عصيدة الشعير: الخصائص والوصفات

يستخدم الشعير على نطاق واسع ليس فقط كعلف للحيوانات ، ولكن أيضًا في تغذية الإنسان. تتميز العصيدة من هذه الحبوب بصفات فريدة ، ولكن مثل أي منتج آخر لها موانع. لفهم ما إذا كان الشعير مفيدًا أم لا ، يجب أن تتعلم المزيد عن خصائصه وقيمته الغذائية للإنسان.

تسمى حبوب الشعير الشعير ، لكي نكون أكثر دقة ، هذه الحبوب تمت معالجتها بالفعل وتقشيرها. النبات معروف للبشرية منذ آلاف السنين. في السابق ، كان يتم تحضير الدقيق من الشعير المطحون والخبز والكعك. اليوم ، غالبًا ما يضاف هذا الدقيق إلى دقيق القمح في صناعة الخبز على نطاق صناعي ، مما لا يفسد طعم المنتج على الإطلاق.

يتم الحصول على حبوب الشعير وحبوب الشعير من الحبوب ، وتستخدم خضار النبات لإنتاج العلف والتبن. يمكنك أن تجد في الحقول الشعير الربيعي والشتوي. من حيث القيمة الغذائية ، هذا المنتج أفضل بكثير من الذرة وحتى القمح. هذا لأنه يحتوي على توازن أفضل للأحماض الأمينية. من بين الأحماض الأمينية العشرين ، خمسة منها ضرورية للبشر.

يحتوي الشعير على كمية كبيرة من البروتين. لفترة طويلة ، يعتبر هذا المنتج لا غنى عنه للبشر. قلة من الناس يعرفون أن بديل القهوة يتم تحضيره من التركيبة العارية ، وهو أمر مفيد للغاية لكبار السن. يحتوي هذا المنتج على مكونات مهمة مثل:

• الأميليز.
• الأنزيم البروتيني.
• بيروكسيداز.

يسمح الشعير المصنوع من الشعير بتخمير أسرع ونضوج أفضل للعجين. تحتوي هذه الحبوب على فيتامينات لا يمكن تعويضها من المجموعتين B و E ، وكذلك العناصر النزرة - الفوسفور والمنغنيز والسيليكون واليود والكبريت والسيلينيوم وغيرها. تم تصميم كل منهم للتأثير بشكل إيجابي على أحد أجهزة الجسم.

كمية BJU في هذا المنتج تجعلها ذات قيمة للرياضيين. يوجد 193 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الحبوب ، من بينها 175 كالوري كربوهيدرات ، دهون 5.8 كالوري ، بروتينات 12.6 كالوري.

العديد من الحبوب غنية بالكربوهيدرات والشعير ليس استثناء. توفر الحصة الواحدة ما يصل إلى 15٪ من الكربوهيدرات التي يحتاجها الشخص البالغ يوميًا. يتميز هذا المنتج أيضًا بمحتواه العالي من الألياف الغذائية. هذه الألياف مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يراقبون وزنهم. ومع ذلك ، فإن هذا هو السبب الرئيسي لعدم تناول الشعير بكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.

تعتمد قيمة البروتين في العصيدة على نوع الشعير المستخدم. المنتج مفيد أيضًا بسبب محتوى فيتامينات مثل D و A و C و K. يوجد نحاس في الحبوب ، ولكنه نادرًا ما يوجد في الأطعمة الأخرى. الجسم بحاجة إليه ، لأن النحاس مسؤول عن العظام والأوعية الدموية والمفاصل.

تعتبر عصيدة الشعير مفيدة للجسم عند إنقاص الوزن ، وقد عرف الناس هذه الخصائص لفترة طويلة ويستخدمونها.يزعم المؤرخون أن هناك سجلات في السجلات القديمة تشير إلى تحسن في الرفاهية العامة للأشخاص الذين كانوا يأكلون الشعير بانتظام. يصبح النشاط العقلي أفضل ، وتظهر الحيوية ، وتتجدد القوة بسرعة.

الشعير ومنتجاته تساعد الأمعاء وتزيل السموم من الجسم. فيتامين أ ضروري للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية. مجموعة فيتامين ب مسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، فهي تعيد الشعر وتجعل البشرة أكثر جاذبية. فيتامين هـ في تكوين الشعير يعزز أكسجة الخلايا ويمنع الشيخوخة المبكرة.

الكالسيوم مسؤول عن أنسجة العظام والغضاريف ، والمغنيسيوم والبوتاسيوم يساعدان الدورة الدموية. هذه ليست القائمة الكاملة للخصائص المفيدة. هذه الحبوب لا غنى عنها ببساطة لأولئك المرضى الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية أو الغدة النخامية أو الغدد الكظرية.

ليس فقط الحبوب نفسها مفيدة ، ولكن أيضًا مغلي من الحبوب ، والتي لها العديد من الإجراءات:

• تقوية عامة
• مضاد للتشنج.
• مضاد التهاب.

يمكن إدخال الشعير في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد والكلى. يتم إعطاء مغلي لنزلات البرد والتهاب المفاصل والإمساك. إنه مفيد في فترة ما بعد الجراحة.

عنصر السيلينيوم ضروري للبشرة ، وبدونه يصبح أقل مرونة وترهلاً. يساعد على مقاومة الآثار السلبية للبيئة. يعتبر الشعير مصدرًا غنيًا للفوسفور الضروري للعظام. في سن الشيخوخة ، يسمح لك بالحفاظ على الحركة ، ويحارب هشاشة العظام.

على الرغم من أن عصيدة الشعير ليست طبقًا مفضلًا للأطفال ، إلا أنها ضرورية في هذا العمر ، حيث لها تأثير إيجابي على الجهاز التنفسي.يجب عليك دائمًا تقديم السمك مع الطبق ، لأن هذين المنتجين معًا يقللان من خطر الإصابة بالربو.

يقلل الاستهلاك المنتظم للشعير بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري في المرحلة الثانية. توفر العصيدة الكمية المطلوبة من السعرات الحرارية والعناصر النزرة ، ولكنها لا تؤثر على الوزن ، وهو أمر مهم لمثل هؤلاء المرضى. يساعد الخناق الجسم على إزالة الجلوكوز بسرعة وتطبيع كمية الأنسولين.

يرجع التأثير الإيجابي على الدورة الدموية إلى المحتوى العالي من الأحماض في المنتج. وفقًا للدراسات ، فإن الأشخاص الذين يأكلون الشعير باستمرار هم أقل عرضة لتكوين لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية.

يوجد عدد أقل من الحصوات في المرارة والمثانة لدى المرضى الذين يحبون عصيدة الشعير. يحدث هذا لأنه تحت تأثير بعض العناصر ، يتم تقليل كمية الإفراز التي تفرزها الفقاعة.

من بين أمور أخرى ، وجد العلماء أن بعض أنواع السرطان تعتمد على مستوى الهرمونات في جسم الإنسان. قشور ، التي تكفي في هذا المنتج ، تعمل كأفضل وسيلة وقائية في مكافحة ظهور الورم الخبيث. على الرغم من هذا العدد الهائل من المزايا ، فإن الشعير له عيوبه ، مثل الشعير بشكل عام.

إذا كنت تأكل المنتج بالتساوي ، وفقًا للقائمة المحددة ، فلن تكون هناك عواقب سلبية. إذا كنت تأكل العصيدة باستمرار ، فقد يزداد الوزن ، وستعاني الأمعاء ، أي أن جميع الخصائص الإيجابية ستتحول إلى خصائص سلبية. لا يمكنك تناول المنتج لمن يعانون من عدم تحمل فردي ، أو يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ، أو تحتاج إلى اتباع نظام غذائي صارم.

يجب أن تكون عصيدة الشعير بالتأكيد على الطاولة كمجموعة متنوعة صغيرة. لجعله لذيذًا ، يجب طهيه وطهيه بشكل أفضل ليس على الموقد ، ولكن في الفرن أو الطباخ البطيء.

بغض النظر عن نوع الحبوب المختارة ، يجب غسل الحبوب جيدًا قبل غليها. يمكن القيام بذلك في وعاء تحت الماء الجاري ، مع تصريف المياه باستمرار أو في غربال. إذا لم يكن هناك عجلة ، فإن الشعير ينقع في الماء لمدة 12 ساعة ، مما يسمح له بالغليان بشكل أسرع حتى يصبح جاهزًا.

للطبخ يجب أن يكون السائل دائمًا ضعف الكمية ، لأن الحبوب تمتص الكثير من الرطوبة. إذا تم تحضير عصيدة الشعير وكان من الضروري أن تكون لزجة ، فيجب أخذ أربعة أضعاف الماء. عندما لا يتم احتساب السعرات الحرارية ، يمكنك استبدال الماء العادي بالحليب أو مرق اللحم. من أهم مزايا هذا المنتج أنه لا يفقد فائدته أثناء المعالجة الحرارية.

يتم طهي عصيدة الشعير أو الشعير في قدر بطيء بسرعة في الماء والحليب. إذا كان الطبق مخصصًا لنظام غذائي ، فسيتم استخدام الماء فقط ، والذي يجب أن يكون مملحًا قليلاً فقط. عند الطهي على الموقد ، ستحتاج إلى قدر كبير بغطاء. يجب أن تغلي الحبوب أولاً على نار عالية ، ثم يتم تقليلها إلى الحد الأدنى وتغطى المقلاة بغطاء. متوسط ​​وقت الطهي للحبوب المنقوعة مسبقًا هو 30 دقيقة.

عصيدة الشعير في اللبن تطبخ أسرع من الشعير. يُغسل ويُسكب بالحليب ويُشعل النار وينتظر حتى يغلي. ثم يتم تقليل الغاز إلى الحد الأدنى ، ويغلي حتى يصبح كثيفًا. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه ، ولكن ليس على الموقد ، ولكن في الفرن في قدر من الفخار.تبقى هذه العصيدة لفترة أطول ، ولكن يتضح أنها لذيذة بشكل خاص عند إضافة القليل من الزبدة إليها ، ومع ذلك ، يزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

أسهل طريقة لعمل عصيدة الشعير أو الشعير اللذيذة والصحية هي استخدام طباخ بطيء. يكفي فقط ملء الحبوب بالنسبة المطلوبة ، وتخلط بالماء أو الحليب أو المرق وتوضع في الوضع المناسب. ستفعل بقية التقنية للمضيفة.

يمكن استهلاك الشعير في شكل عصيدة ، مغلي ، لكن من المستحيل أن يكون هذا المنتج فقط موجودًا على الطاولة ، حيث يتم تقليل فوائده إلى الحد الأدنى.

سيساعد ديكوتيون في التخلص من التهاب الحلق ، ويساهم في عمل الجهاز العصبي. لتحضيرها ، ستحتاج إلى حفنة صغيرة من الحبوب ، والتي يجب نقعها في الماء لمدة خمس ساعات. ثم يتم تغيير السائل ، وتغلى الحبوب على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. اشرب المزيج قبل الأكل ، ملعقتين كبيرتين في صورة مبردة.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.