كيف تصنع المربى من التفاح في المنزل؟

من المستحيل تناول التفاح المصنوع منزليًا بشكله الطبيعي على مدار السنة ، فقط لأنه لا يمكن تخزينه طوال هذا الوقت. لكنهم يصنعون مربى رائعًا يسعد بطعمه طوال فصل الشتاء. في المطبخ المنزلي العادي ، يمكن صنعه من التفاح المزروع في قطعة أرض الحديقة الخاصة بك أو من المتاجر المشتراة. بفضل مجموعة متنوعة من وصفات المربى ، تخلق ربات البيوت روائع حلوى حقيقية.

أسهل طريقة لشراء مربى التفاح من المتجر. هناك GOST خاص لإنتاجه. وفقًا لذلك ، يتم إنتاج منتج معقم وغير معقم من الدرجة الأولى أو الأعلى. لإنتاج مثل هذا المربى تؤخذ ثمار دون المستوى المطلوب. يزيلون العظام ، يزيلون الأجزاء المتعفنة ويضعونها موضع التنفيذ.

يكاد يكون من الممكن في عصرنا التأكد من جودة الحلوى المشتراة. عند شراء مربى التفاح المشتراة من المتجر ، فأنت لا تعرف كيف تمت معالجة الثمار أثناء نموها ، وما إذا كان المنتج من رف المتجر غير ضار من حيث المبدأ. نعم ، ومن الغباء أن تنفق المال عليها عندما يرقد تفاح من حديقتك تحت قدميك ، والذي سيختفي على أي حال إذا لم تجد فائدة له.

لتصنيع المربى ، فإن ثمار الأصناف الحامضة ، التي تحتوي على المزيد من البكتين ، هي الأنسب. إنه مثخن طبيعي وبفضله لا ينتشر المنتج.

بالمقارنة مع التفاح الطبيعي ، الذي يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، المجموعة ب والكثير من العناصر النزرة ، فإن المربى بعيد كل البعد عن وجود مثل هذه التركيبة الغنية ، حيث يختفي جزء كبير من العنصر المفيد أثناء الطهي. لكن الحلوى تأسر بمذاقها وحلاوتها ، بينما تظل عالية السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يمكن تسمية مربى التفاح ليس فقط بأنه لذيذ ، ولكن أيضًا منتج صحي. لا يمنح البكتين الموجود فيه بنية المنتج مرونة لطيفة فحسب ، بل يساعد أيضًا على إزالة الكوليسترول وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم.

المواد الموجودة في الحلوى لها تأثير مفيد على حالة العظام ، وتحفز مقاومة الجسم للتأثيرات الخارجية الضارة. المنتج ينشط الهضم. طعمه يحسن المزاج.

إذا كانت هناك مهمة للعثور على استخدام للتفاح ، فإن أي مادة خام مناسبة لصنع الحلوى. ولكن لا يزال من الأفضل استخدام العصير ، وليس طريًا جدًا وفي نفس الوقت لا تكون الفواكه شديدة الصلابة لإنشاء المربى. مع الفواكه الحلوة والحامضة ، سيكون من الممكن عدم الإفراط في تناول السكر ، حتى لا يصبح المربى متخمًا في الذوق. سيكون اتساقها كما ينبغي أن يكون بالضبط.

في أغلب الأحيان ، لتحضير مثل هذه الحلوى ، يوصى باستخدام أصناف "Aport" أو "Papirovka" أو "Antonovka". لكن "Grushovka" أو "الصب الأبيض" طرية للغاية ، وهو أمر غير مريح في هذه الحالة.

في المنزل ، يُصنع مربى التفاح بعدة طرق.يمكن صنعه من التفاح المبشور. لتصنيع المهروس ، يتم لفه من خلال مفرمة اللحم.

لتحضير المربى بسرعة لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام أبسط وصفة. تحتاج إلى تناول كيلوغرام من التفاح ونفس كمية السكر. ضعي التفاح المقطّع إلى شرائح في وعاء أو مقلاة. صب الماء بحيث يغطي الفاكهة قليلاً. قم بتشغيل الموقد على نار بطيئة واطهيه لمدة 8-10 دقائق. ثم عليك أن تتركهم يبردوا قليلاً. استنزاف الماء الزائد. افركي التفاح المخفف من خلال غربال.

الآن ، من الهريس والسكر الناتج ، يمكنك طهي المربى نفسه. يجب خلط الرمل الحلو بشكل صحيح مع كتلة التفاح ، ضع الفرن على نار متوسطة. بعد الغليان ، قلليها إلى الحد الأدنى ، مع التقليب ، اطبخي لمدة 30 دقيقة ، وتعتمد هذه المرة على كمية العصير الموجودة في التفاح. عندما يتوقف المربى عن الانتشار ، يمكنك توزيعه بين البنوك.

يمكنك طهي مربى التفاح في الفرن. لإنشائه ، خذ 1.5 كجم من الفاكهة و 700 جرام من السكر ، وكذلك كوب من الماء. يحتاج التفاح إلى إزالة القشرة واللب بالبذور. قطع الفراغات إلى شرائح ، صب الماء وانتظر حتى تنضج الفاكهة.

الآن تحتاج إلى وضعها في مقلاة مناسبة للاستخدام في الفرن. أضف السكر المحبب. اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة. انتظر حتى يبدأ المربى في الغليان. بعد ذلك ، أعد ترتيب التحكم في درجة الحرارة إلى 50 درجة واطهيها لمدة ثلاث ساعات أخرى.

يتم الحصول على مربى غير عادي باستخدام اليقطين ، الذي ينمو بكثرة في أي حديقة.

ستحتاج:

• تفاح حامض - 1.2 كيلوغرام ؛
• لب اليقطين الحلو - 800 جرام ؛
• سكر محبب - 1 كيلوغرام ؛
• نكهة البرتقال - ملعقة واحدة.

يجب تقشير اليقطين والتفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. خذ وعاءًا عميقًا ، ضع قرعًا فيه واسكب القليل من الماء بحيث يمكن أن يجعله أكثر ليونة عن طريق تسخينه. افعل الشيء نفسه مع التفاح بوضعه في مقلاة أخرى. عندما يصبح كل من المكون الآخر ناعمًا ، قم بتحويل كل شيء إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.

يجب وضع قطعة العمل في وعاء للطهي ، وسكب 0.5 كجم من السكر ، وحركها وطهيها على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.

عندما يصبح قوام المربى أكثر كثافة ، تحتاج إلى صب بقية السكر المحبب وإضافة الحماس. استمر في الطهي حتى تكتسب الحلوى الكثافة المطلوبة.

يمكن أيضًا استخدام الكوسة بدلاً من اليقطين. وعادة ما ينتجون أيضًا محصولًا كبيرًا. لذلك ، لا توجد مشكلة في مكان الحصول عليها.

تحتاج إلى تخزين:

• كوسة - 1 كيلوغرام ؛
• تفاح - 3 كيلوغرامات ؛
• سكر - 2.5 كيلوغرام ؛
• الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.

قشر الكوسة والتفاح وإزالة البذور منها. يُفرم ويُغلى جيدًا. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 45 دقيقة. عندما تصبح القطع ناعمة ، قم بإحضارها إلى حالة متجانسة باستخدام الخلاط ، أضف السكر واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. في النهاية ، عندما يثخن الخليط ، أضيفي الفانيلين ، وضعي المربى على النار لمدة خمس دقائق أخرى ووزعيها ساخنة في مرطبانات ذات حجم مناسب.

يمكنك أيضًا عمل حلوى من الكمثرى.

يجب أن تأخذ:

• 2 كيلوغرام من التفاح
• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 2 كيلو سكر حبيبات.

تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة: قم بإزالة القشرة والبذور وتقطيعها. يُمزج التفاح مع السكر ويُطهى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة (20 دقيقة كافية). بعد ذلك ، تضاف الكمثرى المفرومة إلى عصيدة التفاح.

اغلي المزيج لمدة 20 دقيقة أخرى.إذا كانت هناك قطع متبقية في المربى في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام الخلاط للحصول على حلوى موحدة. ثم اطهيه لمدة عشر دقائق أخرى ووزعيه في وعاء.

سيعطي المذاق الأصلي للحلوى المشمش.

لعمل مربى التفاح والمشمش ، عليك تحضير:

• تفاح - 600 جرام ؛
• المشمش - نصف كيلوغرام ؛
• سكر - نصف كيلوغرام.

تحضير التفاح للطبخ ، كما في الوصفات السابقة ، وإزالة النوى من المشمش. قطع كل هذا بسكين وإحضاره إلى حالة متجانسة بمساعدة أدوات المطبخ الأكثر ملاءمة للمضيفة لاستخدامها. ضع قطعة العمل على نار صغيرة واطبخها لمدة 20 دقيقة. ثم أضف السكر إلى الخليط. طهي لمدة نصف ساعة أخرى. تصب في الجرار وتوضع في المخزن.

يمكن إعطاء مربى التفاح أصالة بإضافة البرقوق إليه. حتى الثمار المفرطة النضج التي لا تتناسب مع الشكل ستناسبها.

للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغم من التفاح
• 0.5 كجم من البرقوق
• 1 كيلو سكر حبيبات.

من البرقوق تحتاج إلى إزالة العظام وتقسيم اللب إلى أجزاء. ضعه على قاع الحوض. صب السكر (نصف الكتلة الكلية). نضع التفاح المفروم وباقي الرمل الحلو.

اتركيه لمدة ساعة لتبرز أكبر قدر ممكن من العصير ، واخلطيها وضعيها على الموقد. عندما تغلي التركيبة ، اطبخها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. أعد ترتيب الحوض على المنضدة ، وقم بمعالجة المحتويات بخلاط واتركها تغلي مرة أخرى. اتركه يغلي قليلًا ، ثم اسكبه في برطمانات وضعه بعيدًا للتخزين.

إذا قمت بتكميل وصفة مربى التفاح بالبرتقال ، يمكنك أيضًا الحصول على حلوى ممتعة مع طعم احتفالي يجلب الكثير من البهجة في فصل الشتاء.

الوصفة تتضمن استخدام المنتجات التالية:

• التفاح (أفضل "أنتونوفكا") - 3 كجم ؛
• برتقال - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

قطع التفاح إلى قطع. تخلصوا من برتقال "ملابسهم". قم بإزالة الطبقة البيضاء من الفاكهة ، قم بإزالة البذور من اللب. جنبًا إلى جنب مع التفاح وقشر البرتقال ، مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم.

يمكن أن يكون هريس التفاح والبرتقال سميكًا. للتخلص من هذا ، يمكنك صب نصف كوب من الماء فيه. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعه على الموقد والطهي لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اسكب السكر في المربى المستقبلي ، واخلطه جيدًا واطبخ لمدة 40 دقيقة أخرى. بحلول نهاية العملية ، يجب أن تكون الكتلة سميكة ومتجانسة.

لا يقل طعم المربى مع البطيخ. يجب أن تكون ناضجة أو حتى مفرطة النضج قليلاً وحلوة جدًا.

للطبخ خذ:

• سكر - 700 جرام ؛
• شمام - 800 جرام ؛
• تفاح - 1.5 كيلوغرام.

يقسم البطيخ إلى أرباع وإزالة اللب منه ، وإزالة البذور. قسّم الجزء الناعم إلى قطع.

صب نصف كوب من الماء في وعاء عميق وقم بخفض البطيخ فيه. ضعه دافئًا على الموقد. بعد الغليان ، يُطهى لمدة عشرين دقيقة لجعل البطيخ أكثر ليونة. ثم يجب فركها من خلال غربال في لوحة منفصلة.

أضف السكر تدريجيًا (نصف الكتلة الكاملة). تخلط جيداً وتطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أدخل السكر الحبيبي المتبقي ، واتركه على الموقد لمدة ربع ساعة ، مع التأكد من أن المربى لن يصبح داكنًا للغاية. مستعد.

مربى التفاح المطبوخ مع القرفة له طعم لطيف لقضاء عطلة الشتاء.

بالنسبة له خذ:

• 1 كغم من التفاح
• 800 غرام من السكر
• كاس من الماء؛
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

يتكون الشراب من كمية قليلة من السكر والماء. يتم تقطيع التفاح إلى قطع ومغمورة في تركيبة حلوة.قم بغليها عن طريق إضافة السكر المتبقي تدريجياً. عندما يذوب كل شيء ، يمكنك طهي الطبق أكثر من ذلك بقليل وإزالته من الموقد وتركه يبرد. أضف القرفة إلى الكتلة ، وطحن القطع المتبقية بالخلاط وأعد الحلوى شبه المطبوخة إلى النار. اطبخي حتى يصبح كثيفًا.

خيار "عطلة" مشابه هو بليت بالليمون.

لتحضير حلوى صحية ولذيذة ، تحتاج إلى استخدام:

• تفاح - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كوب ؛
• قصب السكر - نصف كوب ؛
• قرفة - 2 ملاعق صغيرة.
• قرنفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• البهارات - ربع ملعقة صغيرة.
• عصير ليمونة واحدة.

التفاح الحر من القشر والبذور واللب. قطّع كل فاكهة إلى أربع قطع. ضعي في قدر ، أضيفي الماء حتى يمكن تنعيم القطع. بعد الحصول على النتيجة المرجوة ، اصنع هريس التفاح ، ثم عد إلى الموقد واتركه يغلي. أضف باقي مكونات الحلوى المستقبلية إلى كتلة الفاكهة هذه ، واخلطها جيدًا واطبخها حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة.

يمكن صنع مربى التفاح من الثفل - وهذا ما يتبقى بعد عصر عصير الفاكهة. يحتوي تكوين مثل هذا "منتج النفايات" بشكل أساسي على الألياف ، وهي مفيدة جدًا لنشاط الجهاز الهضمي. التخلص من بقايا التفاح أمر غير اقتصادي. من الملائم عمل حشوة للفطائر والكعك من المربى على أساس الكيك - وهذا بالتأكيد لن "يهرب" من الخبز.

لعمل هذا المربى ، تحتاج إلى طهي:

• 1 كغم من الكيك
• 800 غرام من السكر الحبيبي.

تُفرك الكعكة مباشرة في وعاء الطهي من خلال مصفاة للتخلص من الشوائب الزائدة. يضاف السكر إلى الهريس الناتج. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية.ضعي في فرن مسخن وانتظري نصف ساعة. يجب إزالة الرطوبة الزائدة من المربى. عندما يتكاثف المربى ، يمكن أن يتحلل على الفور إلى برطمانات معقمة.

يتم تحضير مربى التفاح حتى بدون سكر. من المثير للاهتمام أنه يمكن تناوله من قبل مرضى السكري والأطفال الذين يدخلون الفاكهة في نظامهم الغذائي. ولكي تكون الحلوى ذات جودة عالية ، يجب تعقيم البرطمانات الخاصة بها ، وطهي المربى نفسه لمدة ساعة على الأقل.

يؤخذ كوب من الماء (250 مليلتر) لكل كيلوغرام من الفاكهة. يُسكب التفاح مع السائل ويُغلى ثم يُغلى لمدة ربع ساعة أخرى. تبرد واصنع هريس. ثم ضع الموقد مرة أخرى. اطبخي حتى يصبح المزيج سميكًا بدرجة كافية. يبقى لف الطبق في مرطبانات ووضعه بعيدًا للتخزين.

يمكنك استخدام مربى التفاح كطبق مستقل أو دهنه على الخبز أو الكعك. كجزء من الخبز ، سيكون أيضًا مناسبًا جدًا.

إذا كانت هناك مشاكل صحية معينة أو ظروف خاصة تتعلق بنشاط الجسم ، فمن الأفضل عدم الاتكاء على الرقة. على سبيل المثال ، لا يوجد حظر صارم على الاستخدام أثناء الرضاعة الطبيعية ، ولكن ، مع ذلك ، يجب عليك مراقبة ما إذا كان هذا سيؤثر على رفاهية الطفل.

يعتبر مربى التفاح للأطفال الأقل خطورة من حيث الحساسية المحتملة ، ولكن لا يزال عليك توخي الحذر. بالإضافة إلى ذلك ، كلما قل السكر في المنتج ، كان ذلك أفضل.

عند تحضير مربى التفاح في المنزل ، يجب مراعاة عدة نقاط مهمة.

1. لتحضير عصير التفاح ، من الأفضل اختيار وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. يميل احتمال احتراق المنتج أثناء الطهي في مثل هذه الحاوية إلى الصفر.إذا اخترت الألومنيوم أو المينا ، فمن المحتمل جدًا حدوث الاحتراق.
2. لطهي المربى السميك واللذيذ الذي يمكن استخدامه للفطائر والمعجنات الأخرى ، تحتاج إلى اختيار التفاح المناسب بأنفسهم. يجب أن تكون غنية بقدر الإمكان حتى لا تضطر إلى إضافة الماء عند الطهي. يجب أيضًا تقليل كمية السكر. يجب أن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً جدًا ، حتى يكتسب المربى لونًا بنيًا كثيفًا.
3. لتجنب التشويش أثناء الطهي ، يمكن أولاً تشحيم قاع وجدران المقلاة بزيت الزيتون. تظهر التجربة أن الزيوت النباتية الأخرى ليست فعالة.
4. لتحقيق تركيبة موحدة للحلوى ، من الأنسب استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. ولكن إذا لم تكن موجودة ، فيمكن استخدام حتى الهاون والمدقة.
5. يمكن تحضير مربى التفاح في طباخ بطيء وحتى في آلة الخبز.
6. من أجل تخزين الطعام الشهي لفترة طويلة ، لا يكفي تعقيم البرطمانات التي سيتعين عليها الانتظار في الأجنحة. بعد نقل الحلوى الطازجة إلى الحاوية ، يمكن تركها مفتوحة حتى يتشكل فيلم على السطح. بفضلها ، لن يتخمر المربى ولن يصبح متعفنًا.
7. هناك خيار آخر ممكن أيضًا - إذا تم تعقيم برطمانات المربى ، فيمكن أن تظل طازجة لمدة تصل إلى خمس سنوات.
8. لتخزين المنتج النهائي ، تحتاج إلى اختيار غرفة مظلمة وباردة. يؤثر هذا العامل أيضًا على سلامة المربى.

لمعرفة كيفية صنع مربى التفاح ، انظر الفيديو أدناه.