نطبخ الكرز في عصيرنا الخاص

الكرز في عصيره الخاص هو نوع التحضير لفصل الشتاء ، الذي لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت والجهد ، ولكنه بعد ذلك يرضي طوال موسم البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التوت مفيدًا أيضًا للعديد من الأطباق ، مثل الزلابية والكومبوت والفطائر أو الحلويات.

هذا التوت له العديد من الخصائص المدهشة. على سبيل المثال ، يزيل الكرز السموم النيتروجينية من الجسم ، ويهدئ مجرى مرض مثل الصرع ، ويضعف مجرى نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه الثقافة مطهرًا طبيعيًا ، يتعامل مع مسببات الأمراض مثل الزحار.

يُعتقد أن تسريب التوت يمكن أيضًا أن يهدئ الأعصاب ويمنع التشنجات ، ويمنع تطور النوبات القلبية والتخثر ، ويقوي جهاز المناعة ويساعد في التخلص من الإجهاد.

الكرز مفيد جدا للنساء ، حيث أنه يمد الجسم بالفيتامينات الضرورية ويعيد الحالة إلى طبيعتها أثناء انقطاع الطمث. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قدرة التوت على إبطاء عملية الشيخوخة موضع تقدير خاص. سيستفيد الرجال من الزنك الموجود في المنتج المسؤول عن تجديد هرمونات الذكورة.

على الرغم من المزايا العديدة ، لا يزال الكرز موانعًا لبعض الناس. لا ينبغي تناول هذا التوت من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي ، من التهاب البنكرياس إلى الإسهال والسكري والصدفية. بالطبع ، لا يمكنك استخدام التوت وأولئك الذين لديهم تعصب فردي ، مصحوبًا بردود فعل تحسسية.وتشمل الأخيرة التورم والحكة والاحمرار والتعرق وغيرها من المظاهر.

يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الكثير من الكرز يمكن أن يتلف مينا الأسنان ، لذلك سيكون من الجيد شطف فمك بعد كل استخدام. يمكن أن تنتظر المتاعب الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة وأمراض الرئة الالتهابية. إذا كان الشخص مصابًا بالتهاب القولون ، فيمكنه استخدام عصير التوت ، وليس لبه. أخيرًا ، لا ينبغي لأحد أن يأكل العظام ، والتي يمكن أن تكون خطيرة.

الاختيار الصحيح للتوت هو مفتاح المذاق اللامع والممتع لقطعة العمل. يجب اختيار الكرز ناضجًا وطازجًا وكبيرًا جدًا. تسمح لك الفاكهة الكبيرة بالحفاظ على شكلها وتحتوي على كمية كافية من العصير. قبل الطهي ، يتم فرز التوت: تتم إزالة جميع الثمار الفاسدة أو المريضة أو غير الناضجة. ثم يتم تقشير الكرز من الأوراق والأغصان وغسلها بعناية قدر الإمكان حتى لا يؤدي الإجراء الميكانيكي إلى عصر مبكر.

تتم إزالة العظام حسب الرغبة. بالنسبة لهذا الإجراء ، يمكنك استخدام دبوس أمان أو عصا رفيعة حادة أو أي جهاز مناسب آخر. القاعدة الوحيدة هي محاولة الحفاظ على اللب كاملاً قدر الإمكان.

الكرز في عصيره الخاص ، المحضر لفصل الشتاء ، جيد لأنه يمكن تغيير الوصفة وفقًا لتفضيلات الذوق الفردية.يمكن دحرجة التوت مع البذور أو بدونها ، مع السكر أو بدونه ، أو بمكونات إضافية أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستغناء عن التعقيم التقليدي ، والحصول على طبق لذيذ ومذهل في النهاية.

ليس من الصعب بشكل خاص طهي الكرز في عصيره مع الحفر. يتم فرز وغسل العدد المطلوب من التوت ، وبعد ذلك يتم وضعه في حاويات معقمة مسبقًا. يتم ملء كل شيء بالماء المغلي إلى الأعلى ، وبعد ذلك يتم إرساله للمعالجة الحرارية.

يحدث هذا على النحو التالي: يتم اختيار قدر كبير ، يتم تغطية قاعه عدة مرات بمنشفة مطوية أو شبكة خشبية. توضع فيه العلب الجاهزة ، مغطاة ، لكن غير ملتوية بأغطية. بعد ذلك ، يُسكب الماء في إناء كبير حتى يصل إلى الخط ، وبعد ذلك يضيق الجرة إلى الرقبة.

تُشعل النار في المقلاة وتُغلى ببطء ، وبعد ذلك يبدأ العد التنازلي. إذا كان حجم الجرة 0.5 لتر ، فمن الضروري التعقيم في غضون خمس عشرة دقيقة ، وإذا كان 1 لترًا ، في غضون عشرين دقيقة. أثناء هذه العملية ، سيقل حجم الكرز ، لذلك سيتعين عليك إضافة التوت الطازج من وقت لآخر. عند الانتهاء ، تُلف الحاويات وتُقلب رأسًا على عقب وتترك حتى تبرد.

لتحضير التوت بالبذور والسكر ، عليك أولاً فرز الكرز وفصل الثلث عنه. من هذا الثلث ، لا يزال يتعين إزالة البذور ، ثم سحقها وعصرها خارج العصير. يضاف السكر إلى السائل الناتج بحيث يوجد 300 جرام من التحلية لكل لتر.يتم إحضار كل شيء ليغلي ويظل مشتعلًا حتى تذوب الرمال.

يتم وضع باقي الكرز في حاويات جاهزة ، ويتم سكب كل شيء بالشراب. يتم التعقيم عند درجة حرارة 100 درجة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ، حسب حجم الحاوية. ثم تُلف البرطمانات ، وتُقلب رأسًا على عقب ، وتُلف في بطانية أو قطعة قماش دافئة وتُترك حتى تبرد.

إذا تقرر تحضير توت سكر بدون بذور ، فيجب تحضير 300 جرام من السكر لكل كيلوغرام من الكرز. يتم فرز التوت وحفره ثم وضعه في قدر.

يتم رش كل شيء بالسكر ويغلي. بمجرد أن تصل الكتلة إلى "أقصى نقطة" ، يتم إزالتها من النار وتوضع في علب مُعالجة مسبقًا. يمكن طي الحاويات على الفور.

سيكون الكرز "المخمور" في عصيره مدهشًا ولاذعًا. لتحضيره ، تحتاج إلى شراء كيلوغرام من التوت و 700 جرام من السكر المحبب و 300 مل من الماء و 200 مل من الكحول أو الكونياك أو الفودكا. يتم غسل وتجفيف التوت. يُسكب السكر في الماء ويُشعل النار في المقلاة. أثناء التحريك ، اتركه ليغلي.

يتم إطلاق الكرز في محلول الغليان ، والذي يتم غليه لمدة عشر دقائق. من الضروري إزالة الرغوة الناشئة بسرعة بملعقة مشقوقة. بعد الفترة المحددة ، يتم إخراج الكرز من المقلاة ووضعه في الجرار. في هذا الوقت ، يتم خلط الشراب بالكحول. تمتلئ المحلول الناتج بالتوت ، ويتم إغلاق كل شيء على الفور بأغطية. توضع البنوك في الأسفل حتى التبريد النهائي.

يمكن لأصحاب الطباخات المتعددة تحضير هذا الطبق باستخدام التقنية التالية. كيلوغرام من التوت يحتوي فقط على كوب من السكر.سيكون إجمالي وقت الطهي طويلًا جدًا: أولاً ، يتم وضع الكرز المغسول في قدر بطيء ، مع رشه بالسكر ووضعه جانبًا لمدة أربع ساعات - يحتاجون إلى إنتاج العصير.

بعد ذلك يتم اختيار وضع "Steam" الذي يتم تفعيله لمدة ثلث ساعة ثم وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. إذا كان هناك وضع "تحضير" ، فيمكنه استبدال "Steam" ، حيث يتم تشغيله لمدة نصف ساعة ، ثم يجب تشغيل "الإطفاء" مرة أخرى. توضع الكرز الجاهز في برطمانات وتُلف.

يمكن أيضًا تحضير الطبق في الميكروويف. سيتطلب ذلك كيلوغرامًا من التوت وكيلوغرامًا من حبيبات السكر. يتم تحضير التوت بطريقة قياسية ، ويمكن معالجة الحاويات نفسها في فرن الميكروويف. تُغسل البنوك وتُملأ بثلث الماء وتوضع في الميكروويف بأقصى طاقة. بعد حوالي خمس دقائق ، يخرجون ، ويحررون من الماء ويجففون.

في الحاوية ، يتم وضع السكر المحبب والتوت في طبقات ، ويجب أن يكون السكر في الأعلى. يتم سحق الكتلة قليلاً بملعقة. ثم توضع جميع العلب في الميكروويف ، حيث يتم اختيار الطاقة القصوى ، لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، تنخفض الطاقة بمقدار النصف تقريبًا ، ويستمر التعقيم لمدة خمس دقائق أخرى.

هناك وصفة لصنع التوت في العصير الخاص بهم وبدون تعقيم. من المهم مراعاة أن التوت يجب أن ينقر. عادة ما تكون هناك حاجة إلى كيلوغرام من الفاكهة وكوب من السكر الحبيبي. أولاً ، يُغطى اللب بمُحلي ويُخلط ويُترك جانبًا لمدة اثنتي عشرة ساعة.

في هذا الوقت ، يمكنك إعداد البنوك. بعد الفترة المحددة ، توضع مادة الكرز على الموقد وتُغلى.بعد الوصول إلى "النقطة القصوى" ، يمكنك على الفور إطفاء النار ووضع التوت في مرطبانات ولفها بأغطية حديدية.

إذا كنت ترغب في الحصول على عصير كرز ، فيمكنك استخدام الوصفة التالية. يتم وضع التوت والسكر المحبب في طبقات في حاويات: يجب أن تكون طبقة الكرز 2 سم ، وبعد ذلك تُسكب ملعقتان كبيرتان من السكر. يتم رج الجرة قليلاً ، ثم يتم تشكيل الطبقة التالية. يجب أن يكون السكر في الأعلى.

بعد ذلك توضع البرطمانات لتعقيمها ، وكل شيء يحدث حسب الطريقة الأساسية.

من المعتاد طهي الكرز في عصيره الخاص في مرطبانات زجاجية بحجم 0.5 لتر أو 1 لتر. تعتبر الحاويات الصغيرة أكثر ملاءمة للاستهلاك ، لأنه لا يمكن تخزين الحلوى المفتوحة لفترة طويلة ، والحجم يكفي للاستخدام لمرة واحدة. يجب غسل البنوك وتعقيمها بأي طريقة عمل. على سبيل المثال ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة ثلاث دقائق فوق البخار.

يمكنك أيضًا وضع الحاويات في فرن بارد ، واختيار درجة حرارة 100 درجة ، ثم الانتظار حتى يتم تسخينها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. يمكن أن تكون الأغطية من القصدير أو الألومنيوم ، ويتم استكمال عينات اللولب بأجزاء معدنية. الشرط الرئيسي للأغطية هو القدرة على مقاومة الأكسدة. عادة ما يتم غسلها بالصودا وغليها لمدة ثلاث دقائق.

يجب سكب الثمار الفاسدة بالماء البارد فقط ، حيث يذوب القليل من الخل أو الملح.بعد فترة من خمس إلى عشر دقائق ، ستطفو جميع الآفات على السطح ، ويمكن شطف التوت بالماء النظيف واستخدامه مرة أخرى.

يجب تخزين الفراغات النهائية في الأماكن المظلمة ، حتى في الظلام الدامس بشكل أفضل ، حيث يؤثر الضوء على لون المنتج ، ويجعله يتخمر ويتحول إلى حامض. لا توجد متطلبات خاصة لدرجة الحرارة ، فالكرز يشعر براحة تامة في أماكن المعيشة ، لذلك يمكنك تركه لفصل الشتاء في المخزن.

تم وصف فوائد ومضار الكرز في الفيديو التالي.