كيف تصنع التفاح بالكراميل؟

كيف تصنع التفاح بالكراميل؟

ربما رأى الكثيرون في الأفلام الأمريكية كيف يشتري أبطال المعارض تفاحًا ساطعًا على عصي مغطاة بالجليد متعدد الألوان. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يدركون أن مثل هذه اللذيذة سهلة التحضير في المنزل. يتم تحضير الفاكهة بالكراميل بكل بساطة ، وتبين أنها فاتحة للشهية للغاية ومليئة بالمواد المفيدة. هذه الحلوى سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

خصائص الطبق ومحتواه من السعرات الحرارية

يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في التفاح في الكراميل ، ولكن الحد الأدنى هو حوالي 110 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. بالطبع ، كلما كانت وصفة الكراميل أكثر تعقيدًا ، زاد محتوى السعرات الحرارية للمنتج بأكمله. تحتفظ هذه الحلوى بجميع الفوائد الكامنة في هذه الفاكهة ، ولكن من المهم أن تتذكر أن الكميات الزائدة من السكر يمكن أن تكون ضارة بمينا الأسنان.

ما هي أفضل الأصناف للاستخدام؟

يجب اختيار التفاح لهذا الطبق بشكل ثابت وحامض معتدل ، يوصى بأخذ متوسط ​​الحجم. يتم تلبية المتطلبات المذكورة أعلاه بواسطة أنواع مختلفة مثل Granny Smith و Cox و Golden Delicious. من بين الحدائق وبأسعار معقولة ، تعد مجموعة Ranetki مناسبة.

بالنسبة للحلوى ، يمكنك اختيار أنواع مختلفة من التفاح ، في حين أن الأنواع اللينة أكثر ملاءمة لمعالجة الفاكهة الكاملة ، والتفاح الصلب أكثر ملاءمة للشرائح.

المبادئ العامة للتحضير

يتطلب التفاح بالكراميل محلي الصنع فواكه صلبة وكاملة وطازجة.بالطبع ، لا تتم مناقشة التفاح الفاسد ذي الجوانب المنبعجة أو الثقوب من الحشرات. لا تهتم أيضًا بالفاكهة شديدة النضج أو الهشة للغاية. تبدو ثمار الكراميل أنيقة وجميلة إذا كانت صغيرة الحجم. في حالة اختيار التفاح بالكراميل باللون الأحمر ، فمن الأفضل جعل الجليد شفافًا. قبل تحضير الطبق ، من المهم غسل الثمار جيدًا ، والأهم من ذلك تجفيفها ، لأن وجود قطرات الماء يؤدي إلى تفاوت الكراميل.

يمكنك طهي ثمار الكراميل بطرق مختلفة: في مقلاة ، في الفرن ، على الموقد - التكنولوجيا ، من حيث المبدأ ، هي نفسها. التفاح المخبوز جيد أيضًا ، والكراميل في الطباخ البطيء سريع وسهل. يمكن أن تكون قاعدة شراب السكر عبارة عن حبيبات السكر العادية والحلويات الجاهزة ، على سبيل المثال ، التوفي. غالبًا ما تضاف إليها التوابل والتوابل والعصائر وأنواع مختلفة من الزيت. في المرحلة الأولى ، يتم غلي الكراميل عادة ، وفي المرحلة الثانية ، يتم كراميل الثمار ، وفي المرحلة الثالثة ، يتم لف الثمار النهائية في مجموعة متنوعة من الإضافات. وتجدر الإشارة إلى أن خصائص الكراميل تعتمد إلى حد كبير على صحة عملية ذوبان السكر. بحاجة للقيام بذلك على أدنى درجة حرارة ولا تغلي بأي حال من الأحوال.

وصفات

طريقة غير معتادة لتحضير هذا الطبق هي كما يلي. أنت بحاجة إلى مكونات معينة: عشرة تفاحات ، كوبان من السكر المحبب ، 100 جرام من الشوكولاتة وكوب من الماء.

لا ينبغي أن تكون الثمار حلوة للغاية ، ولكن مع الحموضة ، حتى لا تتحول الحلوى النهائية إلى سكر أكثر من اللازم.. تُبشَّر الشوكولاتة أو تُقطع بالسكين إلى قطع صغيرة حتى تتكون رقائق الشوكولاتة.يتم غسل التفاح جيدًا وتحريره من الذيل. توضع العصي الخشبية ، التي تباع عادة مع الأطباق الصينية ، في التجويف الناتج.

الخطوة التالية هي تحضير شراب السكر. تُسكب بلورات الرمل في قدر أو مغرفة وتُملأ بالماء الدافئ. يتم إشعال نار صغيرة ، ويتم إرسال الحاوية إلى الموقد. لمدة ثلاثين أو حتى أربعين دقيقة ، يجب تقليب المادة بشكل دوري حتى تتشتت كل الرمال ، ويصبح للمحتويات صبغة ذهبية.

من المهم عدم الإفراط في طهي الكراميل وعدم تركه يحترق. يتم تحديد الجاهزية من خلال تجربة صعبة: يتم سكب بضع قطرات على سطح لوح نظيف. إذا قاموا على الفور بتغيير المادة إلى مادة صلبة ، فإن المحلول جاهز للاستخدام.

ثم يمكنك الانتقال مباشرة إلى الكراميل. تُرفع القدر عن الموقد وتُغمس الثمار الموجودة على العصي في شراب السكر. تحتاج إلى لف الثمرة لتغطية السطح بالكامل قدر الإمكان. بدون انتظار التصلب ، يتم إنزال الفاكهة بالكراميل إلى رقائق الشوكولاتة ، وبعد ذلك يمكن وضع الثمار بعناية في طبق منفصل. من الضروري الاحتفاظ بالفجوات بين التفاحات حتى لا تتلامس. يرجع وجود الرشات إلى حقيقة أن الشوكولاتة ستمنع السكر من التسرب وتجعل الحلوى أكثر ثباتًا.

من المهم ذكر ذلك لا يشعر الجميع بالراحة في تناول الفاكهة الكاملة ، لذلك يُسمح في الحلوى باستبدال الفاكهة الكاملة بشرائح التفاح. بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد إضافة ألوان - على سبيل المثال ، لتحضير حلوى شهيرة باللون الأحمر المثلج. يسمح بتخزينه في الثلاجة لمدة يومين. من الأفضل وضع ورق الخبز تحته أو لف الثمار بورق احباط.

يتم تحضير قطع الفاكهة على النحو التالي. أولاً ، يتم تحضير نصف كيلوغرام من التفاح المختار ، وكوب من السكر ، و 150 جرامًا من النشا ، وكوبًا من زيت السمسم ، وكوبًا من زيت عباد الشمس العادي. يبدأ كل شيء بمعالجة الفاكهة: يتم غسل التفاح وتقشيره وتحريره من الجزء المركزي بالبذور. يتم تقطيع كل تفاحة إلى أربعة أجزاء ، وبعد ذلك يتم تقسيم كل جزء إلى شرائح بالحجم المطلوب. يجب أن تكون الشرائح ملفوفة في 100 جرام من نشا البطاطس. في هذا الوقت ، يتم خلط مادة تشبه القشدة الحامضة من المادة المتبقية والماء في درجة حرارة الغرفة. يقع التفاح فيه بحيث يتم تغطيته من جميع الجهات.

يُسكب كوب من الزيت النباتي في جهاز القلي ، وبعد ذلك يتم تسخينه إلى درجة حرارة 170 درجة. تُقلى الشرائح الخالية من العظم لمدة ثلاث دقائق على كل جانب على نار متوسطة وتُرفع في وعاء نظيف. في مقلاة أخرى ، يتم تسخين كوب من زيت السمسم بالفعل ، ويتم سكب الرمل المحضر فيه. تحريك المادة برفق ، من الضروري التأكد من اختفاء الحبيبات تمامًا. بمجرد أن يتحول الزيت إلى اللون الذهبي ، يتم وضع التفاح المقلي فيه. يتم تحريك كل شيء بسرعة ، وتتم إزالة القطع مرة أخرى إلى اللوحة. ينصح برش الحلوى الجاهزة بزيت السمسم الطازج قبل الاستخدام.

من المؤكد أن التفاح "المطلي بالورنيش" المغطى بالكراميل الياقوتي سيجذب البالغين والأطفال على حد سواء. ستتطلب المكونات كيلوغرامًا من الفاكهة وكوبًا من الماء وثلاثة أكواب من السكر المحبب وثلاثة أرباع كوب من شراب الذرة وعلبة من الصبغة. يمكن أن يحل الشراب محل النشا المذاب في الماء. يُغسل التفاح ويُجفف ويُلصق بداخله قطع من الخشب.

الكراميل مصنوع من الرمل والشراب والماء العادي. تضاف الصبغة إلى هذه المكونات على الفور. يتم وضع القدر على الموقد - حيث سيتعين عليها البقاء هناك حتى الذوبان النهائي لبلورات الرمل. يتم تحضير الصينية بشكل صحيح - مغطاة بساط سيليكون أو ورق خبز ، مدهون بالزيت. يتم إنزال التفاح في الكراميل النهائي لتغطية السطح بالكامل. بعد ذلك ، يذهبون إلى "الراحة" على البليت.

من الممكن طهي هذا الطبق في طباخ بطيء - ستكون العملية أسرع وأسهل. من بين المكونات ، سوف تحتاج إلى شراء من 2 إلى 4 تفاحات ، و 200 مل من الماء الساخن ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة ، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر والنعناع الطازج للزينة. يتم تحديد وضع "Multi-cook" ، ويجب أن تتوافق درجة الحرارة مع 160 درجة. يُسكب السكر في وعاء لم يتم تسخينه بعد ، وبعد ذلك يتم تسخينه حتى تتغير حالته من الرمل إلى الكراميل.

يُضاف الزبدة أيضًا هناك ، والتي يجب تقليبها حتى تذوب تمامًا. في هذا الوقت ، يتم غسل التفاح وتقشيره وتحريره من الجزء المركزي وتقسيمه إلى نصفين. تقطع ، توضع في الكراميل وتترك تحت غطاء مغلق لمدة خمس دقائق. بعد الفترة المحددة ، يتم قلبهم بعناية ، وبعد ذلك يتم تركهم لمدة خمس دقائق أخرى.

يوصى بالطبق النهائي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

سيكون الحل المثير للاهتمام هو اختيار التفاح المخبوز في الفرن. في البداية ، ستحتاج إلى تحضير أربع تفاحات وثلثي كوب من عصير التفاح الطازج وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وكوب من السكر المحبب.بالإضافة إلى ذلك ، سيحتاج الطاهي إلى ثلث كوب من الماء ونصف كوب من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا. في المرحلة الأولى ، يتم تحويل الماء والسكر إلى شراب - يتم غليهما على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. عند الانتهاء ، تُرفع المقلاة عن النار ، وبعد دقيقة تُمزج محتوياتها بملعقة من الزبدة. في المرحلة التالية ، يتم إدخال الحليب هناك ، وتعود المقلاة إلى الفرن ، ويتم تقليب محتوياتها باستمرار لمدة دقيقتين. عندما تتكاثف الكتلة ، يمكن إزالتها من الموقد ودمجها مع مستخلص الفانيليا.

يسخن الفرن حتى 170 درجة مئوية. في هذا الوقت ، يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى أطباق مسطحة يمكن من خلالها صنع الفاكهة. يُخلط عصير التفاح مع الزبدة المذابة ، ويُسكب التفاح فوق الخليط الناتج. يوضع كل شيء في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة ، والعصير المتدفق على الدرج يعود باستمرار. توضع التفاحة الجاهزة في وعاء فردي ، ويُسكب ما يقرب من ربع كوب من الشراب في وسطها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين كل شيء بالمكسرات والفواكه المجففة.

تبدو وصفة التفاح بالكراميل الناعم ، المصنوعة من التوفي العادي ، مثيرة جدًا للاهتمام. سوف يستغرق حوالي 400 جرام من الحلويات وملعقتين كبيرتين من الماء وكيس من الفانيلين وعشرين جرامًا من الزيت. يتم تحديد عدد التفاحات بشكل مستقل. يوضع الزيت والفانيليا والحلويات في قدر ويمتلئ بالماء. يوضع كل شيء على نار صغيرة ويذوب حتى يتم الوصول إلى مادة متجانسة. يُزرع التفاح المُجهز على قطع من الخشب ويُغمس في شراب.

يمكن تحقيق لمعان المرآة إذا قمت بطهي التفاح بالكراميل مع عصير الليمون.

بالإضافة إلى الفواكه ، سيكون من الضروري تحضير 150 جرامًا من السكر الحبيبي وملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة كبيرة من الليمون. يتم خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه على نار خفيفة حتى يصبح القوام متجانسًا ويتشتت السكر. استمر في العملية حتى يظهر ظل جميل من العنبر. يمكنك التحقق من جاهزية الشراب عن طريق وضع القليل من السائل في ملعقة ووضعه في ماء بارد. إذا أمسكت على الفور ، فإن الكراميل جاهز. يُغمس التفاح في السائل ، وبعد ذلك يوضع ليجف على ورق الخبز.

سوف تكون شهية رائعة من التفاح المطبوخ على الطريقة الصينية. للتحضير ، ستحتاج إلى تفاحة واحدة ، و 200 جرام من السكر ، وملعقة صغيرة من بذور السمسم ، وقطعة صغيرة من الزبدة ، وماء ، وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبيضة ، وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس. يسخن الفرن حتى 200 درجة مئوية. في هذا الوقت ، يُغلى الماء بالزبدة مع إضافة الدقيق ويبرد لعدة دقائق. ثم تضاف بيضة واحدة إلى الخليط ، ويتم خلط كل شيء مرة أخرى - الخليط جاهز.

يتم تقشير التفاح وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. تُغمس القطع في الخليط ، وتتفتت نوعياً وتوضع على منصة نقالة مدهونة مسبقًا. يذهب الطبق إلى الفرن لمدة 25 دقيقة ، ثم يبرد قليلاً. بالتوازي ، يُطهى الكراميل في قدر وفقًا للطريقة القياسية. تحتاج إلى إضافة بذور السمسم إليها. تُغمس قطع التفاح في الخليط في قطعتين في الكراميل ، وتُخلط ، ثم تُلقى في وعاء به ماء مثلج مُعد مسبقًا. يجب وضع الأجزاء النهائية على منشفة ورقية تمتص الدهون.

نصائح مفيدة

حتى لو تم تحضير تفاح الكراميل في المنزل للاستخدام اليومي ، فمن المنطقي التفكير في عرض تقديمي جميل. تقول المراجعات أن التفاح يبدو أكثر روعة على طبق دائري مسطح ، مطلي بظل واحد. بعد المعالجة في شراب السكر ، يجب غمس الفاكهة الجاهزة إما في رشات الحلويات ، أو في رقائق جوز الهند ، أو في قطع من المكسرات المفرومة ناعماً أو حتى البذور. إذا قمت بإذابة قطعة من الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي ، فيمكنك صب الحلوى مع الخليط الناتج. يمكنك إضافة كل شيء بنوع من الشراب أو الشوكولاتة الداكنة المذابة ، وكذلك رش مسحوق السكر. تبدو الثمار جميلة جدًا عندما يتم رسمها بطلاء زجاجي بألوان مختلفة.

يجب تجفيف التفاح المغسول قبل وضع الكراميل عليه. بالإضافة إلى ذلك ، يكون صحيحًا عندما تصل عصا خشبية إلى قلب الثمرة - فهذا سيزيد من ثبات الهيكل بأكمله ويمنع الإزعاج أثناء تناول الطعام. بالمناسبة ، فإن عصي الآيس كريم أو حتى الفروع المقشرة جيدًا مناسبة أيضًا لدور العصي. قصيرة ، على سبيل المثال ، لن تعمل المسواك ، لأن الطول القصير لا يسمح لك بإصلاح الجنين بشكل آمن. خلاف ذلك ، سينتهي الأمر بالكراميل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الفاكهة على قطعة صغيرة من الخشب ببساطة أمر غير مريح. بعد المعالجة مباشرة ، يجب ترك التفاح بشكل صحيح على ورقة من ورق الخبز للتخلص من السوائل الزائدة.

يمكنك تقديم التفاح بالكراميل مع المعجنات والمشروبات الأخرى: النبيذ والشاي والقهوة وعصير الليمون. سيكون مزيج الفاكهة والآيس كريم ممتعًا للغاية.

يحدث أحيانًا أنه بعد أن يجف الكراميل ، يتبين أنه لا يغطي الفاكهة تمامًا. لذلك ، بعد تبريد الطبقة الأولى ، من الضروري تكرار الإجراء.يتم إحضار شراب السكر السميك جدًا إلى القوام المطلوب ، إذا وضعته على نار صغيرة وقلبه بقوة. يجب أن تحتوي الحاوية التي يتم تحضيرها فيها على جدران سميكة وقاع. لا يدوم التفاح الجاهز لفترة طويلة في الثلاجة ، ولكن إذا تم وضعه في كيس بلاستيكي ، ثم في وعاء مغلق بإحكام ، فستزيد مدة الصلاحية إلى أسبوع. قبل التقديم ، بعد البرد ، يجب الاحتفاظ بالفاكهة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

يجب أن نتذكر أيضًا أن هناك تقنية خاصة لصنع تفاح الكراميل. الجهاز يشبه قدر كبير لغلي الشراب. إذا كان الكراميل نموذجًا متقدمًا ، فهناك جهاز أوتوماتيكي إضافي يضع الفاكهة النهائية على العصي.

شاهد مقطع فيديو يحتوي على إرشادات خطوة بخطوة لإعداد مثل هذه الحلوى ، انظر أدناه.

لا تعليق
يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية. لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

فاكهة

التوت

المكسرات