جريش الشعير: ما هي الحبوب وكيف تطبخ؟

جريش الشعير هو أحد أكثر أنواع جريش بأسعار معقولة. على الرغم من حقيقة أن الدول الآسيوية تعتبر وطنًا لها ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا.

جريش الشعير مصنوع من الشعير. هذا نبات من عائلة الحبوب ، يزرعه الإنسان ويصل ارتفاعه إلى متر. توجد حبوب الشعير في السنيبلات وتحيط بها حراشف تحميها. تتم إزالة الحبوب الناضجة بسهولة من المقاييس.

يتم الحصول على جريش الشعير عن طريق سحق الحبوب التي خضعت للتنظيف الأولي. أثناء المعالجة ، يتخلص الشعير من قشور الزهرة ، لكن تبقى بعض قشور الفاكهة. اعتمادًا على الحجم ، يتم تقسيم جريش الشعير بالأرقام: الأول والثاني والثالث. يمكن أن يصل حجم الحبوب الفردية إلى 0.4 مم. لون الخلية أبيض مع صبغة صفراء.

المواد الرئيسية التي يتكون منها جريش الشعير هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم تقديم الكربوهيدرات في شكل نشا ، ألياف ، سكروز ، فركتوز ، مالتوز ، رافينوز. تبلغ قيمة الطاقة لهذه الحبوب 325 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الجاف. تتكون مجموعة فيتامين من جريش الشعير من الريبوفلافين (B2) ، البيريدوكسين (B6) ، حمض الفوليك (B9) ، الثيامين (B1) ، حمض النيكوتين (PP) ، الريتينول (A) ، توكوفيرول (E).

مجموعة الشعير الكلي والعناصر الدقيقة متنوعة تمامًا.يحتوي تركيبته الكيميائية على الكبريت والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم والنحاس والمركبات العضوية الفلورية.

ينصح باستخدام عصيدة الشعير لتحسين الرؤية واستعادة الكبد والقلب وتطهير السموم والسموم. كما أن الاستخدام المنتظم لعصيدة حبوب الشعير في نظامك الغذائي يحسن حالة الجلد. يساعد مركب الفيتامينات والمعادن في الشعير الجسم على تحسين أداء جهاز المناعة ، لمقاومة نزلات البرد المختلفة.

تعتبر جريش الشعير من أكثر الأطعمة أمانًا ومضادة للحساسية. على الرغم من ذلك ، هناك بعض موانع تناوله.

1. مضاعفات بعض أمراض الجهاز الهضمي.
2. رد الفعل التحسسي الفردي للجلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية ومرض الاضطرابات الهضمية.
3. مثل أي نوع من الحبوب ، فمن المستحسن أن تستهلك خلية لا تزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع. الاستهلاك المفرط له يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

إن طهي جريش الشعير سهل. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى أطباق والحبوب نفسها والماء. من أجل طهي العصيدة اللزجة ، خذ جزءًا واحدًا من الحبوب و 4 أجزاء من الماء. لتحضير خلية متفتتة ، تحتاج إلى جزء واحد من الحبوب و 2.5 جزء من الماء.

تُستخدم عصيدة الشعير العادية كطبق جانبي لجميع أطباق اللحوم والأسماك تقريبًا.

مكونات:

• جريش الشعير - 1 كوب ؛
• ماء - 2.5 كوب ؛
• زيت - 40 جرام
• ملح للتذوق.

يجب غسل الحبوب جيدًا تحت الماء الجاري وتصريف السوائل الزائدة ونقلها إلى قدر. ثم يضاف إليها الماء ويوضع على الموقد.بعد أن يغلي الماء ، تنخفض النار ، وتنضج العصيدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي الماء. أغلق عصيدة الشعير الجاهزة وأضف الزيت والملح وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يمكن أن تكون هذه العصيدة أساسًا للعديد من الأطباق. يمكنك إضافة البصل المقلي والخضروات والفطر واللحوم إليها.

تسير عصيدة الشعير بشكل جيد مع اللحوم والخضروات ، وتمتص نكهاتها ورائحتها. يتم استكمال الكربوهيدرات الخلوية تمامًا بالكربوهيدرات النباتية الأخرى وبروتينات اللحوم.

مكونات:

• جريش الشعير - 6 ملاعق كبيرة ؛
• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

اشطف حبوب الشعير ، وضعها في مصفاة واتركها لتصريف السائل. يجب تقطيع الخضار: ابشر الجزر ، وفرم البصل والطماطم ناعماً. يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات.

بعد تحضير جميع المكونات ، تبدأ عملية الطهي. يوضع اللحم في مقلاة ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم يُرسل البصل إلى اللحم ويُطهى معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُضاف الجزر إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. بمجرد أن يصبح الجزر طريًا ، انشر الطماطم ، وبمجرد أن تعطي العصير ، أضف معجون الطماطم.

حسب ذوقك ، يمكن تمليح خليط اللحوم والخضروات ، ثم الشروع في وضع المكونات في وعاء. ينقسم اللحم مع الخضار إلى قسمين متساويين.أولاً ، يتم وضع جزء واحد في الأسفل ويتم توزيعه في طبقة متساوية. ثم يتم وضع جريش الشعير المغسول ، المغطى من الأعلى بالجزء الثاني من اللحم والخضروات. من الأعلى ، تُسكب جميع المحتويات بالماء المغلي ، بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى المكونات بمقدار 1 سم.

ثم يتم إرسال القدر إلى الفرن. يستغرق وقت طهي هذا الطبق اللذيذ والصحي 50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يتم الحصول على الدورة الأولى اللذيذة للغاية مع جريش الشعير العادي والفطر.

مكونات:

• جريش الشعير - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفطر (أو الفطر الآخر) - 350 جرام ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الخضر - عدد قليل من الفروع.
• ملح للتذوق.

يُسكب الماء فوق البطاطس ويُغلى. بعد غليان الماء ، أضيفي جريش الشعير المغسول جيدًا إلى البطاطس. في هذا الوقت ، من الضروري قلي البصل والجزر والفطر بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما ينضج الشواء ، يضاف إلى المقلاة مع المكونات الأخرى. قبل إضافة القلي ، تتم إزالة الرغوة من على السطح.

يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال استعداد البطاطس. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا بدقائق قليلة ، تحتاج إلى إضافة الملح وإضافة الخضر. يتم تقديم الطبق مع القشدة الحامضة ، والتي ستؤكد على طعم الفطر والحفر.

كيف لطهي عصيدة الشعير القابلة للتفتيت ، انظر الفيديو التالي.