كيف لطهي عصيدة الشعير في الماء؟

لا يعرف كل شخص حديث ما هي حبوب الشعير. بالكاد يمكنك العثور عليه في قائمة مؤسسات تقديم الطعام ، في مواقع وبرامج الطهي. حتى إذا قررت شرائه ، فسيتعين عليك بذل جهد ، لأنه لا يتوفر في كل متجر. يرجع انخفاض شعبية هذا المنتج إلى عدة أسباب. في الجيل الأقدم ، ترتبط الخلية بأوقات نقص الغذاء.

معظم الشباب لا يعرفون شيئًا عنها. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الشعير. نواة الشعير المقشرة والمكسرة تسمى جريش الشعير ، وتسمى الحبوب الكاملة المصقولة بالإضافة إلى الشعير اللؤلؤي. توفر عملية التصنيع هذه عددًا من المزايا ، والتي سنناقشها أدناه.

لذلك ، نظرًا لحقيقة أن الحبوب لا تخضع للتلميع ، فإنها تحتوي على المزيد من الألياف. تساهم الألياف الغذائية في تحسين وظيفة الأمعاء ، مما يعني تطهير الجسم وإزالة المخلفات والسموم غير المهضومة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصيدة المصنوعة من جريش الشعير لها الكثير من الجوانب الإيجابية الأخرى.

• يوفر شعورًا طويل الأمد بالشبع. يتم امتصاص البروتين النباتي ، الذي تتراوح نسبته من 10 إلى 12٪ ، بشكل أفضل من البروتين من أصل حيواني. بالإضافة إلى البروتين ، فهو يحتوي على ما يصل إلى 60٪ كربوهيدرات وحوالي 2٪ دهون ، لذلك يمكن إدراج هذا المنتج في قائمة الأشخاص المصابين بداء السكري والسمنة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العصيدة المطبوخة في الماء 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام. إذا قمت بطهيها في الحليب -110 سعرة حرارية. هذه المؤشرات للقيمة الغذائية ستجذب الأشخاص الذين يمارسون العمل البدني أو الرياضة.
• ثبتت فوائد المنتج من خلال المحتوى العالي من العديد من المغذيات الكبيرة. يحتوي على الحديد والفوسفور واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت والزنك والنحاس والمنغنيز. تساهم فيتامينات المجموعات B و E و PP في تعزيز صحة الإنسان.
• عُرفت الخصائص العلاجية للحبوب منذ العصور القديمة. عندما ينضج ، يتشكل المخاط. يشار إلى هذا ديكوتيون للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. تساعد المواد المضادة للالتهابات الموجودة في التركيبة على التعامل مع نزلات البرد والسعال. ستكون العصيدة السائلة مفيدة خلال فترة الشفاء بعد الأمراض المنهكة ، وستعطي القوة.
• يسمح عدد من الأحماض الأمينية للجسم باستعادة المستويات الهرمونية وتجديد الخلايا العصبية والأنسجةوبالتالي ، من الضروري ببساطة استخدامه للأشخاص من مختلف الأعمار ، وخاصة كبار السن.

ومع ذلك ، فإن القياس مهم في كل شيء. مع تفاقم أمراض المعدة والأمعاء ، يجب توخي الحذر. استبعد تمامًا استخدامه في حالة عدم تحمل الغلوتين ، لأنه من حيث محتواه ، تكون الخلية أدنى قليلاً من القمح. إذا شعرت بتوعك بعد تناوله ، فاستشر طبيبك.

نختار جميعًا منتجًا معينًا ، مسترشدين بعدة معايير في وقت واحد.

أولاً ، ننظر إلى الحجم. كما ذكرنا أعلاه ، فإن حبوب الشعير أصغر من الشعير. بعد تقشير القشر والسحق اللاحق أثناء عملية الإنتاج ، يتم الحصول على نوى بأحجام مختلفة. بعد ذلك يتم فرزها حيث يتم تنظيفها من القمامة وتقسيمها إلى كبير وصغير. غالبًا ما تجد العلامات 1 أو 2 أو 3. على العبوة. تشير هذه الأرقام إلى حجم الحبوب.يمكنك غالبًا العثور على رقائق الشعير ، والتي تختلف أيضًا في حجم الطحن.

ثانيًا ، تحتاج إلى تقييم نوع المنتج. عادة ، يجب أن يكون اللون أبيض مائل للإصفرار. بالإضافة إلى ذلك ، يشير وجود عدد كبير من الحبوب الأجنبية وغيرها من الحطام في الكتلة الكلية إلى تدني الجودة. في مثل هذه الحبوب ، يمكنك حتى العثور على حصى صغيرة وإتلاف أسنانك. كن حذرا!

ثالثًا ، أعط الأفضلية لحزم الكرتون. أثناء التخزين ، تطلق جميع منتجات الحبوب بعض الرطوبة ، حتى لو تم تجفيفها جيدًا ، ويساهم السيلوفان في تراكمها وتطور العفن. لهذا لا تستخدم هذه المنتجات بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

اعتمادًا على التفضيلات ، قد يكون التناسق المخطط مختلفًا.

• إنها متفتتة. يستخدم هذا النوع بشكل أساسي ليس كطبق مستقل ، ولكن كطبق جانبي. للحفاظ على شكل الطبق المطبوخ عند وضعه على طبق ، استخدم النسب 1: 2 عند الطهي ، وتحتاج إلى تناول كوب واحد من جريش الشعير وكوبين من الماء.
• لزج. لإعداده ، هناك حاجة إلى نسب 1: 3.
• سائل. في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ 4 أكواب من الماء. يفضل الأطفال تناول هذه العصيدة.

إذا كنت لا تستخدم أدوات القياس ، فيمكن سكب الماء على العين بحيث يتجاوز مستواها مستوى الحبوب بمقدار سنتيمترين على الأقل. يتم طهي العصيدة لمدة 15-25 دقيقة ، حسب كمية السائل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تفهم أنه كلما تم طهي الحبوب ، زاد غليانها وتفقد شكلها. في هذه الحالة ، من المهم مراقبة درجة التسخين.عندما يتم طهي الحبوب لفترة طويلة - يجب تقليل قوة الموقد بعد الغليان إلى الحد الأدنى.

بالإضافة إلى الماء ، غالبًا ما تُغلى العصيدة في الحليب. الطعم الكريمي أكثر شيوعًا وشعبية. تكاد نسبة الحليب والحبوب هي نفسها في حالة الغليان على الماء. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم حليبًا عالي الدسم ، فقد تحتاج إلى كمية أكبر قليلاً أو ستكون العصيدة أكثر سمكًا مما تريد.

بالإضافة إلى العصيدة المعتادة ، غالبًا ما يكون من الضروري تحضير مغلي. كل شيء بسيط هنا. يضاف 100 جرام من جريش الشعير لكل لتر من الماء. إذا احتاج المرق إلى أن يكون أقوى ، فما عليك سوى زيادة نسبة الحبوب أو تقليل كمية الماء. عندما تحتاج إلى قدر كبير من ديكوتيون للعلاج ، ستكون ملعقة كبيرة كافية لكوب.

لنبدأ بأبسط وصفة للعصيدة على الماء.

1. خذ كوبًا من الحبوب. قم بإزالة الأوساخ منه واشطفه في مصفاة تحت الماء الجاري عدة مرات.
2. اغلي ثلاثة أكواب من الماء في قدر. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر إلى الماء حسب الرغبة. خذ الأطباق مع توقع زيادة حجم الحبوب أثناء الطهي.
3. أضف الحبوب المغسولة إلى الماء المغلي. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. بشكل دوري ، يجب تقليب الكتلة حتى لا تحترق.
4. أضف الزبدة أو الزيت النباتي حسب الرغبة. حتى لا تغلي عصيدة الشعير تمامًا ، يمكن إزالتها من النار قبل ذلك بقليل ووضعها في فرن مسخن مسبقًا ولكن يتم إيقاف تشغيلها لتذبل حتى تنضج. بدلاً من الفرن ، يمكن لف القدر في بطانية وتركه لمدة نصف ساعة.

يتم طهي العصيدة في الحليب بنفس الطريقة. حتى لا يجف - يُحفظ على نار خفيفة حتى اللحظة التي يبدأ فيها الغليان.

سيكون البديل الممتاز هو العصيدة بالخضروات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي خضروات موسمية تتحد مع بعضها البعض والفطر. من السهل جدًا التحضير.

• يُسكب الزيت النباتي في قاع القدر ويُسخن.
• نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونبدأ في القلي حتى يصبح شفافًا. في هذا الوقت ، ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل للقلي.
• قطع الغابة الفطر المسلوق أو الفطر وأرسله ليقلى لمدة 7 دقائق مع التحريك باستمرار.
• يُضاف جريش الشعير المغسول ويُضاف الماء. ملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. طبق مغذي وشهي جاهز. لا يمكنك قلي الخضار والفطر - فقط ضعيها في قدر مع الحبوب ، أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة لفترة أطول قليلاً ، حتى تنضج.

طبق أكثر جوهرية ، مناسب للغداء أو العشاء ، سيكون عبارة عن عصيدة باللحم المفروم. لتحضيره ، عليك اتباع عدة خطوات خطوة بخطوة.

1. ضعي 200-300 جم من اللحم المفروم أو اللحم المفروم في قاع مقلاة عميقة أو أي أطباق أخرى ذات جدران سميكة. يُسكب القليل من الماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. حسب الرغبة ، يمكنك تقطيع بصلة صغيرة.
2. يُضاف حوالي كوب من الحبوب إلى اللحم ويُضاف الماء على ارتفاع سنتيمتر ونصف أو سنتيمترين عن مستوى الحبوب.
3. يضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
4. بمجرد اختفاء الماء من السطح ، أطفئ وضع المقلاة في الفرن لمدة 20 دقيقة. يُزين بالأعشاب أو الخضار الطازجة عند التقديم.

من أجل التغيير ، يمكنك طهي طبق خزفي مع جريش الشعير واللحوم واليقطين. لن يكون هذا الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا مشرقًا. سيتطلب هذا مكونات مختلفة.

• 400 جرام دجاج ، لحم خنزير أو أي لحوم أخرى ، مقطعة إلى أطباق ومتبلة. بالنسبة للتتبيلة ، يمكنك استخدام الملح أو الفلفل أو عصير الطماطم أو الكاتشب المخفف بالماء.
• نقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات.
• 300 غرام القرع المقشر والجزر المتوسط ​​مقطّع إلى شرائح.
• قم بتشحيم الشكل ووضعه في طبقات: اللحم والبصل والجزر واليقطين. وزعي الخضار بالتساوي على طبق الخبز بالكامل.
• مع الطبقة النهائية التي يبلغ طولها حوالي 1 سم ، نملأ الحبيبات ونسويها. للصب ، يمكنك استخدام مرق اللحم أو عصير الطماطم ، مع إذابة الملح فيه مسبقًا. يجب أن تغطي الحشوة الحبوب بحوالي 1 سم ، وعند وضع الطبقات ، ضع في اعتبارك أن جريش الشعير سوف ينتفخ قليلاً وسيزداد الارتفاع.
• ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة (حسب نوع اللحم). ثم أضيفي الزبدة واخبزيها لمدة 15 أو 20 دقيقة.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي عصيدة الشعير في الفيديو التالي.