كيف لطهي كومبوت التفاح لفصل الشتاء؟

كومبوت الفاكهة هو هدية لموسم الصيف المفضل لدى الجميع. سيكون مخزون كومبوت التفاح كنزًا حقيقيًا خلال صقيع الشتاء. هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة في العالم. بعضها بسيط للغاية وبعضها أكثر تعقيدًا. يجدر الخوض في مزيد من التفاصيل حول قواعد اختيار المكونات والوصفات التي يمكن استخدامها في المنزل.

يعتبر التفاح الحلو والحامض أكثر ملاءمة لكومبوت التفاح. يوصى باختيار الفاكهة ذات اللب الكثيف ، غير الناضج تمامًا ، ولكن تم سكبه بالفعل. عادة ما تكون هذه الأنواع من التفاح مشروبًا رائعًا. ستفقد الثمار الناضجة شكلها بسرعة.

بالطبع ، من الضروري تناول منتج غير ملوث ، بدون تعفن وخدوش ، ويفضل أن يكون منتجًا كبيرًا. إذا اخترت أنواعًا مختلفة من الفاكهة ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بكل صنف في مرطبانات مختلفة.

بعد تحضير التفاح ، يوضع في ماء بارد يضاف إليه القليل من الملح أو حمض الستريك مسبقًا.

إذا رغبت في ذلك ، عند حفظ التفاح ، يمكنك إضافة بذور من مختلف الفواكه والتوت. هذا سيمنح الشراب طعمًا خاصًا. لسوء الحظ ، نظرًا لارتفاع نسبة الحمض في البذور ، لا ينصح بتخزين هذا الكومبوت لأكثر من عام واحد. خلاف ذلك ، قد تنشأ مشاكل صحية.

يمكنك أيضًا إضافة فواكه أخرى إلى مثل هذا المشروب: المشمش والكرز والكمثرى والخوخ والكشمش وحتى النعناع والقرفة. هذا سيجلب نكهته الخاصة للكومبوت النهائي.

الثمار الخضراء غير الناضجة ليست مناسبة للحصاد. من الأفضل اختيار الفاكهة الطازجة ولكن الناضجة.

ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة على تدوير كومبوت كامل بالتفاح لفصل الشتاء. يمكن أن يكون أيضًا مع البرتقال والكرز والفراولة والخوخ والراوند.

حتى لا تذهب الجهود المبذولة لتحضير المشروب هباءً ، ولكي يظل المشروب مهيئًا للوقت المطلوب ، يجب معرفة بعض العوامل.

يجب أن نتذكر أنه يجب إغلاق الكومبوت في أوعية معقمة مسبقًا حتى لا يتخمر. قبل البدء في تقشير التفاح ، يجب غسله جيدًا تحت الماء الجاري. يمكنك تقشير التفاح إذا أردت. ثم ينتقلون ، مباشرة ، إلى تنظيف التفاح من البذور.

قطع التفاح المحضر إلى قطع صغيرة. للراحة ، عند التلاعب بالتفاح ، يمكنك استخدام جهاز مصمم للتقطيع ، فهو يقسم الفاكهة إلى عدة أجزاء متساوية ويزيل صندوق البذور. يجب تبريد التفاح الجاهز في ماء بارد بحمض الستريك.

لتحضير هذا الكبوت ، تحتاج 200-300 جرام من السكر الحبيبي لكل كيلوغرام واحد من التفاح.

نضع الثمار في الجرار حتى الكتفين. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الشراب المسلوق على الفاكهة. اسكب المحلول حتى حواف البرطمان.بعد 3-4 دقائق ، صفي السائل من العلب في وعاء مناسب وضعه على الموقد. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، اسكبيها مرة أخرى في البرطمانات. بعد 3-4 دقائق ، كرر الإجراءات مرة أخرى. لذلك ، عندما تنتهي من كل شيء للمرة الثانية ، قم بلف العلب ، وقلبها ، واتركها لتبرد. يوصى بتخزين المشروب النهائي في مكان بارد.

المنتجات المطلوبة:

• تفاح - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 500-600 جرام ؛
• ماء - 2 لتر.

أولاً ، نقوم بإعداد الشراب. صب الماء في وعاء مناسب وأرسله إلى الموقد. بمجرد أن يغلي الماء ، يُضاف السكر إليه ويُغلى المزيج ويُرفع عن الموقد. نضع التفاح في برطمانات معدة مسبقًا سعة ثلاثة لترات. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئها بالمحلول المُعد وتترك لمدة ست إلى ثماني ساعات.

بعد نقع المشروب ، اسكب الشراب فيه. توضع البنوك في وعاء للتعقيم لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 85 درجة. يمكنك الآن لف البرطمانات بأغطية معدنية ، وقلبها رأسًا على عقب وتركها لتبرد ، وتغطيتها ببطانية أو منشفة دافئة في الأعلى.

مكونات:

• تفاح - 2 كجم ؛
• سكر - 500 جرام
• ماء - 2 لتر
• قرفة - 2 عصي.
• قرنفل - 10 قطع ؛
• قشر الليمون - قطعة واحدة.

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الشراب الذي سنسكب به الكبوت. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في وعاء مناسب واسكب السكر المحبب فيه. يُضاف التفاح المُجهز إلى الوعاء مع المحلول ويُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. في المرحلة التالية ، نضع الفاكهة في مرطبانات ، ونأخذ معها ثلثي الحجم. يُصفّى الشراب ويُضاف إليه قشر الليمون والقرنفل والقرفة. تُغلى محتويات القدر وتُطهى لبضع دقائق.نملأ المكان المتبقي في العبوات بالشراب ونرسله للتعقيم.

تكوين المنتجات (لثلاثة عبوات سعة ثلاثة لترات):

• تفاح - 15 قطعة ؛
• المشمش - 24 قطعة ؛
• توت العليق - 60 غرامًا ؛
• سكر - 900 جرام ؛
• ماء - 6 لترات.

يجب غسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري ، وتقطيعه إلى نصفين وتنظيف البذور. نقوم بنفس التلاعب بالمشمش. نغسل التوت بمصفاة ونزيل الأوراق إن وجدت.

الآن يجب تحضير البرطمانات للحفظ. عندما تكون الجرار والأغطية معقمة بالفعل ، ضع الفاكهة فيها واملأها بالماء الساخن (المغلي). اتركهم هكذا لمدة 15 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت ، صفي الشراب من العلب في وعاء مناسب ، وأضيفي السكر المحبب هناك وأرسلي المقلاة إلى الموقد. املأ البرطمانات بالمحلول الناتج حتى أسنانها ولفها على الفور بأغطية معدنية. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. بعد أن يبرد المشروب ، اقلب التفاح المعلب مرة أخرى وأرسل الكبوت إلى ملجأ مظلم للتخزين.

مكونات:

• تفاح - 6 كيلوغرامات ؛
• ليمون - قطعتان
• سكر - 1 كيلوغرام
• ماء - 5 لترات ؛
• حامض الستريك - 3 جرام.

تحتاج أولاً إلى فرز التفاح. بعد ذلك ، اشطفهم جيدًا بالماء الجاري. ثم نقسم الثمرة إلى نصفين وننظفها من البذور. بعد تقشير الثمار ، قطّعيها إلى شرائح صغيرة. توضع الثمار المحضرة في الماء مع حامض الستريك.

في قدر مناسب (يفضل أن يكون بقاع سميك) ، نقوم بإعداد شراب للكومبوت والسكر المحبب ، وبالطبع الماء.في الجرار المعقمة مسبقًا نضع شرائح التفاح والليمون في نصف حلقات. الآن بعد أن أصبحت الثمار موجودة بالفعل في الجرار ، املأها بمحلول مغلي حديثًا.

نضع البرطمانات في وعاء مناسب ونغلقها بأغطية مغلية ونعقمها. يتطلب تعقيم الجرار اللترية ما يقرب من 25 إلى 30 دقيقة ، والجرار سعة نصف لتر - حوالي 20 دقيقة. ثم نلف الجرار بأغطية ونقلبها ونتركها لتبرد.

كما ذكرنا أعلاه ، فإن الكومبوت يكتسب طعمًا رائعًا عند إضافة أي مكونات إليه.

في هذه الوصفة سنقوم بتجربة إضافة النعناع.

مكونات:

• تفاح - 10 قطع ؛
• الكرز الحلو - 600 جرام ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة مع شريحة ؛
• ماء - 6 لترات ؛
• نعناع - 4 أغصان.

اغسل المنتجات جيدًا. نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ونضعها مع الكرز في الماء المغلي لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. لا ينصح بالابتعاد عن الموقد - بمجرد أن تبدأ الثمار في الغليان ، من الضروري تقليل الحريق. يجب إضافة السكر والنعناع فقط قبل إخراج المشروب من الموقد. بعد ذلك ، نترك الكبوت لينقع لفترة من الوقت ، ونسكب على البنوك.

وصفة بسيطة للغاية لتناول مشروب تسعدك في الطقس البارد.

مكونات:

• تفاح حشوة بيضاء - 2 كيلوغرام ؛
• كرز - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 600 جرام ؛
• ماء - 4 لترات.

اغسل الفواكه والتوت جيدًا. نقوم بتنظيفها من العظام والبذور. بالطبع ، يتم اختيار المنتجات الفاسدة. يمكن إضافة قشر التفاح ، إذا رغبت في ذلك ، إلى الحاوية التي سنعد فيها الشراب. للقيام بذلك ، صب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء متعدد الطهي ، إذا لزم الأمر ، أضف قشر التفاح واترك المشروب ليغلي عند درجة حرارة 160 درجة.بعد غليان الشراب ، يُضاف السكر إليه ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

أثناء طهي الشراب ، انثر التفاح والكرز على الأوعية ، واملأ نصف المساحة. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، اسكب الفواكه والتوت. يوصى بترك المشروب ليخمر لمدة 2-3 دقائق. ثم نقوم بنفس الإجراء مع الشراب. في النهاية ، يجب أن تبقى بضعة سنتيمترات من المساحة الحرة في البنك. يمكنك الآن لف الكومبوت بأغطية معدنية مغلية مسبقًا.

مكونات:

• تفاح - 1 كيلوغرام ؛
• سكر محبب - 350-400 جرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• فانيلين - قرصة واحدة.

اغسل التفاح وقشره. تحتاج إلى الانتباه حتى لا ينضج التفاح أكثر من اللازم ولا يفسد من الداخل. يجب ثقب كل فاكهة في ثلاثة أو أربعة أماكن. هذا مطلوب حتى لا ينفجر القشر عند سكب الماء المغلي.

يجب تصفية شراب السكر المحضر وسكب الفانيلين فيه. يجب خلط السائل جيدًا ثم يغلي مرة أخرى. نضع الرانيتكي على أكتاف البرطمان ونملأه بالشراب الجاهز. يبقى فقط أن نشمر العلب بأغطية معدنية.

مكونات:

• تفاح - 1.5 كجم ؛
• ثمر الورد - 500 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

اشطف الثمار تحت الماء الجاري وأزل البذور. نقوم بتقطيع الوركين الناضجين إلى نصفين ، ونزيل كل ما لا نحتاج إليه ونشطفه جيدًا. نرسل الفواكه والتوت إلى الجرار ونسكب شراب حلو مغلي طازجًا. الآن من الضروري تعقيم البرطمانات بالمحتويات لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك فقط قم بلفها بأغطية معدنية.

مكونات:

• تفاح - 10 قطع ؛
• ماء - 4 لترات ؛
• سكر - 600 جرام.

نحن نغسل وننظف الثمار. نضعهم في جرة معقمة سعة ثلاثة لترات. صب محتويات الجرار بالماء المغلي ، غطها بأغطية ولفها ببطانية. يجب غرس المشروب لمدة اثنتي عشرة ساعة. بعد مرور الوقت المحدد ، صفي السائل من العلب في وعاء مناسب. يُغلى المزيج ويُضاف السكر حسب الوصفة. نترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يبقى فقط صب المحلول في الحاويات ولفها ، ثم اقلب الجرار ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد.

كما ترون ، فإن طهي كومبوت التفاح لفصل الشتاء ليس بالمهمة الصعبة.

يجدر تذكر بعض التوصيات التي ستساعدك على تجنب الأخطاء عند التخمير والحصول على مشروب لائق.

• يمكن أن يتكسر الجرة عند سكب الماء المغلي فيه - ويرجع ذلك إلى تغير في درجة الحرارة. لمنع هذا الموقف ، يمكنك استخدام ثلاث طرق. الأول هو صب الماء المغلي في القاع ، انتظر دقيقة ، أضف الباقي. والثاني هو وضع البرطمان تحت ماء حنفية شديد السخونة وانتظر دقيقة أيضًا. والثالث هو وضع ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ في قاع البرطمان.

• إذا حدث أن كل الشراب لم يكن مناسبًا في الحاوية ، فمن الممكن تمامًا إضافة الماء وكمية صغيرة من التفاح المفروم (يمكن أيضًا إضافة التوت والفواكه الأخرى). الآن نحن نطبخ بعض الكبوت. و لم يضيع الشراب و استمتعت بالطعم الرائع.
• يجب أن يبقى الكبوت المعلب دافئًا حتى يبرد تمامًا. يفسر ذلك حقيقة أنه عند درجة حرارة دافئة ، يواصل المشروب تعقيمه ، وبالتالي ، يتم ضمان أمانه الإضافي.
• ليس سرا أن السكر ليس نقيًا دائمًا. بناءً على ذلك ، يوصى بغلي الشراب لمدة 3-5 دقائق ، ولكن يمكن أن يكون أطول.من غير المرغوب فيه استخدام السكر المحبب الموجود في وعاء السكر ، حيث يمكن أن تصل المنتجات الأجنبية إلى هناك.

كيف تطبخ كومبوت التفاح لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو أدناه.