كيف لطهي التفاح المخبوز؟

منذ عدة قرون ، بدأ تكاثر أنواع جديدة من التفاح الحامض الذي ينمو في البرية ، وقد تلقى المربون اليوم أكثر من خمسة عشر ألف نوع من الأنواع التي تلبي أعلى متطلبات الجودة. اليوم ، كل شخص لديه تشكيلة التفاح المفضلة لديه. بعضها مثالي للطبخ في الفرن.

لا يتمتع التفاح المخبوز بمذاق ورائحة ممتازة فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا للصحة. أنسب الأصناف:

• أنتونوفكا.
• ذهبي.
• غراندي.
• جراني سميث.
• ماك.
• رانيتكا.
• سيمرينكو.
• زعفران.

لا يصبح لب التفاح من هذه الأصناف هشًا عند خبزه. لتحلية التفاح المخبوزة بالفرن ، اختر تفاح أخضر كبير وثابت وحامض وذو قشرة سميكة. هذه الفاكهة هي ألذ بكثير عند خبزها. يجب طهي الدواجن المخبوزة مع التفاح الأخضر. لكن الثمار الناعمة ذات الظلال الحمراء والصفراء ليست مناسبة جدًا للطهي في الفرن.

يخبز التفاح بسرعة إلى حد ما.إذا لم تولي الاهتمام اللازم لتحضيرها ، فقد تتكسر الثمار ويتدفق العصير واللب. لتجنب مثل هذا الإزعاج ، يمكنك ثقب كل فاكهة بشوكة مسبقًا. يعتمد وقت الخبز على تنوع الفاكهة وحجمها وتكوين الحشوة. تذكر أن الفاكهة غير المحشوة ذات الصلابة المتوسطة والحجم ستكون جاهزة بعد حوالي نصف ساعة من الخبز في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية.

خذ في الاعتبار ذلك يتم خبز الثمار ذات الأحجام المختلفة بشكل أفضل في ظروف درجات حرارة مختلفة. على سبيل المثال ، من الأفضل طهي التفاح الصغير ، الذي لا يزيد محيطه عن 22 سم ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 220 درجة. تُخبز الثمار المتوسطة ، التي يتراوح محيطها من 23 إلى 32 سم ، لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة. سيكون التفاح الكبير ، الذي يزيد محيطه عن 32 سم ، جاهزًا في 30 دقيقة عند 180 درجة. سيسمح لك الامتثال لهذه القواعد البسيطة بخبز التفاح تمامًا ومنع جلده من الاحتراق.

يختلف الوضع إلى حد ما مع التفاح المخبوز بورق القصدير. مثل هذه الحلوى مذاقها أكثر رقة ، الجلد يكاد لا يشعر. يختلف وقت الطهي أيضًا حسب حجم الثمرة.

لصنع التفاح المخبوز بالطريقة الكلاسيكية ، عليك أولاً غسلها جيدًا. إذا كان هناك شمع على السطح ، قم بإزالته باستخدام إسفنجة. ثم تحتاج إلى قطع بقايا الوعاء والساق والبذور. لإزالة القلب ، استخدم سكين تخريم أو سكين طاولة صغير عادي. بعد ذلك عليك القيام بما يلي:

• صب الماء في قالب خاص مقاوم للحرارة أو صفيحة خبز أو مقلاة بحيث يغطي السائل قاع الحاوية بالكامل.
• ضع التفاح في وعاء.
• ترتيب قمع من قطع النوى.
• صب السكر المحبب أو العسل أو الزبيب في التجاويف (اختياري). يمكنك ، على سبيل المثال ، غمس مكعب من السكر المكرر في القرفة ووضعه في قمع.
• ضعي الوعاء في الفرن مسخنًا لدرجة الحرارة المرغوبة اعتمادًا على حجم الثمرة.
• أخرجه وبارد. يكتسب الطبق النهائي لونًا كهرمانيًا لطيفًا ، وقشر التفاح بني.

تحميص التفاح في ورق القصدير يجعله أكثر ليونة ويمنع العصير من التسرب. لتحضير الفاكهة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى:

• تحضير الثمار بغسلها وإزالة البذور والأوعية تمامًا.
• ضع السكر أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة في التجاويف.
• لف في ورق القصدير.
• ضعي الفاكهة في طبق الخبز ، وتأكدي من بقاء الفجوات من النوى المقطوعة في الأعلى.
• اترك التفاح ليخبز حتى يصبح طريًا.
• أخرجي الفاكهة وانتظري حتى تبرد ثم أزيلي ورق القصدير بحرص.

يمكنك تقطيع التفاح بطرق غير قياسية. بعض الطرق البديلة لتقطيع الفاكهة هي:

• قطعي التفاحة من المنتصف بالطول ، اقطعي البذور وبعض اللب وأضيفي الحشوة داخل النصفين.
• نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في صفوف على صينية خبز مغطاة بورق برشمان ، ونرشها بالسكر المحبب ونصب في القليل من الماء.
• قطعيها إلى شرائح ضيقة وضعي الحشوة بينهما في طبقة رقيقة ، "تجمع" الثمرة في شكلها الأصلي.
• اقطع الجزء العلوي من التفاحة بالذيل. اقطع اللب وضع الحشوة في القمع الناتج ، ثم غط الثمرة بغطاء مقطوع.

لتحضير التفاح المخبوز ، يمكن استخدام العديد من المكونات والحشوات المختلفة لتكملة طعمها والتأكيد عليه.

من الجيد تناول مثل هذه الحلوى في طقس الخريف الممطر أو في أمسية شتوية مريحة. لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

• 6 تفاح
• 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 6 ملاعق صغيرة من العسل.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.

يجب غسل الثمار ومسحها حتى تجف بمنشفة ، ثم إزالة اللب ، تاركًا طبقة سميكة نسبيًا من اللب تحتها. في الجزء العلوي من الفاكهة باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة تجعدين من القشرة في لولب. بعد ذلك تحتاج إلى خلط حبيبات السكر مع القرفة وتغمس كل فاكهة في هذا الخليط مع الجزء العلوي حيث تم قطع جزء من القشرة من قبل ، ضع ملعقة واحدة من العسل في القمع. اسكبي أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد في صينية خبز ، ثم ضعي التفاح فيها واتركيها لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة مئوية لتخبز على رف سلكي في المستوى المتوسط.

هذا النظام الغذائي ، المضاف إليه الفواكه المجففة ، سوف يجذب كل من البالغين والأطفال. ينصح الأطباء بإضافة هذا الطبق إلى قائمة الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• 100 غرام من الجبن
• 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزبيب أو المشمش المجفف المفروم.

تحتاج أولاً إلى خلط السكر مع الجبن والقشدة الحامضة والفواكه المجففة. بعد إزالة اللب ، من الضروري ملء التجويف بالحشو الناتج.

يكمل التوت طعم لب التفاح تمامًا ، والقشدة تجعل الحلوى أكثر طراوة. مكونات:

• 4 تفاح
• كوب من التوت أو الكشمش أو الفراولة ؛
• نصف كوب من الكريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق صغيرة من السكر.

تحتاج أولاً إلى قطع الأجزاء العلوية من الفاكهة ، ثم قطع اللب ، وترك الجدران بعرض نصف سنتيمتر. بعد ذلك ، يجب خفق لب التفاح بخلاط مع عصير الليمون والقشدة والسكر الحبيبي. يجب خلط الكتلة المخفوقة مع التوت ، ويجب حشو الثمار بمزيج كريمي التوت ، ثم طيها في قالب مغطى بورق زبدة ، ورش السكر فوقه ، ثم طهيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة.

لتحضير هذه الحلوى الأصلية سوف تحتاج إلى:

• 4 تفاح
• 2 برتقال
• 4 ملاعق كبيرة من مربى الحمضيات.
• 60 غراما من الفستق المفروم ناعما.
• 150 مل من النبيذ الأبيض
• 80 مل من كالفادوس ؛
• 4 ملاعق كبيرة لوز مبشور.

من الضروري قطع البذور من التفاح ، وتشكيل قمع بسكين. يجب تقشير البرتقال وتقسيمه إلى شرائح ، ثم سحقه وخلطه مع الحمضيات والكالفادوس ، ثم توزيعه على شكل قمع. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع التفاح على صفيحة خبز ، ورشها برقائق اللوز ، وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تُسكب الفاكهة المخبوزة مع النبيذ وتترك في فرن التبريد لمدة أربع دقائق أخرى.

لتحضير أسافين مخبوزة مع النبيذ والكشمش الأحمر ، ستحتاج المكونات التالية:

• 4 تفاح
• نصف كوب من السكر المحبب
• كوب ونصف من الكشمش الأحمر ؛
• 150 مل نبيذ أحمر جاف
• ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.

يُسكب 50 مل من الماء في التوت ويُغلى لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُمسح بمصفاة. يُسكب النبيذ في كتلة الكشمش الناتجة ويُسكب السكر المحبب ، ثم يُغلى. الشراب جاهز. من الثمار ، تحتاج إلى إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح ، ثم وضعها في صفوف على صفيحة خبز ، وسكب نصف شراب التوت ورشها بالسكر. على صينية خبز مع شرائح ، ضع ورقة من ورق البرشمان وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الورق وإضافة النصف الثاني من شراب التوت ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ستضفي الفانيلا على التفاح رائحة رائعة وحساسة وتضيف نكهة أصلية. مكونات:

• 4 تفاح
• 350 مل من الحليب
• 3 صفار
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• بذور الفانيلا؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من السكر المحبب
• كوب من عصير التفاح.

أولاً ، يجب عمل صلصة الفانيليا عن طريق الجمع بين الصفار ، والنشا ، والسكر الحبيبي ، ثم صب الحليب في تيار رقيق ، مع تحريك الكتلة الناتجة ، حتى تصبح متجانسة وتكتسب قوام العجينة. ثم تحتاج إلى كشط جراب الفانيليا بسكين ، ثم إضافته إلى الخليط. يُسكب الحليب المتبقي في قدر ، ويقلب الصفار ومعجون الفانيليا ، ثم يُغلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب إليها. يجب أن تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف.بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على جراب الفانيليا ، وتبريد الخليط قليلاً ثم وضعه في الثلاجة. يمكن خفق الصلصة المبردة بخفة باستخدام الخلاط أو الخفق.

يجب غسل الثمار ومسحها حتى تجف وإزالة الوسط ثم وضعها في طبق الخبز. يجب خلط السكر مع القرفة ورش الفاكهة بهذا الخليط. صب العصير في القالب بحيث لا يتجاوز مستوى السائل سنتيمترين. يجب ترك التفاح في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة.

لهذا العلاج غير المعتاد سوف تحتاج إلى:

• 6 تفاح
• ملعقة كبيرة من حبوب الأرز.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب الساخن
• ملعقة كبيرة من الخوخ المفروم ناعماً.
• 3 ملاعق صغيرة من الجبن المذاب.
• 2 ملاعق صغيرة من الحليب المكثف المسلوق.
• 4 ملاعق صغيرة لوز مفروم ناعماً.

يجب أن تُسكب رقائق الأرز في وعاء عميق ، وتُنقع في الحليب وتترك لتنتفخ تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق. يجب تقسيم التفاح إلى نصفين ، وتشكيل فجوة في كل نصف ووضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو الخضار. يجب خلط لب التفاح المبشور والخوخ والمكسرات مع رقائق منتفخة وبطاطا مسلوقة وجبن. حرك الكتلة حتى تصبح متجانسة تمامًا ، وبعد ذلك من الضروري توزيعها بين نصفي التفاح. عند 180 درجة مئوية ، يتم خبز التفاح بعد 15 دقيقة.

لتحضير قوارب الشوكولاتة والتفاح ، ستحتاج إلى:

• 3 تفاح
• 1 ملعقة صغيرة كاكاو؛
• 3 ملاعق صغيرة من الشوكولاتة المبشورة.
• 100 مل من الحليب الساخن
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• 1 صفار بيضة
• ثلث ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 30 جرام زبدة.

يجب تقطيع الفاكهة بالطول إلى "قوارب" متساوية ، ثم تقطع البذور والأقسام ، وتوضع أنصاف التفاح على ورقة خبز وتخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية. أثناء خبز "القوارب" ، يجب خلط النشا مع مسحوق الكاكاو والسكر والقرفة وصفار البيض ، ثم إضافة الحليب. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الزيت وجلب السائل ليغلي. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج نصفي التفاح من الفرن. املأ كل منهم بالحشوة ، ضعه في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. تزيين القوارب المبردة برقائق الشوكولاتة.

ستصبح هذه الحلوى زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية ، لتحضيره سوف تحتاج:

• 6 تفاح
• 0.5 كجم من عجين الفطير بدون إضافة الخميرة ؛
• نصف لتر من الماء المغلي
• 1.5 كوب من السكر
• 3-4 أغصان من القرنفل.

انزع البذور من التفاح وقطّعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. ذوبي حبيبات السكر في الماء المغلي ، ضعي القرنفل واغلي "بتلات" التفاح في شراب لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيها في مصفاة. يجب لف عجين الفطير المذابة مسبقًا وتقطيعه إلى شرائح بعرض 4 سم. ضع الشرائح عبر جميع الشرائط بحيث يظل نصف الشريط مغلقًا. ثم يجب عليك لف جميع الشرائط بعناية في لفافة ، وتشكيل الورود منها. ضعي البراعم الناتجة في قالب مغطى بورق زبدة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

لمعرفة مدى بساطة وصحة ولذيذ خبز التفاح في الفرن ، شاهد الفيديو التالي.