شراب الكرز: الخصائص وتكنولوجيا التحضير

حاليًا ، يقوم العديد من ربات البيوت بطهي الأطباق المختلفة والكومبوت من الكرز. بعد كل شيء ، لديها الكثير من الخصائص المفيدة والذوق الرفيع. اليوم سنتحدث عن كيفية صنع شراب من هذا التوت.

لعمل شراب الكرز الكلاسيكي يتم استخدام عدة مكونات رئيسية:

• ثمار الكرز
• السكر؛
• ماء.

قبل البدء في تحضير الشراب نفسه ، يجب تحضير المنتجات. يجب غسل الكرز. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة البذور من التوت. يجدر أيضًا فرز الثمار. في حالة تلفها ، لا يوصى بأخذها لمثل هذه الكتلة. إذا كنت تستخدم أوراق الكرز في تحضير الخليط ، فيجب أيضًا غسلها جيدًا. افحصهم بحثًا عن التلف. لا تنس تحضير حاويات السوائل.

اليوم هناك الكثير عدد الوصفات لعمل شراب الكرز:

• شراب الكرز الكلاسيكي
• شراب الكرز وحمض الستريك.
• شراب أوراق الكرز
• شراب الكرز بالحفر.
• شراب مع الكرز واللوز.
• شراب الكرز المجمد
• شراب مع كرز كامل.

قبل الطهي ، يجب غسل الثمار جيدًا. بعد ذلك يتم إخراج كل العظام منهم. الكرز مغطى بالكامل بالسكر ويترك لينقع طوال الليل. في الصباح ، يجب إشعال النار في الكتلة وتغلي. تتم إزالة التوت من المقلاة أثناء الطهي. ويتم غليان الكتلة مرة أخرى. ثم يُسكب الشراب في برطمانات معقمة ويغلق بإحكام بأغطية.

لصنع هذا الشراب البسيط لفصل الشتاء ، عليك أولاً شطف التوت جيدًا في ماء بارد ونظيف. بعد ذلك يتم إزالة كل العظام منهم. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز مطبخ خاص. باستخدام عصارة أو منخل معدني عادي ، تحتاج إلى البقاء على قيد الحياة مع عصير الكرز. ثم يُسكب العصير في وعاء ويوضع كل شيء على الموقد. يضاف السكر إلى السائل (يؤخذ 600 جرام من السكر الحبيبي مقابل 500 ملليلتر من العصير). اغلي الكتلة حتى تصبح سميكة ولزجة.

تذكر أنه إذا مررت العصير عبر مصفاة معدنية ، فيجب ترشيح المشروب عدة مرات قبل التخمير. يضاف حامض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة) إلى السائل على النار. تعمل كمادة حافظة. أيضا ، هذا المكون قادر على إعطاء طعم لطيف للمنتج. هناك أيضًا وصفات لصنع شراب الكرز بعصير الليمون الطازج. لتحضير هذا الإصدار ، تحتاج إلى صب الكرز المغسول في وعاء من الماء المغلي. تحتاج إلى طهيه حتى يبدأ التوت في الانفجار. بعد ذلك ، انتظر حتى تبرد الثمار قليلاً على الأقل.

ثم اعصر عصير الكرز المسلوق. يمكن القيام بذلك من خلال نسيج النايلون. صب سائل الكرز الناتج في وعاء منفصل وأضف السكر المحبب وعصير الليمون (1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون لكل 1 كيلوغرام من السكر).يجب وضع السائل الناتج على نار صغيرة ، وبعد إذابة السكر تمامًا ، يجب زيادة النار. اطهِ الشراب حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار.

من التوت المغسول تحتاج إلى عصر العصير. ثم يخلط مع حبيبات السكر (700 جرام). في الوقت نفسه ، يتم تحضير ضخ أوراق الكرز وفقًا للوصفة. لتحضيرها ، تحتاج إلى وضع الأوراق في قدر من الماء وتغلي لمدة 7-10 دقائق. بعد تحضير التسريب ، تحتاج إلى إزالة جميع الأوراق من المقلاة. يتم خلط السائل الناتج مع العصير. يتم وضع هذه الكتلة مرة أخرى لتغلي على نار صغيرة. يجب ألا يتم ذلك أكثر من 30 دقيقة. يصبح الشراب سميكًا ولزجًا. ثم يمكن سكبه في أوعية معقمة.

يوضع التوت المغسول في وعاء ويضاف السكر والماء (1.5 لتر ماء لكل 2.5 كيلوجرام من السكر و 2 كيلوجرام من الكرز). يتم غلي جميع المكونات على أصغر نار لمدة ثلاث ساعات. في هذه الحالة ، لا تتم إزالة البذور من الفاكهة. يتم ترشيح السائل الناتج من خلال غربال أو من خلال شاش مطوي إلى عدة طبقات. يُغلى الخليط مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب الشراب في حاويات.

تتم إزالة جميع البذور من الفاكهة. يتم سحقهم بعناية. افعل ذلك بمطرقة أو مطحنة قهوة. يتم خلط الكتلة المكسرة مع لب الكرز. يجب نقع كل هذا الخليط لمدة يوم تحت قطعة قماش كثيفة. خلال هذا الإجراء ، ستكون البذور قادرة على إعطاء الكرز نكهة لوز رائعة. بعد ذلك ، يتم تمرير الخليط بالكامل من خلال عصارة. يتم خلط الكتلة الناتجة مع السكر. علاوة على ذلك ، يفعلون ذلك بحيث يتم تقسيم كل من الخليط والسكر الحبيبي بالتساوي.يُغلى الشراب حتى يصبح كثيفًا ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة.

يُسكب الكرز المجمد في وعاء. في هذه الحالة ، يجب أن تكون جميع الثمار كاملة ، لا تنفجر. مملوءة بالماء ومغطاة بالسكر (250 مل من الماء لكل 3 كيلوجرام من الرمل و 2 كيلوجرام من الفاكهة). يوضع الخليط كله ليغلي ويغلي. بعد الغليان ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويتم تغطية الحاوية بغطاء. في هذا الشكل ، يجب أن تبرد الكتلة قليلاً على الأقل. يجب أن يتكرر هذا 4 مرات. ثم يتم ترشيح السائل من خلال منخل. يوضع مرة أخرى على نار بطيئة ويغلى حتى يصبح لزجًا ، ثم يصب في حاويات.

تُسكب جميع المكونات في وعاء (كوب كامل من السكر لكل كيلوجرام من التوت وعصير ليمونتين). يمكن تناول التوت مع البذور أو بدونها. اجلب الكتلة إلى الغليان. ثم ما زلت بحاجة إلى طهي الشراب لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد السائل تمامًا. يجب أن يمرر الخليط من خلال منخل معدني أو بلاستيكي.

تحتوي شراب الكرز على مجموعة كاملة من الخصائص المهمة. بعد كل شيء ، تحتوي ثمار الكرز على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تجلب العديد من الفوائد لجسم الإنسان. لذلك ، فإن مثل هذه العصائر لها تأثير كبير على مفاصل وعظام الشخص ، لذلك يوصى بشربها مع النقرس. بعد كل شيء ، يمكن أن تقلل بشكل كبير من الألم والالتهابات في مثل هذا المرض. تمامًا ، هذه العصائر مناسبة أيضًا لتطبيع عمل الأوعية الدموية والقلب. يحتوي الكرز على الكثير من البوتاسيوم ، وهو ضروري لاستقرار ضغط الدم.أيضًا ، يلاحظ العديد من الخبراء أن مثل هذا التوت يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

لشراب الكرز تأثير كبير على أعصاب الإنسان. يعيد عصير الكرز توازن ونشاط إنزيمات معينة مضادة للأكسدة. وهذا يمنع حدوث الأمراض والأمراض المصاحبة للجهاز العصبي المركزي. يمكن للكومبوت والعصائر أن تحسن النوم بشكل كبير. يمكنهم أيضًا زيادة مدة النوم. شراب الكرز له تأثير كبير على رؤية الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك هذه التوت بتثبيت عمل الجهاز التنفسي. بعد كل شيء ، فهي تمنع حدوث الربو وضيق التنفس والتشنج القصبي.

الكرز قادر أيضًا على تكسير الأنسجة الدهنية بسرعة. يحتوي هذا التوت على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك غالبًا ما يتم تناوله لفقدان الوزن. يعمل البكتين والألياف الموجودة في هذا التوت على تحسين وظيفة الأمعاء وتطبيع عمليات الهضم في الجسم. شراب الكرز مفيد أيضًا للبشرة. بعد كل شيء ، تحتوي ثمار الكرز على نسبة عالية من الفيتامينات C و A. فهي تنعم البشرة وتستعيد مرونتها. يجب أيضًا استخدام شراب الكرز لزيادة المناعة. لديهم كمية كبيرة من الألياف والكاروتينات والأنثوسيانين. كل هذه العناصر تعزز دفاعات الجسم ، وهي مسؤولة عن الوقاية من السرطان.

على الرغم من حقيقة أن الكرز والعصائر منه تجلب الكثير من الفوائد لجسم الإنسان ، إلا أن لها أيضًا بعض الخصائص الضارة وموانع الاستعمال. تذكر أنه من الأفضل عدم تناول مثل هذه المنتجات بكميات كبيرة ، لأنها تحتوي على الكثير من الفركتوز ، والذي يمكن أن يؤذي الشخص الزائد. بعض الناس لا يتحملون فيتامين سي.في هذه الحالة ، من الأفضل عدم استخدام شراب الكرز إطلاقاً ، والذي يحتوي على كمية كبيرة من هذا العنصر.

يجب عدم شرب مثل هذه المشروبات وأولئك الذين يعانون من الحموضة العالية مع التهاب المعدة. يجب على مرضى السكري أيضًا التحكم في استهلاكهم للكرز وشراب الكرز. إذا كانت مينا الأسنان رقيقة جدًا ، فلا يجب أن تشرب الكثير من هذه السوائل أيضًا.

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت شراب الكرز عند إعداد الأطباق المختلفة. يتم تشريبها بالبسكويت الذي يتم تناوله في الكعك والمعجنات الأخرى. غالبًا ما يتم إضافتهم إلى المشروبات. في بعض الأحيان يتم خلط هذه الخلطات بكميات صغيرة مع القهوة. يمكن أيضًا دمج شراب الكرز مع اللحوم. بعد كل شيء ، غالبًا ما يتم إضافتها عند تحضير الصلصات المختلفة له. عند التخليل ، يجوز أيضًا استخدام بضع قطرات من هذا السائل.

من الأفضل تخزين الحاويات بمثل هذا الشراب في مرطبانات زجاجية بسيطة. يجب أولاً تعقيمها مع الأغطية (من الأفضل تناول أغطية معدنية). يجب سكب السائل قبل أن يبرد. يجب وضع برطمانات الشراب المسدودة في وضع أفقي. هذا ضروري حتى تتلامس أغطية العلب مع السائل الساخن. بعد كل شيء ، سيسمح هذا لعملية تعقيمهم بالاستمرار. يمكن تخزين هذا الشراب ، المحضر في المنزل ، من سنة إلى عدة سنوات. لكن تذكر أنه إذا كنت قد فتحت الجرة بالفعل ، فسيكون الخليط صالحًا للاستخدام لبضعة أيام فقط. وفي الوقت نفسه ، يجب حفظ الحاويات المفتوحة في الثلاجات.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية صنع شراب الكرز في الفيديو التالي.