مربى الكرز: السعرات الحرارية ، الفوائد والمضار ، الوصفات

يعتبر الكرز من أكثر أنواع التوت فائدة ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة التي تقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على التخلص من السموم من الجسم ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. العيب الوحيد للكرز هو أنه من المستحيل العثور عليه طازجًا في فصل الشتاء. ومع ذلك ، يمكنك اللجوء إلى طريقة مجربة وصنع مربى الكرز الممتاز.

تحتوي مائة جرام من مربى الكرز على حوالي 256 سعرة حرارية. القيمة الغذائية لحاوية المربى نصف لتر هي 1275 سعرة حرارية. تحتوي الملعقة على 77 سعرة حرارية ، وتحتوي الملعقة الصغيرة على 25 سعرة حرارية.

تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الممتاز. ومع ذلك ، قبل الشروع في إعدادها ، يجدر النظر في جميع مزاياها وعيوبها.

الميزات المفيدة:

• المواد الموجودة في ثمار الكرز يمكن أن تقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم ، وكذلك إثرائها بالعديد من المكونات الهامة ؛
• الكرز الناضج مشبع بالعديد من العناصر النزرة اللازمة لعمل جهاز المناعة ؛
• تناول الكرز له تأثير جيد على العضلات والأوعية الدموية وحتى المظهر.

ضرر الحلوى.

• في مربى البذور المخزنة لأكثر من عام ، يبدأ إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، مما يؤدي إلى التسمم.
• لا يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد باستخدام مربى الكرز ، لأن التوت مادة قوية للحساسية. 50٪ من العلاج يتكون من السكر الذي يثير حدوث أمراض الأسنان.
• أولئك الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الرئة وأمراض المعدة والأمعاء (خاصة إذا كانت قرحة) وحموضة عالية ، يمنع استخدام مربى فاكهة الكرز.
• لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالمشاركة في هذا الطبق بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطرق لتحضير حلوى الكرز. فيما يلي أشهر الوصفات لهذه الأطعمة الشهية.

مكونات وعاء سعة 4 لتر:

• كرز - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 1 كوب.

يجب فرز التوت بعناية ، وتنظيفه من جميع الحطام. ثم اغسلها جيدًا تحت الماء واتركها تجف.

بمساعدة دبوس أو أداة خاصة ، يلزم إزالة البذور من الثمار ، مع محاولة عدم تشوه جلدها.

يجب وضع الكرز المحضر في قدر مغطى بطبقة من المينا ، مع رشه بالسكر. ثم ضعه في مكان بارد لعدة ساعات.

بعد ذلك ، يجب وضع محتويات الأطباق في حوض الطهي. يجب تخفيف السكر المتبقي في المقلاة بالماء وسكبه في باقي الكتلة.

توضع الحاوية على نار صغيرة وتقلب برفق حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. ثم يمكن جعل النار أكثر قليلاً حتى يغلي الخليط. يجب إزالة الرغوة الناتجة. حتى لا تحترق عصيدة التوت ، يجب أحيانًا إزالة الحوض من الموقد وتقليبها.

سيستغرق تحضير هذه الحلوى حدًا أدنى من الوقت والتكلفة ، والنتيجة ليست أقل شأنا من المربى الكلاسيكي في الذوق.

مكونات:

• الكرز - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

يتم إزالة الكرز بعناية من الحطام والفواكه الفاسدة ، ثم غسلها بالماء البارد النظيف.

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في وعاء للطبخ ، والنوم تمامًا مع السكر. يتم غرس كل هذا لمدة ست ساعات تقريبًا ، بحيث تفرز ثمار التوت عصيرًا.

بعد ست ساعات ، تحتاج إلى وضع وعاء به الكرز على نار صغيرة وطهي التوت المسكر حتى الغليان مع التقليب برفق وإزالة الرغوة. بعد غليان الخليط ، يجب طهيه لمدة سبع دقائق أخرى.

بعد ذلك ، توضع الحلاوة الساخنة في برطمانات ، والتي يجب إغلاقها على الفور. يجب أن يبرد المربى في وعاء مقلوبًا على الغطاء.

في الشتاء ، تريد التوت والفواكه الحلوة أكثر من أي وقت مضى. بفضل هذه الوصفة ، يمكنك صنع مربى عطري يسعد جميع أفراد الأسرة على مدار العام.

مكونات:

• الكرز - 1.2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛

من الضروري فرز الكرز بعناية ، وتنظيفه من الحطام غير الضروري. بعد ذلك ، اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري النظيف وانتظر حتى يجف. بعد أن يجف الكرز تمامًا ، تحتاج إلى إخراج البذور منه.

بعد ذلك ، يتم نقل التوت بعناية إلى وعاء عميق ، حيث يتم طهي المربى. يُنصح بأخذ وعاء حديدي كبير أو حوض مخصص للطهي. هذا ضروري حتى يمكن هز الثمار بسهولة.

يتم رش طبقة كثيفة من السكر فوق الكرز ، وبعد ذلك يجب عدم رج الأطباق بقوة لتوزيع الحبوب بالتساوي على السطح بالكامل.

يُترك الخليط كله لينقع لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.طوال هذا الوقت ، تحتاج إلى هزها برفق. تأكد من القيام بذلك ، وإلا فإن التوت سوف يلتصق ببعضه البعض ويتجعد. كما أنه يجعل السكر يتحرك بشكل أسرع. للحصول على أفضل النتائج ينصح بترك هذا الخليط لمدة 10 ساعات ولكن هذا غير ضروري.

بعد إذابة معظم السكر ، يمكن وضع الخليط على نار صغيرة. يجب أن يتحول عصير الكرز والسكر إلى شراب. في هذا الوقت ، من الأفضل تغطية الحاوية بغطاء ولا تتداخل مع محتوياتها ، ولكن قم بهز الوعاء برفق في اتجاهات مختلفة. لذلك سيحتفظ التوت بسلامته.

قم بغلي محتويات المقلاة ، تحتاج إلى إشعال نار معتدلة والاستمرار في الطهي لمدة 3 دقائق. ثم أغلق الموقد واترك الكتلة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم يُطهى المربى مرة ثانية على نار خفيفة لمدة خمس دقائق بالضبط. تحتاج إلى تركه يبرد مرة أخرى ، ثم يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

مربى الكرز الذي لا يتطلب طهي حلوى لذيذة جدا لجميع أفراد الأسرة. ميزته الرئيسية هي أن هذا الطبق لا يضيع خصائصه المفيدة ، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية. العيب الوحيد في هذا الطبق هو أنه لن يستمر لمدة عام كامل. يمكن تخزينها لمدة شهر فقط. لذلك ، لا تحتاج إلى القيام بذلك بكميات كبيرة. على الرغم من المذاق الفريد لهذا المربى ، فلا داعي للقلق بشأن حقيقة أن الوقت قد حان لتفسد.

المكونات المطلوبة:

• كرز - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

تحتاج أولاً إلى تحضير التوت للطهي ، كما هو موضح في الوصفات السابقة.ثم ضعيها في وعاء كبير ، غطيها بالماء واتركيها لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم تصريف الماء.

يؤخذ طبق عميق يُسكب فيه القليل من السكر. يتم وضع كمية صغيرة من الكرز في الأعلى. مرة أخرى ، يُسكب السكر المحبب ويوضع التوت عليه مرة أخرى.

تحتاج إلى القيام بهذه المناورات البسيطة حتى يتم تسويتها كل التوت. بعد ذلك ، يجب تغطية الأطباق ذات الكتلة الناتجة بغطاء ورجها جيدًا حتى يتم توزيع السكر بالتساوي.

يجب غرس كل هذا الخليط لمدة خمس ساعات. بمجرد مرور الوقت ، يمكن اعتبار المربى جاهزًا. يبقى فقط لتحللها إلى برطمانات وتخزينها في درجة حرارة منخفضة.

تتميز طريقة صنع المربى هذه بميزة كبيرة: ليست هناك حاجة لمعالجة المنتجات على عدة مراحل. عند الحديث تحديدًا عن مربى الكرز ، يمكنك هنا الاستمتاع بالطهي في مرحلة واحدة ، دون الغليان عدة مرات ، وهو ما يجب أن يتم وفقًا للتكنولوجيا القياسية. ليس من الضروري على الإطلاق فصل الكرز عن البذور ، لأنه سوف يغلي حتى معها.

ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة في صنع حلوى الكرز لها العديد من الفروق الدقيقة. تحتاج إلى فرز التوت بعناية شديدة. فقط في هذه الحالة ، سيتم الحفاظ على شكلها حتى أثناء الطهي على المدى الطويل. يجب غسل الكرز جيدًا والتخلص من الأوساخ والديدان وما إلى ذلك. كل هذا يتطلب عناية فائقة ، ولا يمكن نقع التوت نفسه لفترة طويلة. يجب طهي المربى في أجزاء صغيرة. يؤكد المحترفون أنه كلما قل ملء المقلاة ، كلما كان طهي التوت أفضل ، وينصحون بإضافة المكونات حتى يظل ثلث الطبق فارغًا. يجب أن تكون النسبة المثالية للكرز والسكر 1: 1 أو 1.5: 1 ، لأن هذا التوت ليس حلوًا بشكل خاص.

إن الخيار المثالي لصنع المربى في طباخ بطيء هو وضع "التبريد" ، والذي يوفر عدم الغليان ، حيث يتم غمر الخليط جيدًا دون أن يفقد مواده وخصائصه المفيدة.

لتحضير حلوى الكرز في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى:

• الكرز - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

يجب غسل التوت تحت ماء بارد وفرزه وتجفيفه جيدًا. ثم ضعيها في وعاء مساعد المطبخ ورشيها بطبقة من السكر. أغلق الغطاء واتركه ينقع لمدة لا تزيد عن خمس ساعات. بعد هذا الوقت ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين.

أثناء تحضير الحلوى ، يمكنك تحضير الأطباق مسبقًا. يجب غسل وتعقيم الحاوية جيدًا.

بعد ساعتين من الطهي ، يمكن توزيع الحلوى الجاهزة على البرطمانات. يمكنك استخدامه مع الشوكولاتة.

هناك وصفة أخرى بسيطة ، لكنها لذيذة جدًا ومبتكرة لعلاجات الكرز لفصل الشتاء - الكرز في الجيلاتين. طعم التوت مثل قطف طازج من الشجرة. يمكن اعتبار هذه الحلاوة البسيطة واحدة من أكثر مستحضرات الكرز اللذيذة. على عكس المربى العادي ، هناك ما يقرب من نصف كمية السكر المطلوبة هنا ، مما يجعل الحلوى ليست عالية السعرات الحرارية ويسمح لك بإعداد المزيد من التوت.

عناصر:

• الجيلاتين الفوري - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• كرز - 600 جرام ؛
• سكر - 300 جرام.

بادئ ذي بدء ، يجدر إعداد أساس الحساسية.غالبًا ما توجد في ثمار الكرز الديدان الصغيرة. للتخلص منها ، يجب خفض التوت في ماء بارد لمدة ساعة ، وبعد ذلك يمكنك المضي قدمًا في إزالة البذور بأمان. يوضع الكرز ، بعد تنظيفه من كل الحطام ، في وعاء عميق ويُرش بالسكر. كل هذا يملؤه لمدة أربع ساعات.

في هذا الوقت ، يتم تحضير الجيلاتين. يُسكب في كوب ويُسكب بالماء المغلي البارد (100 مل) حتى ينتفخ.

بعد وقت محدد ، يمكن إرسال خليط الكرز إلى النار. يجب خلطها جيدًا وغليها حتى الغليان. ثم يجب تقليل الحرارة وطهي الكتلة لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم إيقاف تشغيل الغاز وتركه ليبرد.

يوجد أيضًا خيار طهي ثان لهذا الطبق ، سيتطلب فقط 300 جرام من السكر و 150 مل من الماء. من الضروري غلي الشراب من هذه المكونات وإضافة التوت الجاهز إليها. يُطهى المزيج لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ، ثم يُضاف إليه الجيلاتين المخفف. مع التحريك بعناية ، اطهيه على نار خفيفة ، دون أن يغلي.

• فاكهة الكرز ليست ضارة جدا. يوجد في عظامهم أميجدالين جليكوسيد ، والذي ينتج ، في ظل ظروف معينة ، مادة خطرة على الجسم. ولهذا السبب ، لا يجب تخزين مربى الكرز بالحجارة ، والذي له طعم لذيذ ، لأكثر من عام ، حيث يصبح شديد السمية لجسم الإنسان.
• لطهي المربى ، يجب عليك استخدام التوت الناضج والمرن فقط ، حيث لا توجد ديدان.ستعمل الفاكهة المجمدة أيضًا. الخيار الأفضل هو الفواكه القرمزية أو السوداء تقريبًا. مدة صلاحيتها قصيرة ، لذا يجب تحضيرها فور شرائها أو تجميعها.
• حتى لا يتشوه الكرز ولا يتجعد ، سيكون من الصحيح طهي الحلاوة في 3 جرعات ، مع ملاحظة تعرضها لعدة ساعات في حشوة السكر.

بعد التعرف على جميع الفروق الدقيقة في صنع مربى الكرز والنظر في الوصفات الأكثر شعبية ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الموقد لإرضاء نفسك وأحبائك بالطعم اللذيذ ورائحة التوت الصيفي في فصل الشتاء.

وصفة أخرى لمربى الكرز موجودة في الفيديو أدناه.