خواص وفوائد ومضار الشعير

أقدم النباتات المزروعة المستخدمة في القرن الحادي والعشرين هي الشعير. مثل هذا التاريخ الطويل لاستخدامه ليس من قبيل الصدفة. تتميز هذه الحبوب بخصائص طهي ممتازة ومفيدة للصحة.

تم ذكر الشعير في النصوص التوراتية ، وقد ورد ذكره مرارًا وتكرارًا في كتابات أخرى من العالم القديم. ترتبط سلطتها المتزايدة ، بالطبع ، بإمكانية استخدام الحبوب في الطب. تم اكتشاف هذه الحقيقة بالفعل في العصور القديمة ، والتي أكدها عدد من الاكتشافات الأثرية المثيرة للاهتمام. كانت حبوب الشعير ، التي تم أخذ حصادها من الحقل منذ حوالي 5 آلاف عام ، هي التي وضعت في الأهرامات المصرية. لذلك ، يمكننا أن نقول بثقة أنهم أعطوا أيضًا أهمية طقسية.

لكن الزمن تغير ، وعندما جاءت العصور الوسطى ، بدأ يُنظر إلى هذه الحبوب على أنها غذاء جماهير الفلاحين. من الواضح أن قمة المجتمع الإقطاعي فضلت القمح - وهذا أمر نموذجي ، على الرغم من جميع الاختلافات الدينية والعرقية ، الصراع الأهلي. فقط انتشار البطاطس حل تدريجيا محل الشعير من النظام الغذائي للجزء الرئيسي من السكان. ومع ذلك ، حتى في القرن الحادي والعشرين ، فهو رابع أكثر المحاصيل شيوعًا بين الحبوب. المهندسين الزراعيين يقدرونه ل سهولة الزراعة ومتطلبات منخفضة نسبيًا لظروف النمو.

في تكوين حبوب الشعير ، وجدت دراسة كيميائية عددًا من الفيتامينات وتركيزًا عاليًا من الألياف الغذائية.الأول يسمح لك بتنشيط الوظائف الحيوية الأساسية للجسم ، والأخير يحسن بشكل كبير من حالة الجهاز الهضمي. ومن الجدير بالذكر أيضًا وجود عدد من العناصر الدقيقة والكبيرة التي تساعد على بناء عمليات بيولوجية معينة بشكل أكثر فعالية. لطالما درس علماء الأحياء والكيمياء الحيوية ، بالتعاون الوثيق مع الأطباء ، تأثير الشعير على حالة الجسم. وعلى الرغم من أن الباحثين لديهم دائمًا سؤال واحد واضح يثير العديد من الأسئلة الجديدة ، إلا أن هناك حقائق ثابتة بالفعل.

ما يصل إلى 10 ٪ من كتلة الحبوب والحبوب تسقط على البروتين النباتي. يتم امتصاص هذه المادة تمامًا وبالتالي فهي تحقق أقصى فائدة ممكنة. في نفس الحبوب ، 5-6٪ من الألياف ، والتي لا يتعب أخصائيو التغذية والممارسون من الإعجاب بها. على عكس معظم أنواع الأطعمة التي تفتقر إلى الألياف ، فإن أطباق الشعير تمنحك الشعور بالشبع لفترة طويلة. ليس عليك أن تكافح بشكل مؤلم مع نفسك ، وتتغلب على الرغبة الشديدة في تناول شيء ما.

إنها تعاني باستمرار من عدد من المكونات الاصطناعية التي تأتي مع الطعام ، من المضادات الحيوية والأدوية الأخرى ، من العوامل الضارة الأخرى. والدعم الإضافي لهذه الكائنات الدقيقة مفيد. يتم تنشيط إنتاج الأحماض الأمينية والهرمونات. يتم إنشاء هذه المواد المهمة بشكل أكثر عقلانية وسرعة.

نقوم بحل أكثر مشاكل الهضم شيوعًا:

• الطعام الذي يتم تناوله يتحرك بسرعة ؛
• إنها لا تطول في أي مكان أبعد من القياس ؛
• يتم استبعاد حدوث الإمساك.
• يتم تقليل خطر الإصابة بالبواسير (حتى عند الأشخاص المعرضين لنمط حياة مستقر - على الرغم من أنه يجب التخلي عنه).

لا ترتبط الخصائص المفيدة للشعير بالألياف فحسب ، بل ترتبط أيضًا بوجود:

• جلوكان بيتا
• إنزيمات خاصة
• أحماض أمينية.

تقلل هذه المواد من خطر ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى القيم الحرجة. هذه اللحظة مهمة ليس فقط لمرضى السكري وذوي الاستعداد له ، كما قد يبدو. "قمم السكر" هي أيضًا مؤشر على العمليات البيولوجية المعقدة المرتبطة بتراكم الوزن الزائد في الجسم. علاوة على ذلك ، يحتوي الشعير نفسه على سعرات حرارية أقل من القمح أو الأرز أو الجاودار. هذا هو السبب في أنه مفضل أكثر في التغذية الغذائية.

الشعير مفيد للغاية لمرضى التهاب المفاصل. الأمر كله يتعلق بتكوينه ، أو بالأحرى النحاس الموجود هناك. تصبح هذه المادة جزءًا لا يتجزأ من العديد من مضادات الأكسدة وتساعد على إنتاجها بالكامل. لذلك ، تنعكس هجمات الجذور الحرة بشكل أكثر فعالية ، ويتم استعادة الأنسجة المفصلية المتدهورة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب الاستهلاك المنتظم للشعير ، يتم تنشيط إنتاج الكولاجين في الجسم ، وهو أمر مهم للغاية للحفاظ على الهيكل العظمي.

لذلك ، يمكن التوصية بها بأمان لكل من هو في سن أكبر ومتقدم. لكن أخطر خاصية علاجية للشعير ، والتي تسبب الموافقة على المراجعات من خبراء التغذية ، هي قدرته على كبح تطور عمليات الأورام. بتعبير أدق ، فقط بعض أشكالها ، سرطان القولون في المقام الأول. بسبب وجود اللينجان ، أي مشتقات الفينول ، يتم قمع الخلايا الخبيثة في مرحلة مبكرة.

يُنصح باستخدام مرق الشعير كأفضل طريقة لاحتواء السرطان. التحضير بسيط نسبيًا:

• تغسل الحبوب
• ضع في وعاء حيث يتم سكب الماء عند درجة حرارة 20 درجة (نسبة 10 حصص من الماء إلى حصة واحدة من المنتج) ؛
• يجب الإصرار على الشعير في هذا الوضع لمدة 6 ساعات ؛
• علاوة على ذلك ، يتم غلي التسريب لمدة ساعة ؛
• ثم يضايقونه.

هناك تأثير مفيد للشعير في حدوث تحص صفراوي. بالطبع ، لن يكون قادرًا على التعامل مع مرض متطور بالفعل. لكن في الوقت نفسه ، فإن ظهور أحجار جديدة ، وكذلك تطوير الأحجار الموجودة ، أمر مستحيل. كما أن للشعير نتائج مبهرة في مكافحة العمليات الالتهابية.

للقضاء على الالتهاب ، من الضروري استخدام مغلي من نوع مختلف قليلاً. بالنسبة له ، يأخذون فقط الحبوب التي خضعت للطحن الخشن. خذ حفنة من الحبوب التي تُسكب بالماء. يجب أن ترتفع طبقة من السائل فوق البذور ، ويتم تحضير التسريب لمدة 3 إلى 4 ساعات. ثم يتم غليه ، وبعد التبريد يتم تمريره من خلال غربال.

الحصة الموصى بها للاستخدام اليومي هي 30-45 جم ، ولجعل المنتج أكثر متعة ، يخلط مع جزء صغير من العسل. أضف أيضًا القليل من عصير الليمون. هناك حاجة إلى مزيج مماثل للقتال:

• مع الصدفية
• الأكزيما.
• تقيح الجلد.
• أمراض الجلد الفطرية.

يساعد هذا النوع من الشعير على تجنب اضطرابات القلب. يسمح لك استخدام الرقائق بإشباع الجسم بسرعة وقمع الجوع بشكل فعال. أنها تساعد في القضاء على دسباقتريوز ، ومكافحة مرض السكري. إذا قمت بتحضير مغلي من الرقائق ، فسوف يساعد ذلك في القضاء على التشنجات والالتهابات وتغلف الأغشية المخاطية المتهيجة.الخطر الوحيد هو حدوث ردود فعل تحسسية بسبب زيادة تركيز الغلوتين.

أثناء معالجة الحبوب ، تتم إزالة القشرة تمامًا ، لأنها غير مناسبة للطعام. لكن هذه الأصداف تستخدم على نطاق واسع كسماد. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الشعير المطحون كمشروب يحل محل القهوة. بفضل هذا المنتج ، استقر عمل الجهاز الهضمي. يمنع بنجاح تكوين حصوات الكلى.

لا تسبب قهوة الشعير الحساسية (إلا في حالات نادرة). يسمح لك وجود حمض السيليك بتأخير تدهور الذكاء المرتبط بالعمر. لكن من المهم أن تتذكر أن الاستهلاك المفرط لهذه الحبوب يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فعليك استشارة طبيبك. موانع أخرى لتناول الشعير بأي شكل من الأشكال هي مرض الاضطرابات الهضمية.

للحصول على خصائص وموانع مفيدة للشعير ، انظر الفيديو التالي.