العنب الأحمر: أصناف وفوائد وأضرار

العنب الأحمر هو علاج لذيذ لن يرضي فقط أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، ولكن أيضًا أولئك الذين يحاولون الحفاظ على نمط حياة صحي. تحتوي الفاكهة الطازجة وكذلك المشروبات المحضرة على أساسها والمربيات والصلصات والأطباق الحلوة على العديد من العناصر النزرة المفيدة والضرورية للجسم.

لطالما اعتبرت إيطاليا والصين مسقط رأس العنب الأحمر. في وقت لاحق انضمت أمريكا وأستراليا إلى هذه البلدان. في هذه البلدان ، تم تهيئة الظروف المواتية لنمو مزارع الكروم: الكثير من أشعة الشمس الحارقة والماء والمناطق المفتوحة غير المظللة.

يحتوي العنب الأحمر على نسبة عالية من السعرات الحرارية. بالنسبة لـ 100 جرام من المنتج ، هذا الرقم هو 69 سعرة حرارية. إذا تحدثنا عن نسبة BJU ، فستكون هذه النسب 4/2/99 بالمائة. من حيث السعرات الحرارية ، تبلغ نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 2.88 / 1.44 / 68.8. تزن حبة العنب الأحمر حوالي 4 جرامات.

تُعرف خصائص العنب العلاجية منذ آلاف السنين قبل عصرنا. علاوة على ذلك ، ليس فقط التوت نفسه مفيدًا ، ولكن أيضًا أجزاء أخرى من الفاكهة والأوراق والبذور. في المجموع ، يحتوي هذا النبات على أكثر من 150 مكمل غذائي. في الطب الحديث ، يمارس العلاج بالأمبل ، بمساعدة العلاج الذي يتم باستخدام العنب.

ثبت علميًا أن المكونات الموجودة في العنب الأحمر لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.

• فيتامينات ب لها تأثير مفيد على الحالة النفسية والعاطفية.
• الأحماض الدهنية العضوية والمشبعة تشبع الجسم بالطاقة اللازمة.
• تعمل فيتامينات المجموعات A ، C ، E ، PP ، K على زيادة المناعة ، وتساعد على التعامل مع نزلات البرد بشكل أسرع ، وتقوية الأعصاب البصرية.
• تسمح لك زيوت العنب ، وهي جزء من مستحضرات التجميل للسيدات ، بالحفاظ على بشرة شابة.
• يسمح لك وجود البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والزنك والمغنيسيوم والبروم والمنغنيز والفلور والنحاس في التركيبة بتقوية أنسجة العظام وتطبيع ضغط الدم والوقاية من أمراض الدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية.

• الريسفيراتروب المضاد للأكسدة علاج طبيعي للشيخوخة المبكرة وأمراض الجسم. يمنع تكوين الجذور الحرة التي تؤثر سلبًا على أغشية الخلايا. المكون فعال في مكافحة الأورام الخبيثة والكوليسترول والبؤر الملتهبة المحلية ومشاكل الكبد.
• يحتوي العنب الأحمر على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، وبالتالي فإن التوت سيكون مفيدًا لالتهاب البنكرياس ، وزيادة الحموضة في منطقة المعدة.
• يساعد الاستهلاك اليومي لـ 200 جرام من توت العنب في القضاء على الإمساك ، وتحسين حالة الجهاز الصفراوي ، وتحييد الضرر الناجم عن العلاج الكيميائي ، وتحسين الذاكرة ، ومنع ظهور مرض الزهايمر.

العنب مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن والطلاب أثناء التحضير قبل الفحص.

بذور العنب لها أيضًا خصائص مفيدة. في المنزل ، يتم استخدامها كمكون لصنع المايونيز والوجبات الخفيفة ، وفي الصيدليات ، تُباع العظام كمستخلص. هذا المكمل الغذائي قادر على تقوية الشبكية وتعزيز حدة البصر وتخفيف إجهاد العين ومنع التغيرات المرتبطة بالعمر في الرؤية. سيؤدي الاستخدام المنتظم للمستخلص إلى إثراء الجسم بالمعادن المفقودة وزيادة القدرة على التركيز. مستحضرات التجميل بخلاصة بذور العنب تمنع شيخوخة الوجه والجسم.

سوف تتعلم المزيد عن الخصائص المفيدة للعنب من خلال مشاهدة الفيديو التالي.

ينقسم العنب الأحمر بشكل مشروط إلى نوعين: تقني وطاولة. هؤلاء ، بدورهم ، لديهم نوع فرعي: النضج المبكر ، النضج المتوسط ​​والنضج المتأخر.

الأصناف التقنية ضرورية للنبيذ. بفضل العنب الأحمر ، تتمتع المشروبات بلون ياقوتي عميق. يتشكل طعم ورائحة النبيذ اللزجة بسبب تخمير قشور العنب بالبذور في العصير الخاص بها. ضع في اعتبارك أصناف النبيذ الأكثر شيوعًا.

مسقط رأس المجموعة هي مقاطعة بوردو ، الواقعة في فرنسا. هذا العنب معروف منذ القرن السابع عشر. المشروبات الكحولية مكررة ، مكررة ، صبغة رمان جميلة مع مذاق غني.هذا التنوع مناسب تمامًا للمشروبات طويلة العمر.

مكان المنشأ - فرنسا ، ولكن الآن تم العثور على عنب من هذا الصنف في العديد من البلدان. طعم المشروب أكثر ليونة من الصنف السابق. يحتوي العنب على كمية كبيرة من السكريات الطبيعية والكحول.

وصف هذا العنب يقول أنه من أقدم الأصناف. اكتسب شهرة في روما في القرن الرابع عشر. يستخدم هذا العنب في إنتاج نبيذ بورغندي الفاخر. لا يمكن جمع المواد الخام لإنتاج المشروبات الكحولية إلا في مكان يسمى Côte d'Or. ظل النبيذ الذي يتم الحصول عليه من العنب من هذا الصنف ليس غنيًا مثل المشروبات من أنواع التوت الأخرى.

هذا التنوع يسمى أيضا "Syrah". نشأ العنب على الساحل الجنوبي لفرنسا. نمت الآن في الولايات المتحدة وأستراليا وإفريقيا وإيطاليا. نبيذ هذا العنب له قوة عالية. لونها أحمر مع مسحة أرجوانية. يحتوي المذاق على ملاحظات من الشوكولاتة والفلفل والكشمش في العمود - عبير الجلد الطبيعي والدخان.

صنف عنب إسباني معروف باسم آخر - "تينتو فينو". نبيذ التوت من هذا الصنف يتميز بطعم التوت والشوكولاتة المعتدل ولون غامق. تتميز المشروبات بقوتها ، وتتكشف باقة النكهة الغنية بمرور الوقت.

نبيذ الحلوى مصنوع من عنب من هذا الصنف. الثمرة تتطلب الكثير من حيث تكوين التربة والظروف المناخية ومستوى الرطوبة. قد يكون لكروم العنب المزروعة في أجزاء مختلفة من نفس البلد اختلافات في اللون والنكهة.بشكل عام ، النبيذ المصنوع من عنب Nebbiolo له ظل مشرق وطعم قابض وملاحظات من البنفسج وعرق السوس في العمود.

مسقط رأس العنب هي أفريقيا. طعم الصنف فاكهي ، ناعم ، عميق. المشروبات التي تم الحصول عليها من Pinotage لها صبغة أرجوانية عميقة. هذا التنوع هو الأساس لإعداد نبيذ الميناء والنبيذ الحلو والفوار بقوى مختلفة.

بلد المنشأ - الأرجنتين. هذا النوع من العنب ليس شائعًا جدًا ، وغالبًا ما يتم استخدامه كإضافة لأصناف أخرى ، بحيث تكتسب المشروبات لون ياقوتي غامق وحموضة طفيفة.

قد تختلف أنواع العنب الأحمر من المائدة:

• حسب اللون (قليلاً) ؛
• فترة النضج (تدرجاتها المبكرة والمتوسطة والمتأخرة والأكثر دقة) ؛
• حسب الجودة (مؤشر محتوى السكر ، حجم العناقيد والفواكه - كبير ، صغير ، متوسط ​​، مظهر اللب ، حالة الجلد).

جميع النقاط المذكورة أعلاه لا ترتبط فقط بصنف معين من العنب ، ولكن أيضًا بخصائص التكنولوجيا الزراعية المستخدمة في زراعته.

من بين أصناف المائدة الشائعة ، يجدر إبراز ما يلي.

مدرج على أنه صنف متأخر النضج. تحتوي الفاكهة على توت كبير مع طعم لطيف ورائحة خفية. يتميز عنب Globus بإنتاجية عالية ومقاومة لتكسير الفاكهة ، وعمر تخزين طويل (يصل إلى أربعة أشهر) ، وتحمل جيد للنقل.يمكن أن يسمى العيب الوحيد للصنف الموصوف عدم استقراره للأمراض الفطرية.

يختلف في ثمار وردية كبيرة ذات شكل أسطواني ممدود قليلاً. يمكن أن يصل وزن حبة واحدة إلى 20 جرامًا. في المجموع ، يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 1.5 كجم من الفاكهة في حفنة. فترة النضج متوسطة في وقت مبكر.

يشير إلى الأصناف المبكرة الفائقة. ينمو النبات بسرعة كبيرة. التوت كبير ، وردي ، مستدير. يصل وزن الثمرة الواحدة إلى 10 جرام. في المجموع ، يتكون ما يصل إلى 800 جرام من الفاكهة على حفنة من العنب. الصنف له طعم لطيف ومقاومة عالية للبرد - حتى -22 درجة.

صنف مبكر ، يتميز بفواكه بيضاوية كبيرة الحجم ذات لون أحمر وردي وجلد رقيق. يمكن أن يصل محتوى السكر في الفاكهة إلى 23٪. الصنف لديه مقاومة عالية للأمراض مثل البياض الدقيقي ، بوتريتيس.

تعتبر من الأنواع المبكرة النضج. التوت الكبير له طعم حار ولب قوي. يعطي "كشميش" حصاداً وافراً ، يقاوم الصقيع الشتوي ، لا يحتاج إلى مأوى.

يختلف في الخصائص الإنتاجية العالية. ثمار متوسطة الحجم ، بيضاوية الشكل ، لونها أحمر بنفسجي. يصل محتوى السكر في ثمار هذا الصنف إلى 20٪. أفضل ما في الأمر هو أن "Kokur red" ينمو في وسط روسيا.

مسقط رأس المجموعة هي أوزبكستان. التوت مستطيل ، لونه أحمر غامق ، مع لب كثيف حلو. الصنف يستجيب للري.

من الأفضل زراعة هذا التنوع في ظروف الاحتباس الحراري. تتشكل ثمار كبيرة حمراء اللون ذات قشرة كثيفة على الحزمة. يوصى بإجراء علاج ضد أضرار العفن.

تشتهر بالتوت الكبير ذو القشرة الرقيقة ، واللون الأحمر الياقوتي ، واللب المعطر ونوتة التوابل الخفيفة. الصنف مقاوم للعديد من الأمراض والآفات (باستثناء سوس العنكبوت) ، ويتم تخزينه جيدًا ، لكنه لا يتحمل الصقيع جيدًا.

مع كل الخصائص المفيدة ، فإن الاستهلاك المفرط للعنب الأحمر للجسم يسبب ضررًا كبيرًا. يجب عدم تناول الفاكهة في الحالات التالية:

• داء السكري من النوع الثاني (بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم) ؛
• ضغط دم مرتفع؛
• تبولن الدم؛
• الوذمة؛
• قرحة الفم؛
• التهاب القولون.
• التعصب الفردي لأي من المكونات التي يتكون منها التوت ؛
• ميول الصداع النصفي (يمكن أن يزيد البوليفينول والعفص الموجود في العنب من هذه الأمراض) ؛
• إسهال؛
• تسوس (بحذر ، في أجزاء صغيرة) ؛
• بدانة
• المرحلة الحادة من مرض السل.
• خلال نظام غذائي (لا يمكنك تحمل أكثر من 20 حبة التوت في اليوم).

من بين الاحتياطات الموصى بها أثناء تناول العنب ، يجب مراعاة القواعد التالية.

1. بعد كل استخدام للفاكهة ، اشطف فمك بالماء المغلي بالصودا (0.5 ملاعق كبيرة لكل كوب من الماء).
2. اشرب العصير الطازج لتجنب المواد الحافظة والسكر الزائدة الموجودة في العينات المعبأة.
3. تذكر أن العنب يقلل من تخثر الدم. لذلك ، يجب استخدامه بحذر شديد بالاقتران مع الأدوية المضادة للتخثر مثل الهيبارين والأسبرين والوارفارين.

حسب مزارعي العنب ، فإن العنب الأحمر يعطي محصولًا وفيرًا ، إذا اتبعت بعض قواعد التكنولوجيا الزراعية:

1. اختر مكانًا دافئًا ومشمسًا للزراعة ؛
2. اختر مجموعة متنوعة مناسبة لمنطقة مناخية معينة ؛
3. يجب أن تكون المسافة بين الشتلات أكثر من متر واحد ؛
4. إيلاء اهتمام خاص للري ؛
5. تشكل شجيرة سنويا.
6. التعادل بزاوية 45 درجة ؛
7. تنفيذ الوقاية من الأمراض ؛
8. ضع الأسمدة في أجزاء صغيرة.