ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من التفاح؟

لا تزال أطباق التفاح مشهورة دائمًا في مختلف العصور التاريخية وتحت أي حكام. ليس من المستغرب أن تكتب العديد من ربات البيوت بجدية وصفات مربى التفاح في دفاتر ملاحظاتهن ويعرفن بكل التفاصيل كيفية صنع مشروب التفاح بالقرفة ، وكيفية إضافة ثمار التفاح المجففة والمقلية إلى الطعام لجعل الطعام أكثر حلاوة. ربما لا يكفي حتى كتاب كامل لسرد جميع الأطباق الشهية التي يمكن جعلها ألذ بمساعدة هذه الفاكهة المنتشرة.

يمكن تسمية التفاح بمخزن طبيعي من العناصر الغذائية ، حيث يحتوي على:

• الأساسية؛
• البكتين.
• الموليبدينوم.
• بيتا كاروتين
• الفيتامينات من جميع الفئات.

لكن هذه ليست قائمة كاملة ، لأن التفاح الأخضر والأحمر يحتوي أيضًا على الزنك والحديد والمغنيسيوم. في أغلب الأحيان ، لا تتطلب أطباق التفاح الكثير من المنتجات باهظة الثمن وطرق الطهي المبتكرة. هذا هو السبب في أن معرفة قائمة مكونات بعض حلوى التفاح سيكون مفيدًا للطلاب والعروسين والمتقاعدين والأشخاص المقتصد فقط. على سبيل المثال ، سيكون أي إفطار أكثر متعة إذا قمت بتضمين فطائر التفاح في قائمته. إنها ليست حلوة فحسب ، بل إنها مرضية أيضًا ، وبفضلها ستساعدك على نسيان الجوع حتى العشاء. تبلغ القيمة الغذائية لمائة جرام من فطائر التفاح حوالي 145 سعرة حرارية.

الأطفال ، بالطبع ، لن يظلوا غير مبالين بالحلويات المعدة بالتفاح. سيحبون بشكل خاص الفواكه المخبوزة ، والتي ، بالمناسبة ، يتم تضمينها بانتظام في قائمة رياض الأطفال والمدارس. مثل الفطائر ، هذا الطبق مغذي للغاية ، حيث أن مائة جرام من هذا الطاجن توفر ما يقرب من 80 سعرة حرارية. تبلغ قيمة طاقتها تقريبًا نفس قيمة السميد وعصيدة الأرز وكلى الضأن والبطاطا المسلوقة والحبار وسمك النهر والعنب. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستخدم العسل أو الجبن القريش أو القرفة على الأقل عند خبز التفاح ، فإن قيمة الطاقة التي تبلغ مائة جرام ستنخفض إلى 47 كيلوكالوري ، وهو ما يناسب الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وصفات خطوة بخطوة لهذه الأطباق لاحقًا في المقالة.

حتى في الصفوف الابتدائية بالمدرسة ، عندما يتم دراسة الأمثال في دروس اللغة الأجنبية ، يتم بالتأكيد ذكر الحكمة الشعبية الإنجليزية المقفى ، والتي تبدو في الترجمة المعاد صياغتها إلى حد ما مثل هذا: "تفاحة في اليوم ستقود الطبيب إلى الظل". ببساطة ، يكفي تناول تفاحة واحدة ناضجة كل يوم لتزويد الجسم بمناعة ضد جميع الأمراض. ولعل هناك بعض المبالغة الشعرية في هذه العبارة ، والتي لا تؤثر على الاستنتاج القائل بوجوب إدراج التفاح في النظام الغذائي اليومي لكل شخص. سيقومون ببناء حاجز موثوق به ضد نزلات البرد والالتهابات والأمراض الأخرى التي تنتظرك في وسائل النقل العام وفي العمل وفي المتجر وفي الشارع وفي المنزل.هذا يعني أنه من الأفضل باستمرار إنفاق القليل من المال على شراء التفاح ، وهو أمر ممتع وصحي للاستخدام ، بدلاً من ترك الكثير من المال في الصيدلية من وقت لآخر ، وإنفاقه على شراء جميع أنواع التفاح. الأدوية ، بما في ذلك المضادات الحيوية ، والتي ، إلى جانب التأثير العلاجي ، عادة ما تسبب ضررًا كبيرًا.

حقيقة أن قشر التفاح يعيد نسبة الكوليسترول والسكر الضروري للجسم ، ويلبي الجوع تمامًا ، ويساعد الاستخدام المتكرر على إنقاص الوزن ، منذ فترة طويلة من قبل جامعي الأنظمة الغذائية المختلفة. مع تقليل الشهية ، تعمل ألياف التفاح في نفس الوقت على إطالة عمل المعدة وزيادة حجم الطعام الموجود هناك. لهذا السبب بعد تناول التفاح مع القشر ، لا يعود الشعور بالجوع لفترة طويلة ، وعادة ما يدفع إما لتناول وجبة خفيفة أثناء التنقل مع رقائق البطاطس ، ثم الذهاب إلى المقهى وتناول كعكة ، ثم النظر في الثلاجة وتحقق مما إذا كان هناك جرة مفتوحة من المربى والزبدة. وفقًا لخبراء التغذية ، يمكن أن تقلل ألياف التفاح من شدة الحساسية تجاه بعض الأطعمة وتمنع مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل ألياف التفاح على تكسير الدهون ، وبالتالي تطبيع الدورة الدموية ومنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

من المعروف أن عصير التفاح الطازج يهدئ الجهاز العصبي المفرط ، لذلك سيساعدك بعد يوم شاق في العمل ، ورحلة في حافلة مزدحمة ، وفقدان فريقك الرياضي المفضل ، وبشكل عام ، أي ضغوط كبيرة أخرى.وللسبب نفسه ، يجب أن يُعطى الشرب لطفل صغير يعاني من قلق متزايد ، ويميل إلى التصرف والبكاء دون سبب واضح. من الممكن أن يكون عصير التفاح هو الذي سيساعده على النوم ليلاً ، مما يسمح لكل من حوله بالراحة. التفاح مفيد أيضًا لصحة الفم ، لأن الأحماض الموجودة فيه تدمر الكائنات الحية الدقيقة ، وتمنع البكتيريا من التكاثر. هذا هو السبب في أن التفاح يساعد في تنظيف اللويحات الغذائية من الأسنان وقمع رائحة الفم الكريهة.

كونها من مضادات الأكسدة الفعالة ، تعمل هذه الفاكهة على إبطاء ظهور التجاعيد على الجلد والحفاظ على كثافة الشعر. على الأرجح ، لوحظت هذه الخاصية منذ وقت طويل جدًا ، وبالتالي فإن صورة تفاحة متجددة راسخة بقوة في القصص الخيالية. من الجدير بالذكر أنه حتى عندما يجفف التفاح يعتبر منتجًا غذائيًا قيمًا ، حيث تحتوي شرائحه على سبيل المثال على الكبريت والنحاس والموليبدينوم والفوسفور. تنشط الشرائح المجففة من هذه الفاكهة النشاط العقلي وتساعد على تذكر كميات كبيرة من المعلومات ، لذلك من المنطقي استخدامها عند التحضير للاختبارات والامتحانات والدفاع عن الدبلومات والأطروحات. هذه الاعتبارات نفسها تجعل الأوتاد المجففة علاجًا ممتازًا للوقاية من الخرف وفقدان الذاكرة في الشيخوخة.

لا تقتصر فوائد التفاح المجفف على الصفات المهمة المدرجة ، حيث إنها تعزز عملية التمثيل الغذائي ، وتساعد الجسم على منع ظهور النقائل السرطانية ، وتحسن هضم الطعام ولها تأثير مفيد على العمليات في الأمعاء. تساعد شرائح التفاح المجففة في تنقية الدم على التغلب على الظواهر السلبية في أنسجة الأوعية الدموية وتقليل انخفاض ضغط الدم. مثل العصير ، تساعد في التغلب على التوتر العصبي الشديد.يمكن أيضًا التوصية بالشرائح المجففة كعلاج رخيص لضعف البصر وهشاشة الأظافر. أخيرًا ، سيكون التفاح المجفف بديلاً ممتازًا للرقائق والبسكويت والبسكويت والحلويات إذا كانت هناك حاجة لفقدان الوزن ، ولكن من الصعب جدًا التغلب على عادة شرب الشاي باستمرار أو تناول شيء ما أثناء التنقل.

والغريب أنه مع كل هذه الصفات التي لا تقدر بثمن ، فإن للتفاح أيضًا بعض الخصائص الضارة. على سبيل المثال ، قد يعاني الأشخاص الذين يعشقون حرق الدهون مع حمية التفاح من مشاكل في الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى نوبات التهاب القولون. سيكون السبب هو الألياف ذاتها ، والتي ، كما هو الحال مع العديد من المواد المفيدة الأخرى ، إذا استهلكت بكثرة ، يمكن أن تسبب ظواهر سلبية. سيكون التفاح خطيرًا بشكل خاص في حالة وجود التهاب المعدة أو قرحة الاثني عشر. من الأفضل لمن يعانون من مثل هذه الأمراض أن يدخلوا حمية التفاح بعناية ، ولا يبدأوها بالتفاح الطازج ، ولكن بالفواكه المخبوزة.

الخصائص الغامضة لبذور التفاح ، التي يحبها الكثير من الناس مع الفواكه ، معروفة أيضًا على نطاق واسع. إذا كانت هذه الهواية لا تتعدى الخمس عظام في اليوم ، فإنها لا تشكل خطورة على الصحة. ومع ذلك ، إذا تم تجاوز هذه الجرعة بشكل ملحوظ ، فإن إطلاق حمض الهيدروسيانيك أثناء هضم العظام يمكن أن يسبب تسممًا حادًا.

ويرافقه:

• الصداع؛
• فقدان الوعي؛
• قطرات الضغط؛
• تغيير حاد في إيقاع ضربات القلب.
• الاختناق.
• غثيان؛
• زيادة إفراز اللعاب.

يمكنك تحضير أطباق مختلفة بسرعة من التفاح في المنزل:

• مقلي في مقلاة
• محشو؛
• مخلل؛
• مطهي في طباخ بطيء
• مربى وهلم جرا.

من الفواكه غير الناضجة أو المجمدة ، يمكنك صنع مربى البرتقال الطبيعي مع الجيلاتين وبدونه. يمكن أن تكون هذه الفراغات مع موزة.

إن المعرفة الجيدة بحب ربات البيوت لإعداد أطباق مختلفة من التفاح والبائعين في الأسواق ومديري سلاسل البيع بالتجزئة يميلون عادةً إلى وضع هذه الفاكهة في المكان الأبرز. للأسف ، في نفس الوقت ، في كثير من الأحيان ، كما لو كان الأمر كذلك ، يضعون سعرًا مرتفعًا بشكل غير معقول. نتيجة لذلك ، يتم بيع التفاح بشكل سيء ، وبعد أسبوع أو أسبوعين ، يبدأ السعر في الانخفاض. خلال هذه الفترة ، يتم الشراء الجماعي للفواكه ، والتي لا تزال ممتازة في المظهر ، ولكنها فاسدة بالفعل من الداخل. خداعه أنه بظهور الجنين يصعب التكهن بفساده.

ولكن حتى التفاح الغالي الثمن ، بما في ذلك تلك التي تُحضر وتُفرغ أمام المشتري مباشرةً ، لن تكون بالضرورة عالية الجودة. لهذا السبب تحتاج إلى مطالبة البائع أو مساعد المبيعات بتقطيع التفاح في اتجاهات مختلفة ، ومنحها طعمًا وتقييم صلابة جسدها.

كقاعدة عامة ، الثمار الناضجة تمامًا التي لم تبدأ بالتعفن لها طعم واضح ، عند تقطيعها تفرز عصيرًا وفيرًا ولا تخفي النقاط السوداء أو المناطق المظلمة في أعماقها. بطبيعة الحال ، لن يكون التفاح الدودي هو الخيار الأفضل أيضًا ، على الرغم من كل التأكيدات على ملاءمته للبيئة.حتى العيب البسيط يجب قطعه وإزالته أثناء المعالجة ، وهو ما سيكون بمثابة التخلص من الأموال. كل هذا يعني أنه من المستحسن تناول التفاح فقط في تلك المنافذ التي تقدر سمعتها وتتبع سياسة تجارية سليمة دون زيادات باهظة في الأسعار وتراجعها السريع اللاحق خلال ما يسمى بالعروض الترويجية. من الأفضل أن تدفع أكثر قليلاً مقابل الفواكه المحفوظة تمامًا والتي سيتم تناولها مع القليل من النفايات أو بدون إهدار.

من أجل إرضاء نفسك وعائلتك بفطائر التفاح الطازجة ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• ملعقتان صغيرتان من السكر ورشة ملح.
• قليل من صودا الخبز
• بيضة واحدة طازجة
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق
• زيت عباد الشمس؛
• اثنين من التفاح الحلو الناضج.
• كأسين غير مكتملين من الحليب قليل الدسم.

في هذه الحالة ، لن يحتاج لب التفاح إلى الفصل فقط من اللب ، ولكن أيضًا مبشور. قبل وضع الفطائر المشكلة في المقلاة ، يُنصح بتسخينها قليلاً. يتم تقديم الفطائر الجاهزة مع الشاي ، ولتعزيز المذاق ، يمكن تغطيتها بالعسل أو الحليب المكثف.

لتحضير حلوى التفاح في الفرن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف ملعقة قرفة
• حفنات قليلة من الزبيب.
• حفنة من الجوز
• أربعة تفاح حلو كبير ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.

بعد إزالة الجزء المركزي من التفاح ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يُنصح بسحق المكسرات إلى حالة فتات ، وبعد ذلك يجب خلطها بالزبيب والعسل والقرفة. بعد ملء قلب التفاح بالكتلة الناتجة ، توضع في الفرن لمدة عشرين دقيقة ، حيث تُخبز عند درجة حرارة 180-190 درجة. نتيجة لذلك ، تمتص الفاكهة الحشوة في لبها ، وبعد أن تبرد ، يمكن تقديمها على الفور.

بعد غسل التفاح وتجفيفه ، من الضروري إزالة اللب منه وقطع جميع العيوب. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ وعاءًا سعته خمسة لترات بجدران سميكة وتضع فيه قطع التفاح. ثم تحتاج إلى سكب حوالي كوب من الماء في هذا المقلاة. بعد إغلاق الحاوية ، يجب تسخينها على نار خفيفة. تحتاج إلى طهي التفاح بهذه الطريقة حتى ينضج تمامًا.

بعد ذلك ، يجب جلد محتويات المقلاة إلى حالة هريس ووضع كيلوغرام واحد من السكر المحبب فيها. بعد ذلك يجب أن يستمر الطهي بدون غطاء حتى تصل المحتويات إلى كثافة مربى البرتقال. ثم تُسكب في صفيحة خبز وتجفف في الفرن على حرارة مائة درجة. إذا جفت طبقة المربى ببطء شديد ، فستحتاج إلى قلبها وإعادتها إلى الفرن الساخن. يتم تقطيع مربى البرتقال المحضرة إلى طبقات ، ويتم فصلها عن بعضها البعض بورق الطعام ، ويتم تخزينها في الثلاجة.

مربى البرتقال المقطعة إلى قطع جاهزة تمامًا للأكل. مع كل هذا ، فإنه يوفر مجالًا لرحلة لا حدود لها من خيال الطهي ، حتى تتمكن من إجراء تجارب بأمان لإضافة التنوع إلى مذاقها ولونها. على سبيل المثال ، صب الشوكولاتة أو رش القهوة أو الكاكاو ، وحولها إلى نوع من الحلاوة الشرقية. يمكن أن يدخل المربى والعسل والفراولة والآيس كريم في الأعمال التجارية. يمكنك أيضًا تغطية شرائح مربى البرتقال بالكريمة المخفوقة بعد غمسها في شراب الكرز.

لتشعر بطعم شراب التفاح مع القرفة الذي يبعث الحياة ، تحتاج إلى تسخين عصير التفاح وإضافة القرفة والزنجبيل المفروم إليه. اترك السائل يغلي ، وأطفئ النار ، واترك المشروب ينقع لمدة عشر دقائق تقريبًا. لإزالة الزنجبيل من المشروب ، يجب ترشيح محتويات المقلاة. بعد ذلك ، يمكن سكب المشروب في أكواب.

لتحضير التفاح المسكر ، ستحتاج إلى التفاح والماء والسكر المحبب وحمض الستريك. بعد غسل التفاح وتقشيره من صناديق البذور ، يتم تقطيعها إلى غسالات أو شرائح رفيعة. بعد تحضير شراب من الماء والسكر وحمض الستريك ، ضع قطعًا من التفاح فيه واغليها هناك لمدة خمس دقائق. ثم يجب إخراج المقلاة من الموقد وتركها تبرد تمامًا ، الأمر الذي سيستغرق حوالي أربع ساعات. يجب تكرار دورة الغليان والتبريد هذه أربع مرات على الأقل.

نتيجة لذلك ، ستصبح الشرائح شفافة ، مع الحفاظ على المرونة والصلابة. في هذه المرحلة ، يتم نقل الثمار المسكرة في المستقبل إلى مصفاة ويسمح للشراب بالتجفيف تمامًا ، الأمر الذي سيستغرق حوالي ساعتين. في المرحلة الأخيرة ، تُجفف الثمار في الفرن عند حوالي خمسين درجة لمدة خمس ساعات تقريبًا. من المهم التأكد من أن التفاح لا يجف ولا يحترق.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة مدى سهولة صنع كومبوت التفاح.