كيف تصنع مربى الكرز؟

يعتبر مربى الكرز إضافة رائعة للشاي. يمكن استخدامه على مدار السنة. الرائحة غير العادية والذوق السحري هي الصفات الرئيسية التي تميز حلوى الكرز هذه.

الأنثوسيانين ، أحد مضادات الأكسدة ، موجود في الكرز ، مما يعطي التوت لونًا بورجوندي. من الناحية الطبية ، يجب استهلاك الكرز بأي شكل من الأشكال ، حيث أن عناصره النزرة لها تأثير مفيد على صحة الإنسان ، وخاصة في أمراض القلب والأوعية الدموية.

يوصي العديد من الخبراء باستخدام مربى الكرز في فصل الشتاء. يساعد هذا العلاج اللذيذ في الوقاية من نزلات البرد ، والاستخدام المنتظم يزيد من قدرة المناعة.

مربى الكرز له العديد من الفوائد الصحية. سيسعد الكبار والأطفال بتناول هذه الحلوى الرائعة.

نظرًا لخصائص مذاقها ، يمكن استخدام مربى الكرز كطبق حلوى مستقل ، أو كملء ، على سبيل المثال ، للفطائر.

اتساق المربى النهائي سميك. يمكن استخدامه كملء عند خبز الكعك أو الفطائر الحلوة.

تكمن إحدى الميزات المهمة للطريقة الكلاسيكية لصنع المربى بالجيلاتين في الحد الأدنى من المنتجات المستخدمة.بالإضافة إلى ذلك ، لا يستغرق هذا الطهي الكثير من الوقت ، ولا يتطلب مجهودًا كبيرًا ، ولن تكون المعرفة العالية في فن الطهي مفيدة. ستتمكن كل ربة منزل من طهي تحفة كرز غير مسبوقة لأسرتها.

للطبخ سوف تحتاج:

• الكرز الناضج - 700 غرام ؛
• سكر محبب - 300 غرام ؛
• الجيلاتين - 10 غرام. (1 كيس صغير).

ضع في اعتبارك بالتفصيل الطريقة الكلاسيكية للطهي.

1. يجب غسل الكرز جيدًا تحت الماء الجاري ، ويجب التخلص من الأوساخ وشفرات العشب عن التوت. بعد أن تحتاج إلى إزالة العظام. لتقليل وقت هذا الإجراء ، يمكنك استخدام سكين أو أنبوب ضيق بنهاية مدببة أو دبوس.
2. يجب سكب التوت المحضر في قدر متوسطة الحجم ، وإضافة السكر المحبب إلى اللب وتحريكه بعناية. يجب ترك الكتلة الناتجة لمدة 30 دقيقة لتبرز عصير الكرز.
3. ثم يجب تحويل الكتلة الحلوة إلى هريس. لهذا ، من الأفضل استخدام الخلاط. بالطبع يمكنك أن تأخذ خلاطًا ، لكنه لن يكون قادرًا على خلط الكرز بالسكر حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون الهريس الناتج قوامًا سائلًا.
4. بعد ذلك ، يضاف الجيلاتين. بعد الخلط الكامل ، يجب ترك فراغ المربى جانباً لمدة 10 دقائق.
5. عندما يتم غمر الكتلة ، يمكنك وضع المقلاة على نار بطيئة وتقليبها حتى لا يحترق المربى.
6. وقت الطهي التقريبي سيكون 15-20 دقيقة بعد الغليان. في هذه المرحلة ، سيصبح قوام المربى أكثر سمكًا ، لكن كمية الكتلة ستنخفض.
7. للتحقق من الجاهزية ، تحتاج إلى إضافة قطرة واحدة من الكتلة المطبوخة إلى الطبق.

لم تصادف كل ربة منزل إعداد حلوى الكرز.بالإضافة إلى ذلك ، بعد أن قابلت مثل هذه الحلوى ، بدا للكثيرين أنها مربى عادي. ومع ذلك ، هناك فرق بين هذه الأطباق (حتى في الاتساق). يعود تاريخ النبيذ نفسه إلى العصور القديمة. قام سكان روما القديمة بتبخير الفواكه المختلفة في عصير العنب أو غليها في العسل. لكن هذه الأطعمة الشهية كانت ترفًا لا يستطيع الجميع تحمله.

اليوم ، يمكن للجميع طهي الحلوى. الوصفة بسيطة ، ويمكن العثور على المنتجات الضرورية في أي متجر. تفضل ربات البيوت الحديثات تحضير حلويات من التوت مثل الفراولة والتوت والتفاح والليمون والمشمش. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع حلوى من الكرز المعطر.

الوصفة الكلاسيكية لحفلة الكرز بسيطة ولا تتطلب نفقات كبيرة.

للطبخ سوف تحتاج:

• الكرز الناضج - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

ضع في اعتبارك طريقة الطهي.

1. في البداية ، يلزم فرز التوت والتخلص من الأوراق والذيل وشطفه جيدًا ؛
2. بعيدًا عن الكرز ، من الضروري إزالة العظام ؛
3. يجب رش التوت المحضر بالسكر واتركه يتشرب لبضع ساعات ؛
4. في نهاية الوقت المحدد ، يضاف عصير الليمون إلى خليط الكرز ؛
5. يتم خلط الكتلة ووضعها على الموقد ؛
6. على نار صغيرة ، سوف تسخن الأطعمة الشهية المستقبلية تدريجياً ؛
7. بعد الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة ؛
8. أثناء عملية الطهي ، يُنصح بتقليب الحلوى ، وإلا ستحترق التوت (ستفسد الأطعمة الشهية) ؛
9. يجب ألا تستغرق عملية إزالة الرغوة الكثير من الوقت ؛
10. بعد الغليان ، يمكن أن يكون الكرز في وسط غليان لمدة لا تزيد عن 4 دقائق ؛
11. بعد إزالة الكتلة الساخنة من النار ، يجب استخدام خلاط أو خلاط لتقطيع التوت ؛
12. ثم يتم وضع الحاوية مع الخليط المسحوق مرة أخرى على نار صغيرة لإعادة الغليان ؛
13. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب المهروس الحلو في مرطبانات معدة مسبقًا ووضعها في مكان مظلم ؛
14. عندما تبرد محتويات الجرار ، يمكن تذوق الحلوى.

هناك عدة طرق لعمل مربى الكرز معطر. لكن عليك أولاً حل المشكلة مع التوت. يجب أن ينضج الكرز لمثل هذا المربى. التوت مطلوب لتنضج على شجرة ، وليس بشكل مصطنع (على حافة النافذة).

لإرضاء أسرتك ، يمكنك صنع مربى الكرز مع عنب الثعلب للحلوى.

للطبخ سوف تحتاج:

• الكرز الناضج - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.1 كجم ؛
• ماء - 150 غرام ؛
• عصير عنب الثعلب - 150 مل.

النظر بالتفصيل في طريقة التحضير.

1. اشطف الكرز وأزل السيقان والحفر والأوراق. تخطي السنوات المنتهية في الخلاط ، لكن من الأفضل استخدام مفرمة اللحم.
2. يتم نقل هريس الكرز الناتج إلى حاوية معدة مسبقًا للطهي. يضاف الماء. يتم وضع الكتلة على نار صغيرة ، وبعد ذلك يتم غليها لبعض الوقت.
3. بعد ذلك ، يضاف السكر المحبب ويستمر في الطهي. لمنع احتراق المربى في المستقبل ، من الضروري تحريك خليط الكرز باستمرار.
4. في نهاية عملية الطهي ، يضاف عصير عنب الثعلب إلى الكتلة الملحومة.
5. بعد بضع دقائق ، يمكن إطفاء النار ، ويمكن سكب المربى في قوالب.

على غرار هذه الوصفة ، يمكنك عمل مربى الكرز مع أي إضافات توت أخرى ، على سبيل المثال ، مع الكشمش. إن تركيبة الكرز ليست غنية بمكونات التبلور ، لذلك غالبًا ما تحتوي الوصفات على أنواع إضافية مختلفة من الفاكهة.إذا لم تكن هناك مثل هذه المكونات في الوصفة ، فإن الجيلاتين يحل محلها.

مربى الكرز البسيط ، المقدم على الطاولة في شكل حلوى محفورة ، سوف يروق للأقارب والأصدقاء والمعارف. عملية الطهي بسيطة ، والنتيجة ستكون طعم ورائحة رائعة.

للطبخ سوف تحتاج:

• الكرز الناضج - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 900 غرام ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الجيلاتين - 5 غرام.

دعونا نلقي نظرة على طريقة الطهي.

1. تحتاج أولاً إلى غلي شراب السكر. يتم إنزال الجيلاتين المذاب ، وكذلك الكرز المقشر مسبقًا ، إلى الكتلة الحلوة الساخنة.
2. يجب طهي خليط الكرز على نار خفيفة ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة لزجة ، تبدأ في تشبه اتساق الحلوى المذابة ، تتم إزالة المربى من الحرارة. يجب أن يبرد الخليط النهائي قليلاً ، وبعد ذلك يتم وضعه في حاويات.

قبل بداية الطقس البارد ، تنشغل جميع ربات البيوت في تحضير المخللات - يقمن بلف أوعية الخضار ، وطهي الكومبوت ، وصنع التوابل والحلويات. ستذكرك الأنواع المختلفة من المربى كل يوم بدفء أيام الصيف.

ليس من الصعب تنفيذ وصفة مربى الكرز للالتفاف لفصل الشتاء.

للطبخ سوف تحتاج:

• الكرز الناضج - 3 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• طعام الصودا - 1 ساعة. ل.

دعونا نتعلم كيف نطبخ.

1. يجب غسل التوت وتنظيفه من الأوراق وإزالة البذور منه. بعد لفها خلال مفرمة اللحم. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، يمكنك استخدام الخلاط. الشيء الرئيسي هو الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل وقطع.
2. بعد ذلك ، يجب وضع وعاء لب الكرز على نار كبيرة. يجب أن يغلي الخليط ، ثم تقلل الحرارة ، ويبدأ في غليان كتلة الكرز لمدة 40 دقيقة (مع التقليب كثيرًا).
3. ثم تضاف الصودا. يتم ذلك مباشرة بعد الغليان الكامل.
4. مع إضافة صودا الخبز ، يحدث تفاعل مع كتلة الكرز - ستتحول إلى اللون الأخضر. لا يجب أن تخاف. بعد فترة ، سيأخذ مظهرًا أحمر مرة أخرى.
5. ثم يضاف السكر المحبب ، ويغلى المربى المستقبلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يجب تقليبها حتى لا يحترق السكر.
6. بمجرد طهي المربى ، يجب سكبه في مرطبانات معدة مسبقًا / معقمة ، ثم طلب الأغطية.
7. يجب لف برطمانات المربى بمنشفة أو بطانية دافئة ، ثم انتظر حتى تبرد. بعد التبريد ، يمكن نقل البرطمانات إلى مكان منعزل.

في العالم الحديث ، يوجد في كل مطبخ العديد من الأجهزة المنزلية المختلفة التي يمكن أن تقلل من الوقت الذي يقضيه في الطهي. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يثقن في الطباخ البطيء لصنع مربى الكرز.

للطبخ سوف تحتاج:

• الكرز الناضج - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• البكتين - 6 غرام ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• حمض الطرطريك - 1 ملعقة صغيرة. ل.

ضع في اعتبارك جميع مراحل التحضير.

1. في البداية ، تحتاج إلى التعامل مع التوت - اغسله جيدًا وتخلص من البذور.
2. ثم تحتاج إلى وضع الكرز فارغًا في وعاء الطباخ متعدد الوظائف ، مضبوطًا على الطهي في وضع "التبريد". اضبط الوقت على 15 دقيقة.
3. بعد أن تحتاج إلى تصفية تركيبة الكرز من خلال مصفاة أو مصفاة. يجب وضع التوت جانبًا ، وإرساله إلى المرق مرة أخرى في وعاء الطهي المتعدد ، وبعد ذلك يجب أيضًا ضبط وضع "التبريد". يجب إضافة السكر إلى هذه الكتلة ، ثم غليان شراب الكرز.
4. عندما يغلي مرق الكرز ، يجب إنزال التوت المعلق في الوعاء. يجب خلط البكتين مع 0.5 ساعة. ل. حبيبات السكر المخفف بالماء ثم ترسل إلى وعاء بعد التوت.
5. مدة الطهي ساعتان ، والتي يجب ضبطها على المؤقت. لا يستحق تقليب المربى الذي يتم تحضيره ، وإلا فإن التوت نفسه سيفقد شكله.
6. قبل بضع دقائق من نهاية العد التنازلي للمؤقت ، يجب إضافة حمض الطرطريك إلى كتلة الكرز وخلطه.
7. بعد الغليان ، ستحتاجين إلى إزالة الرغوة مرة أخرى.

مربى الكرز جاهز!

كيف تصنع مربى الكرز ، انظر الفيديو التالي.