عصير الكرز: المكونات ونصائح الطبخ

عصير الكرز: المكونات ونصائح الطبخ

عصير الكرز هو طعام شهي رائع مألوف لدى الجميع. إنه يثير الإعجاب ليس فقط بطعمه الحلو والحامض الغني ، ولكن أيضًا بتركيبته من الفيتامينات. للاستمتاع به ، عليك الانتباه إلى بعض النصائح لصنع العصير في المنزل.

تكوين وخصائص مفيدة

المكون الرئيسي في عصير الكرز هو الكرز بالطبع. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تؤثر بشكل إيجابي على صحتنا. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتحدث عن خصائصه المبيدة للجراثيم. لديها الكثير الأنثوسيانين - صبغة حمراء مما يجعلها سهلة الهضم. شكرا ل الكومارين يؤكل الكرز عادة للوقاية من مضاعفات تصلب الشرايين. يقلل من تخثر الدم.

من العناصر الجزئية والكلي ، من الضروري إبرازها المغنيسيوم والحديد. في أجسامنا ، يوجد المغنيسيوم بشكل افتراضي في الأسنان والعظام ، ولكي تكون قوية وصحية ، تحتاج إلى تناول المغنيسيوم بكميات كافية ، على سبيل المثال ، في عصير الكرز.

يشتهر المغنيسيوم بتأثيره على نظام القلب والأوعية الدموية ، كما أنه يساعد في الانهيار وقلة المزاج ، مع التعب وآلام العضلات بسبب حقيقة أنه يشارك في إنتاج ATP ، وهو أحد المشاركين في استقلاب الطاقة في أجسامنا. يشارك المغنيسيوم أيضًا في تكوين النبضات العصبية التي تنقل المعلومات من الدماغ إلى جميع أجزاء الجسم الأخرى.بفضلهم يمكن لأي شخص أن يتحرك ويتحدث ويوجد بطريقة ما بوعي. إنه وقاية ممتازة من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويتحكم في ضغط الدم.

ينظم المغنيسيوم كمية الكالسيوم ، لذلك سيكون من الجيد شرب الجبن أو القشدة الحامضة مع عصير الكرز. يساعد على استرخاء العضلات والجهاز العصبي بأكمله ، وبالتالي تقليل مستويات التوتر وتحسين الحالة المزاجية. هذا هو مضاد طبيعي حقيقي للإجهاد ينتج السيروتونين ويرفع مستوى الطاقة للكائن الحي بأكمله. يمكن أن يساعد أيضًا في علاج الأرق ومشاكل النوم الأخرى.

كما أنه مفيد خلال الأيام الحرجة عند النساء ، حيث يعزز التوازن الهرموني ويقلل من آلام الدورة الشهرية. يحافظ على الكلى في حالة جيدة ، ويمنع حصوات الكلى. بالاقتران مع تأثير ملين خفيف للمواد الأخرى الموجودة في عصير الكرز ، فإنه سوف يتعامل مع الإمساك ويزيل السموم من الأمعاء.

عصير الكرز قادر على استعادة النقص في العناصر الضرورية. واحدة من أهم عمليات التمثيل الغذائي - تكوين الحمض النووي والحمض النووي الريبي ، لا يمكن أن تسير بسلاسة بدون المغنيسيوم - فهي تمنع الطفرات وظهور الخلايا الخبيثة وغيرها من الاختلالات الوظيفية.

منذ وقت ليس ببعيد ، تم اكتشاف أن عصير الكرز يحتوي على حمض يلاغيتش - يمنع نمو الخلايا السرطانية ، وبالتالي فهو دواء للوقاية من السرطان.

يمكن لعصير الكرز أن يخفض ضغط الدم ويساعد في تقوية الشعيرات الدموية والأوعية الدموية. كما أنه مفيد في أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، ولهذا السبب يوصى به الأطباء ، ومن بين الناس ، يُطلق على الكرز منذ فترة طويلة اسم "قلب التوت".

عصير الكرز مقشع وملين خفيف ويزيد من الشهية ويوصى به للنقرس والتهاب المفاصل.

من المفيد جدًا استخدام عصير الكرز الطبيعي لعلاج فقر الدم - العناصر النزرة مثل الحديد والنحاس والكوبالت هي المكونة للدم. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الحديد في عمليات مهمة مثل تكوين الهيموجلوبين (يحتوي على 70٪ من كل الحديد الموجود في الجسم) وتخليق بعض الهرمونات ، مثل هرمون الغدة الدرقية. من الضروري أيضًا الحفاظ على شكل بدني جيد.

أولاً وقبل كل شيء ، يعمل الحديد في الجهاز التنفسي - فهو ينقل الأكسجين إلى العضلات عبر الدم ويشكل خلايا الدم الحمراء. يحتوي الميوغلوبين ، المسؤول عن ذلك ، على الحديد المتبقي. بدون الحديد ، فإن الإطلاق الآمن للطاقة من الخلايا أمر مستحيل. لهذا السبب يعاني العديد من الرياضيين من نقص الحديد. كلما زاد نشاط الشخص في ممارسة الرياضة ، قل الحديد في جسده.

يحتوي عصير الكرز ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، على كمية كافية من الحديد - يمكن شربه بين التدريبات أو إضافته إلى العصائر وغيرها من الكوكتيلات المغذية لكل من الرياضيين وفتيات الوزن. على سبيل المثال ، في العصور القديمة ، بعد المعارك الشديدة ، كان يُعطى المحاربون عصير الكرز للشرب ، مما يسمح لهم بتسريع تكوين الدم.

يلعب الحديد ، مثل المغنيسيوم ، دورًا كبيرًا في الدورة الشهرية. نظرًا لحقيقة أن المرأة تفقد نسبة معينة من الدم كل شهر ، فإنها تحتاج إلى كمية من الحديد أكثر من الرجل - الجرعة اليومية الموصى بها للمرأة هي 18 مجم ، بينما بالنسبة للرجل - 8 مجم فقط. من أجل تلبية الجرعة اليومية من الحديد ، يمكنك استخدام عصير الكرز مع الحبوب - صنع الكوكتيلات أو شرب اللحوم معها.

بسبب محتواه من الحديد ، فإن شرب عصير الكرز يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم ويحمي خلايا الدم الحمراء من التلف والخلل الوظيفي. يساعد العصير أيضًا على تحسين النشاط البدني وزيادة مستويات الطاقة.

بسبب محتوى النحاس في عصير الكرز ، الكوبالت وفيتامين ج يمتص الجسم الحديد جيدًا ، ووجوده يعزز عمل فيتامينات ب الموجودة أيضًا في الكرز.

من المذاق الحلو والحامض للكرز نفسه وعصير الكرز ، ليس من الصعب تخمين المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك فيه. في التعايش مع فيتامين ب والعفص يقوي الأوعية الدموية ويزيد مناعة الجسم ومقاومة الفيروسات. يعتقد أن الاستهلاك المتكرر للكرز يخفف من النوبات القلبية.

يحتوي عصير الكرز على كمية كبيرة البكتينالتي تساعد الجسم على التوليف فيتامينات ب. ستسعد هذه الأخبار بشكل خاص الفتيات اللواتي يعشقن عصير الكرز ، لأن هذه الفيتامينات مسؤولة عن حالة الجلد ونوعية الشعر والأظافر. يمكن أن يكون عصير الكرز المصنوع في الصيف مصدرًا جيدًا للفيتامينات لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامينات ب مسؤولة أيضًا عن السلام الداخلي - فهي تساعد في الحيض والتوتر والأعصاب. مزيج من مواد مثل فيتامينات ب والمغنيسيوم في عصير الكرز يجعله علاجًا ممتازًا لتهدئة الجهاز العصبي.

تسود الكربوهيدرات في الكرز - فهي تشكل 89.45٪ لكل 100 جرام من المنتج. احتلت البروتينات المرتبة الثانية - 6.75٪ ، دهون 3.8٪ - في المرتبة الأخيرة. بشكل عام ، محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الكرز هو 52 سعرة حرارية. ماء في الكرز 85 جم.

ضرر وتلف

على الرغم من الفوائد الموضوعية ، يمكن أن يسبب عصير الكرز بعض الضرر.لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الحموضة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، بما في ذلك الأمعاء الضعيفة وأمراض الكلى والكبد. كما لا ينصح باستخدامه لمرضى السكر ومن يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز التنفسي - التهاب الشعب الهوائية والربو وما إلى ذلك.

أيضا ، لا ينبغي شربه للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والتعصب الفردي والأطفال دون سن الثانية. على الرغم من ذلك ، يمكن للمرأة الحامل أن تشرب عصير الكرز بل وتحتاجه حقًا بسبب محتوى حمض الفوليك أو فيتامين B9 المسؤول عن تكوين الجنين. يتم تضمين عصير الكرز أيضًا في وجبات الأمهات المرضعات ، ولكن بجرعات أصغر - فهو يزيد من تكوين الدم ، وبالتالي يساعد على التعافي بشكل أسرع بعد الولادة.

نصائح الطبخ

يعد صنع عصير الكرز في المنزل أكثر من ممكن ، لا سيما بالنظر إلى أن الكرز ينمو في كل منطقة ضواحي تقريبًا ، كما أنه شائع جدًا في المدينة. كقاعدة عامة ، تبدأ في التفتح في يونيو ويوليو ، وتؤتي ثمارها بالقرب من أغسطس. في منطقتنا ، يمكن العثور على الكرز في كل مكان تقريبًا ، باستثناء المناطق الصحراوية والمرتفعة. التوت أكثر من ميسور التكلفة.

لا تقارن المشروبات المعبأة والمعبأة بعصير الكرز الحقيقي المحضر في المنزل في العصارة. في بعض الأحيان يصعب استدعاء مثل هذه المشروبات والعصائر - فهذه عبارة عن رحيق أو ماء مع إضافة العصير. لا داعي لخلط عصير الكرز مع غيره - من حيث محتواه من الفيتامينات والمواد الفعالة ، يمكن أن يحل محل أي مشروبات أخرى.

بالنسبة للعصير ، يمكنك تناول الكرز الصغير والكبير - الشيء الرئيسي هو اختيار التوت الناضج فقط. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الحجارة. سيبرز جزء من العصير بالفعل في هذه المرحلة ، اجمعه في وعاء منفصل وضعه جانبًا.

صنع عصير الكرز سهل جدا. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

  • 2 كجم من الكرز (يفضل قطفه طازجًا ، ولكن لا يُحظر تجميده أيضًا) ؛
  • ماء؛
  • 100 غرام سكر (يمكن أن يتنوع حسب الذوق).

لعصر عصير الكرز المتبقي ، يمكنك استخدام عصارة أو دافع ومصفاة. علاوة على ذلك ، باتباع الوصفة ، تحتاج إلى وضع التوت المعصور في شاش متعدد الطبقات والضغط جيدًا ، مع عصر العصير. يمكن استخدام اللب والقشر المتبقي بعد إطلاق العصير في طهي الكومبوت ، أو يمكنك صنع العصير باللب.

يجب أن يخلط مع الماء - الكمية تحدد حسب الذوق ، لكن من الأفضل البدء بأجزاء صغيرة والسكر. لا تنس إضافة العصير المتبقي من تنقر الكرز.

من المستحيل تخزين العصير المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة.

    من أجل تحضير مشروب لفصل الشتاء ، يتم استخدام وصفة مختلفة. يجب غلي عصير الكرز. وبطبيعة الحال ، فإن معظم العناصر الغذائية من الكرز ستزول. لكن الطعم والرائحة سيبقون ، وهو ما يكفي لمعظم العشاق.

    الخطوة الأولى هي فرز الكرز وغسله وتقشيره. انقله إلى قدر. ثم أضيفي الماء والسكر إليهما ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم حتى الغليان. يُغلى العصير لمدة 3 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُحفظ - يُسكب في برطمانات ويُغطى بالغطاء. يجب وضع البنوك في قدر ، يتم وضع منشفة في قاعها أولاً ، وسكب الماء حتى أكتافهم. اغلي واتركيه لمدة نصف ساعة أخرى.

    بعد ذلك يجب إخراج البرطمانات من الماء. يتم قلبها رأسًا على عقب وحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم تنظيفها في غرفة باردة. يمكنك الاستمتاع بالمشروب في غضون أيام قليلة ، ويتم تخزينه طوال فصل الشتاء.

    للحصول على معلومات حول كيفية صنع عصير الكرز لفصل الشتاء ، انظر الفيديو التالي.

    لا تعليق
    يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية. لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

    فاكهة

    التوت

    المكسرات