طهي عصيدة الشعير على الماء في قدر بطيء

الشعير من أقدم الحبوب التي بدأ الإنسان بزراعتها. تمت زراعة هذا النبات البري منذ ما يقرب من عشرة آلاف عام. في مصر القديمة ، لم يتم تحضير الجعة فقط من هذه الحبوب ، كما فعلت الشعوب البرية الأخرى ، ولكن أيضًا من الخبز. في روما القديمة ، قيل أن المصارعين "يأكلون الشعير" ، وكانوا يأكلونه من أجل اكتساب الكتلة العضلية اللازمة بسرعة. تم جلب هذه الحبوب القيمة إلى روسيا من آسيا وثبت أنها منتج غذائي مفيد.

جريش الشعير والشعير ليسا نفس الشيء تمامًا. هناك خفايا خاصة في معالجة هذه الحبوب. يتم الحصول على الشعير ("الشعير") عن طريق إزالة الأغشية ، ثم يتم صقلها وصقلها. لا يمر جريش الشعير بمثل هذا الإجراء المعقد. لذلك يعتبر أنه أفضل من الشعير.

في جريش الشعير ، يمكنك العثور على البروتينات النباتية ، والكربوهيدرات ، والفيتامينات B4 ، B6 ، E ، PP ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الزنك. تبلغ القيمة الغذائية لهذه الحبوب 324 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أطباق منه تزيد من المناعة ، وتحسن وظائف القلب. كما أن جريش الشعير مفيد أيضًا في الأداء السليم للأعضاء البولية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقوي الجهاز العصبي ، وينظم محتواه من الألياف عمل الجهاز الهضمي.

يمنع استخدام الشعير للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، لأن هذه الحبوب تحتوي على ما يصل إلى 22.5٪.مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يجب أيضًا استبعاد الشعير من نظامك الغذائي. كثرة تناول الأطباق من جريش الشعير ، المطبوخ وليس على الماء ، يساهم في زيادة الوزن بشكل كبير. يوصى بتناولها ما لا يزيد عن مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.

من هذه الحبوب الصحية ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق المغذية: الخبز والفطائر والطواجن وكرات اللحم وحتى السلطة. لكن الخيار الأكثر شيوعًا ، بالطبع ، هو عصيدة الشعير. بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة ، فهو ذو ملمس ناعم ومناسب جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، وكذلك للأطفال. إذا قمت بطهي العصيدة في الماء ، فستحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية - 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قبل البدء في طهي عصيدة الشعير ، تابع القراءة للحصول على بعض النصائح حول كيفية تحضيره.

• يجب دائمًا غسل جريش الشعير جيدًا. لن يؤدي ذلك إلى إزالة جميع الشوائب فحسب ، بل سيؤثر أيضًا على طعم العصيدة بأفضل طريقة. بفضل هذا ، لن يكون هناك كتل فيه. يمكنك ملء الحبوب بالماء وتغيير الماء عدة مرات ، ثم تركها لتصفى في منخل. سوف تنضج الحبوب المنقوعة في الماء بشكل أسرع.
• استخدم دائمًا منتجًا جافًا وليس مبللاً. نظرًا لأنه في بيئة رطبة ، تتكاثر البكتيريا المختلفة بسرعة ويظهر العفن.
• سيكون للعصيدة المذاق المثالي إذا قمت بقلي الحبوب أولاً في قدر بطيء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يجب أن تؤخذ المياه على الأقل ضعف كمية الحبوب.
• لا ينبغي إدخال السكر في العصيدة أثناء الطهي. قد يتدهور طعم الطبق النهائي من هذا.
• لا تدخر زبدة عالية الجودة للعصيدة. هذه هي الحالة التي يقولون فيها إنه لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة.
• بعد انتهاء عملية الطهي ، تأكد من ترك عصيدة الشعير لتتعرق في وعاء مغلق.في جهاز الطهي المتعدد ، تحتاج إلى تشغيل وضع "التسخين" لمدة 15-20 دقيقة. ستكون الخلية متفتتة ولذيذة جدًا.
• يجب أن نتذكر أنه يوصى بتناول هذه العصيدة طازجة حتى لا يتدهور طعم ومظهر هذا الطبق الصحي والمغذي.

من السهل بشكل لا يصدق تحضير عصيدة من حبوب الشعير في طباخ بطيء. مع عملية الطهي هذه ، ستحتفظ بأقصى خصائصها العلاجية. لن تحترق العصيدة وستكون عطرة ومتفتتة.

المكونات المطلوبة:

• جريش الشعير - 250 جرام ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 60 جرام ؛
• ملح للتذوق.

مراحل الطهي.

1. نغسل الحبوب جيدًا ونتركها حتى تجف في غربال.
2. نأخذ حوالي نصف قطعة من الزبدة ونشحم وعاء الطهي متعدد الطهي بها.
3. نضع الحبوب المغسولة في وعاء.
4. تُسكب المكونات بالماء ويُضاف الملح ويُمزج.
5. اضبط الوضع "Croup" أو "Porridge" (في طباخات متعددة مختلفة قد يكون هناك أسماء مختلفة) لمدة 45 دقيقة.
6. بعد الإشارة إلى انتهاء البرنامج ، ضعي الزبدة المتبقية. نقوم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة أو ببساطة نتركه ليختمر في قدر مغلق بطيء لمدة 15-25 دقيقة.

تكوين المنتجات:

• جريش الشعير - 250 جرام ؛
• ماء - 500 ملليلتر ؛
• زبدة - 60 جرام ؛
• ملح للتذوق.

استعد وفقًا للخوارزمية التالية.

1. نقوم بتشغيل برنامج "الخبز" على جهاز الطهي المتعدد.
2. تُسكب الحبوب المطبوخة في الوعاء للطبخ وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. املأ بالماء المغلي ، صب الملح. نحن نمزج كل شيء.
4. انشر الزبدة في الأعلى وأغلق غطاء وعاء الطهي متعدد الوظائف.
5. أوقف تشغيل وضع "الخبز" واضبط وضع "العصيدة". سيحدد جهاز الطهي المتعدد الوقت تلقائيًا.
6. في نهاية البرنامج ، قم بتشغيل "التدفئة" لمدة 20 دقيقة.

مكونات:

• جريش الشعير - 300 جرام ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 60 مليلتر ؛
• ماء - 650 ملليلتر ؛
• ملح للتذوق.

خوارزمية الطبخ.

1. ابشر الجزر وقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
2. صب زيت الزيتون في جهاز الطهي متعدد الوظائف. نضع الجزر والفلفل المفروم.
3. نجمع الحبوب المغسولة مع الخضار والملح ونخلط.
4. أثناء عملية الطهي ، يوصى بخلط العصيدة عدة مرات ، وستكون أكثر عصارة ولذيذ.
5. صب جميع المكونات بالماء وتشغيل وضع "الجص" لمدة 30-40 دقيقة.

بإيجاز ، يمكننا القول بثقة تامة أن عصيدة حبوب الشعير هي مخزن للمواد المفيدة لجسمنا. إنها منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها مغذية للغاية ولذيذة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي عصيدة الشعير على الماء في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.