عصير العنب: ما هو المفيد وكيفية تحضيره؟

بدأ الناس في تحضير عصير العنب وتناوله منذ العصور القديمة. كان يعتقد أنه يعطي القوة للمحاربين والجمال للمرأة. يحتوي العصير الطازج (الطازج) على كمية كبيرة من المواد المفيدة. يستخدم لإرواء العطش كدواء في علاج العديد من الأمراض. يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء. بالإضافة إلى العصير ، تستخدم التوت وبذور العنب على نطاق واسع في التجميل.

يتم دراسة تأثير تناول العنب على جسم الإنسان وفوائده وبعض موانع استخدامه من قبل الأطباء والعلماء حول العالم.

قبل البدء في شرب عصير العنب ، من المفيد التعرف على بعض خصائصه. وفقًا لمحتوى الفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة ومضادات الأكسدة ، يحتل هذا التوت أحد الأماكن الأولى. يعتمد طعم ورائحة المشروب إلى حد كبير على مكان نمو الكرمة ، فضلاً عن الظروف المناخية أثناء الإزهار ، وتكوين التوت ونضجه ، ودرجة النضج في وقت الجمع وطريقة التحضير. لون التوت مهم أيضًا. الأكثر فائدة هو مشروب من أنواع مختلفة من الألوان الداكنة.

تعود فوائد عصير العنب إلى مكوناته ، مثل:

• فيتامينات ب المساهمة في تطبيع نشاط الجهاز العصبي ؛
• الجلوكوز والفركتوز إلى جانب المعادن وأحماض أوميغا 3 ، تعمل على تحسين وظائف المخ ، وتحفيز النشاط العقلي ، وإعطاء الروح المعنوية ، وتحسين الحالة المزاجية وتناغم الجسم بشكل عام ؛
• العفص مساعدة المعدة والأمعاء على هضم واستيعاب الطعام بشكل أفضل ، ومنع ظهور وتطور العمليات الالتهابية المختلفة في الجهاز الهضمي ؛
• مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر وأنسجة العظام والحفاظ على الشباب والجمال ؛
• بيوفلافونويدس ، تعمل مثل الفرشاة ، فهي تزيل جميع أنواع السموم والسموم والمركبات السامة من الجسم ؛
• باستخدام الأحماض العضوية (نملة ، تفاح ، كهرمان ، نبيذ) يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، ولا يتم ترسيب الطعام الذي يتم تناوله على شكل دهون ، بل يتم تحويله إلى طاقة مفيدة ؛ وبالتالي ، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن عصير العنب يساهم في إنقاص الوزن.
• بفضل المحتوى العالي السدادة العصير الطبيعي يتكيف تمامًا مع مرض مثل فقر الدم ؛
• المغنيسيوم يحافظ على وظائف الحماية للجسم عند المستوى المناسب ، ويقوي جهاز المناعة ؛
• البوتاسيوم يساعد على تحديد التشغيل الصحيح والمتواصل لجهاز القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي ؛
• بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العصير بكميات صغيرة على أهمية كبيرة للحياة الطبيعية أثر العناصر، على سبيل المثال ، مثل المنغنيز والفوسفور والزنك والبورون ؛
• التواجد في المشروب حمض الفوليك يساهم في النمو السليم للطفل الذي لم يولد بعد ، لذلك يمكن للمرأة الحامل أن تشربه ، ولكن فقط في المراحل المبكرة.

هناك آراء مختلفة حول ما إذا كان عصير العنب مفيدًا لصحة العين. على أي حال ، نظرًا لأنه يقوي جهاز المناعة ويحافظ على نبرة الجسم ، فلن يكون هناك أي ضرر.ينصح المعالجون التقليديون بعلاج أمراض العيون بعصير العنب. يتم حصادها في الربيع ، أثناء تدفق النسغ. خلال موسم قطف التوت ، من المفيد جدًا استخدام العصير الطازج والطازج.

من أجل الحفاظ على صحتهم على مدار السنة ، يصنعون مشروبًا مركّزًا. يستخدم المركز في الطبخ ، وتحضر على أساسه الحلويات الشرقية وكذلك بعض الصلصات. عند العصر ، تبقى بذور اللب والعنب. في المنزل ، يمكن استخدامها لصنع الأقنعة والمستحضرات. تمتلئ البشرة والشعر بعد هذه الإجراءات بالإشراق والحيوية.

على الرغم من أن عصير العنب منتج طبيعي تمامًا ، إلا أن استخدامه للأغراض الطبية له عدد من القيود. لذلك لا ينبغي شربه من الأمراض التالية:

• داء السكري ، حيث يحتوي العصير على كمية كبيرة من السكريات ؛
• قرحة المعدة والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الخطيرة الأخرى ، خاصة في المرحلة الحادة ؛
• يجدر الحد من استخدام عصير العنب لمشاكل الكلى والتورم والميل إلى زيادة الوزن ؛
• أحد موانع الاستعمال الخطيرة هو تشخيص مثل أمراض القلب ؛
• الأحماض والسكريات الموجودة في المشروب ، إذا استهلكت بشكل مفرط ، يمكن أن تلحق الضرر بمينا الأسنان ، مما قد يؤدي إلى حدوث التسوس وتطوره ؛ لمنع حدوث ذلك ، اشطف فمك بالماء النظيف بعد تناول العصير.

يُمنع استخدام عصير العنب في الأشهر الأخيرة من الحمل ، حيث يكتسب كل من الطفل والأم في المستقبل وزنًا زائدًا ، مما قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة أثناء الولادة.أثناء الرضاعة الطبيعية ، من الأفضل أيضًا رفض هذا المشروب ، لأن الطفل قد يعاني من عسر الهضم والانتفاخ وانتفاخ البطن ، ومن الممكن ظهور مظاهر مختلفة من الحساسية (طفح جلدي ، احمرار ، حكة).

الأكثر فائدة ولذيذ هو مشروب العنب الطازج. لسوء الحظ ، هذا منتج موسمي. للاستمتاع بإكسير الصحة هذا طوال فصل الشتاء ، فإن الأمر يستحق الاستعداد. في المنزل ، يتم تحضير العصير بطرق مختلفة.

هذا الاسم يتحدث عن نفسه. يتم عصر عصير العنب مباشرة باليد أو باستخدام مكبس يدوي. علاوة على ذلك ، تختلف تقنية الطهي إلى حد ما اعتمادًا على التنوع. على سبيل المثال ، من مجموعة Cabernet (التوت داكن اللون) ، غالبًا ما يتم صنع العصير ، لأنه عند الضغط عليه ، يتم الحصول على الكثير من السائل والحصول على القليل جدًا من اللب. تتكون العملية من الخطوات التالية:

• أولاً ، يتم غسل التوت الناضج الذي تم جمعه وفرزه وإزالة الأوراق والأغصان المتساقطة ؛
• ثم يتم سحقها بسحق خشبي أو مفرمة لحم أو خلاط ؛
• تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتُغلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ؛
• ثم يتم التصفية من خلال غربال ناعم أو شاش ؛
• يُسكب العصير المحضر في برطمانات ويعقم لمدة 15-20 دقيقة ، ملفوفًا.

ومن التوت المحمر من صنف ليديا ، فإن العصير غني جدًا ، وله طعم لاذع.قبل التعقيم ، يمكن تخفيفه بالماء المغلي بنسبة واحد إلى اثنين. من الأصناف الخضراء ، على سبيل المثال ، "بيانكا" ، يتم الحصول على عصير حلو ومركّز بالسكر ، الأمر الذي يتطلب تخفيفًا إلزاميًا. ممزوجًا بالماء ، يكتسب طعمًا دقيقًا ومكررًا. توفر مجموعة متنوعة من المائدة "Vostorg" مشروبًا حلوًا حامضًا ممتازًا ، وهو مناسب أيضًا للتخزين طويل الأجل.

يتم عصر ثمار التوت الأخضر الفاتح المسحوق وتصفيته على الفور ، ويجب أولاً تسخين اللب من العنب الداكن (حتى +65 درجة) ، ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ثم تصفيته فقط.

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا للحصول على إكسير. السائل الناتج عن الضغط لم يعد بحاجة إلى ترشيح إضافي. يتم سكبه ببساطة في برطمانات أو زجاجات ، معقمة ومغلفة بالفلين.

استخدام العصارة هو أقل الطرق كثافة لليد العاملة. يحتاج التوت الذي تم جمعه إلى غسله فقط ، ودون فصله عن الأغصان ، يتم وضعه مباشرة في مجموعات حسب سعة الجهاز. يتم تحريكهم من وقت لآخر. المنتج النهائي معبأ في برطمانات. لا يوجد المزيد الذي يتعين القيام به.

يحدث أنه أثناء التخزين ، يصبح عصير العنب غائمًا ، ويظهر راسب فيه. لا حرج في ذلك ، يحدث هذا أثناء التخزين طويل المدى. تحتاج فقط إلى إجراء تصفية أو توضيح. التصفية على النحو التالي:

• تفتح الجرار ، ويسكب العصير بعناية في مقلاة نظيفة ، مع محاولة عدم لمس الرواسب ؛
• ثم يُسكب السائل مرة أخرى في برطمانات نظيفة ، ويُبستر لمدة 15-20 دقيقة ويُلف مرة أخرى.

لمنع التعكر ، يتم تصفية العصير أثناء الحصاد.للقيام بذلك ، يُسكب المشروب الطازج في الأواني الزجاجية ويترك في مكان بارد لمدة عشرين ساعة. ثم يجب سكب السائل بعناية في وعاء آخر. في نفس الوقت تأكد من عدم وجود رواسب. يوضع على نار خفيفة ، يسخن إلى درجة حرارة +90 درجة ، معقم لمدة عشر دقائق. يُسكب العصير الساخن في مرطبانات زجاجية ، ويُلف ويُوضع مرة أخرى في مكان بارد لمدة أربعة أيام. بعد هذا الوقت ، يفتحون ، يستنزفون من الرواسب مرة أخرى ، يعقمون ، نشمر.

لا داعي للقلق إذا بدأ المنتج في التخمر أثناء التخزين. تحتاج فقط إلى معالجته على الفور إلى نبيذ.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع عصير العنب ، انظر الفيديو التالي.