كيف لطهي كومبوت الكرز لفصل الشتاء؟

حتى ربة المنزل الصغيرة يمكنها تحضير 2-3 عبوات من كومبوت الكرز لفصل الشتاء. على الرغم من حقيقة أن هذه عملية مثيرة للغاية ، إلا أنها لا تزال تتطلب الجدية والمسؤولية ، حيث من الضروري اختيار وتحضير التوت بشكل صحيح ، واتباع خوارزمية الحفظ بدقة. يمكنك معرفة المزيد عنها ومعرفة فوائد وشعبية هذا المشروب في هذه المقالة.

محتوى السعرات الحرارية في كومبوت الكرز منخفض جدًا ، مما يسمح لهذا المشروب بأن يصبح مشروبًا غذائيًا. مع استخدام كمية صغيرة من السكر في الحفظ ، فإن استخدام كومبوت الكرز لن يضر بشكل الشخص الذي يلتزم بنظام غذائي صارم.

100 غرام من كومبوت الكرز يحتوي على:

• البروتينات - 0.38 جم ؛
• دهون - 0.12 جم ؛
• الكربوهيدرات - 13 جم.

كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من الألياف. لا يوجد كولسترول في كومبوت الكرز.

يرجع التركيب الكيميائي للكومبوت إلى حد كبير إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في الكرز ، والتي لا تفقد خصائصها المفيدة حتى بعد الحفظ. الكرز مصدر لا غنى عنه لفيتامين ج والكروم. يعرف معظمنا أن فيتامين C هو أحد أعضاء تفاعل الأكسدة والاختزال ، ويساعد جهاز المناعة على العمل بشكل صحيح ، ويعزز امتصاص الحديد بشكل أفضل.ونقص هذا الفيتامين في جسم الإنسان يؤثر سلبًا على اللثة ، أي أنه يجعلها رخوة ويثير نزيفها. نفس الشيء يحدث مع الأنف. هناك نزيف متكرر مرتبط بنفاذية عالية وهشاشة الشعيرات الدموية.

الكروم هو مشارك نشط في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدورة الدموية البشرية. إنه يشجع على إنتاج وتعزيز عمل هرمون البروتين في البنكرياس ، وهو أكثر شيوعًا لنا تحت اسم الأنسولين. يؤثر نقص هذا العنصر في جسم الإنسان على انخفاض امتصاص الجلوكوز. معظمهم على دراية بمرض مثل مرض السكري ، وهم على دراية بمخاطر السكر. لكن لا يدرك الجميع خطورة نقص الجلوكوز في الجسم ، والذي "يصيب" الأعضاء الحيوية ، وقبل كل شيء الدماغ. سيساعد الاستهلاك المنتظم لكومبوت الكرز على تشبع الجسم بالجلوكوز المفيد. بالمناسبة ، يحتوي 100 غرام من كومبوت الكرز على 6 غرام من الجلوكوز.

يتميز التركيب الكيميائي لكومبوت الكرز بوجود كمية هائلة من المواد الضرورية لجسم الإنسان ، بما في ذلك الفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ب.توجد فوائد هذا المشروب المعلب أيضًا في تكوين البوتاسيوم والحديد ، المغنيسيوم والبيتا كاروتين والصوديوم والفوسفور. بالإضافة إلى التركيب الكيميائي الغني بالفيتامينات ، يشتهر كومبوت الكرز بالعديد من الميزات الأخرى التي تميزه بشكل كبير عن الأنواع الأخرى من الكومبوت.

بادئ ذي بدء ، هذا تأثير وقائي إيجابي على أهم عنصر في الدم - الهيموجلوبين. بفضله ينتقل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون من رئتينا إلى جميع الخلايا والعكس صحيح.الهيموغلوبين ليس فقط أحد المشاركين الرئيسيين في تبادل الغازات ، ولكنه مسؤول أيضًا عن التوازن الحمضي القاعدي في جسم الإنسان. الاستهلاك المنتظم لكومبوت الكرز سيعيد مستوى الهيموجلوبين في الدم إلى طبيعته ويساعد في التغلب على فقر الدم.

قلة من الناس يفكرون في محتوى السعرات الحرارية في الكومبوت ، لكن من الجدير بالذكر أن مشروب الكرز هو عمليًا منتج غذائي. تحتوي مائة جرام من كومبوت الكرز على 57 سعرة حرارية فقط. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج باستخدامه حتى من قبل الأشخاص الذين يقاومون الوزن الزائد. ومع ذلك ، لا تنس أنه يتم استخدام كمية كبيرة من السكر الحبيبي لتحضير المشروب ، مما قد يؤثر بشكل كبير على تركيبته.

ينصح باستخدام الكرز الطازج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الرئة والجهاز التنفسي والكبد والجهاز العصبي. ينطبق هذا أيضًا على استخدام كومبوت الكرز ، سواء كان طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا أو في كومبوت أو عصير أو جيلي أو أي كرز آخر ، فهو يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

هذا الكومبوت مفيد أثناء الحمل والأم المرضعة. تجدر الإشارة إلى أنه عند الرضاعة الطبيعية ، يجب تناولها في أجزاء صغيرة. يمكنك أيضًا صنع مشروب بسيط من 3 تفاحات وفراولة.

كقاعدة عامة ، الكومبوت هي الأطعمة المفضلة للأطفال.يوافقون عن طيب خاطر على شربهم ، وهو أمر لا يسعه إلا إرضاء الوالدين المهتمين ، لأن كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة لها تأثير إيجابي على النمو السليم للطفل وتطوره. ولكن من المهم عند صنع الكومبوت في المنزل اتباع الوصفة بدقة والاقتراب بعناية من اختيار المواد الخام ، وفي هذه الحالة يكون الكرز. بعد ذلك سوف تحتاج إلى إزالة البذور من جميع أنواع التوت ، حيث يتم تحضير المشروب للأطفال. ولكن هناك سبب آخر لهذه المعالجة الدقيقة للتوت. الحقيقة هي أنه في تكوين بذور الكرز هناك كمية رائعة من مادة مثل الأميجدالين. بعد مرور بعض الوقت ، يتحول إلى حمض الهيدروسيانيك.

حمض الهيدروسيانيك (أو حمض الهيدروسيانيك) مادة سامة شديدة الخطورة وقوية. تسممها يمكن أن يسبب الموت. يشكل الحمض خطرًا في حالة التحول إلى مركبات هيدروسيانيك ، أي في حالة غازية ، لأن الشخص مصاب بالتسمم بسبب السموم المتطايرة.

هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها عند تحضير الفراغات لفصل الشتاء.

لا ينصح بتجاهلها ، لأن هذا يمكن أن يؤثر بشكل كبير على جودة وطعم الكومبوت المستقبلي.

1. يجب طهي الكومبوت حصريًا من التوت الكثيف وليس الناضج. في درجات الحرارة المرتفعة ، يبدأ التوت التالف في الانتشار ، ويتحول إلى عصيدة. هذا لا يؤثر على الطعم ، لكن قوامه سيشبه المربى غير المطبوخ جيدًا.
2. مسألة إزالة البذور من التوت متروك لك. لكن تجدر الإشارة إلى أنه من المستحسن شرب كومبوت مصنوع من التوت بالبذور في غضون 12 شهرًا.خلاف ذلك ، يبدأ حمض الهيدروسيانيك في التأثير على تكوين الكومبوت.
3. يجب غسل جرة سعة ثلاثة لترات قبل التعبئة جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها في حمام مائي أو في الفرن.
4. يُغلى الغطاء جيدًا قبل التدحرج ويمسح حتى يجف.

يمكن تحضير كومبوت الكرز بطريقتين مختلفتين. الأول يتميز بإعداد شراب. يُسكب الكرز في البداية بالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء المغلي وغلي الشراب منه ، ثم يُسكب لاحقًا في جرة ويُلف. الطريقة الثانية تتضمن طهي الكومبوت بدون شراب. يُسكب الكرز الطازج بالماء والسكر ويُلف على الفور في مرطبان. كقاعدة عامة ، بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها ، تظل المكونات كما هي ، وتتغير النسب فقط.

للحصول على وصفة كومبوت الكرز التقليدية ، سوف تحتاج إلى:

• كوب من التوت
• 2.5 لتر من الماء
• كوب من السكر المحبب.

أولاً ، اشطف الكرز جيدًا تحت تيار قوي من الماء الجاري. ثم ضعه في وعاء على البخار واسكب الماء المغلي حتى عنقها. بعد 5-7 دقائق ، صب الماء من الجرة في قدر مع قاع سميك وجدران. أضيفي السكر إليها واغليها جيداً. صب الماء المغلي الناتج في نفس الجرة حيث يوجد التوت. ثم لف الجرة بغطاء مغلي مسبقًا. ضع الكبوت الناتج على الأرض بحيث يكون الجزء السفلي من الجرة في الأعلى. لا تنس أن جرة كومبوت الكرز يجب أن تبرد تدريجيًا ، لذلك يوصى بلفها ببطانية دافئة أو منشفة تيري.

ستتطلب الوصفة التالية التعقيم.

المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من التوت
• 500 غرام من السكر الحبيبي
• 2 لتر ماء.

لا تكن كسولًا لفرز التوت من أجل دودة. ثم اشطف الكرز جيدًا بالماء الجاري وضعه في مرطبان نظيف. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الشراب بالماء والسكر الحبيبي. يُسكب الشراب الناتج ببطء في إناء نظيف من الكرز ويُبستر. سوف يستغرق تعقيم وعاء سعة 500 مل من 20 إلى 25 دقيقة. لعلبة لتر واحد ، هناك حاجة إلى مزيد من الوقت - 30-45 دقيقة. ثم يتم طي البنك. لا تنس فحص الحاوية بحثًا عن التسريبات. بعد ذلك ، يتم لف كومبوت الكرز ووضعه مقلوبًا حتى يبرد تمامًا.

لا يتطلب تحضير كومبوت صيفي من الكرز الكثير من الوقت والجهد. كل ما تحتاجه هو جهاز طهي متعدد الوظائف. من بين المكونات ، تحتاج إلى الحصول على كوب من الكرز وكوب من السكر الحبيبي. بادئ ذي بدء ، يوصى بفرز التوت بعناية وشطفه. تأكد من عدم وجود دودة أو فاسدة في أي منها. ثم يُسكب الكرز النقي في سعة الطباخ متعدد الطهي ، ويضاف إليه السكر المحبب. تمتلئ المحتويات بالماء. بعد ذلك ، يتم تشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. بعد مرور الوقت ، سوف ينتظرك كومبوت لذيذ وصحي. اتركه يبرد لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكنك ملء إبريق به ومعالجة المنزل.

من أجل تجنب العواقب غير السارة للحفظ ، وكذلك للحفاظ على الاستعدادات الشتوية لفترة طويلة ، يوصى باتباع بعض القواعد البسيطة.

• كن انتقائيًا عند اختيار المواد الخام. في هذه الحالة ، حدد التوت بعناية لتعليبها في المستقبل. من المستحسن أن يكون الكرز طازجًا ونظيفًا وكاملًا بدون ثقوب دودية.
• اختر حاويات محكمة الغلق. من الضروري أن تكون "حلق" العلب بدون شظايا وأن تكون الأغطية مستوية.يُنصح بفحص البرطمان بحثًا عن أي تسريبات في كل مرة. للقيام بذلك ، صب كمية صغيرة من الماء فيه ، وأغلق الغطاء ورج جيدًا. يشير تسرب الماء إلى عدم وجود إحكام ، وبالتالي فإن هذه الحاوية غير مناسبة للحفظ.
• يجب شطف جميع الحاويات جيدًا.
• التعقيم مهم في عملية التعليبحيث يساهم في تدمير جميع الميكروبات الضارة الموجودة على جدران البرطمان. كن حذرًا وحذرًا ، حيث توجد مخاطر عالية للإصابة بحروق. التعقيم مصحوب حتما بدرجات حرارة عالية.
• يجب تجفيف الجرة جيدًا من الداخل. يكفي وضعه على منديل شاش مقلوبًا وتركه لبضع دقائق.

• بعد ملء الجرة بالكومبوت ، يجب إعادة تعقيمها. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى مقلاة عريضة ، يجب أن تكون أسفلها قطعة قماش نظيفة. بعد ذلك ، ضع جرة من كومبوت الكرز في قدر وقم بتغطيتها بغطاء (لا تلفها ، فقط قم بتغطيتها). ثم املأ القدر بالماء حتى لا يلمس "حلق" البرطمان. سخني الماء على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان.
• في التعليب ، يلعب ضيق الحاوية دورًا مهمًا. بعد لف البرطمان ، اقلبه رأسًا على عقب. تأكد من عدم تسرب المحتوى. إذا لزم الأمر ، قم بلف جرة كومبوت الكرز مرة أخرى.
• من المهم أن يبرد البرطمان الملفوف تدريجيًا. خلاف ذلك ، سيبدأ كومبوت الكرز في التعفن والتخمر. لذلك ، لا تضع الجرة في الثلاجة بأي حال من الأحوال.ضع الكومبوت الجاهز على الأرض ولفه بمنشفة تيري أو بطانية دافئة.
• المكان المثالي للتخزين هو القبو أو القبو. يمكن لأصحابها السعداء تخزين الجرار المعلبة لفترة طويلة. يجب على أولئك الذين ليس لديهم إمكانية الوصول إلى قبو أو بدروم أن يفكروا بعناية في مكان الاستعدادات الشتوية المستقبلية. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون مظلمًا وباردًا ، لأنه في درجات الحرارة الدافئة ، يبدأ التوت المعلب في الكومبوت المطبوخ بالتشكل أو التخمر.

كيف تطبخ كومبوت الكرز لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.