وصفات عصيدة الشعير

جريش الشعير من أكثرها فائدة وفي نفس الوقت سهل التحضير. يصنع طبق جانبي لذيذ للغاية ومرضي ، ممزوج بالعديد من المنتجات. لسوء الحظ ، يعامله الكثيرون بازدراء ، وهو أمر غير عادل على الإطلاق. في هذه المقالة سوف نتحدث عن جميع الخصائص المفيدة لعصيدة الشعير ، وكذلك أفضل الطرق لطهيها.

في الطهي ، لم تكن جريش الشعير تستحق الشعبية التي تستحقها. نظرًا لحقيقة أنه غالبًا ما يتم مقارنته بشعير اللؤلؤ ، يشك الكثيرون في الخصائص المفيدة لهذه الحبوب ، والتي لا جدوى منها. في المنزل ، يمكنك طهي العصيدة مع اليقطين أو اليقطين أو في أكياس أو مجرد حبوب الإفطار بالبخار.

عصيدة الشعير منتج غذائي. نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم لفترة طويلة ، بعد تناول وجبة مع هذا المنتج ، لا يحدث الشعور بالجوع لفترة طويلة. ولهذا السبب تعتبر هذه الحبوب غذائية ويوصى بها للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد أو الذين يحاولون التخلص منه.

نظرًا لحقيقة أن الحبوب مطحونة بعناية ، فإن جريش الشعير له المزايا التالية في عملية الطهي:

• طهاة أسرع بسبب هيكلها الجيد ؛
• يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات والمعادن.

أثناء المعالجة ، لا تتم إزالة قشرة الفاكهة من حبوب الشعير. تتم إزالة قشرة الإزهار فقط ، مما يحافظ على أكبر قدر من الألياف القيمة للجسم في الحبوب (ولهذا السبب فإن عصيدة الشعير لها قيمة غذائية عالية).

وجد باحثون يابانيون أن عصيدة الشعير هي الأكثر توازناً بين جميع المحاصيل الأخرى. من بين 150 نوعًا من الحبوب ، يحتوي الشعير على الكمية المثلى لجميع المواد اللازمة للجسم. حباته غنية بالبوتاسيوم الذي يحتوي على حوالي 480 مجم لكل 100 جرام من المنتج. كما أنه يشبع الجسم بجرعة جيدة من الفوسفور (359 مجم) والكالسيوم (97 مجم).

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جريش الشعير على مواد مفيدة مثل اليود والحديد والبروم. بمساعدة جريش الشعير ، يشبع الجسم بمركب فيتامين كامل ضروري لأداء وظائفه بشكل صحيح. هذه هي فيتامينات أ ، ب ، هـ ، د ، وكذلك حمض النيكوتين الضروري لجميع العمليات الحيوية. لكل 100 جرام من المنتج النهائي ، هناك 2.4 جرام من البروتينات و 0.3 جرام من الدهون و 16 جرام من الكربوهيدرات. تبلغ قيمة الطاقة في طبق محضر بالماء حوالي 98 سعرة حرارية ، ومع الحليب - 137 سعرة حرارية.

تشمل الصفات المفيدة لهذه الحبوب آثارها المفيدة على الجسم ككل. تعمل العصيدة كحامي ممتاز ضد أمراض الجهاز القلبي الوعائي والسمنة والتهاب الغدة الدرقية. باستخدامه عدة مرات على الأقل في الأسبوع ، يمكنك تحسين وظيفة الأمعاء بشكل كبير وحتى تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

هذه العصيدة ملزمة ببساطة أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل فتاة حديثة ، لأن يحافظ على صحة الأظافر والشعر ويحافظ على مستويات الكولسترول المناسبة في الدم ، وهو أمر مهم جدًا في الوضع البيئي اليوم. الغريب أن حبوب الشعير تؤثر على الحالة المزاجية الجيدة ، وتحمي الجسم من الإجهاد والاكتئاب.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تخدم مضاد حيوي ممتاز من أصل طبيعي. لحبوب الشعير تأثير مفيد في علاج التهابات المفاصل والسكري والكلى ، وفيتامين أ الموجود في تركيبته له تأثير إيجابي على الرؤية. منذ العصور القديمة في اليابان ، استخدموا مشروبًا مصنوعًا من حبوب الشعير لتطهير الجسم من السموم والسموم.

على الرغم من الكثير من الصفات المفيدة ، في بعض الحالات ، يمكن لعصيدة الشعير أن تضر الجسم.

• بسبب تركيبته الغنية بالمواد المختلفة ، لا ينصح باستخدام حبوب الشعير أثناء الحمل. يمكن أن يؤدي وجود فائض من العناصر النزرة الموجودة فيه إلى مضاعفات خطيرة أثناء الولادة. إذا كانت الأم الحامل تحب هذا المنتج ، فعليها استخدامه بكميات صغيرة ، ليس أكثر من مرتين في الأسبوع. في هذه الحالة ، من الضروري التخلي عن بيض الدجاج.
• عصيدة الشعير هي أيضا بطلان للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. بسبب ارتفاع نسبة البروتين في الحبوب ، يمكن أن يحدث التهاب خطير في الأمعاء. في هذه الحالة ، يجب أن تجد نظيرًا لهذا الطبق الجانبي بمؤشر بروتين أقل.

من الواضح أن الإيجابيات تسود في عصيدة الشعير.فارق بسيط آخر هو السعر المنخفض لهذا المنتج ، نظرًا لحقيقة أن الخلية عبارة عن ثقافة متواضعة ويمكن أن تنمو في أي ظروف مناخية. سيؤثر إدخال عصيدة الشعير في النظام الغذائي بشكل كبير على كل من الحالة الجسدية والنفسية ، بالطبع ، للأفضل. ومع ذلك ، فمن المستحسن مناقشة جميع الفروق الدقيقة مع أخصائي التغذية لتحديد الكمية المطلوبة من هذا المنتج الرائع في النظام الغذائي.

عصيدة الشعير لذيذة ومغذية للغاية ، ولا تستغرق عملية تحضيرها الكثير من الوقت. يمكن غليه في الحليب أو الماء ، وستساعد الحيل الموضحة أدناه المضيفة على صنع تحفة طهي حقيقية من هذه الحبوب.

• من الأنسب غسل الحبوب بالمنخل. يجعل من الممكن التحكم في حجم السائل ، وبالتالي يساعد على تنظيف حبيبات الغبار والأوساخ ، دون فقدان حتى أصغرها في الحوض.

• يجب سكب الحبوب في ماء بارد وغليها حتى الغليان ، ثم تخفض الحرارة وتترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. يمكنك تسريع عملية الطهي بشكل كبير. لهذا ، يجب نقع الحبوب قبل 3 ساعات من الطهي. سيساعد غلي الماء على تحقيق الاستعداد بشكل أسرع.
• يعتمد اتساق الطبق في النهاية بشكل مباشر على الوقت المستغرق في الطهي: بالنسبة للعصيدة الهشة ، ستكون 15 دقيقة كافية ، ولزوجة أكثر ، ستحتاج إلى 25 دقيقة على الأقل.
• من المهم جدًا حساب نسب المكونات بشكل صحيح. من حبوب الشعير ، يمكنك الحصول على 3 أطباق جانبية مختلفة تمامًا في تناسقها.
  1. بالنسبة للفتات ، تكفي حصة واحدة من الحبوب إلى وجبتين من السائل ، أي 1: 2.
  2. بالنسبة للعصيدة اللزجة ، تكون النسب 1: 4.
  3. يتم الحصول على العصيدة شبه اللزجة بمعدل 1: 3.ومن الجدير بالذكر أن له تأثير مفيد على المعدة خلال فترات تفاقم التهاب المعدة.

يمكنك أيضًا صنع عصيدة رفيعة جدًا ، مثالية لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر للأطفال. عند حساب الكمية المطلوبة من الحبوب ، لا تنس أن الخلية تميل إلى الانتفاخ ثلاث مرات تقريبًا أثناء عملية الطهي.

• يمكنك طهي العصيدة في الحليب أو الماء أو المرق. يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة ، بغض النظر عن المكونات أو القاعدة. لذلك ، يمكنك بأمان تجربة إضافة طبق جانبي من الشعير بالخضروات أو الفواكه أو اللحوم. سيتم دمجه مع أي مكونات على الإطلاق ، مع التركيز على مذاقها.
• لكي ينضج الطبق جيدًا ويرضي المضيفة والأسرة بمذاقه اللذيذ ، يوصى بتحمير الفريك قليلاً في مقلاة قبل الطهي.
• حتى في روسيا القديمة ، كانت عصيدة الشعير مُتبلة بكمية كبيرة من الزيت. يجعل الطبق أكثر تغذية ولا يؤذي الجسم. خلال فترة الرجيم يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي ولكن يجب أن تكون موجودة في الطبق الجانبي.
• تختلف عصيدة الشعير اختلافًا كبيرًا عن عصيدة القمح المعتادة. الفرق ملحوظ في الذوق ، ويبدو مختلفًا أيضًا. تنضج عصيدة الشعير بسرعة كبيرة ، وتحتاج عصيدة القمح إلى الطهي قليلاً.
• بعد الطهي ، يجب غرس العصيدة. للقيام بذلك ، لفه ببطانية واتركه لمدة 20 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية لها للوصول. يمكنك الاستغناء عن اللف عن طريق وضع الصينية مع طبق جانبي في الفرن.

إذا اقتربت من عملية تحضير عصيدة الشعير باجتهاد وروح ، فستكون المكافأة نتيجة ممتازة في شكل طبق جانبي لطيف ومغذي.

تتضمن طريقة الطهي التقليدية غليان الحبوب في الماء ، والتي تعطي الفوائد التالية:

• تبين أن العصيدة منخفضة السعرات الحرارية ، ولهذا السبب يمكن استخدامها كطبق غذائي ؛
• تبين أن التزيين متفتت ، مما يجعله فرصة ممتازة للجمع بين التوابل والمكونات المختلفة ؛
• نظرًا لأن المنتج المغلي في الماء النظيف مضاد للحساسية ، يمكنك إدخال مثل هذا الطبق الجانبي بأمان في النظام الغذائي للأم الحامل.

لتحضير عصيدة الشعير الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:

• ماء أو مرق (اختياري) - 1 لتر ؛
• جريش الشعير - 500 جم ؛
• ملح ، بهارات.

يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الحبوب فيه. أضف التوابل حسب الرغبة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك جيدًا.

عندما تصبح جاهزًا ، أخرج العصيدة من الموقد وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء. يمكنك لفه بمنشفة. يجب أن يشرب الطبق ويثخن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نكهة العصيدة بالعسل أو الكريمة.

باستخدام الحليب كقاعدة ، يمكنك زيادة كل من الطعم والخصائص الغذائية لعصيدة الشعير بشكل كبير. سيكون هذا الطبق بداية رائعة لليوم ويمنح الجسم دفعة جيدة من الطاقة!

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• جريش الشعير - 200 جم ؛
• زبدة - ملعقة كبيرة
• حليب - 400 مل ؛
• حبيبات السكر (حسب الرغبة) ؛
• ماء - 500 مل.

يُسكب الحبوب في قدر ، ويُسكب الماء ويوضع على الموقد. يُطهى على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة. صب الحليب المسخن في قدر. أضف السكر. امزج كل شيء جيدًا.

قلل الحرارة قدر الإمكان ، وقم بتغطية التكوين بغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُترك الطبق لينقع ويمكنك تقديمه على الطاولة!

تعتبر عصيدة الشعير مع الخضار طبقًا لذيذًا ومغذيًا وخاليًا من الدهون.سيكون زخرفة طاولة رائعة في عشاء عائلي ، وكذلك تجديد إمدادات الفيتامينات المفقودة في الجسم.

المكونات اللازمة للطبخ:

• جريش الشعير - 400 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• زيت الزيتون؛
• فاصوليا حمراء - 70 جم ؛
• فاصوليا خضراء - 60 جم ​​؛
• ذرة معلبة - 70 جم ؛
• البازلاء المعلبة - 80 جم ؛
• بصلة؛
• كرفس؛
• جزرة؛
• الفلفل والتوابل.

توضع الحبوب في سائل مغلي مع الفلفل وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اغسل الخضار. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. استنزاف السوائل من الأطعمة المعلبة.

ضعي جميع المكونات المحضرة في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يمكن تقديم العصيدة مع الخضار ، وتوزيعها بدقة بجانب بعضها البعض.

سيقدر الرجال بشكل خاص مثل هذا الطبق القلبية.

للطبخ سوف تحتاج:

• جريش الشعير - 200 جم ؛
• شرائح الدجاج (اللحوم الأخرى ممكنة أيضًا ، كل هذا يتوقف على التفضيلات) - 500 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• زبدة؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

تُسلق شرائح الفيليه حتى تنضج بالكامل ، وتُبرد وتُقطّع إلى قطع صغيرة. يُسكب مرق الدجاج فوق الحبوب ويُغلى المزيج ويُطهى على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن يغلي جزء من المرق ، يمكن إضافة اللحم إلى الحبوب.

ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى وغطّيه بإحكام. ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيعطي المرق العصيدة نكهة لحمية وقوام متفتت.

من خلال مراعاة القواعد التالية ، يمكنك الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لحبوب الشعير لفترة طويلة:

• من الضروري تخزين الحبوب في مرطبانات مغلقة بإحكام أو في صناديق خاصة للحبوب ؛
• يجب أن يكون المكان الذي يتم فيه تخزين الحبوب جافًا ومظلمًا ؛
• يوصى بتحديد تاريخ انتهاء صلاحية الحبوب على البرطمان في حالة فقد العبوة الأصلية.

كيف لطهي عصيدة الشعير القابلة للتفتيت ، انظر الفيديو التالي.