محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للعنب

العنب له طعم لطيف ، يروي العطش تمامًا وفي نفس الوقت يمكن أن يحسن صحة الإنسان. ولكن ما إذا كان من الممكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي هو سؤال غامض. سوف نتعلم المزيد عن خصائص نبيذ التوت وندرس تأثيره على الجسم.

تعتبر الفاكهة والتوت من أهم مكونات النظام الغذائي للإنسان ، حيث تغذي الحاجة إلى الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الأخرى. يعتبر العنب من أكثر أنواع التوت زراعة ، وهناك أكثر من 8000 نوع من هذا المنتج في العالم الحديث. وهناك إشارات إليه في المصادر المصرية القديمة والآثار التاريخية الأخرى التي نجت حتى يومنا هذا. سبب شعبية التوت ليس فقط في الذوق غير المسبوق والتركيب الكيميائي الغني ، ولكن أيضًا في قدرتها على التخمير وصلاحيتها لإنتاج النبيذ.

يحتوي العنب على الألياف والأحماض العضوية والبكتين والإنزيمات. فهي غنية بحمض الأسكوربيك ، وهو مهم جدًا للحفاظ على الوظائف الوقائية للجسم ، ومع البوتاسيوم ، الموجود أيضًا في توت النبيذ ، يمكن لفيتامين C أن يمنع تطور أمراض أهم عضو في جسم الإنسان - قلب. العنب يغذي نخاع العظام ، ويحسن وظيفة تكوين الدم. فيتامينات ب مهمة لتقوية الجهاز العصبي ، والحفاظ على حدة البصر ، وتجميل البشرة والشعر ، وتطبيع مستويات السكر في الدم ، وما إلى ذلك.كما أن هذه الفاكهة غنية بفيتامينات A و P والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك.

مع كل الخصائص الإيجابية لهذا المنتج ، لا ينصح خبراء التغذية بإساءة استخدامه. السبب كله في نفس خصائص التخمير ، والتي تتجلى بشكل خاص عندما يكون مزيج العنب غير ناجح مع بعض المنتجات ، على سبيل المثال ، المنتجات الدهنية. إذا كنت عرضة لزيادة تكوين الغاز ، فمن الأفضل استخدام هذه التوت بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى كوجبة خفيفة مستقلة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي 100 جرام من العنب على ما يصل إلى 20 جرامًا من السكر ، مما يعني أنه يمنع استخدامه لمن يعانون من السمنة وقرحة المعدة. يؤثر العصير الكاوية من التوت على حالة الأسنان ، حيث أنه يضر بالمينا - يجب تذكر ذلك عند استخدامه بشكل متكرر.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في العنب إلى حد كبير على التنوع ، ولكنه في المتوسط ​​65 سعرة حرارية. صيغة BJU للعنب هي كما يلي: 100 جرام من توت النبيذ الطازج تحتوي على 0.6 جرام من البروتين و 0.2 جرام من الدهون و 15 جرامًا من الكربوهيدرات.

يستبعد الكثيرون العنب من قائمتهم عند اتباع نظام غذائي ، مسترشدين بمحتواه العالي من السعرات الحرارية. في الواقع ، لا ينبغي اعتبار هذا البيان صحيحًا تمامًا. نعم ، النبيذ ليس المنتج الأقل سعرات حرارية ، بالإضافة إلى أنه يثير زيادة في الشهية ، لكن لا يمكنك تسميته العدو الرئيسي للوئام. بالإضافة إلى السعرات الحرارية ، فهو يحتوي على ما يكفي من المواد المفيدة التي تعزز فقدان الوزن. هذه حجة لإبقائها في النظام الغذائي جزئيًا على الأقل.

بناءً على العنب ، تم إنشاء أنظمة غذائية متنوعة تحظى بشعبية وتحقق نتائج. يمكن أن تحتوي الأصناف المختلفة على قيم غذائية تتراوح من 40 إلى 95 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج. بالطبع ، لا يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية من خلال لون الفاكهة ، ولكن بنسبة ثلاثة سكريات من العنب: الفركتوز والسكروز والجلوكوز. ومع ذلك ، فقد حدد خبراء التغذية بعض الأنماط بين لون العنب وقيمته الغذائية.

هذا هو أخف أنواع العنب ، حيث يتقلب محتواه من السعرات الحرارية حوالي 43 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ويمكن تسمية مسقط بالممثل الكلاسيكي لهذه المجموعة. التوت ذهبي فاتح ، حلو ، مع اللب الأكثر رقة ، مع لمسة من الكباد وزهرة الشاي. العناقيد متوسطة الحجم ، البراعم مستقيمة. إنه ليس شديد المقاومة لتقلبات المناخ ، ويعاني من الجفاف والصقيع.

محتوى السعرات الحرارية في العنب الأخضر عادة ما يكون 55-73 سعرة حرارية. جاء العديد من المتنوعات المفضلة "Aligote" من فرنسا. لديها حبات صغيرة مستديرة ، دعنا نقول ما يسمى ب "أحمر الخدود". الجلد رقيق ولكنه صلب. مناسب لإنتاج العصائر ونبيذ المائدة.

يحتوي هذا النوع على مستوى متوسط ​​من التغذية ، وهو حوالي 65 سعرة حرارية. غالبًا ما يتم إنشاء أنواع النبيذ المتميزة من أنواع مختلفة من هذا الظل. المجموعات فضفاضة إلى حد ما ، واللب كثير العصير ، والتوت مستدير.

إيزابيلا هي واحدة من أكثر أنواع العنب شعبية. 100 جرام من هذه الأطعمة الشهية تمنح الجسم ما يصل إلى 75 سعرة حرارية.

أطباق:

• عصير العنب - 54 سعرة حرارية ؛
• جيلي عصير العنب - 65 سعرة حرارية ؛
• كومبوت العنب - 90 سعرة حرارية ؛
• سلطة "كرمة" - 149 سعرة حرارية ؛
• سلطة العنب - 167 سعرة حرارية ؛
• جازباتشو بالعنب - 207 سعرة حرارية ؛
• سلطة مع اليقطين والعنب - 140 سعرة حرارية.

يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) مدى سرعة تكسير الكربوهيدرات في الطعام عند تناوله. تتم مقارنة هذا المؤشر مع سرعة تكسير الجلوكوز في شكله النقي ، فهو يقابل 100. وكلما كانت عملية الانهيار أسرع ، زاد المؤشر الجلايسيمي للمنتج.

ينضج العنب الخفيف أسرع بكثير من الأنواع الأخرى. بفضل هذا ، هو أول من وصل إلى الطاولة وتم بيعه بسرعة. يتراوح المؤشر الجلايسيمي الخاص به من 44 إلى 58 وحدة ، مما يعني أنه لا يمكن اعتباره غير ضار بالشكل.

أصناف العنب الداكنة أكثر صحة للقلب ، وتشتهر بكمياتها العالية من مضادات الأكسدة. كما أن مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم بعيدًا عن 100 ، ولكنه ليس منخفضًا أيضًا - 44-52 وحدة. وبالتالي ، لا يمكن تسمية العنب من أي لون بأنه مفيد في الشكل ، نظرًا لمؤشر جلايسيمي.

يحب الكثير من الناس تناول العنب لسبب ما ، ولكن كجزء من السلطات المختلفة والهلام والصلصات. إنه قادر على تزيين الأطباق المختلفة وإضفاء الملاحظات الغريبة عليها. فيما يلي الحجج الرئيسية ضد استخدام مثل هذا المنتج في مكافحة الوزن الزائد.

التركيز العالي من الكربوهيدرات السريعة في العنب هو بطلان قاطع في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. عندما يدخل عصير العنب إلى الجسم ويتم هضمه ، تحدث قفزة في مستويات الجلوكوز ، يتبعها حتما عودة سريعة للرغبة في "قتل الدودة". هذا يساهم في الانتكاس في الأطعمة الأكثر خطورة ، مثل الشوكولاتة والحلوى والمخبوزات.هناك قلة قليلة ممن يمكنهم الاكتفاء بحفنة من العنب التي تزن 100 جرام ، لأن هذا لا يتجاوز عشرة أشياء. عادة ، يمكن للجزء الذي يزن 400 جرام على الأقل أن يرضي الرغبة في تناول نبيذ التوت ، وهذا لا يتوافق على الإطلاق مع الفكرة الغذائية للتغذية.

إذا كنت تزن جميع الإيجابيات والسلبيات ، فلا يمكنك تحمل تكلفة العنب في نظام غذائي إلا إذا كان بإمكانك التوقف عند حفنة صغيرة في اليوم. ومن الجدير اختيار العنب الداكن بالبذور. على الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى بقليل من البيض ، إلا أن خصائصه المفيدة للجسم أكثر تنوعًا. تحتوي هذه الأصناف على المزيد من مادة البوليفينول ، والتي تؤدي إلى عملية التمثيل الغذائي التي تشتد الحاجة إليها لفقدان الوزن ولها تأثير مضاد للأكسدة لا يقل أهمية.

هناك أيضًا أنظمة غذائية منفصلة تعتمد على استخدام العنب ، والتي يمكنك من خلالها خسارة ثلاثة كيلوغرامات في غضون أيام. نقدم انتباهكم إلى نظام غذائي أحادي:

• في اليوم الأول ، تناول نصف كيلوغرام من العنب.
• في اليوم الثاني ، تناول كيلوغرامًا واحدًا من نبيذ التوت ؛
• في اليوم الثالث ، تحتاج إلى إتقان أكثر - 2.5 كجم.

خلال النهار ، تناول الفاكهة في حفنات 5-6 مرات في اليوم. تحتاج أيضًا إلى تذكر شرب الكثير من الماء. فارق بسيط هو أن العنب له تأثير مدر للبول ، مما يعني أنه لا يحتاج إلى تناول الطعام قبل النوم مباشرة. النظام الغذائي موسمي ، لأن العنب فاكهة الخريف. خلال فترة الحصاد ، تقل احتمالية وجود مواد كيميائية ضارة فيها ، ولأسباب وراثية ، يحدث هضم الثمار الموسمية بشكل أفضل في الوقت المناسب من السنة.

مع وجود نسبة عالية من السعرات الحرارية من العنب ، فإن رفض المنتجات الأخرى لهذه الأيام القليلة يؤدي إلى نتائجها ، وتساعد المواد النشطة بيولوجيًا في التوت على تحسين الصورة الظلية. ليس من قبيل المصادفة أن تطور هذا الاتجاه في الطب مثل العلاج بالأمبير - العلاج بالعنب.

هناك أنظمة غذائية أخرى ، لا يقتصر نظامها الغذائي على العنب وحده ، بل يشمل أطباق هذا المنتج.

مُجَمَّع:

• أرز - 5 ملاعق كبيرة ؛
• عنب - 100 جرام ؛
• روبيان - 5 قطع.

طبخ:

يُسلق الأرز ويُمزج الحبيبات مع العنب. تقلى المأكولات البحرية بالزيت والملح وقليل من الفلفل أو التوابل الأخرى حسب الرغبة وتزين الطبق بالأرز في الأعلى.

مُجَمَّع:

• تفاحة - نصف
• عنب - 50 جرام ؛
• عصير العنب - 150 مليلتر ؛
• الجيلاتين - 10 جرام.

قم بإذابة الجيلاتين في 25 مل من الماء وانتظر التورم. خففه بعصير العنب الدافئ. نقطع الثمرة ونملأها بالكتلة الناتجة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

يشتري معظم الناس اليوم بقالاتهم من محلات السوبر ماركت ومتاجر البيع بالتجزئة الصغيرة ، حيث يمكن أن تكون جودة المنتجات أسوأ من أسواق البقالة. لاختيار عناقيد لذيذة وصحية في المتجر ، تحتاج إلى فحص العنب بصريًا.

يعتبر الإزهار الخفيف على التوت علامة جيدة تدل على نضارة المنتج. بعد النظر إلى المجموعة ، قم برجها قليلًا في الهواء ، ولا ينبغي أن يسقط التوت ويجب أن يطير الجلد. يشير وجود بقع داكنة صغيرة أيضًا إلى الجودة الجيدة للمنتج ، وتحديداً أن الشركة المصنعة لم تسيء استخدام الأسمدة الكيماوية عند زراعتها.

للحصول على الخصائص المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية للعنب ، انظر الفيديو أدناه.