وصفات خل التفاح سهلة الصنع

تُعرف فوائد خل التفاح منذ فترة طويلة. يساعد على نمو الشعر الخصب اللامع ، وهو مساعد ممتاز في مكافحة السيلوليت وعلامات التمدد وحب الشباب. يستخدم هذا التسريب مع علاج فقدان الوزن ، وإجراءات لاستعادة وظائف الجهاز الهضمي. حتى مع وجود الدوالي ، فإن منتج التفاح هذا يقوم بعمل ممتاز.

وسيكون كل شيء على ما يرام ، ولكن يكاد يكون من المستحيل شراء خل التفاح عالي الجودة في المتجر. يخطئ المصنعون عن طريق تسريب بقايا ثمار الحدائق ، باستخدام النوى والقشور والأصول غير السائلة الأخرى. لكن حدث أن هذه الأجزاء من التفاح ليس لها أي خصائص مفيدة. وإذا تم إضافة النكهة إلى المخلفات بالمواد الحافظة والأصباغ ، فعند الإخراج نحصل على خليط يمكن أن يضر أيضًا. لا تشتري شيئًا لا يعمل مسبقًا.

في ظل ظروف الضيق الأبدي للوقت ، يسهل على الناس شراء المنتجات الجاهزة والتفكير "ربما ستنفجر" ، بدلاً من العمل على إنشاء المواد الخام بأنفسهم. لكن يجب أن تعترف أنه من الأفضل قضاء الوقت وإعداد التقييم بنفسك بدلاً من حل المشكلات لاحقًا التي يمكن أن يسببها منتج متجر منخفض الجودة.

كما تبين الممارسة ، لا يفهم الجميع ماهية الخل. في الواقع ، هذا هو النبيذ المخمر الأكثر شيوعًا.يفسد النبيذ فقط تحت غطاء محكم ، بينما يحتاج الخل إلى الهواء ليتحول بالكامل. ومع ذلك ، في كلتا الحالتين ، فإن عصير الفاكهة هو الذي يصبح أساس التحضير.

إذا تحدثنا عن التركيب الكيميائي ، فإن اللدغة المصنوعة منزليًا هي أكثر من 50 مركبًا وتحتوي على حوالي 15 من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الشخص. أي أنه في ترسانتك ستكون هناك أداة تتجاوز العدد الهائل من المكملات الغذائية التي تقدمها لنا سلسلة الصيدليات. ولكن إذا كلفك أحد المحلات فلسًا واحدًا ، فإن المادة المضافة من الصيدلية ستضرب محفظتك بشكل كبير.

دعونا نلخص. يحتوي عصير التفاح على:

• البكتين عبارة عن كربوهيدرات معقدة ضرورية للجسم لإنتاج الطاقة ؛
• الفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ؛
• الأحماض الطبيعية - الماليك والستريك.
• العناصر النزرة - الكبريت والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها.

لكي يصبح المنتج عالي الجودة ، من الضروري استخدام مواد خام صلبة. لا يهم لون التفاح الذي تختاره ، الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة ورائعة.

بالإضافة إلى التفاح ، تحتوي الوصفة أيضًا على الماء والعسل. إذا كان العسل يثير اشمئزازك ، فاستبدله بالسكر.

ولتعزيز التخمير ، وضع البعض قطعة من خبز الجاودار في وعاء به خل مستقبلي ، أو بالأحرى قشرته أو خميره.

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع خل التفاح الطبيعي الخاص بك في المنزل.

اتبع الخطوات البسيطة للحصول على منتج عالي الجودة. لقد وصفناها بتفصيل كبير حتى تتمكن من تجنب الأخطاء.

• الخطوة 1. لا تغسل التفاح أبدًا! نعم ، نعم ، هم ، مثل العنب للنبيذ ، يجب أن يحتفظوا على الجلد بطبقة طبيعية من الفطريات اللازمة للتخمير. فقط قم بتمزيق القصاصات وقطع الأماكن الفاسدة ، إن وجدت.
• الخطوة 2 يمكنك طحن الفاكهة بأي طريقة مريحة. يمكن تقطيعها أو بشرها أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تحويلها إلى عجينة باستخدام الخلاط. يلاحظ الأشخاص المتمرسون أن أفضل خل التفاح يتم الحصول عليه من المواد الخام المعالجة في معالج الطعام: ليس نحيفًا جدًا ، وليس كبيرًا جدًا ، ولكنه مناسب تمامًا.
• الخطوه 3 بالنسب. يتم الحصول على الخل الجيد إذا تناولت لترًا من الماء مقابل كيلوغرام واحد من التفاح. السكر ، كما تفهم ، يجب أن يضاف حسب الذوق.

• الخطوة 4 يجب تغطية خليط التفاح والماء والمحليات بقطعة قماش نظيفة حتى لا يقطع الوصول الكامل للأكسجين ، ويوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين. راقب درجة الحرارة! يجب ألا تقل عن +28 درجة. خلاف ذلك ، ستكون عمليات التخمير ضعيفة. قلّب كل يوم بملعقة خشبية أو ملعقة. من الأفضل أن تفعل ذلك في الصباح والمساء.
• الخطوة الخامسة بعد الوقت المحدد ، لا بد من إجهاد عصير التفاح لدينا. من الأنسب القيام بذلك من خلال مصفاة إذا كنت تستخدم قطعًا من الفاكهة في الأصل. إذا كان لديك عصيدة التفاح ، فيمكنك فصل اللب عن السائل فقط بمساعدة قطعة قماش شاش. لا تجعد قطعة العمل ، فقط اضغط عليها برفق بيديك ، مما يسمح للسائل بالتصريف بهدوء.

• الخطوة 6 بعد ذلك ، يتم تحلية التسريب المنقى مرة أخرى ، ويُسكب في وعاء نظيف ويغطى بمنشفة. في هذه الحالة ، يجب أن يستمر الخل المستقبلي لمدة شهر ونصف تقريبًا ، وأحيانًا أقل قليلاً ، وأحيانًا أكثر من ذلك بقليل. يعتبر المنتج جاهزًا عندما يتوقف المشروب عن التخمير ويكتسب شفافية مميزة.

أسهل طريقة لعمل محيط في المنزل من جميع الموجودات.

المكونات هي نفسها الموجودة في النسخة التقليدية: ماء ، سكر أو عسل. لكن بدلاً من التفاح ، يتم استخدام عصير التفاح بالفعل. وفقًا للنسب: يجب تخفيف العصير قليلاً بالماء ، في مكان ما حوالي 1: 4.

ويجب عليك أيضًا إضافة منتج يحفز عمليات التخمير. يمكن أن تكون قشرة من الخبز الأسود أو فحم حجري من الخميرة (10 جم) ، وكذلك نبتة من الخل المصنوع مسبقًا أو كتلته غير المقيدة بالرواسب.

خطوات تحضير الخل هي نفسها: التخمير ، إزالة الرواسب ، التحضير للتخزين.

الخميرة في هذه الوصفة تبسط إلى حد كبير عملية صنع عصير التفاح في المنزل. السر هو أن التخمير باستخدام هذا المنتج هو عملية لا مفر منها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخميرة نفسها مفيدة للغاية ، مما يعني أن ضخ المخرجات سيكون ذا جودة عالية.

جهزوا كما في الوصفات السابقة كيلوغرام تفاح وحوالي لتر ماء وكوب سكر وخميرة حية. يكفي 10 جرام. نقطع التفاح وننقله إلى وعاء ونصب الماء الساخن.بعد 10 أيام من التخمير نضيف السكر ونضع الخميرة ولف الحاوية بمنشفة وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة شهر ونصف. بعد هذه الفترة ، تخلصي من الخل من الرواسب وصبها في زجاجات لتخزينها.

في بداية المقال ، تحدثنا عن حقيقة أن الخل من القشرة والنوى له فائدة منخفضة. لكن ربات البيوت المقتصدات يسعين لضمان أن الإنتاج المنزلي خالٍ من النفايات. وإذا صنعت عصيرًا من التفاح ، فيمكن صنع الخل من النفايات. سيظل يحتفظ ببعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة في نفسه وعلى أي حال سيكون ذا جودة أفضل من منتج المتجر.

النسب هي نفسها: لكل كيلوغرام من قشور التفاح ، لتر واحد من الماء ، سكر حسب الرغبة وثلث ملعقة صغيرة من الخميرة.

ننصحك بتمرير القشر واللب من خلال مفرمة اللحم ، وبعد ذلك يمكن ملؤها بالماء. بعد أسبوع ونصف ، يضاف السكر والخميرة إلى المنتج نصف النهائي المصفى ، ويترك لمدة شهر أو شهرين لإكمال التحضير.

نادرًا ما يستخدم هذا الدليل لأن صنع عصير التفاح بالعسل أكثر صعوبة. لكن في نفس الوقت ، هذا المشروب هو الأكثر فائدة للجميع. ينصح الأطباء بهذه الوصفة.

اختر تفاحًا عالي الجودة. كلما كانوا أحلى ، كان ذلك أفضل. ستحتاج إلى كيلوغرام من الفاكهة المغسولة المقطعة ، والتي يجب سكبها بالماء المغلي الدافئ. أضف حوالي 100 جرام من العسل ، وقشرة من الخبز الأسود وقليل من الخميرة على طرف ملعقة صغيرة إلى الخليط. يجب عزل وعاء التسريب بعناية ووضعه في مكان مظلم لمدة 10 أيام ، ولا تنس تحريك قطعة العمل يوميًا.

بعد أسبوع ونصف ، قم بتصفية الخل المستقبلي. أضف العسل إلى العصير مرة أخرى ، مع التركيز على ذوقك. الكمية التقريبية للمادة المضافة حوالي 50-100 جرام.

غطي الوعاء مرة أخرى بمنشفة وأرسله للتخمير في مكان مظلم. يجب أن يصل الخل إلى حوالي شهرين. إذا أصبح السائل شفافًا ، فلديك منتج عالي الجودة غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. صبها في زجاجات واستخدامها في المزرعة.

من السهل تحضير مثل هذا التسريب إذا كان لديك بالفعل حمض أسيتيك وخضر من الحديقة في متناول اليد.

الشبت ، ويفضل حفنة كاملة ، يطحن مع السكر. من المهم أن يبرز العصير. يُسكب المزيج الناتج مع نصف لتر من الخل ويترك في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، صفي المحلول.

غالبًا ما يتم استخدام التسريب المحضر وفقًا لهذه الوصفة في الطهي: يتم إضافته إلى الصلصات.

يمكن استخدام توت العليق أو الكرز أو نبق البحر كمواد خام. النسب كالتالي: لكل كيلوغرام من التوت ، لتر من خل التفاح ، 2-4 ملاعق كبيرة من السكر. اطحن التوت بالسكر - يجب أن يذوب تمامًا. ثم املأ بالخل وأغلق الغطاء.

على الرغم من اتباع الوصفة بدقة ، إلا أن الخل قد لا يعمل. يمكنك فهم ذلك من خلال التوقف المبكر للتخمير ، أو الرائحة الحامضة أو الكريهة ، واللون الغائم.

دعنا نحلل الأخطاء الأكثر شيوعًا.

• تم اختيار التفاح الصغير كمواد خام. تتغذى البكتيريا المسببة للتخمير على الكحول. تحتوي الفاكهة الحلوة على حوالي 12٪ سكر مما يعطي 7٪ كحول. تميل التفاح الصغير إلى أن يكون حامضًا ، مما يعني أن محتواه من السكر قد لا يكون كافياً للتخمير الكامل. يحل البعض هذه المشكلة عن طريق إدخال السكر أو قطع الخبز الأسود أو الخميرة أو حتى النبيذ الأحمر في التسريب. يمكنك اختيار أي من هذه الخيارات.
• اقطع الوصول إلى الأكسجين. ربما تكون قد تجاوزت العزل. وبدون الأكسجين ، يفسد التسريب ، ويكون أقرب إلى النبيذ منه إلى الخل. تصحيح هذا الخطأ بسيط - ضع المنشفة التي تغطي الوعاء جانبًا.

• تمت إضافة السكر بعد إعطاء السائل بعيدًا عن التفاح ، وبدأت المرحلة الثانية من التخمير. في بعض الأحيان ، تحاول ربات البيوت شرب العصير ويقررن أنه حامض جدًا. قرار إضافة السكر خطأ جوهريًا. تذكر أن الخل ليس نبيذًا ، إضافة السكر أثناء عملية التخمير محظور. يمكنك تجربة إضافة مسرعات التحمض: الخبز الأسود أو الخميرة. يذهب البعض إلى تدابير قصوى - يصيبون نقيع الشعير ببكتيريا حمض الأسيتيك التي يحملها ذباب الفاكهة. إذا تركت قطعة تفاحة على الطاولة ، فسيتم تغطيتها بنفس هذه الحشرات في يوم أو يومين. الطريقة فعالة للغاية ، لكن لا يزال يتعين تحديدها.

• نقلوا الحاويات من مكان إلى آخر. بعد تصفية التسريب وتركه ليتخمر ، يجب عدم لمس الأطباق ، حتى نقلها فقط. يمكن أن تتوقف جميع عمليات الأكسدة. إذا حدث هذا ، فمن المهم بالنسبة لك إعادة عمل البكتيريا عن طريق إضافة الخميرة أو قشرة من الخبز الرمادي.
• ضع الحاوية في مكان دافئ غير كافٍ. تذكر أن درجة الحرارة المثلى لتحمض العصير لا تقل عن +27 درجة.لذلك ، من الأفضل وضع الأطباق مع التسريب بالقرب من السخانات أو الموقد. يمكن حل المشكلات الثلاثة الأخيرة بسهولة إذا كان لديك ملكة الخل. نحن نتحدث عن غشاء فطري يمكن أن يتشكل في وعاء به التفاح والماء عند تحضير الخل. ضع الفطر بحذر في مرطبان ، واملأه بعصير التفاح أو عصير التفاح. بمساعدتها ، في المستقبل ، ستبدأ إنتاج الأسيتات من التفاح. يساهم الرحم في البدء السريع لعمليات التخمير ويمكن استخدامه بشكل متكرر حتى "موته". يتم تشخيص "النتيجة المميتة" إذا أصبح لون الفطر داكنًا وغرق في القاع.
• التسريب المصفى بشكل سيئ. إذا لم يكتسب المشروب لونًا شفافًا مميزًا ، فلا تقلق. يحتوي الخل بالفعل على جميع الخصائص المفيدة ، لقد قمت بتوتره بشدة. مرره من خلال عدة طبقات من الشاش. وسيتم حل المشكلة.

قبل أن يمكن استخدام الخل للغرض المقصود منه ، يجب تعبئته بشكل صحيح للتخزين.

أول شيء يجب فعله هو التخلص من الرواسب. سترى ذلك في أسفل الأطباق التي تجولت فيها الأوست. يمكنك محاولة صب المحلول بعناية في زجاجة. ولكن ، على الأرجح ، سيظل الراسب يقع في المنتج النقي.

لذلك ، استخدم أنبوبًا مطاطيًا لضخ التسريب النقي. للقيام بذلك ، قم بإنزال أحد طرفي الأنبوب في الحاوية دون لمس الرواسب. استنشق بعمق من الطرف الثاني وانزله بسرعة في زجاجة نظيفة. من الضروري أن تكون حاوية التخزين موجودة أسفل الأولى. عليك فقط التأكد من أن الأنبوب لا يلمس الرواسب ولا يقفز للخارج.

يمكن تعزيز المنتج النهائي بالأعشاب الطبية. للقيام بذلك ، في عملية التعبئة في حاويات ، أضف أغصان وأوراق النباتات المرغوبة إلى بعضها. في غضون شهر ، سيكون لدى otset جميع الخصائص المتأصلة في العشب.

تذكر ذلك في الأشهر القليلة الأولى ، لا ينبغي إغلاق الخل بإحكام بغطاء. اترك فجوة في التسريب للوصول إلى الهواء. هذا ضروري حتى تنضج otset. مع 4-5٪ سيتحول إلى محلول صلب 7-8٪. ستتوقف جميع عمليات التخمير تمامًا في غضون عام - وبعد ذلك ستحصل على أقوى منتج سيكون جاهزًا لمشاركة جميع خصائصه المفيدة مع مالكه.

العمر الافتراضي العام لمساعد التفاح لدينا هو 3 سنوات. مع التخزين المناسب ، سيزداد هذا الرقم سنة أخرى.

كيفية إنقاص الوزن بخل التفاح ، شاهد الفيديو التالي.