كيف تطبخ كومبوت من الكرز والتفاح؟

يمكنك صنع كومبوت لذيذ وصحي من التفاح والكرز. على عكس العصائر التي يتم شراؤها من المتجر ، فهي آمنة لأنها لا تحتوي على مواد حافظة ضارة وألوان صناعية. من خلال تحضيره بنفسك ، ستتلقى مستحضر فيتامين لفصل الشتاء لك ولأحبائك.

تعتمد القيمة الغذائية للمشروب النهائي على كمية السكر المضاف. إذا تم تحضير الكومبوت بدونه ، فإن محتوى السعرات الحرارية لا يتجاوز 26 سعرة حرارية ، مع إضافة السكر - 68 سعرة حرارية. هذه المؤشرات نسبية ، لأن تنوع الثمار ودرجة نضجها لهما أهمية كبيرة.

تحتوي تركيبة الفاكهة والتوت على كمية صغيرة من البروتينات (0.3 جم) ، ولا تحتوي على دهون على الإطلاق (0.0 جم) ، كما أن كمية الكربوهيدرات عالية (15.0 جم). يوجد عدد أقل من الكربوهيدرات في الكومبوت غير المحلى - حوالي 6.0 جرام لكل 100 جرام من المنتج.

يحتفظ المشروب المُعد جيدًا بجميع العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية للفواكه الطازجة. وهذا يجعلها مفيدة للغاية في الشتاء والربيع ، عندما تنضب احتياطيات المواد القيمة في جسم الإنسان. يساعد المحتوى العالي لفيتامين سي على محاربة نزلات البرد ويمثل وقاية ممتازة من الأنفلونزا.

يحتوي مشروب التفاح والكرز على كمية كبيرة من الحديد والمغنيسيوم ، فهذه العناصر تدعم عمل القلب ولها تأثير مفيد على تكوين الدم.يوصى باستخدام المشروب أثناء الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، والكومبوت يعيد القوة ، وحمض الماليك الذي هو جزء منه يساعد على حرق الدهون الزائدة.

ومع ذلك ، هناك بعض موانع الاستعمال:

• وتجدر الإشارة إلى أنه حتى إذا تم طهي الكومبوت بدون سكر ، فإن الفواكه والتوت نفسها تحتوي على نسبة كبيرة من السكروز ، وبالتالي فإن المنتج بطلان في مرض السكري ؛
• نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين سي وارتفاع نسبة الحموضة فيه ، يمكن أن يتسبب المشروب في تهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، لذلك يجب الحد من استخدامه في حالة الإصابة بقرحة المعدة ؛
• لا يمكنك شرب الكومبوت مع تفاعلات الحساسية تجاه الفواكه والتوت الموجودة فيه.

يوصي خبراء التغذية بشرب المشروب باعتدال ، والاستماع إلى جسمك ، لردود أفعاله على منتج الفاكهة.

هناك عدد لا يُصدق من الوصفات لعمل الكومبوت. للحصول على مشروب التفاح والكرز الكلاسيكي ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكرز - 1 كوب ؛
• تفاح - 3 قطع. مقاس متوسط؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ماء - 2.7 لتر.

من الملائم تخزين فراغات التفاح والكرز في عبوات زجاجية سعة ثلاثة لترات ، لذلك يُشار إلى عدد المنتجات لكل حاوية واحدة.

اغمس قطعة من هذه التوابل العطرية في المشروب وسيصبح الطعم أكثر إشراقًا. يمكنك وضع علامة النجمة من اليانسون النجمي ، وهذا سيعطي نكهة اليانسون للكومبوت. وغصن من النعناع سيجعل المشروب أكثر نعومة ورائحة. فقط لا تضيف كل هذه المكونات معًا ، يجب أن تختار شيئًا واحدًا.

لإعداد الكومبوت ، تناسب أنواع مختلفة من الفواكه والتوت ، يمكنك تجربتها ودمجها بنجاح مع بعضها البعض. لذلك ، بدلاً من التفاح ، يتم تناول المشمش ، ويوصى باستبدال الكرز بالكشمش الأسود. يمكنك إضافة عصير الليمون أو نكهة الكبوت من أي فاكهة ، تحصل على مشروب يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي.

إذا كنت ستستخدم المنتج فورًا أو في غضون 2-3 أيام بعد التحضير ، فسيتم عمل الكبوت بكل بساطة. يجب وضع جميع المكونات في قدر ، صب الماء ، انتظر حتى يغلي ثم أخرجه على الفور من الموقد. إذا كنت تقوم بإعداد منتج للتخزين طويل الأجل ، فستكون عملية الطهي أكثر تعقيدًا بعض الشيء. يتضمن 4 مراحل:

• بسترة العلب
• تحضير الفاكهة
• ملء مزدوج
• انسداد الحاويات بأغطية.

تحتاج أولاً إلى تحضير البرطمانات ، ويجب غسلها جيدًا باستخدام الصودا والبسترة. للبسترة ، يجب أن يوضع البرطمان فوق البخار حتى يسخن ، ثم يوضع رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. يجب غلي الأغطية أو غمرها بالماء المغلي.

اغسل التفاح والكرز جيدًا ، وأزل الثمار المتعفنة والحطام ، ويمكن ترك البذور. يتم تقطيع التفاح إلى حوالي 7-8 أجزاء لعمل شرائح صغيرة. ثم توضع جميع الثمار في وعاء جاهز.

تسمح لك طريقة التعبئة المزدوجة بإغلاق برطمانات الكومبوت دون تعقيمها. للقيام بذلك ، يتم إحضار الماء المصفى أو الينابيع ليغلي ويصب في الجرار مع الفواكه. حتى لا تنفجر الحاوية من التعرض لدرجات حرارة عالية ، يجب سكب الماء المغلي بعناية ، في مجرى رقيق في وسط الطبق. من المهم أن تكون الحاوية دافئة ، وعادةً ما تكون درجة الحرارة المناسبة بعد البسترة. صب الماء حتى أسنانه ، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

بعد ذلك ، صب الماء من الجرة في قدر واترك السائل حتى يغلي. نترك الثمار ونضيف السكر إليها ، ونملأها مرة أخرى بنفس مرق التفاح والكرز حتى العنق. نلف الكومبوت بأغطية معقمة ، ونقلب الجرة رأسًا على عقب ونلفها في بطانية دافئة. بعد يوم ، عندما يصبح الكبوت جاهزًا ، يمكن وضع البرطمانات في وضعها المعتاد.

يمكنك تحضير كومبوت بدون إضافة السكر ، سيصبح المشروب غير محلى وسيكون طعمه أكثر انتعاشًا وخفة. السكر مادة حافظة جيدة ، وإذا لم تستخدمه في الوصفة فلن تتمكن من إغلاق البرطمانات بدون تعقيم شامل.

يتم تحضير الكومبوت بدون سكر حسب الوصفة المعتادة ، فقط بدون إضافته. تختلف خطوات الطهي قليلاً ، وهنا يتم إيلاء المزيد من الاهتمام لعملية التعقيم:

• بسترة العلب (يمكنك ببساطة سكب الماء المغلي عليها) ؛
• تحضير منتجات الفاكهة
• حشوة الفاكهة
• تعقيم؛
• أغطية المتداول.

اغسلي الثمار وقطعيها وضعيها في مرطبان جاهز. املأ بالماء المغلي ، واترك 2-3 سم على حافة العنق ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لبضع دقائق.

الخطوة التالية هي التعقيم. نأخذ قدرًا كبيرًا ، ونغطي الجزء السفلي بقطعة قماش سميكة ، ومنشفة مناسبة تمامًا لذلك. ضع العلب مع مشروب بعناية حتى لا تلمس بعضها البعض وتملأ بالماء الدافئ. يجب أن تكون البنوك مغمورة فيه بطول الكتف تقريبًا.

نشعل النار وننتظر حتى الغليان ، ونضبط مستوى تسخين الموقد ، ولا ينبغي أن يكون الغليان قويًا جدًا. ننتظر 30 دقيقة ، بشكل دوري يمكنك إزالة الأغطية من الجرار ، وإطلاق البخار الزائد. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تحرق نفسك. بعد انقضاء الوقت ، أزل العلب ولفها واقلبها.اتركهم في هذا المنصب ليوم واحد.

في بعض الأحيان يمكن إغلاق الكومبوت بدون تعقيم. في هذه الحالة ، تُسكب الفاكهة المحضرة في جرة بالماء المغلي ويضاف السكر. كل شيء ، الشراب جاهز!

ينصح باستهلاك الكومبوت مبردًا ، يمكنك إضافة شريحة من الليمون. يمكن استخدام التفاح والكرز المتبقي بعد شرب المشروب كملء للفطائر الحلوة.

من الضروري تخزين المشروب النهائي في مكان مظلم وبارد في القبو أو الثلاجة لمدة عامين. يمكن ترك البرطمانات التي تم تعقيمها جيدًا في درجة حرارة الغرفة. وتجدر الإشارة إلى أن حفر الكرز تبدأ في النهاية في إنتاج حمض الهيدروسيانيك الضار بالبشر. إذا لم تتم إزالة الحفر مسبقًا من الكرز ، فيجب ألا تزيد مدة صلاحية هذا الكومبوت عن عام واحد.

وصفة كومبوت الكرز والتفاح لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.