كيفية صنع الخطمي الكرز؟

الحلويات المصنوعة في المنزل لها مذاق خاص لا يمكن مقارنته بمنتجات السوق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع المعالجات منزلية الصنع من مكونات طبيعية دون إضافة مواد حافظة.

الكرز الباستيل هو حلوى لذيذة وملونة وعطرة ستسعد الأطفال والكبار. سنخبرك في المقالة بالمزيد عن هذا المنتج ونتعرف على كيفية طهيه بنفسك.

نظرًا للحد الأدنى من محتوى السكر ، لا تعتبر هذه الحلوى لذيذة فحسب ، بل تعتبر صحية أيضًا. من خلال تحضير مكونات معينة ومعرفة الوصفة ، يمكن لأي شخص طهيها في المنزل. للحصول على نتيجة ممتازة ، ما عليك سوى اتباع قواعد بسيطة.

تعتبر الباستيلا حلوى روسية. في عملية التحضير ، يتم تجفيف التوت أو الفواكه المهروسة إلى حالة الفواكه المجففة. المكونات الرئيسية للحلوى هي كتلة التوت والسكر ، ولكن منذ عدة قرون تم تحضيرها من البروتين المخفوق أو العسل من مختلف الأصناف.

لتحضير أعشاب من الكرز العطري ، تحتاج إلى تحضير كتلة من التوت الناضج والمختار. يتم استخدام السكر والعصائر الطبيعية والعسل كمكونات إضافية. لتحقيق مذاق أصلي ومعبّر ، يضاف هريس التوت ، وكذلك الخضار والفواكه ، إلى قاعدة الكرز. قبل تحضير كتلة التوت ، يتم فرز الكرز وغسله بعناية.

هناك عدة طرق لتحضير المنتج. للحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة ، مما يجعل الحلوى طبيعية و "حية" قدر الإمكان ، يتم طحن التوت باستخدام الخلاط. قبل القيام بذلك ، لا تنس إزالة العظام.

الطريقة الثانية تتضمن سلق التوت لمدة أربعين دقيقة. في هذه العملية ، يتم إطلاق الكثير من العصير ، والتي يجب تصريفها. بعد ذلك ، يتم ثقب الكتلة الناتجة بخلاط ثم تجفيفها إلى الحالة المرغوبة.

إذا قررت سلق الكرز ، يمكنك إزالة البذور بعد الغليان. طحن التوت من خلال غربال والتخلص من البذور ليس بالأمر الصعب. يمكن حفظ العصير المتبقي واستخدامه في صنع الحلويات والمشروبات الأخرى.

هناك عدة طرق لتجفيف كتلة التوت حتى يتم تكوين قوام الحلوى المطلوب.

هناك طريقتان شائعتان ومستخدمتان على نطاق واسع.

• تجفيف طبيعي. أسهل طريقة لتجفيف هريس التوت هي نشر المعجون بالتساوي على صينية مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا. في الموسم الدافئ ، تستغرق هذه العملية حوالي يوم. متوسط ​​وقت التجفيف 3 أيام. كقاعدة عامة ، تُترك الحلوى لتجف على الشرفة أو المطبخ.
• فرن. سيستغرق التجفيف بالفرن وقتًا أقل. قبل نشر الكتلة على صفيحة خبز ، يتم تغطيتها برق مزيت. توصي بعض ربات البيوت باستخدام شبكات خاصة بشبكة دقيقة تحافظ عليها الكتلة على شكلها. عند درجة حرارة من 80 إلى 90 درجة ، تكفي 5-6 ساعات.

تقلل مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأجهزة المنزلية من وقت طهي أي أطباق ، وتجعل هذه العملية أكثر ملاءمة. يمكن استخدام المجففات الكهربائية لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. هذه طريقة عملية وسريعة لتحضير الحلوى في المنزل دون بذل الكثير من الجهد. صر الجهاز مغطى برق ، وبعد ذلك يتم وضع هريس التوت عليه. لتسهيل إزالة الحلوى ، يوصى بدهن الورق بزيت عديم الرائحة.

يختلف وقت التجفيف من 5 إلى 7 ساعات حسب سمك الطبقة ودرجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة المثلى حوالي 70 درجة مئوية. لتحديد مدى استعداد الحلويات ، ما عليك سوى لمس السطح. إذا لم تلتصق الأصابع ، تكون الحلوى جاهزة.

فيما يلي بعض الوصفات الشيقة لعمل حلويات لذيذة وصحية.

خصوصية هذه الوصفة هي أن السكر ليس ضروريًا للطبخ. عنصر واحد يكفي - الكرز الطازج الناضج. باستخدام غربال أو خلاط ، يتم طحن التوت إلى كتلة هريس. يجب إزالة العظام. باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه ، يتم تجفيف الهريس حتى يصبح طريًا.

هذه حلوى الكرز الكلاسيكية.

ستحتاج إلى المكونات التالية للباستيل:

• كيلوغرام من الكرز
• 200 جرام من السكر البودرة أو الرمل.

عملية الطهي:

• تغلي الثمار دون إزالة البذور ؛
• يتم تمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال ؛
• يتم خلط المكون الثاني في المهروس ؛
• الكتلة نفسها مختلطة تمامًا ؛
• بعد الهريس ، من الضروري غليه على النار حتى يتم تقليل حجمه بمقدار الثلث ؛
• في النهاية ، يتم تجفيف الخطمي حتى يصبح طريًا باستخدام مجفف كهربائي أو فرن أو بشكل طبيعي.

يمكنك استخدام العسل بدلًا من السكر كمُحلي. هذا المنتج له طعم ممتاز ورائحة ساحرة والعديد من الخصائص الإيجابية.

مكونات:

• كيلوغرام من التوت
• 200 جرام من العسل الطبيعي السائل.

لا يختلف طهي الخطمي بالعسل عمليا عن الوصفة أعلاه. بعد غليان الكرز ، من الضروري تبريد الكتلة ثم إضافة العسل إليها فقط.

يمكنك إضافة التفاح إلى الخطمي للحصول على نكهة إضافية.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام من الكرز
• 300 غرام من السكر
• نصف كيلوغرام من التفاح ينصح باستخدام الفواكه الحلوة و الحامضة.

تُغلى الفواكه والتوت معًا في وعاء واحد. قبل ذلك ، من الضروري إزالة البذور من الكرز والتفاح وشطفها جيدًا. يضاف السكر إلى الكتلة المخففة ويطحن بالإضافة إلى ذلك بخلاط. يتم غلي التركيبة لمدة ساعة تقريبًا ثم تُترك حتى تجف.

إن خبراء الوصفات الجديدة والذوق الأصلي سوف ينتبهون بالتأكيد إلى وصفة الخطمي "الخام" من الكرز والكوسا.

لتحضير الحلويات ، ستحتاج إلى:

• كيلوغرام من التوت
• كوسة صغيرة تزن حوالي نصف كيلوغرام ؛
• 200 جرام سكر.

طبخ:

• ابشر الخضار على مبشرة ناعمة مع الجلد واضغط للتخلص من الرطوبة الزائدة ؛
• قم بإزالة البذور من الكرز وطحنها بخلاط ، واضغط على الكتلة ؛
• تخلط جميع المكونات وتخلط جيدًا ؛
• لا يمكن إرسال المنتج للتجفيف إلا بعد ذوبان حبيبات السكر تمامًا.

سيكون للباستيلا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طعم غني وحامض ورائحة غير عادية. بسبب حلاوة الفاكهة ، يستخدم الحد الأدنى من السكر في تحضير الحلوى.

منتجات:

• ملعقة كبيرة من السكر
• موزة واحدة ناضجة
• 200 غرام من الكرز
• 200 جرام شمام.

عملية الطهي بسيطة للغاية. يتم خلط جميع المكونات طازجة وإرسالها للتجفيف.

الحاوية المثالية لتخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية هي الجرار الزجاجية. من أجل تخزين المنتج في المنزل لفترة طويلة ، من الضروري مراقبة الحالة الجافة للحلوى والحفاظ عليها. يوصى برش القليل من الحلاوة بالسكر البودرة. ويمكنك أيضًا الاحتفاظ بالمارشميلو في الثلاجة ، مما يؤدي إلى تحلل المنتج في حاويات بلاستيكية منفصلة. يتم تغليف الباستيلا ، التي يتم تخزينها في مقصورة الفواكه والخضروات ، بورق رقائق بحيث لا تمتص الروائح الزائدة.

كقاعدة عامة ، يتم تقطيع الحلوى إلى شرائح بعرض 3 إلى 5 سم وملفوفة في لفات ضيقة. بعد ذلك ، يتم وضع الخطمي في الجرار وإغلاقه بإحكام بغطاء. لا تفصل بعض ربات البيوت الأطعمة الشهية عن الرق قبل تقطيع وتخزين المنتج.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية صنع أعشاب من الكرز في الفيديو التالي.