تخزين التفاح: كيف وأين تحفظ الفاكهة الطازجة في المنزل؟

يعتبر التفاح أحد أكثر الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان. سيكون من الرائع لو تمكنا من استخدامها ليس فقط في أواخر الصيف والخريف ، ولكن أيضًا طوال العام التقويمي. تكتسب المنتجات المفيدة أهمية خاصة أثناء مرض البري بري في الشتاء والربيع. ولكن من أجل الحفاظ على الفاكهة لفترة طويلة ، يجب مراعاة متطلبات معينة.

تؤثر العديد من العوامل على نضارة التفاح:

• الطقس أثناء النضج
• عمر أشجار الفاكهة
• المرتبة؛
• ظروف النمو
• وقت الحصاد؛
• شروط التخزين.

من المهم جدًا اختيار الأنواع المناسبة من التفاح ، وعدم الاعتماد على حقيقة أن أي تفاحة يمكن حفظها جيدًا. وفقًا للقواعد ، تحتفظ الثمار بخصائص جودتها من ثلاثة إلى تسعة أشهر. في هذا ، أثبتت Antonovka العادية ، و Melba ، و Autumn Striped ، و Welsey ، و Chosen One ، و Penin ، و Mayak ، و Aurora Crimean ، و Orange ، و Bogatyr ، و Olympic نفسها بشكل جيد.

من أهم المتطلبات اختيار الوقت الأمثل للحصاد. لا يتم تكوين التفاح الذي يتم حصاده في الوقت المناسب بشكل كامل فحسب ، بل إنه أكثر مقاومة للأمراض ويمكن تخزينه لفترة طويلة. يتم تحديد الجاهزية للتجميع بصريًا.

يتم تحديد النضج القابل للإزالة من خلال خاصية اللون المعبر عنها بوضوح لكل صنف وتحقيق أقصى أحجام للفاكهة.خلال هذه الفترة ، تصبح قشرة الثمرة واللب أقل كثافة ، وتتحسن الرائحة والطعم. يتم إزالة التفاح من الفروع دون أي صعوبة. التفاح الأول المتساقط هو إشارة إلى النضج الكامل للمحصول.

اجمع ، بدءًا من الفروع السفلية ، وانتقل تدريجياً إلى الفروع العليا. يجب حصاد الفاكهة في طقس جاف ومستقر. في الوقت نفسه ، لا تتم إزالة القصبة ، ولا يتم مسح طلاء الشمع الطبيعي. لا يتم التخلص من الثمار المقطوفة ، ولكن توضع بعناية في وعاء معد لهذا الغرض. لا يمكن حفظ التفاح الذي تمت إزالته في الشمس المفتوحة ، حيث يتم تثبيته في مكان بارد.

للحفاظ على الفاكهة في المنزل ، يتم استخدام غرف المرافق الباردة أو الأقبية أو السندرات أو الطوابق السفلية.

يجب تحضير الغرفة التي تم التخطيط لتخزين الثمار فيها. من المهم أن تكون الغرفة نظيفة تمامًا: يوصى بتطهير وتبييض الجدران في القبو أو الطابق السفلي. يجب غسل الأرفف ، والصناديق ، والحاويات ، والمنصات النقالة جيدًا وتجفيفها قبل وضع الفاكهة فيها. يجب ألا تكون هناك روائح غريبة في المخزن ، لأن التفاح يمتص روائح الآخرين. حتى النقطة التي يجب فيها عزل تخزين التفاح والكمثرى بشكل مثالي عن بعضهما البعض.

مقدما ، لعدة أيام ، يتم تهوية الغرفة. وفقًا لـ GOST ، يجب أن تكون هناك درجة حرارة مثالية في النطاق من -1 إلى +4 درجة مع رطوبة نسبية تصل إلى 95٪. مستوى الرطوبة المرتفع في المخازن يمنع التبخر الشديد للرطوبة من الفاكهة.

إذا كان هناك عدد قليل جدًا من التفاح ، فيمكن تخزينه في المنزل في الثلاجة. هناك سيبقون طازجًا لفترة طويلة. قبل إرسالها إلى الثلاجة ، لا يجب غسل الثمار ، فهذا سيحميها من ظهور العفن. لحماية التفاح من التلف المبكر ، لا ينبغي تخزين الفواكه الصحية مع الفواكه التالفة. يجب وضع الفاكهة بعيدًا عن المنتجات الأخرى حتى لا تمتص الروائح.

من الأفضل تعبئتها في أكياس من 1-5 كجم في غلاف بلاستيكي ، تأكد من عمل ثقوب في كل عبوة ناتجة حتى يمكن للتفاح أن يتنفس. إذا كان من الضروري أن تنضج التفاح غير الناضج في أسرع وقت ممكن ، يتم وضعها في كيس ورقي. يجب أن تحتوي العبوة الواحدة على تفاح من صنف واحد فقط وتواريخ النضج.

بالنسبة للمزارع المتخصصة في زراعة محاصيل الفاكهة ، أو للمزارع الفرعية الكبيرة ، فمن المثالي استخدام الحاويات المبردة (حاويات مبردة) لتخزين الفاكهة. في مثل هذه المعدات ، لا يتم الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة فقط. تضمن هذه الحاويات النقل اللطيف حتى لمسافات طويلة جدًا.

للتخزين طويل الأجل ، يتم اختيار ثمار متوسطة الحجم ونظيفة وخالية من العيوب ذات لون غني. تجدر الإشارة إلى أن الفاكهة ذات الأحجام الكبيرة تنضج بشكل أسرع: يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن شهر إلى شهرين. عند وضعه في حاوية ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار ويجب تعبئة الثمار وتوزيعها في الحجم.

استعدادًا للوضع ، يلزم إجراء علاج يمنع حدوث العفن والعفن. لهذا الغرض ، يتم استخدام المحاليل المائية من اليودول أو حمض الساليسيليك ، مع الاحتفاظ بالتفاح فيها لبعض الوقت. يمكن صنع طبقة واقية للفواكه باستخدام الجلسرين.منديل من القماش مشرب بهذا العامل ويفرك بالتفاح.

المعالجة الفعالة للفواكه بتركيبة تشمل المكونات التالية:

• ماء (35٪) ؛
• اليود البلوري (2.5٪) ؛
• يوديد البوتاسيوم (7٪) ؛
• نشاء (53٪)؛
• صودا الخبز (2٪).

يُغمر التفاح في مثل هذه التركيبة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم يُجفف. تشكل هذه التركيبة أنحف طبقة واقية تغطي الفاكهة بالكامل.

أثبتت معالجة الفواكه بمحلول كحول من البروبوليس أنها جيدة: 0.5 لتر من الكحول مطلوب لـ 100 غرام من البروبوليس. يتم الاحتفاظ بالتفاح في هذه التركيبة لمدة 10-15 ثانية ثم يتم تجفيفها.

من أجل الحفاظ على الثمار حتى الربيع ، يمكن أيضًا معالجتها بالمواد الكيميائية. الأكثر شيوعًا في عصرنا هو بيروسلفات الصوديوم ، والذي يحمي الفاكهة من التلف بفضل ثاني أكسيد الكبريت المنبعث.

في فصل الشتاء ، يُنصح بحفظ الفاكهة في صناديق خشبية متوسطة الحجم أو صناديق من الورق المقوى. من المستحسن أن تكون الفجوات بين شرائح الصناديق الخشبية قليلة. سيكون من الصحيح نقل الثمار بمواد مختلفة. لهذا الغرض ، يتم استخدام النشارة الجافة للأشجار المتساقطة أو أوراق البلوط أو الطحالب المجففة. توفر التقنيات الحديثة لهذا الغرض فيلم تغليف أو غلاف تغليف خاص للمنتجات. يمكن لف الثمار ذات القشرة الرقيقة والحساسة بشكل خاص في مناديل ورقية مبللة مسبقًا بالفازلين.

من الممكن وضع التفاح على الرفوف أو الرفوف في طبقتين. في الوقت نفسه ، يتم تغطية الطبقات برقائق الخث الجافة أو نشارة الخشب أو أوراق الشجر.

للتخزين طويل الأجل ، يتم استخدام الحفر المحفورة أيضًا. عمقها التقريبي 50 سم.في المناخ البارد القاسي ، يجب أن تكون الحفرة أعمق. يوضع التفاح في أكياس بلاستيكية ويربط بعناية ثم يوضع في حفرة. لحماية الثمار من القوارض ، يتم نقل الحفرة والأكياس بمخالب شجرة التنوب أو أغصان العرعر ، وبعد ذلك يتم دفن الحفرة.

في الأيام العشرة إلى العشرين الأولى ، يجب تهوية التخزين حتى لا يتراكم ثاني أكسيد الكربون المنبعث من الثمار. بشكل دوري ، تتم مراجعة التفاح وفرز العينات الفاسدة.

قبل الأكل ، يتم إحضار التفاح إلى مكان أكثر دفئًا وترتفع درجة الحرارة المحيطة ببطء. سيحافظ هذا على المظهر الجميل للتفاح.

غالبًا ما يحدث ما يلي:

• تخضع ثمار العديد من أنواع أشجار التفاح أثناء التخزين طويل الأمد لأمراض مختلفة ؛
• إذا لم يتم ملاحظة نظام درجة الحرارة وتخزينه في درجات حرارة عالية ، يتطور التنقر المر في التفاح ؛
• الرطوبة العالية في التخزين ، يمكن أن يتسبب الحصاد المتأخر في حدوث اضطرابات أيضية ويؤدي إلى تحول اللب إلى اللون البني ؛
• أثناء التخزين الطويل ، يحدث تسوس داخلي ، وتتكسر الروابط بين الخلايا ، ويصبح التفاح خاملًا وسائلاً.

أحد الأسباب الشائعة لهذه الأمراض وغيرها هو نقص الكالسيوم في الفاكهة. يمكن منع ذلك عن طريق معالجة أشجار الفاكهة مسبقًا بمحلول مائي من كلوريد الكالسيوم.

قبل وضعها للتخزين ، من الممكن معالجة الثمار بأنفسها بمحلول. للقيام بذلك ، تُغمر الثمار في محلول (10 لترات من الماء و 400 جرام من كلوريد الكالسيوم) لمدة دقيقة واحدة وتجفف جيدًا.

كيفية تخزين التفاح لفصل الشتاء ، انظر الفيديو أدناه.