كل شيء عن العنب: ماذا يحدث ، ما هو المفيد وأين يتم استخدامه؟

يحظى العنب بتقدير كبير من قبل المزارعين والذواقة منذ العصور القديمة. ولكن حتى الثقافة التي تبدو مألوفة تمامًا للناس ، عند استخدامها ، لديها العديد من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار. لا يبدأ البستانيون ذوو الخبرة في العمل دون معرفة كل شيء عن المواصفات النباتية وميزات رعاية مجموعة متنوعة معينة.

منذ العصور القديمة ، لعب العنب دورًا كبيرًا في الزراعة والتجارة والملاحة وتنمية المحاصيل الفردية. إنه مذكور في الأساطير والفولكلور ، وهذا ليس هو الحال بالنسبة لكل نبات زراعي أو بري.

يصنف علم الأحياء جميع أصناف العنب المزروعة على أنها Vitis Vinifera. نعم ، هذا بالضبط جنس واحد ، على الرغم من كل الاختلافات الموجودة. لا يوجد ما يثير الدهشة في هذا ، لأن الفرق بين الكلاب أو القطط ، على سبيل المثال ، أكثر وضوحًا ، وهذا ليس جنسًا ، ولكنه نوع فقط. الجواب الشائع بأن العنب عبارة عن توت خاطئ بشكل أساسي ، ولكنه في الحقيقة فاكهة. تم العثور على النمو البري للثقافة في غابات البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تنمو الكرمة كشجيرة معمرة ، وتنتج نباتات زاحفة طويلة وفيرة.

ترتفع الكرمات عن طريق الالتصاق بأغصان الأشجار العالية ، وتصل إلى ارتفاعات كبيرة. في الحدائق والمزارع ، يتم مكافحة هذا على وجه التحديد باستخدام التقليم السنوي. الكرمة مرتبطة بالأوتاد أو التعريشات. تشكل الجذور مع الجذع الحصة الجوفية للشجيرة. تتفرع الجذور من الكعب ومن العقد الجذعية ، ثم يحدث الفرع الثاني من التفرع ، بالفعل على الجذور التي تمتص العناصر الغذائية. يتميز نظام الجذر الأمثل بالتطور المعزز لجذور الكعب ، والتسلق في عمق الأرض. سوف تساعد في دعم النبات خلال فترات الجفاف وستستمر حتى في الصقيع الشديد.

هناك أيضًا "أكمام" مختصرة يتم تشكيلها بشكل مصطنع عن طريق التشذيب حتى 350 مم أو حتى أقل. يتم الحصول على الثمار الرئيسية من البراعم السنوية ، التي يتم تقليمها على الأقل 8 عيون ، وهي ما يسمى بكروم الفاكهة ("السهام" المستقيمة و "الأقواس" المنحنية). البراعم المتبقية أثناء التقليم خلال موسم النمو قادرة على تكوين براعم سنوية بطول 200-400 سم. براعم Coppice القادمة من "الأكمام" أو الساق غير مجدية في الموسم الأول ، لكنها في العام المقبل ستنتج عائدًا مثاليًا.أوراق الشجر التي تنمو على عقد البراعم السنوية لها خمسة فصوص أو تبين أنها كاملة ، تنمو على قصاصات ممدودة.

يختلف شعر الأوراق لكل نوع. يتكون أولاد الزوج من محاور الأوراق ، ويمكن للبراعم السفلية لأطفال الزوج أن تقضي الشتاء. البراعم الخضرية لها محلاق تتشبث بشجرة أو سياج أو أي دعم آخر يتم توفيره عن قصد. يختلف العنب عن محاصيل الفاكهة الأخرى في الترتيب المعقد للبراعم ، حيث يوجد ، جنبًا إلى جنب مع الجزء المركزي ، براعمان أو ثلاثة براعم بديلة ، والتي تنمو في الخارج بمقاييس شائعة. يحدث تطور البراعم الجانبية فقط عندما يموت الجزء الأوسط ، وهذا نوع من الاستبدال البيولوجي.

تتكون براعم فاكهة العنب دائمًا تقريبًا من 1 إلى 3 نورات ، وفي بعض الأحيان يكون هناك المزيد. يصنف الإزهار نفسه على أنه ذعر بمحاور من ثلاثة أوامر ، ويمكن أن تشكل أزهار قصيرة من 0.2-0.4 سم. تعتمد القيمة الزراعية للعنب بشكل مباشر على نوع عناصر الفاكهة في الزهرة. تعتبر الأصناف خنثى ذاتية الإخصاب وبالتالي فهي مناسبة للنمو بمفردها.

من الناحية الوظيفية ، لا يمكن للأصناف الأنثوية أن تخصب نفسها ، وأصناف الذكور ، على الرغم من أنها تطور المبايض ، لن تكون قادرة على إنتاج محصول. ومع ذلك ، فإن هذين النوعين الفرعيين ، على الرغم من عدم أهميتهما الاقتصادية ، يمكن أن يكون لهما فائدة كبيرة في الحصول على الأنواع الهجينة. تنتج عناقيد العنب نفس البنية التي تمتلكها النورات. تنقسم كل مجموعة بشكل مشروط إلى:

• قمة؛
• السويقة.
• التوت.

يحدد نوع التفرع المتفرّع ومقدار تطوره كثافة العناقيد.مجموعات صغيرة - حتى 130 مم ، وكبيرة - يزيد طولها عن 180 مم. يقوم علماء النبات أيضًا بتقسيم المجموعات وفقًا للهندسة:

• في شكل مخروط
• على شكل اسطوانة
• نظرة متفرعة
• منظر مجنح
• بعض التنسيقات الأخرى.

يمكن أن تختلف الثمار أيضًا في تكوينات مختلفة - بعضها أقرب إلى دائرة ، والبعض الآخر أقرب إلى شكل بيضاوي ، وهناك تسطيح وتشبه البيض. بالإضافة إلى الألوان الخضراء والسوداء ، يمكن أن يحتوي التوت على اللون الوردي والرمادي والأرجواني.

في معظم الحالات ، يكون الجلد مغطى بطبقة شمعية. عادة ما يكون هناك 1 إلى 4 بذور لكل حبة. هناك أصناف مفردة لا تحتوي على بذور على الإطلاق.

تم تصميم الجزء العلوي المنحني لأسفل من براعم الكرمة من الناحية التطورية ، مثل تلك الخاصة بالكروم الأخرى ، لتجاوز العقبات. يعتبر ربط البراعم مع المحلاق إلى الفروع أحد أكثر أنواع روابط النباتات دواما. نظرًا لأن البراعم تنمو مع ما يسمى بالاستقطاب العمودي ، فإن البراعم الموجودة في القمة فقط تنمو بشكل فعال. إذا نمت العنب في ظل واضح ، فإن الكتلة الخضراء تنمو (تمتد النبتة) ، لكن أوراق الشجر سرعان ما تضيع. يتم تحقيق خفة السيقان المتبقية على السطح بسبب تشبع الفضاء بين الخلايا بالهواء أثناء انتقال أغشية الخلية إلى حالة الفلين.

يكون تكوين الجذور بواسطة السيقان نشطًا جدًا ، وبالتالي يتم تربية الثقافة عن طريق التصفيف والعقل ، وكذلك عن طريق التطعيم. عادة ، كلما كان العنب محميًا بشكل أفضل من الصقيع ، قل نشاطه في التجذر.

إذا تركزت العناصر الغذائية الرئيسية والماء في الطبقة السطحية ، فإن الجذور تندفع هناك. بالنسبة للعنب الذي ينمو على نبات chernozem الخصب ، فإن نزول الجذور على عمق أكبر من 0.6-0.7 متر ليس نموذجيًا.عندما تتكون كتلة التربة من الرمال ، فإنها تصل إلى 1.2 ، وأحيانًا تصل إلى 1.6 متر. تغرق إلى 15-18 مترًا ، وكلما زاد الجنوب ، ارتفع عمقها. يمكن أن يصل التباين في العرض إلى 8 أمتار ، ويتم ملاحظة المسافات الكبيرة أحيانًا.

نظام جذر العنب المنتج في أمريكا الشمالية أرق من نظيره من أصل أوراسي. لكن في الثانية ، يكون سمك الجذور أكبر ، ويتم تقليل الألياف. ومن المثير للاهتمام أن جذور العنب تنمو أحيانًا حتى خلال أشهر الشتاء. بالطبع ، لا تظهر الفروع الصغيرة ، لكن الفروع الموجودة بالفعل ناضجة ومغطاة بلحاء الفلين من الخارج. يتم تعويض هشاشة الشعر المغذي وموته في فصل الشتاء البارد من خلال التجديد السريع.

تتشكل أفضل الظروف لنمو الجذور عند درجة حرارة هواء تتراوح من 20 إلى 30 درجة ، بينما يجب أن تكون رطوبة التربة في الممر من 70 إلى 80٪. تتأثر حالتهم سلبًا بسبب التشبع بالمياه ونقص الأكسجين. لذلك ، يوصى بتخفيف التربة ، عندما تكون كثيفة للغاية أو مباشرة بعد الري ، في جميع المناطق المناخية. أما بالنسبة للساق ، خلال موسم النمو ، فإنها تتكون من سلسلة من البراعم الخضراء المغطاة بالأوراق. عندما تسقط الأوراق وتبدأ فترة خمول ، تتحول البراعم إلى كرمات سنوية.

يحدث ظهور الأوراق على اللقطة في جميع العقد مع التناوب المعاكس. يمكن للأعناق أن تحرك شفرات الأوراق بحيث تكون في زوايا قائمة لتدفق الضوء. إذا كان مستوى التشمس غير كافٍ ، فإن السويقة تصبح طويلة جدًا ، ويتوقف تطور نصل الورقة.

قد يؤدي التعرف على الوصف النباتي للعنب إلى بعض الحيرة: كيف توجد ثقافة متنوعة جدًا في المظهر والمظاهر. في الواقع ، كل شيء بسيط - إنه مجرد توافر أنواع مختلفة. عفويًا ، ومن نقطة معينة فصاعدًا ، يعطي الانتقاء الواعي نتائجه حتمًا. تجاوز العدد الإجمالي لأصناف وهجن العنب التي تم إدخالها إلى الثقافة في القرن الحادي والعشرين 20000.

تتميز مجموعة الأصناف الأوراسية بمقاومة منخفضة للبرد ، وتتلف بسهولة عن طريق الفيلوكسيرا والفطريات. لكن هذه النباتات تعطي حصادًا لذيذًا. من المعتاد تقسيم هذه المجموعة إلى أربع مجتمعات أصغر. يأتي التكتل الشرقي من آسيا الوسطى ودول القوقاز ومنطقة الشرق الأوسط. ميزاته المتوقعة هي:

• الحاجة إلى فترة طويلة من النمو ؛
• مقاومة فترات الجفاف ؛
• ضعف الحماية ضد انخفاض حرارة الجسم.
• النمو النشط.

الثمار غنية بالعصير ومقرمشة قليلاً عند تناولها ، وتتطور المجموعات بقوة. تتضمن هذه المجموعة عددًا من أصناف المائدة من الدرجة الأولى ، ولكن هناك أيضًا أنواع فرعية مناسبة لإنتاج الزبيب. على أراضي الاتحاد الروسي ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من حوض البحر الأسود على نطاق واسع. إنه يشكل شجيرات ذات ارتفاع معتدل مع تكوين كبير للبراعم المثمرة ، ولا يتطلب سوى موسم نمو قصير. بطبيعة الحال (مقارنة بالتكتل الشرقي) هناك تحول إيجابي في مقاومة البرد وتحول سلبي في مقاومة الجفاف.

ينصب اهتمام بعض البستانيين على مجتمع العنب في أوروبا الغربية. يتم تمثيله أيضًا بشجيرات متوسطة الارتفاع ، ويشبه التكوين الروسي من خلال الإنتاج النشط للبراعم الحاملة للفاكهة. يتطلب ساعات طويلة من النهار ، لكن موسم النمو يمكن أن يكون محدودًا. مقاومة البرودة مناسبة تمامًا ، والغرض من الاستخدام هو معالجة النبيذ حصريًا. يتحمل العنب في شمال إفريقيا فترات الجفاف جيدًا ، لكن الصقيع قاتل لهم.

يتكون خط شرق آسيا من 40 نوعًا تقريبًا ، وتم تقييم دراستهم على أنها ضعيفة ، وبالتالي لا يستطيع علماء النبات تقديم توصيات جادة للتكاثر.

يجذب عنب آمور الاهتمام الرئيسي:

• الشمالية (من إقليم خاباروفسك) ؛
• الصينية (تنمو في المناطق الجنوبية من الصين) ؛
• الجنوبية (منطقة التطوير - الشريط العرضي لفلاديفوستوك).

يشكل عنب آمور البري نباتات زاحفة عالية التطور ، تنمو حتى 25 مترًا ، في حين أن قطر الجذع كبير ، وكذلك طول العقد الداخلية. يتم تشكيل مجموعات صغيرة فقط مع التوت صغير العيار على الشجيرات. عندما يأتي الخريف ، تتحول أوراق الشجر إلى اللون الأرجواني أو حتى الأحمر ؛ يتحمل العنب الصقيع جيدًا ، ويتطلب الكثير من الماء ويكاد لا يكون عرضة للأمراض. يوجد 28 نوعًا من العنب في أمريكا الشمالية ، لكن هناك أربعة أنواع فقط لها أهمية ثقافية:

• فيتيس روبيستريس
• فيتيس برلانديري
• فيتيس ريباريا
• فيتيس لابروسكا.

إنهم يصنعون ليانا متطورًا بقوة صغيرة الحجم ، أو شجيرات تزحف على الأرض. يتحمل العنب في أمريكا الشمالية التبريد جيدًا وله مناعة جيدة ضد أمراض العنب الرئيسية ، بما في ذلك نبات الفيلوكسيرا.

التصنيف حسب الذوق يعني تخصيص هذه المجموعات:

• عادي؛
• الباذنجان.
• جوزة الطيب؛
• متنوعة إيزابيلا.

النكهة القياسية هي ببساطة مزيج من الأحاسيس الحامضة والحلوة بنسب متفاوتة ، ولكنها لا تحتوي على نكهات أخرى. تبدو إيزابيلا مثل الأناناس أو الفراولة أو الكشمش الأسود. في معظم الحالات ، هذا الطعم هو سمة من سمات التوت من أصل أمريكي. حتى التعارف العام مع العنب وتنوعها يظهر أن الدول المنتجة يجب أن تكون مختلفة تمامًا ، وهذا الافتراض مؤكد. أصناف النبيذ من هذا المحصول ، على سبيل المثال ، تزرع بنشاط في الجزائر والأرجنتين وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا.

يحاول البستانيون بشكل أساسي زراعة أصناف المائدة. إنها تتيح لك الحصول على حصاد جميل ولذيذ ، يتم استهلاكه بشكل أساسي دون معالجة إضافية ، ويسهل نقل التوت المحصود. مجموعة متنوعة "أركاديا" قادرة على إنتاج مجموعات تصل إلى 2 كجم ، وتتحمل الصقيع جيدًا ولا تمرض عمليًا. يوصى بتطبيع النورات وتطبيق الضمادة العلوية على الفور. يتم الري بعناية.

تنضج "فوستورج" مبكرًا للغاية وتعطي ثمارًا كبيرة الحجم تتميز بطعم جوزة الطيب الدقيق. سوف ترضي مناعة الصنف جميع المزارعين تقريبًا. لكنها لن تساعد في الحماية من البكتيريا النباتية. إذا تركت التوت الناضج على الأغصان لمدة تصل إلى 45 يومًا ، فلن تزداد سوءًا. حتى "الكشمش الأبيض" الذي نشأ منذ القدم ، والذي ينتمي إلى مجموعة الحلوى ، يعطي نتائج جيدة.

لكن المشكلة هي أن ثمار هذا الصنف ، مع كل حلاوتها ، ناعمة أيضًا.التخزين على المدى الطويل أو النقل لمسافات طويلة يكاد يكون مستحيلًا. عليك إما أن تستخدمها طازجة ، أو تعالج المحصول بأكمله إلى زبيب. عيب آخر لـ "الكشميش الأبيض" هو القابلية العالية للأمراض والحشرات الضارة. لا تستطيع الاستغناء عن التقليم.

العنب ليس مجرد فاكهة لذيذة ، ولكنه مفيد للجسم أيضًا. أظهر التحليل الكيميائي التواجد في تركيبة الثمرة:

• مضادات الأكسدة؛
• الإنزيمات.
• الأساسية؛
• الفيتامينات.
• أثر العناصر؛
• البكتين.

ويلاحظ أنه تحت تأثير إنزيمات العنب ، سيتم تعزيز إنتاج عصير المعدة ، واليود يجعل درجة حرارة الجسم مستقرة. يتحسن عمل القلب والأوعية الدموية ، وينخفض ​​ضغط الدم ، ويتم تسريع إطلاق المواد الضارة من الدم. تُعرف فوائد الألياف للهضم منذ عقود ، وحتى الطب ، الذي يراجع باستمرار مناهجها ، يعاملها بشكل إيجابي. تحتوي ثمار العنب على فيتامينات K و A و C و P و E بالإضافة إلى السلائف البيولوجية للكاروتين.

لا يقوى العنب ، ولكنه يضعف ، لذلك يتم تبسيط إخلاء المواد الضارة من الجهاز الهضمي. يوصى ، وإن كان بحذر ، باستخدامه للشفاء من التسمم الغذائي. التوت ليست مغذية للغاية ، 720 سعرة حرارية لكل 1 كجم ، مما يجعلها مقبولة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. فيتامين ب له تأثير كبير على حالة الجهاز العصبي. تعمل مركبات الفلافونويد على تحسين الذاكرة وعدد من وظائف الدماغ الأخرى.

يعزز البتروستيلبين المضاد للأكسدة تكسير الكوليسترول منخفض الكثافة ويمنع تدمير الخلايا. بفضل الأحماض الأمينية ، تم تحسين الخلفية الهرمونية والتمثيل الغذائي.إن وجود ريزفيتارول مفيد لأنه يمنع تطور الأورام الخبيثة وله عدد من التأثيرات الأخرى التي تؤثر بشكل إيجابي على متوسط ​​العمر المتوقع. تعمل الأحماض الفينولية على تنظيف قاع الأوعية الدموية ، وكيرسيتين ، جنبًا إلى جنب مع القضاء على الوذمة ، يقمع التشنجات.

يساعد تناول العنب الأسود على:

• تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
• قمع الاكتئاب والتوتر.
• وقف التغيرات المرضية في الجهاز التنفسي.
• محاربة النقرس.

يعتبر النوع الأحمر من العنب أكثر فاعلية من الأسود في قمع تنكس الخلايا. يساعد التوت الأخضر على تقوية الأوعية الدموية ، بما في ذلك الشعيرات الدموية ، وتقليل احتمالية الإصابة بتجلط الدم ، ومجموعة واسعة من الالتهابات وسرطان الدم. وقد لوحظت فائدتها في الوقاية من الأورام ، وإن لم تكن كبيرة مثل نظيراتها الحمراء. يقلل التشبع النشط للرئتين من شدة نوبات الربو وتواترها. يعتمد الكثير على أي جزء معين من النبات يتم استخدامه.

مغلي من الزبيب مع إضافة عصير البصل يساعد على التخلص من السعال. كما أنه مفيد للإمساك وفقر الدم. الرماد الناتج عن حرق الكرمة يمنع تطور البواسير والإرهاق العصبي.

وجود الجلوكوز يجعل العنب خطيرًا على مرضى السكر من كلا النوعين وأولئك الذين لديهم استعداد لذلك.الاستهلاك المفرط من قبل الأشخاص الذين يكون التمثيل الغذائي لديهم مشوهًا أو لديهم خلل في البنكرياس غير مقبول. يمكن أن تؤثر الأنواع الداكنة من الفاكهة سلبًا على صحة الأسنان إذا تم التخلص منها كثيرًا. العنب من هذا اللون لا ينصح به لمن يعاني من الحساسية ، من قرحة المعدة أو من انخفاض الهيموجلوبين.

الأصناف الحمراء ، بسبب وجود البوليفينول والعفص ، يمكن أن تسبب الصداع النصفي. يجب على مرضى السكري والحساسية المختلفة تجنبها بشكل قاطع. يمكن أن تحدث عواقب ضارة مع زيادة حموضة عصير المعدة وانتهاكات الأمعاء. بعد كل شيء ، يزيد التأثير الملين بشكل كبير من الحمل على هذه الأعضاء.

من المهم اعتبار أنه لا توجد فائدة مجردة أو ضرر من العنب ، فالكثير يعتمد على الخصائص الشخصية لمن يستخدمه. ما هو آمن للبالغين قد يكون مزعجًا للغاية للأطفال. بعد تذوق العنب الحلو والعصير ، سوف ينجذبون بشكل طبيعي إلى هذه الفاكهة. ولكن كلما زادت مسؤولية البالغين الذين يجب عليهم اتخاذ قرار مستنير - متى يقدمون العنب. مسألة لا تقل أهمية تتعلق بحجم الأجزاء.

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة تساعد على زيادة وزن الجسم وزيادة الشهية وتسريع الشفاء من الأمراض. ولكن عندما يكون الأطفال عرضة للامتلاء ، أو اضطرابات التمثيل الغذائي ، أو لديهم انحرافات في أنظمة القلب والأوعية الدموية ، فإن الأمر يستحق إعطاء جزء رمزي فقط. عند إجراء تشخيص "السمنة" أو "داء السكري" ، لا يجب تضمين حبة عنب واحدة ، بغض النظر عن عمر الطفل ، في النظام الغذائي! يُنصح حتى الأطفال الأصحاء تمامًا بإعطاء العنب بين الوجبات فقط. إنه غير مقبول تمامًا لمدة 1-1.5 ساعة قبل الذهاب إلى الفراش.

ينصح الأطباء بتجربة العنب الأحمر أو الأخضر أولاً. من المرجح أن تسبب الأصناف الداكنة ردود فعل تحسسية.

تؤثر الأحماض العضوية على أسنان الأطفال حتى أسوأ من أسنان البالغين. لذلك ، حتى يصبح المينا أقوى ، يجب تغذية الأطفال بالعنب بعناية فائقة. لا يهضم بعض الأطفال العنب بشكل سيئ فحسب ، بل قد يواجهون أيضًا برازًا رخوًا. كل هذا فردي تمامًا ، ومن المستحيل التنبؤ بمثل هذا التأثير مقدمًا. لذلك ، يجب مراعاة جميع العواقب في غضون 12-24 ساعة بعد الوجبة الأولى من التوت بعناية.

بتلخيص كل ما سبق ، يمكننا أن نستنتج: يمكن إجراء "التعارف" الأول بالفواكه العصيرية على الأقل بعمر سنتين. ينصح معظم أطباء الأطفال باللعب بأمان ، وتأجيل هذه اللحظة إلى 3 سنوات. ثم ستنخفض احتمالية حدوث عواقب صحية سيئة بشكل كبير. يشير هذا إلى العنب "في صورته النقية" ؛ ولكن يمكنك إدخاله في الأطباق التي خضعت للمعالجة الحرارية من سن 1.5. في نفس الوقت تقريبًا ، يُسمح بعينة من العصائر والكومبوت (ولكن فقط في حالة الغياب التام لردود الفعل التحسسية).

من الأهمية بمكان كيف يتم تقديم التوت بالضبط. على الأقل حتى سن الرابعة يجب الامتناع عن أكل الجلد والعظام. يتكون الاختبار الأول من فحص رد فعل الطفل تجاه جنين واحد. إذا كان التحمل لائقًا ولم يتم ملاحظة أي آثار صحية ، يتم رفع الجرعة بانتظام (بحد أقصى 0.1 كجم في 24 ساعة). حتى هذه الأجزاء مسموح باستخدامها فقط 8-12 مرة في الشهر. أما بالنسبة للعظام ، فإن تناولها بكميات قليلة (الكلمة المفتاحية "تافهة") ، لن يعاني الطفل إطلاقاً.

يحتوي كومبوت العنب على حمض الأسكوربيك أقل من الفواكه الطازجة. لكن تركيز العناصر النزرة والفيتامينات ب ومضادات الأكسدة لا يتغير. لكن تدمير أحماض الفاكهة يؤثر بشكل إيجابي فقط على الحالة الصحية. وحتى البالغين يجب ألا يتجاهلوا هذه التوصية ، فمن المفيد لهم أيضًا تفضيل الكبوت على العنب الطازج. تسمح لك حلاوة المنتج بالاستغناء عن السكر الإضافي.

بالطبع ، قبل الطهي ، يجب غسل العنب جيدًا. وحتى المنتج الجاهز الآمن نسبيًا يُعطى للأطفال في البداية فقط 30-60 جرامًا فقط مع النجاح فقط ، يزدادون استخدامهم بشكل منهجي ، ويراقبون النتيجة بعناية.

يمكن وضع عصائر العنب ، سواء المصنوعة في المصنع أو المصنوعة في المنزل ، على طاولة الأطفال بما لا يزيد عن مرة واحدة في 3-4 أيام. يمكنك تقليل الخطر على أسنانك باستخدام ماصة. يوصى باستخدامه في أغذية الأطفال فقط العنب الذي يزرع باليد. من بين الأصناف المشتراة ، يعتبر الزبيب الخفيف هو الأفضل ، وهو ليس آمنًا فقط (بسبب نقص البذور) ، ولكنه نادرًا ما يسبب الحساسية.

على أي حال ، لا تعطي التوت غير الناضج وكذلك تلك التي:

• تنهار عندما تهتز
• مخدوش
• مغطاة بالعفن
• مناطق فاسدة.

يحدث أنه مع جميع الاحتياطات ، لا تزال الحساسية تتطور. بادئ ذي بدء ، من المهم أن نفهم بالضبط ما يتفاعل معه الجسم. عند استخدام أصناف داكنة ، فإن "المشتبه به" الأول هو الصباغ. ولكن بجانبه ، يمكن أن تكون الخميرة الموجودة على الجلد والمواد الكاشفة المستخدمة لمكافحة الآفات ، وكذلك المواد الحافظة ، مصدرًا لرد فعل غير عادي لدى البالغين والأطفال. في الأساس ، يتم التعبير عن الحساسية محليًا ، في الجهاز الهضمي. في كثير من الأحيان ، يصيب الجلد ونادرًا ما تحدث مضاعفات في التنفس.

بغض النظر عن الأعراض التي تظهر ومدى شدتها ، يجب التوقف فورًا عن تناول العنب واستشارة الطبيب. حتى في نهاية دورة العلاج الدوائي الكاملة ، يجب إعطاء الأطفال التوت مرة أخرى بعد شهرين أو ثلاثة أشهر على الأقل. السؤال المهم الآخر الذي يقلق عددًا كبيرًا من الناس هو ما إذا كان بإمكان الأم المرضعة أن تأكل العنب ، وما إذا كان يمثل تهديدًا أثناء الرضاعة الطبيعية. الخطر الرئيسي في هذه الحالة هو نفس رد الفعل التحسسي ، والذي من المرجح أن يندلع بشكل خاص في الأشهر الأولى من الحياة. تهديد آخر هو دسباقتريوز والفشل المعوي.

يمكنك تقليل المخاطر إذا:

• اشطف التوت جيدًا قبل الأكل ؛
• ابدأ بأخذ العصير المخفف بنسبة 50٪ ؛
• اشرب العصير في الصباح قبل الوجبات ، وراقب صحة المولود لمدة يوم أو يومين ؛
• في حالة عدم وجود حساسية ، أدخل الفاكهة تدريجياً ، وإذا كان هناك نوع ، فقم بالطريقة الثانية بعد 60 يومًا على الأقل ؛
• لا تأخذ التوت إلا بعد 2 أو 3 مآخذ عصير غير مؤلم ؛
• قلل من المدخول اليومي إلى 100 غرام ، والأسبوع إلى 200 غرام.

موضوع موضعي للغاية هو تأثير العنب على فقدان الوزن ، على فعالية الأنظمة الغذائية المختلفة. هناك صورة نمطية أن هذه الفاكهة تحتوي على كمية زائدة من السكر ، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. في الواقع ، ما عليك سوى حساب جزء كل يوم بعناية ومراعاة التوافق مع المنتجات الأخرى. يعزز العنب الشبع ويقمع الجوع. يساعد المزاج المحسن أيضًا على تقليل الآثار السلبية للنظام الغذائي.

يتباطأ شيخوخة الخلايا ، وتتحسن حالة الجلد. يمكن للبالغين زيادة فعالية الشفاء عن طريق تناول التوت مع الجلد ، لأنه يحتوي على الجزء الأكبر من الفيتامينات. قبل استخدام حمية العنب أو تناول العنب في أنظمة غذائية أخرى ، تحتاج إلى التحقق بدقة من موانع الاستعمال.

لا يمكن استخدام حمية العنب الرتيبة لأكثر من 3 أيام متتالية دون انقطاع ، وإلا فمن المحتمل حدوث أضرار صحية. القيمة الغذائية للفاكهة ليست مهمة لمن يتبعون هذا النظام الغذائي ، ففي وقت قصير لن يكون لديها وقت للتأثير عليها. يتطلب مثل هذا النظام الغذائي شرب أكثر من 2 لتر من الماء يوميًا لإزالة المواد الخطرة. يمكن استخدام نسخة لطيفة من حمية العنب لمدة 4 أيام تقريبًا.

بالإضافة إلى العنب ، يشمل هذا النظام الغذائي:

• صدور الدجاج؛
• أطباق البطاطس
• سمك؛
• القرع.
• القشدة الحامضة وفطر الغابة.

العنب يساعد بشكل كبير ليس فقط في التغذية المعيارية والغذائية ، ولكن أيضًا في إجراءات التجميل. بتعبير أدق ، يتم استخدام خل العنب لهذا العمل. يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة ، وكذلك فيتامين ب ، الذي يمكن أن يجدد الخلايا ويطيل عمرها. ينشط الخل عملية التمثيل الغذائي ، كما أنه:

• يبيض البشرة
• يحد من رائحة العرق.
• مناسبة كغطاء لفقدان الوزن ؛
• يقوي الشعر ويمنحهم لمعانًا حريريًا ؛
• يزيل مستحضرات التجميل ضعيفة الذوبان في الماء.

بالإضافة إلى أقنعة الوجه ، يمكن استخدام خل النبيذ لمكافحة اضطرابات الجهاز الهضمي ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، وانخفاض الشهية والتعب المرضي. لكن لا تستخدم خل العنب للأطفال الصغار والقصر وكذلك الأمهات المرضعات.

للعمل ، تحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة الطازجة والسكر والماء المغلي المثلج. أولاً ، يصنعون اللب ، أي يسحقون العنب. من غير المرغوب فيه غسل ​​المواد الخام النظيفة ، لأن الميكروبات الإيجابية التي تتجمع على السطح تزيد من التخمر. يتم نقل اللب إلى خزان زجاجي ، ويمكن ملؤه بحجم. انتباه: من الأفضل أن تأخذ الحاويات بفم واسع ، فهي أكثر ملاءمة للاستخدام.

يخفف اللب بالماء (1 لتر) ، يضاف 100 غرام من السكر إلى المحلول.يتم جرح الرقبة من الخارج بشاش ، ويتم الاحتفاظ بقطعة العمل في الظلام ودافئة لمدة 14 يومًا. بشكل دوري ، يتم تقليب السائل بملعقة خشبية. كلما زاد اختراق الأكسجين إلى الكتلة ، زادت فعالية إنتاج الخل. عندما ينتهي وقت التعرض ، من المفترض أن يتم عصر الثفل من خلال الشاش. يتم ترشيح براغا من خلال نفس الشاش أو من خلال منخل بشبكة صغيرة.

بعد ذلك ، يضاف حوالي 100 غرام من السكر إلى السائل المحضر ، ويخلط ، ثم يُلف الشاش مرة أخرى. دافع عن القدرة مرة ثانية لمدة 60 يومًا تقريبًا. إذا كانت العملية أسرع ، يتم استرجاعها في وقت سابق. تقدر الجاهزية بتوضيح السائل. يجب ترشيح الخل المحضر وصبه في زجاجات. العناية بالشعر ممكنة باستخدام الخل الفاتح أو الداكن بالتساوي.

يتم ضمان التأثير الإيجابي بسبب وجود الفيتامينات A و C فيه ، فهي تجعل تجعيد الشعر أقل هشاشة ويقلل من فقدها. لا تقل فائدة الأحماض العضوية ، التي لا تغذي الشعر فحسب ، بل تقلل أيضًا من الحكة التي تتغلب على الكثير من الناس. بالاقتران مع العناصر النزرة ، تساعد الفيتامينات في تقوية بصيلات الشعر. مع الاستخدام السليم للخل تأثير إيجابي على الجلد.

لذلك ، فإن الكالسيوم الموجود فيه يقلل من خطر خشونة البشرة ، ويقلل من خطر الإصابة بمسامير اللحم والكالو. من الممكن معالجة الساقين واليدين دون تخفيف. لكن يجب وضع كمية صغيرة فقط من المادة الفعالة على الوجه ، وتأكد من تخفيفها. يبدأ تقشير النبيذ بنقع الشاش بسائل دافئ قليلاً ووضعه على الوجه لمدة نصف ساعة. ثم يتم تجفيف الجلد ببساطة لمدة ساعة ، ونتيجة لذلك يصبح أكثر نشاطًا وأقل تعبًا ، ويتخلص من الطبقة المتقادمة ، ويكتسب نعومة وظلًا شابًا صحيًا.

مع كل الآثار الإيجابية لطريقة تنظيف البشرة هذه ، لا ينبغي إساءة استخدامها. التردد الموصى به هو مرة واحدة لكل 30 يومًا أو حتى أقل. 60 جرام من لب العنب الممزوج بـ 30 جرام من البن المطحون و 30 مل من عصير الليمون يجعل قناع اليد جيدًا جدًا. يجب فرك الخليط المحضر على الجلد لمدة 5 إلى 7 دقائق. بعد الانتظار لمدة 10 دقائق ، يجب غسل المادة المستخدمة. نتيجة العلاج يتم التخلص من التجاعيد الصغيرة.

حتى أكثر من التجميل ، أهمية العنب في أعمال الطهي. تأكيد حي على ذلك هو الشعبية التي تستحقها لشراب العنب. على المستوى الصناعي ، يجب الحصول عليها من العصير الطازج المبستر أو المجمد. لكن بعض الشركات المصنعة تقوم ببساطة بإحضار المنتج غير القابل للاستخدام بالفعل إلى المعيار بسبب الإضافات الإضافية للخصائص المشكوك فيها.

يجب الحفاظ على الطعم واللون الأصليين. يتم تحديد القيمة الغذائية بكمية السكر المضاف. لعمل شراب خاص بك ، خذ أصناف العنب الأبيض:

• شاردونيه.
• جوزة الطيب؛
• ركاتسيتيلي.

من الممكن استخدام أصناف سوداء ، ولكن بعد ذلك تحصل على سائل داكن غني. بعد خلط العصير الذي يتم الحصول عليه بأي طريقة متاحة مع السكر ، يتم تسخينه. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج سميك ، فأنت بحاجة إلى غلي المزيج. لا يُسمح بالتخزين إلا في الثلاجة. حل جذاب في بعض الحالات هو مخلل العنب.

لتحضير التتبيلة ، تحتاج 0.1 كجم من السكر ونفس كمية الخل بتركيز 9٪ ، والتي تذوب في 1 كجم من الماء. يغلي الخليط بدقة لمدة 5 دقائق.من الأفضل أن يتم التتبيل في حاويات كبيرة ، ثم تتناسب مع مجموعات كبيرة ، وستكون النتيجة جميلة جدًا. قبل الحفظ ، يتم غسل العنب جيدًا ، لأن أي أوساخ يمكن أن تفسد العملية. يسبق الحشو بالتتبيلة الساخنة إضافة أوراق الغار والقرنفل.

يتم تعقيم البرطمان لمدة 12 دقيقة ، وبعد لفه يتم لفه لمدة 6 ساعات. إن إضافة مخلل العنب إلى السلطات ليس هو الخيار الوحيد ، بل يمكن أن يكون أيضًا بديلاً جيدًا للخوخ. الوصفة التقليدية الأرمنية للتخليل لها اختلافات كبيرة. لذلك ، يوصى بتناول الخل مرتين أكثر ، والسكر - مرتين أقل. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف 50 جم من العسل و 20 جم من ملح الطعام و 5 جم من الهيل و 5 فصوص. الجرار معقمة 20 دقيقة بالضبط.

من المنتجات الصحية الأخرى التي يسهل صنعها من العنب المربى الخالي من البذور. يوصى باستخدام الأصناف البيضاء التي تحتوي على المزيد من السكر الطبيعي. أيضا ، نتيجة جيدة هي استخدام الأسود "إيزابيلا". للحصول على 1 كجم من العنب ، تحتاج إلى استخدام 0.5 لتر من الماء و 1 كجم من السكر ، بالإضافة إلى 15 جم من حامض الستريك. تأكد من غسل كل حبة توت على الغصن ، ثم قم بإزالتها بعناية وضعها في وعاء عميق ، حيث يتم غسلها مرة أخرى بالماء البارد.

الخطوة التالية هي تحضير الشراب. يُغلى الحجم المطلوب من الماء في قدر مطلى بالمينا ، ويُضاف السكر ويُطهى حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك مباشرة ، تحتاج إلى صب العنب ، وتحويل الموقد إلى وضع الحرارة الأدنى وطهي السائل لمدة 40 إلى 60 دقيقة حتى يتكاثف. في هذه الحالة ، يتم خلط المكونات المستخدمة من وقت لآخر.فقط في اللحظة الأخيرة يستحق إدخال حامض الستريك.

ليس من الضروري التخلص من البذور المستخرجة من العنب ؛ يمكن أن تصبح مصدرًا للزيت النباتي الذي يدخل في السلطات والوجبات الخفيفة الباردة الأخرى. بمساعدة نفس الزيت ، يتم تحضير الأطباق المقلية والمخبوزة ، واستنادًا إلى المراجعات ، لديهم حقًا طعم غير عادي. تصبح أوراق العنب مكونًا رائعًا لمجموعة متنوعة من السلطات. أوراق الشجر الصغيرة ضرورية للغاية في عملية العمل على dolma. لطالما كانت الكب كيك والبسكويت المحشو بالزبيب الحشوة المفضلة لأي طاولة عطلات لأكثر من قرن.

بغض النظر عن الطبق المحدد الذي سيتم تحضيره من ورق العنب ، يجب غليه في الماء الساخن لعدة دقائق. في كثير من الأحيان ، يتم تضمين هذا المكون في أطباق السمك ، حيث يساعد على إخماد النكهة التي لا يحبها الجميع. لتحضير ورقة لفصل الشتاء دولما:

• اغسله تحت الصنبور
• على البخار في الماء المغلي
• جاف؛
• توضع في نوع من "مظروف" من 5 قطع ؛
• ضع هذه الفراغات في أوعية معقمة ؛
• أغلق الحجم المتبقي بمحلول ملحي ساخن ؛
• الجرار ختم مع اغطية.

في الفيديو التالي ستجد وصفة بسيطة لدولما من ورق العنب.