كيف تصنع عصير التفاح في المنزل؟

يعد عصير التفاح جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي ، فهو غني بالفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية ومضادات الأكسدة. هناك عدة طرق للحصول على عصير طبيعي من التفاح في المنزل.

يمكنك استخدام الطرق التالية لعصر العصير:

• عصارة.
• إجهاد من خلال الشاش.
• مطحون بخلاط
• باستخدام الغليان.

للضغط بشكل صحيح باستخدام العصارة ، يجب عليك اتباع الخطوات التالية.

• اختر زجاجة ذات عنق مساوٍ لأنف العصارة. سيؤدي ذلك إلى القضاء على الأكسدة المحتملة للمنتج النهائي. للحفاظ على العصير لفترة أطول ، من الأفضل اختيار زجاجة مصنوعة من الزجاج بدلاً من البلاستيك. الحاوية المعدنية غير مناسبة بسبب خصائصها المؤكسدة.
• ضع الحاوية تحت العنق. ضع شرائح التفاح في تجويف العصارة وقم بتشغيلها.
• يسمح لك الجهاز بالحصول على العصير بدون لب تقريبًا ، على الرغم من أن هذا يعتمد إلى حد كبير على خصائصه التقنية والشركة. قد تكون هناك كمية صغيرة من الكعكة على سطح العصير. في هذه الحالة ، يمكنك مزجها أو إزالتها عن طريق التصفية من خلال غربال ناعم أو شاش متعدد الطبقات.
• بعد معالجة كل التفاح ، يجب تفكيك العصارة وشطفها تحت الماء وتجفيفها جيدًا. من الأفضل تخزين الجهاز مفككًا.

يمكنك الحصول على عصير تفاح مع شاش مثل هذا.

• قشر الفاكهة وقطع المنتصف. تُطحن على مبشرة أو من خلال مفرمة لحم.
• اطوِ الشاش في عدة طبقات.إذا لم يكن الشاش في متناول اليد ، يمكنك استبداله بقماش كثيف.
• ضع اللب المبشور في منتصف قماش المرشح. بعد ذلك ، اربطي الشاش بعقدة في الأعلى.
• ابدأ في عصر العصير من خلال الفلتر الناتج ، مع زيادة ضغط كيس الشاش باستمرار.

طريقة الحصول على العصير باستخدام الخلاط هي كما يلي.

• قطع الفاكهة (يمكنك تقشيرها معًا) تطحن في الخلاط.
• ضع الكتلة الناتجة على منديل أو كيس من القماش ، اربطها في عقدة ، ضعها تحت الحمل. ككبس ، يمكنك استخدام مصفاة موضوعة على مقلاة. تحتاج إلى وضع كيس من لب التفاح فيه. نضع عليها صحنًا ، وفوقها - زجاجة ماء سعة ثلاثة لترات وتترك حتى يستنزف السائل بالكامل.

يمكن تحضير العصير بغليه كما يلي:

• ضع الفاكهة المفرومة في طبق طهي مطلي بالمينا ؛
• املأهم بالماء
• دمل؛
• أخرج المقلاة من الحرارة ، وقم بتغطيتها بغطاء ؛
• نضع التفاح في مصفاة مغطاة بالشاش والضغط ؛
• تخلط مع السائل المبرد بالفعل في المقلاة ؛
• صب العصير في وعاء نظيف.

قبل الحصول على العصير بأي طريقة من الطرق المذكورة أعلاه ، يجب أولاً تحضير التفاح. للقيام بذلك ، يجب غسلها جيدًا وإزالة الوسط. إذا لم تتم إزالة البذور قبل عصرها ، سيتحول العصير إلى حامض قليلًا. لتصنيع العصير ، يتم اختيار التفاح الحلو بشكل أساسي ، ولكن يُسمح باستخدام الفواكه الحلوة والحامضة.يعتمد اختيار الصنف على كيفية التخطيط الدقيق للمنتج ليتم تحضيره - مع السكر المحبب أو بدونه.

لمشروب خالٍ من السكر ، فإن ثمار الأصناف التالية مثالية:

• "أنتي" ؛
• "أورلوفسكي سيناب" ؛
• "ذكرى كوفالينكو" ؛
• "القرمزي الحلو" ؛
• "تيتوف" ؛
• "حرية".

إذا كان من المخطط صنع المشروب بالسكر ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لهذه الأصناف:

• "أنتونوفكا" ؛
• "أوكسيس" ؛
• "نخل"؛
• "جائزة"؛
• "المجد للفائزين".

العصير منها أكثر حمضية. لن يؤدي السكر إلى تحسين المذاق فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كمية معينة من العصير ، فيمكنك حساب عدد الفاكهة تقريبًا. في أغلب الأحيان ، عند الضغط على 11-12 كجم من الفاكهة باستخدام عصارة ، يتم الحصول على حوالي 4-5 لترات من العصير.

لتعقيم البرطمانات وأغطية اللحام بشكل صحيح ، اتبع الخطوات التالية:

• تحقق من سلامة الحاوية ، فلا ينبغي أن يكون بها أي عيوب ، خاصة الشقوق ؛
• يجب عدم استخدام الأغطية القديمة ، ويجب فحص العيوب الجديدة وكذلك الحاويات الزجاجية ؛
• بدون استخدام المواد الكيميائية لغسل العلب ، تحتاج إلى شطفها جيدًا بمسحوق الصودا والخردل ؛
• عند درجة حرارة 150-160 درجة مئوية ، قم بتعقيم الجرار في الفرن ، وقم بطي الحاوية على الرف السلكي ؛
• البنوك الرائعة.

من المهم أن تتذكر أنه بالنسبة للعصير الذي من المفترض أن يتم حفظه للتخزين طويل الأجل ، لا ينبغي اختيار أصناف التفاح الحلوة.

هناك عدة طرق للحفظ:

• الاحماء
• غليان خفيف
• بسترة مغلقة.

تقنية التحضير بالتسخين هي كما يلي: يجب سكب العصير في وعاء كبير مطلي بالمينا ، ثم تسخينه على الموقد إلى 88-98 درجة مئوية. في حالة عدم وجود مقياس الحرارة في متناول اليد ، يمكنك تحديد درجة التسخين بالعين. يتمثل العرض الرئيسي في ظهور فقاعات صغيرة على سطح العصير. يجب عدم غلي المنتج. بعد أن يتم تعقيمها ، يجب سكبها في عبوات أو زجاجات معقمة ومحكمة الإغلاق. بعد كل التلاعبات ، يجب لف العصير بقطعة قماش سميكة (شال من الصوف ، وشاح ، غطاء سرير ، إلخ). يمكن نقل البنوك إلى مكان تخزين دائم فقط عندما يتم تسويتها لحوالي 12-14 ساعة.

طريقة الغليان الخفيف مناسبة عندما لا تكون هناك ثقة كاملة في الجودة العالية للمواد الخام التي تم الحصول عليها. على سبيل المثال ، إذا كانت التفاحات مكسورة أو تالفة قليلاً. ليس من الضروري غلي العصير لفترة طويلة ، لكن الغليان في غضون خمس دقائق مقبول تمامًا. بالطبع ، في نفس الوقت ، سيتم تدمير نسبة كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات المهمة ، لكن الطهي لمدة خمس دقائق لن يؤثر على المذاق. تحتاج أولاً إلى سكب العصير في قدر ذات جدران سميكة ، ثم انتظر حتى يغلي السائل. بعد خمس دقائق ، من الضروري توزيعه في وعاء معقم ، وإغلاقه بإحكام ، ووضعه رأسًا على عقب ولفه. سيبرد المشروب لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك ستحتاج البرطمانات إلى وضعها مع الأغطية ووضعها بعيدًا في مكان لا توجد فيه مصادر إضاءة طبيعية أو صناعية.

البسترة مناسبة لأن السائل يغلي بالفعل في الحاوية. لتحضير العصير المعلب بهذه الطريقة ، تحتاج إلى وضع جرة من العصير في قدر كبير بجدران عالية. يجب أن تكون الحاوية مغلقة ، ولكن غير محكمة الإغلاق.بعد ذلك ، ضعيها في قدر ، واسكبي الماء وضعيها على نار متوسطة. ثم عليك الانتظار حتى يبدأ الماء في الغليان. من المهم للغاية التحكم في مستوى السائل - لا ينبغي أن يرتفع فوق "أكتاف" العلبة ، وإلا فقد يتشقق.

يجب إغلاق المقلاة بغطاء وتسخينها حتى 85 درجة مئوية. ثم تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وتغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. في نهاية إجراء البسترة ، يجب إزالة جرة العصير بعناية بقفاز الفرن ، وفليها على الفور وتغطيتها بإحكام بقطعة قماش دافئة. بعد 15 ساعة ، يبرد العصير ، وبعد ذلك يمكن نقله إلى مكان مظلم حيث يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء.

أيًا كانت الطريقة التي يتم اختيارها ، هناك بعض الاحتياطات التي يجب اتخاذها لمنع تخمر الأطعمة المعلبة الطازجة. بعد الانسداد ، يجب حفظ الحاوية التي تحتوي على عصير التفاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 يومًا ويجب مراقبة حالة المشروب المحضر. إذا أصبح العصير عكرًا ، يجب فتح البرطمانات وصبها في وعاء مطلي بالمينا ، ثم غليه لمدة خمس دقائق. يجب استهلاك هذا المنتج في أسرع وقت ممكن. يمكنك أيضًا صنع النبيذ من هذا العصير. يمكن إزالة البنوك ، التي لم تتغير محتوياتها بأي شكل من الأشكال خلال فترة المراقبة ، في غرفة مظلمة لمدة شهرين. إذا لم تقم بتحريكها ، فسيصبح العصير خلال هذه الفترة أخف وزنًا ويصبح شفافًا.

غالبًا ما يكون عصير التفاح المصنوع منزليًا ، المحضر بمفرده ، بدون إضافات صناعية ، أكثر صحة ولذيذًا من المنتج المنتج على نطاق صناعي.تمت مناقشة الطرق الكلاسيكية لعصر العصير وحفظه أعلاه ، ولكن يمكن أيضًا استخدام المزيد من الوصفات الأصلية.

عندما يكون هذا المشروب باردًا ، ينعش هذا المشروب تمامًا ويروي العطش ، وفي الشتاء ، يساعد العصير الحار الحار على الإحماء بعد نزهة طويلة.

مكونات:

• 20 تفاحة متوسطة
• القرفة (مطحونة أو كاملة) ؛
• سكر محبب (اختياري).

يجب غسل الثمار ، وقطع الوسط ، وتقطيعها إلى قطع ، ثم وضعها في قدر وسكب الماء. يغلي على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. قم بتصفية اللب واستخراج أكبر قدر ممكن من السائل منه. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع عودتين من القرفة أو ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة فيه. أضف السكر حسب الرغبة.

ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مشروب صحي غني بالفيتامينات. ينصح بشربه مع نزلات البرد.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 200 جرام من عصير التفاح ، يتم الحصول عليه بأي طريقة ضغط ، مع القشر والبذور ؛
• 2 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة عسل.

يمكن الحصول على عصير الليمون باستخدام عصارة الحمضيات أو تقطيع الفاكهة يدويًا إلى نصفين. بعد ذلك ، يجب مزجه مع عصير التفاح وإضافة العسل.

الوصفة مع لب التفاح واليقطين والجزر جيدة للتعليب.

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 0.5 كجم من اليقطين المفروم.
• 1 جزرة.

يحتاج اليقطين إلى الغليان ومسح اللب. يجب عصر عصير التفاح والجزر باستخدام العصارة أو تصفيته من خلال القماش القطني. يجب خلط جميع المكونات ووضعها على الموقد في مقلاة المينا وانتظر حتى يبدأ الخليط في الغليان. يمكن إخراج العصير من النار وتبريده في وعاء معقم وتحضيره لفصل الشتاء أو تناوله طازجًا.

سوف يقوي المشروب جهاز المناعة خلال موسم البرد ويجدد احتياجات الجسم من حمض الأسكوربيك.

لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

• 2 لتر من عصير محلي الصنع من التفاح الحامض.
• 1 كغم من التوت
• 0.2 لتر من الماء.

يجب وضع توت العليق في مصفاة وخفضه ثلاث مرات في دلو من الماء ، حيث تم إذابة 3 ملاعق صغيرة من الملح. يتم ذلك للتخلص من الآفات المحتملة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في قدر ، وسحقها ، وصبها في الماء وتسخينها ، لكن لا تغليها. مرر الكتلة من خلال القماش القطني. اترك المشروب الناتج لمدة 15 دقيقة واخلطه مع عصير التفاح.

عصير التفاح بالنعناع مثالي لإرواء العطش في الطقس الحار.

للطبخ تحتاج:

• 1 لتر من العصير محلي الصنع الحلو والحامض ؛
• 200 غرام من الثلج المجروش
• عصير ليمونتين.
• 5 أغصان من النعناع
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

يُمزج عصير التفاح والليمون ويُضاف الثلج والنعناع المسحوق والسكر. يمكن تزيين المشروب بشريحة من الليمون أو التفاح.

المشروب ذو لون غني وطعم لطيف ومناسب للتعليب.

لتحضيره تحتاج:

• 0.5 كجم كشمش
• 1.5 لتر عصير تفاح.

يجب غسل الكشمش ، وإشعال النار فيه ، وغليانه ، ثم عصر العصير بفلتر شاش ، ليبرد. اخلطي عصير الكشمش المبرد مع عصير التفاح. يمكن تحضير المشروب لفصل الشتاء أو تقديمه على المائدة. سكر حسب الرغبة.

يمكن استخدام وصفة مع إضافة الجزر كتحضير لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1.5 كجم من التفاح
• 1 كغم من الجزر
• 0.2 كجم من السكر.

احصل على عصير التفاح والجزر مع عصارة أو مبشرة ، امزج السوائل ، أضف السكر. بعد ذلك ، يُسكب عصير التفاح والجزر في مقلاة مينا ، ويُسخن ، لكن لا يغلي.بعد ذلك ، يجب تبريد المشروب وصبه في أوعية نظيفة.

لتحضير هذا المشروب الحلو ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من التفاح
• 1 كغم من الكمثرى
• 0.1 كجم من السكر.

احصل على عصير طازج من خلال عصارة أو شاش. يُسكب في قدر ويُسخن إلى 95 درجة مئوية ، يُضاف السكر. قم بتبريد المنتج النهائي. يمكن تعليب العصير.

كيفية تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.