كيف تجمد فيكتوريا لفصل الشتاء؟

التجميد هو أقدم طريقة لحفظ الطعام كان يستخدمه الناس في العصور القديمة. نجت هذه الطريقة حتى يومنا هذا ، ومع ذلك ، فقد تغيرت كثيرًا ، وأصبحت أكثر ملاءمة. ثلاجات اليوم قادرة على الحفاظ على نضارة وجودة أي طعام على الإطلاق لفترة طويلة جدًا. الفراولة بالسكر هي حلوى لن يرفضها أي محب للحلويات.

من أجل الحفاظ على هذه الحلاوة لفترة طويلة يتم تجميدها. ومع ذلك ، لا تعرف كل مضيفة كيفية تجميد فيكتوريا بشكل صحيح. سنقوم بتحليل الطرق التي يمكنك من خلالها تجميد التوت باستخدام الفراولة كمثال.

يوجد اليوم خياران رئيسيان لتجميد الفراولة: بدون سكر مضاف أو سكر مضاف. يعد خيار تجميد الفراولة بدون سكر في شكلها الطبيعي حلاً جيدًا ، ومع ذلك ، بمرور الوقت ، ستصبح فيكتوريا أكثر نعومة ، وستظهر التوت في حالة خمول ، كما ستصبح أقل حلاوة. لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت خيار تخزين الفراولة بالسكر المضاف.

تجميد فيكتوريا مهمة بسيطة للغاية. عادة ما يتم هرس هذه التوت ، لأنها لا تحتاج إلا إلى مكونين: السكر والفراولة بنسبة 1: 4. دعونا نتعرف على كيفية صنع معجون فكتوريا بالفراولة بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى نشر الفراولة بالتساوي في مصفاة أو غربال ، وغسل الثمار جيدًا ، وتصريف كل الماء.بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيف جميع التوت من الأوراق. يجب غسلها وتنظيفها في الخلاط. يرش السكر مباشرة في وعاء الخلاط.

بعد خفق التوت ، يجب سكب الخليط الناتج في وعاء أو قالب. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى وضع النموذج مع هريس Victoria في الثلاجة وبعد التجميد الكامل ، سيتمكن ضيوفك دائمًا من الاستمتاع بحلوى غير عادية. يمكنك طهي أكبر قدر ممكن من الحلوى حيث توجد مساحة خالية في الفريزر بالثلاجة.

خيار تخزين القالب هو وضع التوت المجمد في جرة. ولكن إذا لم يكن لديك حجرات إضافية خاصة في ثلاجتك لهذه الأغراض ، فإن وعاء هريس فيكتوريا سيشغل مساحة كبيرة. هذه الطريقة ليست عملية بما فيه الكفاية بسبب حقيقة أنه لن تكون هناك مساحة خالية للمنتجات الأخرى. هذه المشكلة يمكن حلها بسهولة. يمكن تخزين هريس فيكتوريا ليس فقط في الأواني الزجاجية. يمكن أيضًا استخدام الأواني البلاستيكية هنا: أكواب يمكن التخلص منها ، وحاويات بلاستيكية صغيرة ، وحتى صواني مكعبات الثلج. بعد استخدام هذه الحاويات ، يمكن التخلص منها بأمان.

الحل الجيد الآخر لهذه المشكلة هو الأكياس البلاستيكية: بينما لا يزال المزيج السائل بعد الخلاط يسكب في كيس بلاستيكي (ويفضل أن يكون عدة).

هريس فيكتوريا ليس للجميع. كثير من الناس يفضلون أكل التوت الكامل دون سحقهم. في مثل هذه الحالات ، هناك وصفة أخرى لحفظ الفراولة في المنزل طوال فصل الشتاء.في هذه الحالة ، بالإضافة إلى الفراولة والسكر ، ستحتاج إلى مكون ثالث - شراب ذو أساس مائي. نسبة السكر والتوت 1: 4. أدناه سننظر في مراحل تحضير الفراولة.

في البداية ، يجب فرز التوت وغسله وتنظيفه. تحضير شراب السكر بالماء. ضع فيكتوريا بعناية في وعاء مُجهز. انتظر حتى يبرد شراب السكر قليلاً ثم اسكبه فوق الفراولة بحيث يتم إخفاء التوت العلوي تحت السائل.

يعتبر تجميد الفراولة بالسكر مهمة سهلة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. تختلف نسبة السكر إلى التوت بالنسبة لجميع ربات البيوت. بعض الناس يحبون الحلوى شديدة الحلاوة ، والبعض الآخر يفضل الحلوى الحامضة ، لأنها تحتوي على فيتامين سي. أولئك الذين لم يسبق لهم تجربة تحضير فيكتوريا يبدأون بالنسب المقبولة عمومًا: كيلوغرام واحد من الفراولة الحلوة يعادل نصف كوب من السكر.

نقطة أخرى مهمة: من الأفضل عدم التدخل في الفراولة حتى لا تتلف التوت. ومع ذلك ، ستستغرق طريقة الطهي هذه وقتًا أطول قليلاً ، حيث يجب إضافة السكر في أجزاء صغيرة على فترات منتظمة. إذا قمت بتجميد فيكتوريا لفترة طويلة ، فمن الجدير بالذكر أن الحد الأقصى لعمر التخزين هو 10-12 شهرًا. يمكنك وضع قطعة صغيرة من الورق في وعاء الفراولة ، حيث سيتم تسجيل تاريخ التجميد.

قبل أن تختار الشكل الذي تريد تجميد المنتج به ، تحتاج إلى معرفة الأغراض التي ستستخدم بها هذه الفراولة في المستقبل.في كثير من الأحيان ، يتم تخزين فيكتوريا مجمدة لاستخدامها في المستقبل كمنتج شبه نهائي أو مضاف للأطباق. في العديد من المؤسسات ، يتم استخدامه لصنع الكوكتيلات أو كإضافة للحلوى. في مثل هذه الحالات ، لا تُستهلك الفراولة كاملة ، بل تُقطع إلى قطع صغيرة ، لأنها تبدو أكثر إتقانًا في وعاء.

يفضل تخزين الفراولة في الفريزر فقط. إذا حاولت تجميد فيكتوريا في المقصورة الرئيسية للثلاجة ، فستستغرق العملية وقتًا طويلاً ، وسيتدفق عصير التوت ببساطة. قبل إرسال المنتج للتجميد ، يجب الانتظار حتى يذوب السكر المرشوشة قليلاً على التوت.

في بعض الأحيان ، تشعر العديد من ربات البيوت بالملل من الرتابة ، ويريدن محاولة إنقاذ فيكتوريا بحيث يكون هناك هريس الفراولة والتوت الكامل. طريقة الطهي هذه أكثر إثارة للاهتمام من التجميد بشكل منفصل. لهذا الطبق ، ستحتاج إلى طبقين فارغين. يجب غسل ثمار فكتوريا وتقشيرها وتجفيفها مسبقًا. في الحاوية الأولى نضع فراولة كاملة وجميلة ، وفي الأخرى - فواكه طرية مجعدة.

في الطبق الثاني مع الفراولة المشوهة ، تحتاج إلى إضافة السكر حسب الرغبة. عادة ما يكون 3-4 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الفاكهة الناضجة. بعد ذلك ، قم بتقطيع التوت بطريقة تناسبك: باستخدام الخلاط أو الخلاط أو باليد. أثناء عملك ، ستتخذ أصابعك لونًا خمريًا. لتجنب ذلك ، استخدم القفازات الطبية التي تستخدم لمرة واحدة. بعد الحصول على كتلة سميكة متجانسة ، يجب تصريفها في وعاء منفصل.بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل التوت كله إلى هريس الفراولة وتخلط بلطف شديد. يمكن تغطية الحاوية بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة لتجميدها. سيتم قطع هذا الطبق بسهولة بسكين.

كثير من ربات البيوت اللواتي يحاولن تجميد الفراولة لأول مرة يرتكبن الكثير من الأخطاء ، والنتيجة ليست مثيرة للإعجاب. لذا إليك بعض النصائح المفيدة.

• قبل الطهي ، يتم غسل الفراولة وتنظيفها. من المهم جدًا أن تجف الفراولة تمامًا أثناء التجميد ، وإلا ستحصل على طوف جليدي بدلاً من الحلوى المرغوبة.
• يجب أن تكون الوعاء الذي تضع فيه التوت عريضًا وقاعًا مسطحًا.
• كن حذرا مع السكر. يجب أن تغطي كل التوت.
• يجب أن تكون الحاوية مغطاة بغطاء. بعد بضع ساعات ، يمكن وضع التوت المجمد في كيس ، لذلك سيكون من الأنسب تخزينها ، ولم تعد مشوهة.
• قبل الاستخدام ، يجب إخراج التوت من الثلاجة وإذابته لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

طريقة واحدة لتجميد فيكتوريا موضحة في الفيديو التالي.