كيف تصنع جيلي الكرز؟

جيلي الكرز حلوى لذيذة منخفضة السعرات الحرارية. هذه الأطعمة الشهية مناسبة للاستهلاك في أي وقت من السنة. إنه محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.

لكل 100 غرام من الجيلي المصنوع من الكرز ، هناك حوالي 60 سعرة حرارية. وأيضًا في المنتج محتوى صغير من البروتينات (2.8٪) والكربوهيدرات (14٪). هذا الطبق ذو لون غني وقوام شفاف.

يحتوي الكرز على كمية هائلة من الفيتامينات المفيدة والأحماض الأمينية. ومع ذلك ، بعد المعالجة ، يفقد التوت بعض خصائصه. ومع ذلك ، فإن تركيبة هلام الكرز ستشمل فيتامينات المجموعات B و PP و C والعناصر النزرة مثل الحديد والكالسيوم والكبريت والفوسفور. يشمل التحضير خيار استخدام الكرز الطازج أو المجمد أو المجفف. حتى في بعض الحالات يصنعون طعامًا شهيًا من عصير الكرز.

يحتوي هلام الكرز عادة على الجيلاتين ، ولكن يمكن أيضًا استخدام البكتين. هذان المكونان مفيدان جدًا للجسم ، لكنهما يختلفان قليلاً عن بعضهما البعض. تساعد إضافة البكتين على تطهير الأمعاء ، ويمتص الجيلاتين جيدًا على جدرانه ويحسن الهضم.

ولكن أيضًا استخدام الهلام يؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويثبت مستوى الضغط. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج غذائي ، لأنه منخفض السعرات الحرارية ويتم امتصاصه بالكامل في الجسم ، لا يودع الدهون المتراكمة.

الجيلاتين له تأثير مفيد على نظام الهيكل العظمي. مع نقص الكالسيوم ، غالبًا ما يوصي الأطباء بإضافته إلى النظام الغذائي.وبالاقتران مع الكرز ، يصبح هذا الطبق مفيدًا بشكل خاص. ستكون أظافرك وأسنانك في حالة جيدة دائمًا.

بالنسبة للمرأة ، ليس فقط الصحة داخل الجسم مهمة للغاية ، ولكن أيضًا الجاذبية الخارجية. لذلك ، يستخدم الكثيرون هذا المنتج في إجراءات التجميل. يستخدم عصير الكرز كأحد مكونات أقنعة الوجه المهنية المختلفة. ومن الجزء السمين من هذا التوت عادة ما تصنع كريمات مختلفة. نظرًا لاحتواء الكرز على كمية كبيرة من الفيتامينات ، يضيء الجلد ويكتسب لونًا ورديًا.

إذا كنا نتحدث عن هلام الكرز ، المصنوع منزليًا ، فلا توجد عناصر ضارة في تركيبته ، فهو يجلب فقط فوائد للجسم. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر عند استخدام هذا المنتج. نوصي أيضًا بعدم استخدام الهلام الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي قد يحتوي على مواد كيميائية ومركزات ضارة.

ميزة جيلي الكرز هي أن وصفة الطهي بسيطة للغاية ، ولكنها لا تستغرق وقتًا طويلاً. لكل هذا ، اتضح طعم لا ينسى ورائحة لطيفة. يمكن تحضير حلوى الكرز وتركها لفصل الشتاء. ثم ، في الأمسيات الباردة ، افتح مرطبانًا واستمتع بهذا المنتج منخفض السعرات الحرارية.

بادئ ذي بدء ، عليك اتباع بعض النصائح.

• إذا كنت ترغب في الحصول على هلام يشبه مربى البرتقال ، فإننا نوصي باستخدام الكرز الطازج أو المعلب ، وإزالة البذور منه.
• بدلاً من الجيلاتين ، يمكنك استخدام أجار أجار ، الذي يتجمد بشكل أسرع ، وأيضًا أثناء التخزين ، لا يتدفق الاستهلاك. ومع ذلك ، فإنه يذوب فقط في الماء المسخن مسبقًا.

لتحضير هلام الكرز لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معالجة وغسل البرطمانات التي تحتوي على هلام الفاكهة.

للقيام بذلك ، يتم تعقيمهم بطرق مختلفة.

• يمكنك القيام بذلك في الفرن. عادة ما يتم تعقيم البنوك سعة 1 لتر في حوالي 16 دقيقة ، 2 لتر - حوالي 30 دقيقة ، 3 لترات - حوالي 40 دقيقة.
• بمساعدة البخار. عبوات سعة 1 لتر - حوالي 16 دقيقة ، 2 لتر - حوالي 30 دقيقة ، 3 لترات - حوالي 40 دقيقة.
• تقوم بعض ربات البيوت بإجراء التعقيم في الميكروويف ، ولكن يتم وضع برطمانات صغيرة فقط هناك. للقيام بذلك ، املأ الأطباق برفق بالماء حتى لا تتكسر الجرار. ثم نختار أعلى قوة ونشغلها لمدة 5 دقائق.

في المرحلة الثانية ، من الضروري تعقيم الأغطية:

• يجب غلي المعدن ، الذي يستخدم للدوران بآلة خاصة ، في قدر لبضع دقائق ؛
• يوصى بتنظيف الأغطية المصنوعة على شكل لولب بالصودا ، ثم يجب وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين وتجفيفها ؛
• ولكن هناك أيضًا خيار لقتل الميكروبات الضارة - يتم علاج ذلك بالكحول الطبي.

نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لجيلي الكرز لأي ربة منزل.

مُجَمَّع:

• الكرز - كيلوغرام واحد
• سكر - 800 جم ؛
• الجيلاتين ، الذي يذوب بسرعة - ملعقتان كاملتان.

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف التوت من "القمامة" ، ولكن ليس من البذور ، ونملأها بماء الغرفة. يتيح لك هذا الإجراء التخلص من الحشرات غير المرغوب فيها. نتركه لمدة 1.5 ساعة. في هذه الأثناء ، اخلطي السكر والجيلاتين. ثم نقوم بتجفيف الكرز على منديل جاف ونضعه في قدر ونرش الخليط الناتج. نضع في الثلاجة لمدة نصف يوم. عندما تحصل عليه ، ستلاحظ أن التوت قد أطلق العصير. نضع الحاوية على النار ونغلي لبضع دقائق. من الضروري إزالة الرغوة التي تتكون في الأعلى وإزالتها من الموقد. صب الهلام النهائي في الجرار وشد الأغطية. هلامك جاهز للتخزين.

هناك خيار لصنع جيلي الكرز بالجيلاتين المنزوع النوى. هذه وصفة جيدة ، وهي مناسبة لعلاج الأطفال ، فلا تخشى أن تعلق العظام في حلقك. ومع ذلك ، فهذه عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، حيث يجب إزالة جميع الحفر من الكرز. الوصفة مصممة للأواني التي سيكون حجمها 1 لتر.

التكوين يشمل:

• التوت الكرز (من الضروري ملء جميع الجرار حتى العنق) ؛
• سكر - 600 جم ؛
• مسحوق الجيلاتين.

تحتاج أولاً إلى غسل كل التوت وتنظيفه من الأغصان والسيقان والبذور. توجد على أرفف المتاجر أدوات خاصة لإزالة العظام بسهولة وسرعة. إذا لم يكن لديك هذا متاحًا ، فيمكنك الحصول على مشبك ورق عادي أو طرف ملعقة كبيرة.

لكي يذوب الجيلاتين ولا يأتي في كتل ، يجب أولاً صب الماء في درجة حرارة الغرفة حوالي نصف لتر في الحاوية ، ثم إضافة المسحوق هناك. بعد ساعة (انظر التعليمات الموجودة على العبوة في حالة الإشارة إلى وقت آخر) ، ضع الخليط الناتج على نار صغيرة. لا تغلي ، ما عليك سوى تسخينها.في قدر آخر ، اخلطي السكر مع الكرز ، وضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان ، ثم أزيلي الرغوة فور وصولها ، واتركيها على النار لمدة 7 دقائق.

في المرحلة التالية ، ندمج مزيج الجيلاتين تدريجياً مع الكرز ونضع كل شيء جانبًا من الموقد. يمكنك الآن صبها في برطمانات معقمة مسبقًا وإغلاق الأغطية. التعقيم الثانوي غير مطلوب.

نلفت انتباهكم إلى وصفة الكرز المعلب بالهلام من التوت المبشور. هذا طبق لذيذ جدا وصحي يشبه إلى حد بعيد حلويات المربى. يحب الأطفال بشكل خاص هذه الحلوى.

للطبخ سوف تحتاج:

• الكرز ، مفصول عن البذور - كيلوغرمان ؛
• سكر - كيلوغرام واحد
• الجيلاتين - 75 جم ؛
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

الخطوة الأولى هي شطف وتنظيف التوت ، وتعبئته بالماء حتى يغرق الكرز تمامًا. يوضع على النار ويغلى لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء ولفي التوت في الخلاط. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة واترك عصير الكرز. في هذا الوقت ، نأخذ 0.7 لترًا من الماء ونذوب الجيلاتين في وعاء منفصل. نضع الكتلة مع السكر والكرز على الموقد ونغلي ، ونزيل الرغوة الناتجة تدريجياً من الأعلى ، ونطهى لمدة 15 دقيقة. ستحصل على قوام يشبه الشراب. أثناء الطهي ، ستلاحظ سماكة ، وسيتم تحويل الكتلة إلى هلام. يمكنك الآن إدخال الكتلة الجيلاتينية تدريجياً في الشراب الناتج وإضافة الفانيلين. انتظر قليلاً حتى تبرد واسكبها في البرطمانات.

يجب ملاحظة وصفة جيلي الكرز بدون الجيلاتين.

لهذا سوف تحتاج:

• الكرز الطازج - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 850 جم ؛
• ماء - 80 مل ؛
• قليل من حامض الستريك.

لتبدأ ، كما هو الحال في جميع الوصفات السابقة ، اغسل التوت بعناية وأزل جميع الأغصان والأوراق.افصلها عن الحجارة وقم بتحويل اللب العصير إلى "عصيدة" ، وضعها في قدر وسحقها قليلاً. بعد ذلك ، أضف 80 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة. نضع الخليط الناتج على الموقد ونغلي ونطهى لمدة 6 دقائق. لا تبتعد عن الموقد ، لأن التقليب المستمر مطلوب. في المرحلة التالية ، عندما يبرد الخليط قليلاً ، من الضروري فصل العصير بمنخل أو قطعة قماش شاش. نضع اللب جانبًا ونضيف السكر المحبب وحمض الستريك إلى الشراب الناتج. ثم نرسله إلى الموقد مرة أخرى ونطبخه حتى يصبح مثل الهلام لمدة 40 دقيقة. عندما يثخن الشراب ، يُسكب في الجرار ويُغلق.

نلفت انتباهك أيضًا إلى جيلي الكرز بالبكتين. وصفة مثيرة للاهتمام وبسيطة للغاية.

مُجَمَّع:

• التوت شجرة الكرز - 3 كجم ؛
• سكر - 4 أكواب
• حزمة واحدة من البكتين
• ماء نقي - 400 جم.

الخطوة الأولى هي إزالة البذور وشطف التوت جيدًا. ثم نضعها في وعاء عميق ونضغط عليها قليلاً بملعقة كبيرة. يضاف الماء وتقديمهم ليغلي. من الضروري الغليان لمدة 8 دقائق وفصل العصير عن اللب. بعد ذلك ، ضع الشراب الناتج على النار وأدخل البكتين والسكر تدريجياً هناك. يقلب باستمرار أثناء الطهي. يُطلب الطهي حتى يذوب السكر بالكامل. هذه هي المرحلة الأخيرة من التحضير ، ثم تصب في برطمانات معقمة وتلف.

وصفة جيلي الكرز الكلاسيكية هي الأكثر شعبية مع الكرز المجمد. يمكن عمل هذه الحلوى في أي وقت من السنة. نظرًا لخصائصه الحامضة والحد الأدنى من السكر ، فهو مناسب تمامًا لأولئك الذين يشاهدون شكلهم ويحتاجون إلى الحلويات.

لصنع جيلي الكرز المجمد ، سوف تحتاج إلى:

• رشة من القرفة
• كريم دهني - 100 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• كرز مجمد - 230 جم ؛
• تغليف الجيلاتين
• قليل من الفانيليا.

تحتاج أولاً إلى نقع 20 جرامًا من الجيلاتين في 100 جرام من الماء في درجة حرارة الغرفة. أثناء انتفاخها ، من الضروري تحضير شراب الكرز. للقيام بذلك ، قم بإذابة الكرز واسكب 0.5 لتر من الماء في قدر صغير. أضف بعض القرفة والسكر. نضعه على الموقد وننتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، أخرجه من النار واتركه وشأنه الآن. في هذا الوقت لمدة 15 ثانية. نرسل الجيلاتين المتورم إلى الميكروويف حتى يزهر. الخطوة التالية هي الانتقال إلى الكريم. نضع عليها قليل من الفانيلين (الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الطعم سيكون مرًا) ، ملعقة صغيرة من السكر ونخلط جيدًا ، يمكنك الخفق بمضرب من أجل الروعة. من المهم جدًا منع حالة هذا المزيج من أن تصبح دهنية ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تذوب حبيبات السكر. ثم أضف بعناية 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين هناك. يجب أن تحصل على سوفليه ، نحوله إلى كوب بزاوية ونرسله إلى مكان بارد.

الآن بعد أن استقر الكرز ، من الضروري إجهاده من خلال مصفاة. ونقوم بإدخال الجيلاتين المتبقي في الشراب الناتج ، ونقلب ثم نخرج "سوفليه" ونضيفه أيضًا. يُسكب الهلام الناتج في قوالب ويتجمد في الثلاجة لمدة 3.5 ساعة.

إن صنع الهلام من عصير الكرز ليس بالأمر الصعب. لهذا لن تحتاج إلى الكثير من الوقت ، ولا تبذل الكثير من الجهد. يمكنك إرضاء عائلتك وأصدقائك بهذه الحلوى اللذيذة والصحية.

لهذا سوف تحتاج:

• عصير الكرز الطازج - 350 جم ؛
• تغليف الجيلاتين
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

بادئ ذي بدء ، قم بإذابة الجيلاتين (25 جم) في الماء (150 جم) لمدة 15 دقيقة تقريبًا.ثم قم بتسخينها قليلاً واتركها تزدهر مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، تحتاج إلى دمجها مع العصير وصبها في قوالب. و ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تماما. بعد ذلك يمكنك تزيين التوت بالنعناع.

يمكن صنع جيلي الكرز في أي وقت من السنة ، أثناء استخدام الكرز بأشكال مختلفة:

• معلب.
• طازج؛
• مجمدة.
• مجففة.

وأيضا هذا الطبق محضر من العصير الذي يصنع بالمنزل ويغلق لفصل الشتاء. لا يهم النوع الذي تستخدمه ، أي منها سيفي بالغرض - حامض ، حلو ، صغير أو كبير. سيظل يتحول إلى حلوى عطرة ولذيذة.

المادة الوصلة (التبلور) ضرورية لإعداد هذه الحلوى. يجب استخدامه باعتدال ، وإلا فقد تفسد الطعم أو اللون. لكي يكتسب الطبق لونًا شفافًا ومذاقًا فريدًا ، نوصي بإضافة ثمار الحمضيات أو القليل من الخمور أو النبيذ الأحمر إلى الوصفة.

يتم تقديم جيلي الكرز كطبق منفصل كحلوى. تستخدمه بعض ربات البيوت لصنع الكعك. يمكن استخدامه أيضًا كعنصر في صناعة الحلويات. على سبيل المثال ، غالبًا ما يُضاف مربى البرتقال ، الذي يغلق في الشتاء ، إلى المخبوزات.

العمر الافتراضي لجيلي الكرز ، الذي يتم إغلاقه لفصل الشتاء ، طويل جدًا ، وعادة ما يكون غير متسق مع الظروف الخاصة. بمجرد أن يصبح الجيلي المعلب منزليًا جاهزًا ، لن تحتاج إلى تبريده. كما لا ينصح بتركه في ضوء الشمس المباشر.

يجب اتباع بعض قواعد التخزين:

• نظام درجة الحرارة يصل إلى +22 درجة ؛
• قبل إرسال الحفظ إلى مكان إقامته ، من الضروري متابعته لبعض الوقت ؛
• هناك علامات تشير إلى أن التعقيم مطلوب مرة أخرى - هذا هو ظهور الفقاعات أو الماء المعكر أو تتراكم الرغوة ؛
• يتم تخزين الهلام المحفور لفترة طويلة في ظروف التخزين المناسبة ؛
• يجب أن نتذكر أن العظام تحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، ويجب تخزين هذه الحلوى لمدة لا تزيد عن عام ، في حين أنه من الأفضل لصق تاريخ التصنيع على الجرة.

في الفيديو أدناه ، شاهد كيفية صنع جيلي الكرز بالجيلاتين.