وصفات الشعير اللؤلؤي

Perlovka هي حبوب فريدة من نوعها مفيدة للأطفال والكبار. على أساسها ، يتم إعداد عدد كبير من الأطباق ولذيذ ومتنوع الذوق. على الرغم من أن الكثير من الناس لا يحبون طعمها ووقت الطهي. ومع ذلك ، هناك وصفات للطهي البسيط بالماء دون النقع. باستخدامهم ، سيصنع الجميع عصيدة لذيذة ومتفتتة.

يتكون الشعير اللؤلؤي من الشعير ويتكون من عدة أنواع: شعير اللؤلؤ والشعير الهولندي (الحبوب الكاملة) وجريش الشعير (المسحوق). يستخدم في الطبخ للطبخ: الحبوب والشوربات والسلطات.

قبل أن تبدأ في طهي العصيدة ، عليك أن تختار الحبوب المناسبة. عادة ما يتم بيعها في المتاجر بالوزن أو معبأة جاهزة. تتحدد جودتها الجيدة من خلال لونها البني الذهبي. يجب ألا تحتوي الحبوب على أي علامات للشوائب أو البقع.

لكن وجود الحبوب الملصقة يشير إلى تدهور الحبوب. السبب الرئيسي لذلك هو ظروف التخزين السيئة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال هناك الشعير المعلب. كما أنها تحتفظ بخصائص مفيدة ، حتى على الرغم من المعالجة.في الأساس ، عند اختيار منتج ، انتبه إلى التركيبة التي لا ينبغي أن تحتوي على الكثير من المواد الحافظة.

عند الطهي ، من الضروري مراعاة الحصص النسبية من الحبوب والماء ، والتي يجب أن تكون 1: 5. أولاً ، يجب غسل الشعير جيدًا. ثم توضع في قدر متوسطة الحجم بالماء وتغلى لمدة 5 دقائق. ثم يتم ترشيح العصيدة من خلال مصفاة ويتم إنزالها مرة أخرى في المقلاة لغلي العصيدة. فقط في النهاية يضاف الملح ويطهى لمدة ساعة أخرى.

إنه مناسب تمامًا كطبق جانبي لأي أطباق ، خاصة اللحوم أو الشوربات أو الخضار. يتم طهي الحساء على أساس مرق اللحم ، حيث يتم إنزال القليل من الشعير اللؤلؤي.

ضع في اعتبارك عدة خيارات لإعداد الأطباق الخالية من الدهون من الشعير اللؤلؤي.

إذا وجدت فكرة حساء مخلل غريبة ، جربها وستفاجأ بالنتيجة!

مكونات:

• 1/2 كوب شعير لؤلؤي
• 4 أشياء. بطاطس مقطعة
• 1 جزرة مقطعة إلى قطع
• 1 بصلة
• 2-3 مخلل أو طماطم
• 1 ورقة الغار
• 5 بازلاء البهارات (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت؛
• 1 كوب مخلل.

تتضمن طريقة التحضير عددًا من العمليات.

1. أولاً ، اشطف الشعير ونقعه في الماء الساخن لمدة 30-40 دقيقة. ثم صفي السائل واشطفيه مرة أخرى.
2. تحضير الخضار: قطّعي البطاطا والجزر والبصل إلى قطع صغيرة ، والمخللات إلى نصفين وطولاً ، ثم في شكل أنصاف دوائر رفيعة.
3. اغلي 8 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم.
4. يُضاف الشعير المنقوع مسبقًا في الرطوبة ، ويقلل الحرارة إلى أدنى حد ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. نضيف البطاطس والغار والفلفل والملح ونطهو لمدة 10 دقائق.
6. صب 2 ملعقة كبيرة.ملاعق كبيرة في مقلاة وتسخينها ، ويقلى البصل والجزر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
7. نضيف الخضار المقلية والمخللات إلى الحساء ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أكمل العملية بإضافة كوب من المحلول الملحي واتركه يغلي ثم أطفئ النار. قدميها ساخنة مع رشها بالشبت المفروم.

تكوين المنتجات:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 و 1/4 ش. ملاعق السلق والأوراق والسيقان مقسمة ومسحوقة ؛
• 2 حبة كراث ، مقطعة إلى 0.5 سم (2 كوب)
• 3 حبات جزر متوسطة مقشرة ومفرومة (1.5 كوب)
• 2 سيقان كرفس مفرومة (1 كوب)
• 3 أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم
• نصف كوب من الشعير
• 1 كوب فاصوليا مجمدة.

عملية الطهي:

1. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة ؛
2. يحرك في سيقان السلق ، والكراث ، والجزر ، والكرفس ، وجوزة الطيب ؛
3. يُطهى لمدة 7-9 دقائق ، أو حتى تخرج الخضار من العصير ولكنها لا تزال ذات ألوان زاهية مع التحريك بشكل متكرر ؛
4. يُضاف المرق والشعير و 1.5 كوب من الماء ، ويُغطى ويُغلى ؛
5. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة في قدر مغطى لمدة 45 دقيقة ؛
6. يُضاف الفاصوليا وأوراق السلق ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج الفاصوليا.

لهذا الطبق البسيط ، يضاف الماء 3 مرات أكثر من الشعير اللؤلؤي. قبل الطهي ، يجب غسل الحبوب جيدًا.

المكونات اللازمة لصنع الشعير:

• شعير - نصف كوب ؛
• ماء - 1.5 كوب ؛
• ملح.

عملية الطهي بسيطة للغاية.

1. ضعي وعاء من الحبوب واملأه بالماء واشطفه وصفيه.
2. ثم أضف المزيد من الماء لجعل الشعير ينتفخ ويطهى بشكل أسرع. احتفظ بها لمدة ساعتين.
3. ثم يتم أخذ قدر من الماء وإشعال النار فيه ، وتسكب حبوب الشعير اللؤلؤي فيه.
4. أضف الملح حسب الرغبة في نهاية الطهي.
5. يطبخ لمدة 20-30 دقيقة. يجب تقليبها حتى تصبح أكثر رخوة.
6. ملح بعد 20 دقيقة.
7. ثم تضاف الزبدة حسب الرغبة. يجعل الطبق أكثر عطرية ويزيد من محتوى السعرات الحرارية.
8. ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ، ثم رتبيها على أطباق. الطبق جاهز للتقديم على الغداء.

يستخدم الشعير لطهي الدورات الثانية كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، للحوم.

لإضفاء مزيد من الذوق والشبع على الطبق ، ما عليك سوى إضافة الخضار واللحوم إلى الطبق.

مكونات:

• شعير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• لحم الخنزير أو لحم الدجاج - 500 جم ؛
• جزرة؛
• أي زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• ملح فلفل.

تتكون عملية الطهي من عدة خطوات.

1. اشطف وانقع الحبوب في 750 مل من الماء.
2. ضع المقلاة على الموقد ، بما في ذلك نار ضعيفة. يستغرق الطبق الجانبي 50 دقيقة للتحضير.
3. يغسل اللحم. يضاف إليها البصل المفروم والجزر المبشور.
4. يُسكب المزيج بالكامل بالماء ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 1-1.5 ساعة.
5. يُضاف توابل اللحوم والخضروات مع التحريك مع الحبوب المطبوخة. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
6. قبل التقديم ، رشي الأعشاب الطازجة.

هذا الطبق مثالي لتناول العشاء كدورة ثانية. لتحضير الطبق ستحتاج المكونات:

• يخنة لحم البقر / لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• شعير - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم؛
• 1 فص
• ملح.

تحضير الأطباق الجانبية:

1. شطف الحبوب بالماء الدافئ ؛
2. ضعيها في مقلاة ساخنة وجافة ، واقليها حتى يتحول لونها إلى البني - سيسمح ذلك للطبق بأن يصبح مقرمشًا ؛
3. املأ المقلاة بشعير اللؤلؤ وأضف الماء البارد (5 ملاعق كبيرة) ، غطيها ؛
4. ضعي المقلاة مع الحبوب على نار متوسطة واطهيها لمدة 40 دقيقة ؛
5. بعد تشحيم المقلاة بالزيت ، يُطهى اللحم ويُضاف الثوم المفروم والملح حسب الرغبة ومعجون الطماطم ؛
6. عندما تتبخر الرطوبة الرئيسية ، أخرج الحساء من الحرارة وأضفه إلى العصيدة ، واخلط كل شيء واطبخ لمدة 16-25 دقيقة ، إذا كان الطبق الجانبي جافًا ، فقط اسكب القليل من الماء ؛
7. غطي الطبق النهائي لمدة نصف ساعة واتركيه يقف ، ثم سيكون جاهزًا للتقديم على الغداء.

لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة أن لشعير اللؤلؤ فائدة كبيرة في مكافحة الوزن الزائد. وحقيقة أنه ينظم العملية الطبيعية للجهاز الهضمي. حتى في بداية النظام الغذائي ، تتم إزالة جميع السموم من الجسم من خلال إفراز البول بكثرة. ويتم حرق الدهون بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. مع التحضير والاستخدام المناسبين لهذه العصيدة الصحية ، يتم تقليل الوزن إلى 1 كجم / يوم. يحدث هذا بسبب المكون المتضمن في ألياف الشعير - الألياف. يسمح لك بإزالة السموم الضارة من الجسم.

يجب على أي شخص يستخدم الشعير اللؤلؤي أثناء اتباع نظام غذائي أن يعلم أن 100 جرام من هذه العصيدة تحتوي مجموعة الفيتامينات والمعادن:

• بروتين 9.90 جم ؛
• دهون 1.16 جم ؛
• كربوهيدرات 62.12 جم ؛
• مجمع A ، B ، Mi ، K ؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• الزنك.
• السيلينيوم وهلم جرا.

تبلغ قيمة الطاقة لشعير 100 جاما حوالي 330 سعرة حرارية.يجب على الأشخاص الذين يرغبون في استخدامه لفقدان الوزن معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. هذا مطلوب للحصول على النتائج المرجوة. لفعالية الطبق ، من المستحسن استخدام الحليب عند الطهي. حيث أنه يحتوي على حوالي 156 سعرة حرارية حسب طريقة التحضير وكمية منتج الألبان.

للحصول على طبق رجيم الشعير ، يجب عدم إضافة الملح أو الدهون إليه كالعادة. أولاً ، تنقع الحبوب لمدة 40-50 دقيقة. هناك طريقة أخرى لإنبات حبوب الشعير. لكن هذه عملية طويلة. من الأفضل شرائه في المتجر بالوزن. تم تحضيره خصيصًا لفقدان الوزن على الماء:

1. تحضير 1 لتر من الماء في الكوب ، ضع الشعير فيه لمدة 9-11 ساعة قبل الطهي ؛
2. بعد فترة ، استنزاف الماء ؛
3. أضف مرة أخرى كوب (1 لتر) بالماء (نسبة 1: 3) ؛
4. يُطهى الشعير على نار خفيفة لمدة نصف ساعة قبل أن يصل إلى كتلة سميكة ؛
5. حتى ينقع الطبق في الحالة المرغوبة ، لف المقلاة على النار لمدة ساعة.

يمكن تناوله معًا مع البروتينات (البيض والدجاج المسلوق أو الديك الرومي وما إلى ذلك).

لإزالة الوزن الزائد وفقدان الوزن ، يجدر تطبيق حمية الشعير اللؤلؤي. ومع ذلك ، يجب اتباع القواعد بدقة. خلاف ذلك ، لن يكون هناك أي تأثير. يتم توزيع النظام الغذائي ليوم واحد - 4-5 حصص في اليوم. لا يمكنك تناول الأطعمة الدسمة والكربوهيدراتية. يستخدم الشعير الجاهز للإفطار أو الغداء وفق النظام التالي:

• وجبة افطار - عصيدة خضروات الشعير مع الخوخ والقهوة ؛
• وجبة عشاء - عصيدة بالخضروات (خيار ، طماطم ، بصل) مع شريحة دجاج مسلوق أو مطهو على البخار ؛
• وجبة خفيفة - اشرب الشاي الأخضر بدون سكر مضاف ، برتقالة واحدة ، 100 غرام من الجبن (قليل الدسم) ، كوب من اللبن.

كما هو الحال مع معظم الحبوب ، من الجيد شطف الشعير قبل الطهي - خاصةً إذا تمت إضافته مباشرة إلى الحساء أو اليخنة. يمكن تسريع عملية الطهي باستخدام قدر الضغط. لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي إضافة الحبوب مباشرة إلى المرق أو على نار هادئة. يستغرق الطهي بهذه الطريقة على نار خفيفة حوالي 30 دقيقة.

هناك طريقة أخرى لاستخدام الشعير في الريزوتو بدلاً من الأرز - له قدرة مماثلة على امتصاص السوائل. سيكون وقت الطهي الإجمالي هو نفسه.

إذا قمت بإضافة الشعير اللؤلؤي إلى الحساء أو اليخنة ، فأنت بحاجة إلى الزيادة قليلاً ، ولهذا يتم غليه أولاً في قدر آخر ، ثم إضافته إلى الحساء. اغليها في الماء لمدة 20-30 دقيقة وأخرجها قبل الاستخدام.

كيف تطبخ عصيدة الشعير اللذيذة ، انظر الفيديو التالي.