أي التفاح أكثر صحة: أخضر أو ​​أحمر ، اختلافات في تكوين الفاكهة

حقيقة أن التفاح يجمع بين المذاق الممتاز وكمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم معروفة منذ فترة طويلة لجميع عشاق اتباع نظام غذائي صحي. ولكن لبناء النظام الغذائي الصحيح ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة المختلفة في تكوين جميع المنتجات المكونة لها. لذلك ، يجدر معرفة أي التفاح أكثر فائدة - أخضر أو ​​أحمر ، وكذلك معرفة الاختلافات بين الفواكه ذات الألوان المختلفة.

يتم تحديد فوائد ومضار التفاح ، مثل أي منتج آخر ، من خلال تكوينها. بادئ ذي بدء ، تحتوي هذه الفاكهة على كمية هائلة من الفيتامينات ، من أهمها ما يلي:

• ب؛
• ج ؛
• ه ؛
• ص.

هذه الفاكهة غنية جدًا بالعناصر الدقيقة المهمة للجسم ، مثل:

• حديد؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• النيكل.
• نحاس؛
• الفوسفور.
• اليود.

يحتوي التفاح أيضًا على مواد أكثر تعقيدًا ، من بينها السكريات المعقدة المعروفة باسم البكتين. تكمن خصائصها الفريدة في حقيقة أنها لا تتم معالجتها عمليًا في الجهاز الهضمي وفي نفس الوقت تمتص السموم المختلفة من الدم ، والتي تفرز من الجسم. هذا يساهم في إزالة السموم من الجسم بشكل عام ويسهل عمل الكبد بشكل كبير. عنصر آخر مهم في التفاح هو الكيرسيتين المضاد للأكسدة ، وهو مضاد للهستامين ويساعد في مكافحة الالتهاب والتورم.

من بين الآثار الضارة المحتملة لتناول التفاح ، تجدر الإشارة إلى زيادة خطر الإصابة بالتسوس بسبب المحتوى العالي من الأحماض والكربوهيدرات.لذلك ، بعد استخدام هذا المنتج ، يُنصح بتنظيف أسنانك بالفرشاة. يمنع استخدام التفاح للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الفاكهة تجمع بين نسبة عالية من الألياف ومحتوى منخفض السعرات الحرارية. مما لا شك فيه أن الأمر يستحق قصر استخدام هذا المنتج على الأشخاص المصابين بفرط الفيتامين وعدم تحمل الأفراد.

يتم تحديد لون التفاح من خلال محتوى الأصباغ المختلفة في القشر ، والتي لها خصائص بيولوجية مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، في عملية التطور ، تجذب النباتات بمساعدة اللون طيورًا وحيوانات مختلفة ، والتي قد يكون لها تفضيلات طعم مختلفة - وبالتالي ، فإن اللون هو نوع من مؤشر طعم التفاح. لذلك ، هناك بعض الاختلافات بين تكوين وخصائص أنواع مختلفة من التفاح ذات الألوان المختلفة.

عادة ما يكون التفاح الأخضر ، مع تساوي الأشياء الأخرى ، أكثر تعكرًا وأقل حلاوة. يشير هذا إلى أنها تحتوي على أحماض أكثر وكربوهيدرات أقل من الفواكه الحمراء. هذا يعني أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض - في المتوسط ​​، حوالي 35 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاكهة الخضراء عادةً على كمية أكبر قليلاً من فيتامين C ، والأصباغ التي تشكل اللون الأخضر أقل حساسية.

الفواكه الحمراء لها طعم أقل حموضة وحلاوة بشكل ملحوظ ، مما يشير إلى نسبة عالية من السكريات وكمية أقل من الأحماض. وهذا يؤدي إلى نسبة سعرات حرارية أعلى تصل إلى 65 كيلو كالوري لكل 100 جرام.المادة الوحيدة المفيدة بالطبع ، والتي توجد في التفاح الأحمر أكثر من غيرها ، هي الحديد.

وبالتالي ، يختلف التفاح الأخضر عن التفاح الأحمر من خلال محتوى أقل بكثير من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الأحماض ، بما في ذلك الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المرجح أن يؤدي استخدام الفاكهة الخضراء إلى الحساسية. لذلك ، مع تساوي العوامل الأخرى ، من أجل اتباع نظام غذائي صحي ، عادة ما تكون الفواكه الخضراء هي الأفضل. من بين أنواع التفاح مع الفواكه الخضراء ، تعتبر أنتونوفكا وغولدن الأكثر فائدة تقليديًا. بالإضافة إلى لون التفاح ، يمكن أن تخبر شدة لونها أيضًا الكثير عن تكوينها. كلما كان لون القشرة أكثر إشراقًا وغنى ، زادت المواد المفيدة في الفاكهة. عادة ما يتم الحصول على الثمار الباهتة التي نمت في ظروف غير مناسبة للغاية ، لذا فهي أقل فائدة.

ومع ذلك ، على الرغم من أن لون التفاح يؤثر على فوائدها ، إلا أن سمات نمو الثمرة لها تأثير أكبر بكثير. حتى التفاح الأخضر المحمّل بالمبيدات الحشرية سيكون أكثر ضررًا من الفاكهة العضوية الأكثر احمرارًا. لذلك ، عند اختيار هذه الفاكهة ، ينبغي إيلاء الاهتمام الرئيسي لأصلها ، ويمكن أن يكون اللون بمثابة معيار اختيار إضافي.

سوف تتعلم المزيد عن فوائد التفاح في الفيديو التالي.