التفاح الأخضر: التركيب والسعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم

ربما يعرف الجميع فوائد التفاح ، وكذلك حقيقة أن التفاح الأخضر يعتبر منتجًا غذائيًا. ما سبب ذلك وهل حمية التفاح مفيدة جدا كما يقولون عنها؟

حتى تفاحة صغيرة واحدة تؤكل يوميًا يمكن أن تعود بفوائد كبيرة على الجسم. يتعلق الأمر كله بتركيبته الكيميائية ، والتي تشمل الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة والأحماض والألياف والبكتين.

يرجع الطعم الحامض للتفاح إلى كمية كبيرة من الأحماض العضوية - ماليك ، حامض ، فورميك ، طرطريك. يتم توفير "الحموضة" أيضًا من خلال فيتامين سي الغني بالفاكهة. إلى جانب ذلك ، هناك فيتامينات B ، A ، PP ، E. وهذا يسمح لنا بالتحدث عن تأثير تحفيز المناعة ومنشط وتقوية الفواكه.

يحتوي التفاح الأخضر أيضًا على:

• حديد؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• اليود؛
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• نحاس؛
• الموليبدينوم.
• الزنك.
• الفلور.

يتكون أكثر من 85٪ من التفاح الأخضر من الماء ، وهو سائل مهيكلي يشبه ذلك الذي يغسل الأعضاء الداخلية. هذا يعني أن عصير التفاح (وهذا هو الماء الذي يحتوي على المعادن والأحماض والفيتامينات المذابة فيه) يمتصه الجسم بالكامل.

تساعد الألياف والبكتين على تحسين الهضم ، كما توجد بكميات كبيرة نسبيًا في التفاح.التفاح الأخضر ، على الرغم من الطعم الحامض ، يحتوي أيضًا على السكر. صحيح أن عددهم هنا أقل بكثير من محتوى السكريات في التفاح الأحمر والأصفر الحلو.

تعتبر التفاح الأخضر بحق منتجًا غذائيًا ، حيث يحتوي على 35-40 كيلو كالوري / 100 جرام ، ويرجع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية إلى المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات والسكريات. كمية البروتين والدهون في التفاح هي نفسها تقريبًا وعادة ما تظل كما هي ، في حين أن كمية الكربوهيدرات في التفاح الأخضر من أنواع مختلفة قد تختلف قليلاً.

بمعرفة محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج ، يمكنك حساب قيمة الطاقة لتفاحة كاملة تقريبًا. فاكهة واحدة متوسطة وزنها 80-90 جم تحتوي على حوالي 30 سعرة حرارية. جنبًا إلى جنب مع كتلة التفاحة ، يزداد عدد السعرات الحرارية الموجودة فيها أيضًا ، وبالتالي ، تحتوي الفاكهة الأكبر ، التي تزن 170-200 جرام ، على حوالي 70-85 سعرة حرارية.

هذه البيانات صالحة للفاكهة الطازجة ، بينما شرائح أو حلقات التفاح المجففة والمجففة لها قيمة طاقة عالية - حوالي 230 كيلو كالوري / 100 جرام ، ويرجع ذلك إلى تبخر الرطوبة من المنتج ، ونتيجة لذلك تركيز الفيتامينات ويزيد فيه الأملاح ، وكذلك السكر. بعبارات أخرى، يعتبر التفاح المجفف منتجًا صحيًا مركّزًا ولكنه عالي السعرات الحرارية.

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في التفاح الأخضر ، بالإضافة إلى وجود الألياف فيه (100 جرام من التفاح يمكن أن يوفر 20٪ من احتياجات الجسم اليومية من الألياف) والعناصر المفيدة تجعل هذا المنتج مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يريدون أن يخسروا. وزن.

مع متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في التفاح الأخضر من 35-40 كيلو كالوري ، فإن توازن BJU فيه يبدو كالتالي - 0.4 / 0.4 / 10 جم.

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن احتواء الكربوهيدرات في أنواع مختلفة بكميات أكبر أو أقل.لذا ، فإن الصنف الشائع من تفاح Granny Smith يحتوي على نسبة سعرات حرارية تبلغ 47 كيلو كالوري ، وتمثل الكربوهيدرات 9.7 جم. نظرًا لأن هذه الفاكهة كبيرة جدًا (يمكن أن يصل وزن قطعة واحدة من هذه الفاكهة إلى 300 جم) ، يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 140 -150 كالوري.

صنف آخر شهير ، Semerenko ، يفتخر بمحتوى أقل من السعرات الحرارية - فقط 37 كيلو كالوري / 100 غرام.بطبيعة الحال ، محتوى الكربوهيدرات فيه أقل - 9 جرام. في الوقت نفسه ، بالمقارنة مع "Granny Smith" ، فإن "Semerenko" صغير ، ويبلغ متوسط ​​الوزن 100-120 جم ، واتضح أن 1 قطعة. تحتوي التفاحة على حوالي 40 سعرة حرارية.

لم يكن من أجل لا شيء أن أعطينا أحجام التفاح ، لأن هذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا عند تجميع القائمة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في التفاحة على قيمتها الغذائية وحجمها ، ومن الخطأ افتراض أن تفاحة واحدة لن تساهم بشكل كبير في KBZhU. تحتاج دائمًا إلى حساب قيمة الطاقة لفاكهة معينة من صنف معين.

حتى الآن ، هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان الأمر يستحق تضمين تفاحة في حسابات KBJU. لا يزال معظم خبراء التغذية يعطون إجابة إيجابية على هذا السؤال ، خاصة إذا كان فقدان الوزن حسابًا دقيقًا للسعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية لبعض التفاح الأخضر (نحن نتحدث عن الفاكهة الكاملة) مرتفع جدًا (على سبيل المثال ، نفس Granny Smith) ويصل إلى متوسط ​​150 سعرة حرارية.

يشير مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) إلى المعدل الذي يدخل فيه السكر من الأطعمة الواردة إلى مجرى الدم. كمية كبيرة من السكر ، التي تصل في نفس الوقت إلى الجسم ، تضع عبئًا كبيرًا على البنكرياس ، الذي ينتج الأنسولين. تزداد كمية هذا الأخير أيضًا بشكل كبير ، مما يؤدي إلى قفزة في الأنسولين.

يقوم الجسم ، في محاولة لتحييد السكر بسرعة ، بتحويله إلى دهون في الجسم.هذا هو السبب في أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI تسبب زيادة الوزن والسمنة.

ومع ذلك ، لا يتم مراقبة المؤشر الجلايسيمي للطعام فقط من قبل أولئك الذين يفقدون الوزن ، ولكن أيضًا من قبل مرضى السكري. مع هذا المرض ، يتم إنتاج كمية غير كافية من الأنسولين في الجسم (هذا مع النوع الثاني من مرض السكري ، حيث لا يتم إنتاج الأنسولين من النوع الأول على الإطلاق ، ولكن يتم حقنه). السكر الذي يأتي بكميات كبيرة ليس لديه وقت للتحلل ، لذلك لا تتلقى الأجهزة والأنظمة الجلوكوز والفركتوز والسكروز اللازمة ، مما يعطل نشاطها.

يؤدي عدم القدرة على معالجة الكربوهيدرات السريعة ، وهي السكر ، إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه ، يبقى تركيز عالٍ من السكر في دم مريض السكري ، مما يؤدي إلى تدهور حاد في الحالة ، في الحالات الشديدة - إلى غيبوبة. يمكن لمرضى السكر تجنب ذلك عن طريق استهلاك كمية كافية من السكر يمكن أن يعالجها الجسم الذي يعاني من نقص الأنسولين.

لن تؤذي التفاحة الخضراء أولئك الذين يتبعون الرقم أو مرضى السكر ، حيث أن مؤشر جلايسيميها هو 30 وحدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من الألياف يساعد على تحييد السكر جزئيًا ، مما يبطئ امتصاص الأمعاء له. نتيجة لذلك ، يرتفع سكر الدم ببطء وبشكل متساوٍ.

ميزة أخرى للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هي الشعور بالشبع طويل الأمد الذي توفره. يفسر هذا مرة أخرى حقيقة أن مستوى السكر يرتفع ببطء إلى حد ما ، لفترة طويلة ، والأهم من ذلك ، بسلاسة.

يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم باستخدام التفاح الأخضر في التغذية الغذائية. ومع ذلك ، فإن الخصائص المفيدة للفاكهة لا تنتهي عند هذا الحد.

يساعد التفاح على معالجة الطعام بسرعة وكفاءة أكبر ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى وجود الأحماض والألياف في التركيبة. تعمل الألياف الغذائية على تحسين حركة الأمعاء مما يؤثر على سرعة مرور الطعام من خلالها وامتصاصه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف ، لكونها عنصر غير قابل للهضم ، تمر عبر الأمعاء وتفرز. ومع ذلك ، إلى جانب ذلك ، يتم إزالة السموم والمخاط والسموم.

يساهم الاستيعاب الأفضل للطعام في تسريع عمليات التمثيل الغذائي والدهون ، وهذا شرط ضروري لفقدان الوزن. يحتوي التفاح الأخضر أيضًا على البوتاسيوم الذي يزيل السوائل الزائدة من الجسم (أحد عوامل تطور السيلوليت ، سبب الوذمة) ، والصوديوم الذي يضمن النسبة المثلى للسوائل والأملاح في الجسم.

أخيرًا ، فإن ثراء المعادن والفيتامينات في هذه الفاكهة يجعل من الممكن تجنب نقص بعض العناصر الدقيقة والفيتامينات ، والتي غالبًا ما يتم ملاحظتها عند اتباع نظام غذائي صارم.

يتناسب التفاح الأخضر تمامًا مع نظام التغذية السليمة. يستهلك معظم الذين يلتزمون بنمط حياة صحي تفاحة واحدة يوميًا ، عادة في الصباح. بالإضافة إلى التغذية السليمة والنظام الغذائي المتوازن والنشاط البدني الكافي ، يساعد التفاح في الحفاظ على شكل بدني جيد وإظهار تأثير منشط.

ومع ذلك ، فإن اسم "تفاحة" لا يعني أنه يجب استهلاك التفاح الأخضر فقط. على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن مثل هذا النظام الغذائي سيؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية.الحقيقة هي أن التفاح لا يحتوي على ما يكفي من الدهون والبروتينات والأحماض الأمينية ، مما يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. التمثيل الغذائي المضطرب ، كما اكتشفنا بالفعل ، هو طريق مباشر لزيادة الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة عالية من الأحماض ، حتى في الشخص السليم ، يمكن أن تسبب آلامًا في البطن. هل يستحق قول ذلك هذه الحميات من المحرمات للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عصير المعدة ، والتهاب المعدة ، والتهاب القولون ، والقرحة وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة الالتهابية.

تتضمن هذه الحميات استهلاك 3-5 تفاح أخضر يوميًا. لا يحتاجون إلى المعالجة الحرارية ، لكن يجب أن يؤكلوا بالقشر. تأكد من إضافة البروتينات والدهون إلى النظام الغذائي - صدور الدجاج والديك الرومي وأسماك البحر الخالية من الدهون واللحوم الخالية من الدهون والبيض والزيوت النباتية ومنتجات الألبان والحليب الزبادي. لتقليل الوزن ، يجب تقليل كمية الملح المستهلكة ، ومراقبة نظام الشرب ، والتخلي عن الشاي (يمكنك استخدام مغلي الأعشاب) والقهوة.

يجب استكمال النظام الغذائي ببياض البيض ، الكفير. من المهم شرب الكثير من الماء. إذا كان الحفاظ على نظام غذائي صعبًا ، وشعرت بنوبة جوع قوية ، فيسمح بتناول مرق الخضار أو قطعة من اللحم أو الدجاج.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.