الحاوية. العبوات الزجاجية اللولبية من خمسمائة جرام مناسبة تمامًا. يحتاجون إلى التعقيم.

الشبت مهم لفرزها بعناية وترك بقع جديدة ونضرة. كل هذا مهم لشطفه في مصفاة وتجفيفه بمنشفة. يجب خلط التوابل المقطعة بالملح بنسبة مائتي جرام من الملح لكل خمسمائة جرام من الخضر. في عملية الخلط ، من الأفضل أن تعجنها كلها.

من المهم تعبئة الخليط بإحكام في الأطباق. يمكن تصريف العصير الناتج. بعد الملء ، يجب إغلاق كل شيء بغطاء وإرساله إلى الثلاجة.

هناك أناس لا يحبون الأطعمة المالحة. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى الشبت الموجود في ماء مالح. المحلول يحافظ على المنتج ويحتفظ بلونه وطعمه. كما يضيف التوابل إلى الطبق.

هناك العديد من الوصفات لتخليل النباتات. للشبت ، يمكنك تجربة الخيار الأكثر شعبية.

إن خيار التحضير هذا معروف منذ فترة طويلة.

بالنسبة له سوف تحتاج:

• نصف كيلوغرام من عناصر الشبت.
• ربع كوب من حامض الليمون.
• زوجان من فصوص الثوم
• ثلاث أوراق من الغار.
• عشرة غرامات من السكر
• نفس كمية الملح
• كوب وخمس زيت نباتي مكرر.

يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى عدة قطع. يمكن إضافة أي شيء آخر إليها. كل هذا يجب أن ينقل إلى مقلاة كبيرة ويغلي ، ثم يبرد.

يجب تطهير الحاوية. ضعي عنصرًا عشبيًا فيه واسكبي التتبيلة الساخنة فوقه. يجب وضع الجرار نفسها مع الخليط في وعاء عميق من الماء المغلي. يجب أن تستغرق عملية التعقيم حوالي سبع دقائق. بعد الانتهاء ، يجب سحب الحاوية ولفها.

يجب ترك الفراغات بمفردها حتى تبرد.بعد ذلك ، يجب نقلهم إلى التخزين في مكان بارد.

يغطي الزيت جميع الخضر جيدًا ، ويمنع تطور البكتيريا والعفن. هذا يسمح لك بالاحتفاظ بها لفترة طويلة.

لا تحتاج إلى العديد من المكونات للحفاظ على الشبت باستخدام زيت نباتي. يكفي طهي الغطاء النباتي وزيت الزيتون.

يجب توزيع الأغصان المقطعة النظيفة في عبوات زجاجية. بعد ذلك ، يجب سكب الزيت هناك بحيث يغطي عناصر النبات بالكامل. يجب ألا يكون هناك فقاعات. يجب إغلاق الحاويات ذات التركيبة بإحكام. من الأفضل تخزين التوابل في الظلام وبارد.

هذا المكمل الغذائي يكمل بشكل مثالي أطباق البطاطس والمعكرونة. يمكن استكمال الوصفة بقشر الليمون والفلفل والتوابل الأخرى.

هناك نسخة أخرى من الوصفة. في ذلك ، يتم تقطيع النباتات المقطوعة حديثًا ، وصدمها في وعاء. يصب الزيت فيه. البنوك مغلقة جيدًا ومخزنة في الثلاجة. بعد أسبوعين ، يصبح التوابل جاهزًا للاستخدام.

سيساعد خيار "الحفاظ على الزيت" هذا على إضفاء نكهة صيفية رائعة على الطبق. بالنسبة لها ، يجب تحضير الفروع المجففة وبذور التوابل وزيت عباد الشمس.

توضع أجزاء من البهارات بالزيت تحت الغطاء لمدة أسبوع ونصف. كل هذا مملوء بالظلمة. بعد انقضاء الوقت ، يمكن استخدام التركيبة الناتجة.

بشكل منفصل ، أريد أن أتحدث عن الصلصة. الصلصة المحضرة حسب الوصفة تكمل أطباق السمك والمعكرونة وشوربة الكريمة جيدًا.

مكونات:

• مائتي جرام من الخضر الطازجة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• خمسة غرامات من الملح
• ربع كوب من حبات الأرز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• خمسة وعشرون جراما من زيت الزيتون.

تخلط المكونات وتطحن بالخلاط. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحلل كل شيء في برطمانات صغيرة وتعقيمها وإغلاقها.

إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، فيمكن تخزين الشبت حتى ظهور محصول جديد. ومع ذلك ، يمكن أن يتكون العفن في الملح. لمنع من المهم إضافة الفلفل المطحون.

مكونات: لكل كيلوغرام واحد من العنصر الرئيسي ، يجب سكب مائتين وخمسين جرامًا من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل. يجدر أيضًا تخزين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

يستمر تحضير المكمل الأخضر كالمعتاد. يجب سحق الجزء المحدد. في وعاء منفصل ، يجب خلط كل هذا بالملح وفركه. بعد ظهور العصير ، يضاف الفلفل المطحون هناك.

يعبأ الخليط بإحكام في حاويات مغسولة ومجففة. يُسكب الزيت النباتي في الأعلى. البنوك تغلق بأغطية وترسل إلى الثلاجة.

سوف تساعد النسخة المجمدة في الخبز. يمكن وضع الشبت الخضر بأي شكل من الأشكال في الحساء والأطباق الجانبية واللحوم والأسماك والصلصات.

النسخة المملحة لها طعم خاص. من الأفضل إضافته إلى الأطباق في نهاية المعالجة الحرارية.

يمكن استكمال النسخة المخللة من الشغل بأوراق الكشمش والفجل والكرز.

تحضير التوابل سهل. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس كسالى للغاية للقيام بذلك. في كثير من الأحيان لا يضعون حتى نظيره المجفف في الطعام. لا تهمل هذا.

يتضمن تكوين نبات الشبت مواد مهمة للغاية.هذه هي بيتا كاروتين وفيتامينات ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والنحاس والكالسيوم والزنك وتوكوفيرول.

تعمل هذه المواد مجتمعة في بتلات التوابل على زيادة المناعة. كما أنها تحمي من عمل البكتيريا وتوقف العمليات الالتهابية. الغطاء النباتي من هذا النوع يخدر ويلطف.

يوضح الفيديو التالي 3 طرق لحصاد الشبت لفصل الشتاء.