مشروب الشعير: الفوائد والمضار ووصفات الطبخ

على الرغم من أن مجموعة متنوعة من المشروبات في القرن الحادي والعشرين واسعة ، أكثر من أي وقت مضى ، فقد تم نسيان جزء كبير منها بشكل غير مستحق. هذا يرجع إلى حد كبير إلى الابتعاد عن التغذية التقليدية والتغيير في تفضيلات الطعام. في بعض الحالات ، تسببت هذه التغييرات في ضرر أكبر من نفعها.

لفترة طويلة ، كان التقييم السائد للشعير بشكل عام ومشروب الشعير بشكل خاص سلبيًا. كان يعتقد أن جميع الحبوب الأخرى تتفوق عليه بشكل لا رجعة فيه. حتى محاولات مناقشة مثل هذا الموضوع رُفضت. السبب بسيط - الشعير مرتبط بتغذية الجياع والسنوات العجاف. هذه الثقافة ليست متقلبة ، وحتى في أصعب الظروف المناخية في روسيا ، فإنها تزرع دون مشاكل. من حيث صفاته ، فإنه يفوق حتى الجاودار ، ويصبح الشاي الذي يتم الحصول عليه من هذه الحبوب مكونًا كاملًا لقائمة عقلانية.

لا تفترض أن هذا شاي ، ولا توجد خيارات أخرى. على أساس الشعير ، يصنع مشروب مذاقه مثل القهوة. في هذه الحالة ، لا يكون الجهاز العصبي متحمسًا. تتيح لك هذه الخاصية شرب مثل هذا "التقليد" من القهوة حتى في وقت متأخر من المساء. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مقبولة للاستخدام من قبل أطفالها.

يتم شراء القهوة من حبوب الشعير المطحون في المتاجر ويتم تصنيعها بشكل مستقل. بعد الطحن ، تحتاج إلى تحضير المسحوق في مطحنة القهوة العادية ؛ سيكون الاستهلاك 15 جم لكل كوب قياسي. والنتيجة منتج ذو طعم مر.وفقًا لخبراء الطهي ، يشترط شربه مع إضافة الحليب (الكريمة) والسكر.

نظائر القهوة ذات العلامات التجارية ، المصنوعة من الشعير ، هي منتجات نصف مصنعة "Golden Ear" و "Barley Ear". يمكنك شرائها في أماكن مختلفة ، فعملية التحضير ليست صعبة.

يعتبر نوع الشعير من المشروب الأكثر قيمة ، فهو غني جدًا بالفيتامينات وحتى العناصر الدقيقة. لتحضير المنتج ، يلزم إنبات الحبوب من 24 إلى 48 ساعة. مدة التسريب من 30 إلى 40 دقيقة.

لا توجد نسب ثابتة ، لذلك يمكن للجميع التجربة بالشكل الذي يرونه مناسبًا. الشيء الرئيسي هو التركيز على الكثافة المرغوبة للمشروب النهائي. إذا تم تنظيف الشعير مسبقًا ، فلن يكون من الضروري تصفيته. يُسمح باستخدام أنواع مختلفة من الجيلي:

• على الحبوب المنبتة
• في شكل حلو ومالح.
• بالاشتراك مع مرق الخضار واللحوم.
• كقاعدة لأغذية الأطفال.

في البلدان الآسيوية ، استمر تقليد شرب مشروب الحبوب لفترة أطول مما هو عليه في روسيا. في مدارس الطهي اليابانية والصينية والكورية ، هناك منتج واحد معروف على نطاق واسع ، وأسماؤه على التوالي "موغيشا" (في أرض الشمس المشرقة) ، ودامايتشا (على ضفاف نهر اليانغتسي والنهر الأصفر) وبوريشا. من حيث مذاقه وخصائصه الاستهلاكية ، يتطابق هذا المشروب تمامًا مع "Summer Mix" المباع في المتاجر الروسية. إجراء التخمير مماثل للتعامل مع القهوة.يجب تناول هذا المنتج الآسيوي باردًا.

يمكن أيضًا صنع مشروب مسكر (بيرة) من الشعير. هناك مجموعة متنوعة من أنواع الشعير شائعة ، ولكن في الوقت نفسه ، يوصي الخبراء باستخدام الإصدار ذي اللون الفاتح. بغض النظر عن التكوين ، من الضروري التقيد الصارم بالمعايير الأساسية في تحضير البيرة. يُسمح بمجموعة متنوعة من أنواع القفزات ، ومع ذلك ، يجب أن تحتوي في أي حال على حد أدنى من أحماض ألفا. يجب أن يتم تحضير نقيع الشعير في أحواض كبيرة مطلية بالمينا.

من أجل ترشيح السائل بشكل أفضل ، يوصى بوضعه في الماء في كيس من الشاش. إجمالي وقت الطهي هو 2 إلى 3 ساعات. تحتاج نفس الكمية تقريبًا إلى الإصرار على نقيع الشعير النهائي حتى يتخمر. يتم تحديد درجة الحرارة أثناء التخمير مع توقع فترة معينة للحصول على المشروب النهائي. لأقصى درجات الأمان ، يُنصح بتخمير البيرة المصنوعة منزليًا باستخدام مياه الينابيع أو المياه المعبأة بدلاً من مياه الصنبور.

يعتقد الخبراء أن للحصول على مشروب في المنزل ، من الأفضل استخدام شعير الربيع (صفين). هذه الأنواع من الحبوب هي التي تفضل مصانع الجعة الكبيرة طلبها. المواد الخام عالية الجودة مطلية بالتساوي بدرجات مختلفة من اللون الأصفر. يمنع منعا باتا استخدام الحبوب ذات الصبغة الخضراء. إنهم ببساطة لم يصلوا إلى مرحلة النضج ولن يعطوا النتيجة المرجوة.

بالعودة إلى الوصفات اليابانية لصنع شاي الشعير ، من المهم التأكيد على تنوعها ومرونتها. من الضروري تحميص الحبوب ، لكنهم يفعلون ذلك بطرق مختلفة. يحاول بعض الطهاة خلق درجة حرارة مرتفعة. ثم يكتسب "التخمير" النهائي درجة اللون الأسود تقريبًا.جزء آخر من تقاليد الجزيرة يتضمن استخدام حرارة أقل شدة ، مما يسمح لك بحفظ الرائحة الجذابة.

تأثير مشروبات الشعير على جسم الإنسان إيجابي في الغالب ، باستثناء حالات نادرة. تحت تأثير هذه المنتجات:

• استقر نشاط الجهاز الهضمي ؛
• يسرع انسحاب الكوليسترول.
• يمنع تكوين حصوات الكلى والمرارة.

حتى الأطفال من مختلف الأعمار ، وكذلك الأمهات المرضعات ، فإن شرب مشروب الشعير لن يكون ضارًا. مع إضافة الحليب والعسل ، تتحسن الرضاعة (عند الرضاعة الطبيعية).

بعد كل شيء ، مستوى نشاط الحساسية ضئيل. يشير الخبراء إلى أن شرب الشاي أو القهوة بانتظام يقلل من خطر ضعف القدرات الفكرية في سن الشيخوخة. سبب هذا التأثير هو زيادة تركيز حمض السيليك. يتفاعل هذا الحمض مع الألومينا ، حيث يتم تحويله إلى نوع يسهل إفرازه.

تبلغ القيمة الغذائية للقهوة من الشعير 370 سعرة حرارية لكل 100 جرام (وهذا يمثل 26٪ من الاحتياجات اليومية للأشخاص الذين لا يمارسون عملاً بدنيًا شاقًا). يحتوي نفس حجم المشروب على:

• 84 غرام من الكربوهيدرات
• 7 غرام بروتين
• نصف جرام من الدهون.

يلاحظ الأطباء أن الاستهلاك المنتظم لهذا التشابه من القهوة:

• يعزز الهدوء
• تحسين الخلفية الهرمونية.
• تقوية الشعر ومرونة الجلد.
• يساعد القلب والأوعية الدموية.

على عكس القهوة "الحقيقية" ، لا يشكل تقليد الشعير لها أي خطر ؛ يمكن للمرأة أن تشرب المشروب أثناء الحمل. لا يؤدي إلى الإجهاض التلقائي والولادة المبكرة. كما يتم استبعاد اضطرابات النوم.

لا يشكل شراب الشعير من أي نوع خطرًا على البشر تقريبًا. يجدر تذكر عاملين ضارين قد يترافقان مع استخدامه. شرب الكثير من الشاي وغيره من مشروبات الشعير يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. لذلك ، يمكن لمن هم عرضة للشبع ومرضى السكر أن يستهلكوها فقط بعد التحدث مع الأطباء. عادة ما ترتبط توصياتهم بانخفاض الجرعات.

الحقيقة هي أن الشعير يكاد يساوي القيمة الغذائية لأي حبوب أخرى. موانع إضافية لاستخدامه هو مرض الاضطرابات الهضمية. السبب واضح: إن تركيبة الحبوب تحتوي على الغلوتين ، الذي لا يمكن هضمه. قبل الاستخدام ، يجدر التحقق مما إذا كان هناك أي عدم تحمل شخصي للمكونات الأخرى أو الحساسية تجاههم. في حالة عدم وجود مثل هذه المشاكل ، فإن الكميات المحدودة من الشعير والمشروبات المصنوعة منه لا تضر.

يمكنك استخدام الشعير والأطباق التي تعتمد عليه بأمان لفقدان الوزن إذا لم تكن هناك مشاكل صحية خاصة. هذه الحبوب أقل سعرات حرارية إلى حد ما من القمح أو الشوفان أو الجاودار. ترتبط فائدة المنتج أيضًا بحقيقة أنه:

• غني بالألياف (أي يسرع عملية التمثيل الغذائي) ؛
• يشبع الجسم بالفيتامينات المفيدة ؛
• يحتوي على الأحماض الأمينية الأكثر قيمة ؛
• يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.

النقطة الأخيرة مهمة لأنها تؤثر فقط على تراكم الدهون في الجسم. بالإضافة إلى التأمين ضد ارتفاع مستويات السكر ، فإن فقدان الوزن من خلال استخدام الشعير يكون مصحوبًا باستقرار الضغط في الأوعية الدموية. بسبب وجود النحاس في الحبوب ، من الممكن أيضًا التعامل مع التهاب المفاصل من طبيعة مختلفة. النظام الغذائي الغني بالشعير هو تأمين ضد هشاشة العظام ، لأنه يحتوي على مكونات غالبًا ما "تنقطع" عند تعديل السعرات الحرارية المتناولة.

يقيم المستهلكون المشروبات التي تحتوي على الشعير بشكل إيجابي إلى حد ما. لذلك ، يتحدث الكثيرون بشكل إيجابي عن شاي Tiavit. يتميز بمذاق حلو ، لكنه ليس قوياً (فقط أولئك الذين يأكلون القليل من الطعام الحلو يلاحظون ذلك). تكمن فائدة هذا المنتج في أنه يسمح لك بإشباع الجسم واستبدال الوجبات الخفيفة بنجاح.

أولئك الذين جربوا شاي DaMaicha وجدوا أنه خيار جيد. يُلاحظ أن هذا المشروب قادر على خفض ضغط الدم ، لكن هذا يتحقق بالطبع كجزء من العلاج المعقد. لا يمكن شراء هذا المشروب فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضيره بنفسك. يوصي معظم الناس بتحميص الفول حتى يصل إلى درجة نضج متوسطة وقليلًا من ذلك.

انظر أدناه لمعرفة فوائد مشروب الشعير.